რა არის კომბუჩა: აღწერა, თვისებები, რეცეპტი, მოხმარების დადებითი და უარყოფითი მხარეები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრმა არ იცის რა არის კომბუჩა. კომბუჩა არის გაზიანი სასმელი, რომელიც დამზადებულია ჩაის სოკოსგან, გამდიდრებულია მრავალი სასარგებლო ელემენტით და აქვს საოცარი თვისებები, რომლებიც სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის.

ჯანსაღი საკვები და სწორი კვება ახლა ძალიან პოპულარულია, ამიტომ კომბუჩა კვლავ იკავებს მაღაზიაში ნაყიდ გაზიან სასმელებს. ცოტამ თუ იცის, მაგრამ კომბუჩას წყალობით საკმაოდ კარგად შეიძლება წონაში დაკლება, გარდა ამისა, ეს არის სიცოცხლისუნარიანობა და ენერგია მთელი დღის განმავლობაში, ენერგეტიკული სასმელები მისთვის არ არის კარგი.

მაშ რა არის კომბუჩა? სად ვიშოვო ეს სოკო? და როგორ მზადდება ეს სასმელი? მოდით გავარკვიოთ.

რა არის კომბუჩა?

კომბუჩა არის ფერმენტირებული ჩაი, რომელიც მდიდარია პრობიოტიკებით, მათ შორის ფერმენტებით, სასარგებლო ბაქტერიებით და საფუარითა და მჟავებით.

საიდან გაჩნდა ეს კომბუჩა - სურნელოვანი ჯანსაღი სასმელის, სოკოს კვასის მომზადების ძირითადი კომპონენტები? პასუხი მარტივია: აზიიდან. სინამდვილეში, ამ სოკოს გარეგნობა მრავალი მითით არის მოცული და ზუსტად არ არის ცნობილი, როგორ დაიწყეს მისი მომზადება, რომ აღარაფერი ვთქვათ საკვებად გამოყენებაზე. მაგრამცნობილია, რომ სოკო და სასმელი დსთ-ს ტერიტორიაზე ჩინეთიდან შაქრისა და ჩაის შემოსვლის შემდეგ გამოჩნდა.

სხვათა შორის, ეს სასმელი განსაკუთრებით პოპულარულია იაპონიასა და ტიბეტში, სადაც კომბუჩას სასმელს "კომბუტიას" უწოდებენ, რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ზღვის მცენარეების ჩაის"..

კომბუჩა არის, მარტივად რომ ვთქვათ, კვაზი, მაგრამ არა პურისგან (როგორც ჩვენ მიჩვეულები ვართ), არამედ ჩაისგან. სოკო თავისთავად წააგავს მოლიპულ ყვითელ-ყავისფერ მედუზას მკვრივი ზედა ნაწილით და ფხვიერი ძირით.

სასმელის სარგებელი

როგორც უკვე ვთქვით, სასმელი კომბუჩა პოპულარულია, რადგან მდიდარია პრობიოტიკებით, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა კარგი საჭმლის მონელებისთვის. ადამიანები, რომლებიც PP-ზე არიან და ეწევიან ჯანსაღი ცხოვრების წესს, თამაშობენ სპორტს ან სურთ წონაში დაკლება, ხშირად იყენებენ კომბუჩას, როგორც კარგ აღდგენის სასმელს მძიმე ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ. ის შესანიშნავად კლავს წყურვილს და ენერგიით ავსებს ადამიანს.

კომბუჩას სარგებელი მოდის ელექტროლიტებიდან, რომლებიც იკარგება ვარჯიშის დროს და ტოვებს ოფლს. ამიტომ სხეულს სჭირდება მათი აღდგენა. სწორედ ამიტომ არის ასეთი პოპულარული შაქრიანი სპორტული სასმელები და კომბუჩას ჩაი სჯობს სუპერმარკეტის ყველა ვარიანტს.

კომბუჩა არის ელექტროლიტების, განსაკუთრებით კალიუმის, მაგნიუმის, კალციუმის, ნატრიუმის და ქლორის შესანიშნავი წყარო. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კვალი ელემენტი ნებისმიერი ადამიანის სხეულისთვის. კომბუჩასა და სხვა გაზიან სასმელებს შორის განსხვავება და მისი უპირატესობა ის არის, რომ ის ჩვენს ორგანიზმს სასარგებლო ელემენტებს უბრუნებს.დუღილის დროს.

გაყიდვა სასმელი

დსთ-ს ქვეყნებში ამ სასმელის გაყიდვა არ არის გავრცელებული, მაგრამ ევროპისა და ამერიკის ზოგიერთ ქვეყანაში ის განსაკუთრებულ იმპულსს იძენს. ბოლო 10 წლის განმავლობაში, ჯანსაღი კვების მზარდი პოპულარობის პარალელურად, Coca-Cola სასმელები უკანა პლანზე გადავიდა და მაღაზიებში მაცივრები, მოთხოვნილების შესაბამისად, ივსება წვენებით, წყლით და კომბუჩათ.

ალბათ მალე ეს ნატურალური ჩაის სასმელები გამოჩნდება ჩვენს თაროებზე. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა, რომ ისინი ახლა არ არის ხელმისაწვდომი, რადგან ასეთი ჩაის დამზადება შეგიძლიათ სახლში კომბუჩას შესანიშნავი რეცეპტის გამოყენებით.

კომბუჩას კულტივაცია

რომ გავიგეთ რა არის კომბუჩა, გავეცნოთ მის მომზადებას. თუ კომბუჩა მეგობრებთან ერთად იპოვეთ - მშვენიერია, მხოლოდ ის რჩება, რომ ჩაის ინფუზიით დაასხით. მაგრამ თუ ეს არ არის ნაპოვნი, თქვენ მოგიწევთ მისი გაზრდა. სახლის მოშენებისთვის დაგჭირდებათ შავი ჩაი ან ვარდის ინფუზია. თუ გსურთ მარტივი სასმელი - გამოიყენეთ ჩაი, უმარტივესი, დანამატებისა და არომატების გარეშე. ვარდის თეძოები კი შესანიშნავ სამკურნალო სასმელს ქმნის, განსაკუთრებით გაციების დროს.

ჩაის გარდა დაგჭირდებათ სამლიტრიანი ქილა, მარლა და შაქარი.

სამ ლიტრიანი ქილა კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ - ის სოკოს რეზიდენციად გამოდგება. სუფთა ქილა აუცილებელია, კომბუჩა სუფთად ვითარდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის მოკვდება, მომწიფების დრო არასოდეს ექნება. ჩემი ქილა, არ გამოიყენოთ სარეცხი საშუალებები. ამ პროცედურისთვის გამოსადეგია საცხობი სოდა.

პატარა ჩაიდანში ჩაასხით 5 ს.კ. ლ. შავი ჩაი, დაასხით ნახევარი ლიტრი მდუღარე წყალი და დატოვეთ გასაცივებლად. სასმელს დაუმატეთ 7 ს/კ. ლ. შაქარი, კარგად აურიეთ სანამ სასმელში მთლიანად არ გაიხსნება. სასმელი რამდენჯერმე გადაწურეთ ტილოში, თუ ჩაის ფოთლები პატარაა.

ჩაასხით ჩაი სუფთა სამ ლიტრიან ქილაში, შემდეგ გადააფარეთ მარლით და მოათავსეთ ბნელ ადგილას. დატოვე ქილა თვენახევარი.

მიჰყევით სოკოს მომზადებას. კვირანახევრის შემდეგ გაჩნდება ძმრის მდიდარი სუნი - ეს ნორმალურია. 5-6 დღის შემდეგ სუნი გაქრება, ზედაპირზე კი თხელი ფენა გამოჩნდება - ეს არის კომბუჩას დასაწყისი.

სოკო დღითიდღე უფრო და უფრო დიდი გახდება, მისი ზრდა მთელი ცხოვრება არ ჩერდება.

სოკო მითითებულ დროში იზრუნეთ და როცა მზად იქნება, დაიწყეთ გემრიელი კომბუჩას ტონიკის მომზადება.

სასმელის მომზადება

ჯერ ჩაი მოამზადეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ჩაი, მცენარეული ან ჩვეულებრივი შავი ჩაი პროპორციებით: 1 ლიტრი წყალი, 1 ჩაის კოვზი ჩაის ფოთოლი და 5 სუფრის კოვზი შაქარი. მოადუღეთ ჩაი, შეურიეთ შაქარი და გააჩერეთ 15 წუთი.

ინფუზია უნდა იყოს გაფილტრული. ამისათვის გამოიყენეთ მარლა ჩაის ფოთლებისა და შაქრის გაუხსნელი კრისტალების მოსაშორებლად. ჩაი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.

მზა სოკო მოათავსეთ ქილაში, დაასხით ჩაის ინფუზია, დააფარეთ მარლით და დამალეთ თბილ ბნელ ადგილას. თუ ახალგაზრდა სოკოსგან ამზადებთ სასმელს, დაამატეთ ქილაშიცოტა წყალი წინა ინფუზიიდან.

სასმელს სჭირდება 5-10 დღე. როდესაც სასმელი მზად იქნება, გადაწურეთ სითხე, სოკო კარგად ჩამოიბანეთ და შეავსეთ ჩაის ნაყენით.

თუ გსურთ მიიღოთ გაზიანი, ცხარე სასმელი, ჩაასხით შუშის ბოთლში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დაიმალეთ გრილ ადგილას 5 დღით.

სოკოს სასმელის დამზადების საიდუმლოებები

ამ ჯანსაღი სასმელის მომზადებისას არ უგულებელყოთ გარკვეული წესები. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც მიიღებთ შესანიშნავ სასმელს მთელი ოჯახისთვის - გამაგრილებელი, გაზიანი, მატონიზირებელი და ჯანსაღი.

პირველ რიგში, სასმელის მოსამზადებლად არ გამოიყენოთ ლითონის ჭურჭელი. გამონაკლისის სახით - უჟანგავი ფოლადის კონტეინერები, ეს აუცილებელია, რათა თავიდან ავიცილოთ ქიმიური რეაქცია მეტალთან ჩაის კვასის მომზადების დროს.

მეორე, კონტეინერი არ დახუროთ თავსახურით, ხარშვისას "სოკო" უნდა ისუნთქოს, თუ გეშინიათ, რომ ქილაში ვინმე მოხვდება, გამოიყენეთ ხელსახოცი ან მარლი.

შეინახეთ ქილა 25 გრადუსზე. ეს მნიშვნელოვანი ასპექტია სასმელის მომზადებისას, 17 გრადუსზე დაბალი ტემპერატურა და მზის პირდაპირი სხივები აფერხებს სოკოს აქტივობას და ხელს უწყობს წყალმცენარეების განვითარებას.

არ გამოიყენოთ ძლიერი ჩაი კომბუჩას სოკოსთვის.

სასმელის მომზადებისას დარწმუნდით, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა და მხოლოდ ამის შემდეგ მოაყარეთ სოკო. შაქრის კრისტალები ხშირად წვავს მას, ისევე როგორც ჩაის ნარჩენი ფოთლები, ამიტომ კარგად გადაწურეთ.სითხე.

ზოგჯერ ჩამოიბანეთ სოკო სუფთა წყლით, მაგალითად, ზაფხულში ეს უნდა გაკეთდეს 1-2 კვირაში ერთხელ, ხოლო ზამთარში - ყოველ 3-4-ჯერ.

თუ ქილაში სოკოს ნაწილმა დაიწყო ყავისფერი ან მოყავისფრო შეფერილობა, ფრთხილად გამოაცალეთ გაფუჭებული ნაწილი, ჩამოიბანეთ სოკო და გააგრძელეთ გამოყენება სასმელის მოსამზადებლად.

როგორ დავლიოთ კომბუჩა?

კომბუჩა კომბუჩა არ უნდა შეურიოთ საჭმელს, დიდი შეცდომაა მისი დალევა ჭამის დროს, რადგან სასმელი მხოლოდ აჩქარებს საჭმლის მონელების პროცესს და მალე ისევ შიმშილის გრძნობა გეუფლებათ. მიიღეთ კომბუჩა აპერიტივის სახით ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე ან ჭამიდან 2-3 საათის შემდეგ.

დილით ერთი ჭიქა კომბუჩა მატებს და ენერგიულობას მატებს, საღამოს კი ცოტა ამშვიდებს და უზრუნველყოფს ჯანსაღ ძილს.

როგორ შეინახოთ ჩაი?

თუ კომბუჩას დამზადება აღარ გინდა, მაგრამ სოკოს გადაყრა სირცხვილია, უნდა გააშრო. სოკო დადგით მშრალ თეფშზე და მოათავსეთ იზოლირებულ კუთხეში. გადაატრიალეთ სოკო ყოველდღე. როდესაც იგი გაშრება თხელი მშრალი ფირფიტის მდგომარეობაში, გადაიტანეთ შესანახ ჭურჭელში. და თუ კიდევ მოგინდებათ ეს შესანიშნავი სასმელი, უბრალოდ ჩაასხით სოკო ჩაიში და ერთ კვირაში გასწორდება წინა ზომამდე და გააგრძელებს ზრდას.

ახლა იცით რა არის კომბუჩა და როგორ გააკეთოთ ის. მიირთვით სასიამოვნო ცივი სასმელი ზაფხულის ცხელ დღეს ან მოიკლავთ წყურვილი მძიმე ვარჯიშის შემდეგ. ის გაამდიდრებს ყველაზე მნიშვნელოვანი სასარგებლოთელემენტები და პრობიოტიკები მისცემს სიცოცხლისუნარიანობას და ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში.