კომბუჩა: სარგებელი და ზიანი, უკუჩვენებები და გამოყენების მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა თქმა უნდა, ყველას არაერთხელ უნახავს საოცარი არსებები, რომლებიც მცურავდნენ სამ ლიტრიან ქილებში მრავალი ადამიანის სამზარეულოში. თუმცა, რა არის ეს - სოკოვანი წარმონაქმნი თუ ცოცხალი არსება - ნაკლებად სავარაუდოა, რომ პასუხის გაცემა შეუძლია. სინამდვილეში, ეს არის ჩაის მედუზა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც კომბუჩა, იაპონური სოკო, იაპონური საშვილოსნო, მანჯურიული სოკო, ფანგო, კომბუჩა კომბუჩა ან ზღვის კვაზი, რომელიც წარმოიქმნება საფუარის და ძმარმჟავას ბაქტერიების კომბინაციით. ეს პროდუქტი კაცობრიობისთვის ცნობილია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში: მისი პირველი ნახსენები ნაპოვნი იქნა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 250 წლით დათარიღებულ ჩინურ ქრონიკებში. თუმცა, ჯერ კიდევ მიმდინარეობს მწვავე დებატები კომბუჩას სარგებელსა და მავნებლობაზე.

ჩაის მედუზა: სოკოების და ბაქტერიების სიმბიოზი

სხვადასხვა მიკროორგანიზმების შტამების მიერ წარმოქმნილი გარკვეული ნივთიერება აჩვენებს ურთიერთქმედების შედეგსსაფუარის მსგავსი სოკოები და ბაქტერიები. ეს ფენიანი სხეული, რომელიც ცურავს ტკბილი საკვების ზედაპირზე, ამუშავებს მას. სიცოცხლის პროცესში კომბუჩა დუღს შაქარს, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ეთილის სპირტი და ნახშირორჟანგი. ამიტომ სასმელს ოდნავ გაზიანი გემო აქვს.

Fango: წარსული და აწმყო

უხსოვარი დროიდან ადამიანებმა იცოდნენ კომბუჩას სასარგებლო თვისებების შესახებ (მაშინ არანაირი ზიანი არ იყო ნაპოვნი) და საუკუნეების მანძილზე იყენებდნენ მის დადებით თვისებებს სამკურნალო მიზნებისთვის. ყველაზე ადრეული ცნობები ამ საოცარი პროდუქტის შესახებ ნაპოვნი იქნა ძველ ჩინურ ტრაქტატებში 250 წ. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მეცნიერი ამტკიცებს, რომ ის ჩინეთში ტიბეტიდან გაცილებით ადრე მოვიდა.

ჩვენს ქვეყანაში ფანგოს სოკო მხოლოდ დაახლოებით 200 წლის წინ გამოჩნდა. თავდაპირველად ტრანსბაიკალიის მაცხოვრებლები მას სამკურნალო საშუალებად იყენებდნენ, მაგრამ მალე ამ პროდუქტმა, როგორც გემრიელი სასმელის სახელი მოიპოვა და თანდათან გავრცელდა მთელ ქვეყანაში. ხალხმა სწრაფად დააფასა კომბუჩას უჩვეულო გემო და სარგებელი ორგანიზმისთვის, მაშინ როცა არავის შეუმჩნევია რაიმე ზიანი.

კომბუჩა დღესაც მრავალი ადამიანის სამზარეულოში ცხოვრობს და წარმატებით გამოიყენება როგორც ხელნაკეთი ლიმონათის სახეობა. თუმცა, ყველას არ შეუძლია მშვიდად აღიქვას სამკურნალო ინფუზია: სრულიად უპრეცედენტო გარეგნობა ზოგიერთ ადამიანში იწვევს შიშს და ზიზღსაც კი.

პანაცეა ყველა დაავადების ან პლაცებოსთვის

კომბუჩას სარგებლობისა და ზიანის გამოვლენისას მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მის საფუძველზე მომზადებულ სასმელებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგოდა ანტიმიკრობული თვისებები. ზოგიერთ შემთხვევაში, ამ პროდუქტებს შეუძლიათ ნაწლავების აქტივობის ნორმალიზება და ჰიპერტენზიის სიმპტომების მოხსნა. ბევრი ამტკიცებს ასეთი ინფუზიების დამამშვიდებელ თვისებებს: სითხის რეგულარული გამოყენება ამშვიდებს, ნორმალიზებს ძილს და ხსნის თავის ტკივილსაც კი. თუმცა, მიუხედავად ექიმების ყველა მიმოხილვისა კომბუჩას სარგებლობისა და ზიანის შესახებ, ის არ შეიძლება ჩაითვალოს პანაცეად ყველა დაავადებისთვის.

თანამედროვე კვლევა

ადამიანებმა შედარებით ცოტა ხნის წინ დაიწყეს ფიქრი ხელნაკეთი კომბუჩას შესაძლო ზიანსა და სარგებლობაზე, ვინაიდან ამ განათლების ნამდვილი არსის გულდასმით შესწავლა მხოლოდ ბოლო წლებში დაიწყო.

აღმოჩნდა, რომ ჩაის მედუზას სასიცოცხლო აქტივობის საფუძველზე მომზადებულ სასმელს მართლაც აქვს სამკურნალო თვისებები. მას აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე და ასუფთავებს მას პათოგენური მიკროფლორას გამოჩენისგან. სასარგებლოა მრავალი დაავადების დროს, რადგან შეიცავს მთელ ვიტამინურ კომპლექსს, ეთერმჟავებს და ფერმენტებს.

თუმცა, ყველა ადამიანს არ შეუძლია მისი გამოყენება. ის უკუნაჩვენებია ენდოკრინული სისტემის გარკვეული დაავადებით, ნაღვლის ბუშტის ღვიძლის რიგი პათოლოგიებით და უროლიტიზით დაავადებულ პაციენტებში. ეს პროდუქტი არ უნდა გამოიყენონ სასმელის კომპონენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე პირებმა.

სამკურნალო თვისებები

ამ სასმელის მატონიზირებელი თვისებები უდაოა. დამაჯერებელი და მისი სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობაზე. მიკროორგანიზმები, რომელთა სასიცოცხლო აქტივობა იწვევს ჩაის კვასში დუღილის პროცესს, შეღწევასნაწლავის სისტემა, აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულის მიკროფლორაზე. მათ აქვთ ანტისეპტიკური და ანტიბაქტერიული თვისებები.

სასმელის კიდევ ერთი სამკურნალო კომპონენტია გლუკონის მჟავა. ეს ელემენტი ზრდის კუნთოვანი ქსოვილების ეფექტურობას და ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.

გამოყენება ტრადიციულ მედიცინაში

მიუხედავად პოტენციური ზიანისა, კომბუჩა, რომლის სასარგებლო თვისებები ცნობილია ათასობით წლის განმავლობაში, ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. იგი გამოიყენება ჰიპერტენზიისა და ათეროსკლეროზის, ტონზილიტისა და ტონზილიტის სამკურნალოდ, თავის ტკივილის, ჰიპერტენზიის და იდიოპათიური პაროქსიზმული ტაქიკარდიის შესამსუბუქებლად. მისი დახმარებით მოიცილეთ კოლიტი, დიარეა და ყაბზობა. კომბუჩა რეკომენდებულია ფიზიკური და ფსიქო-ემოციური გადატვირთვისთვის.

დღეს შეგიძლიათ მოისმინოთ ბევრი საუბარი და მიმოხილვა კომბუჩას სარგებლობისა და ზიანის შესახებ, რომლის ეფექტი ზოგჯერ საეჭვოა ტრადიციული მედიცინის მომხრეებში. მაგალითად, რომ ინფუზია კურნავს ჩირქოვან და გაფუჭებულ ჭრილობებს, ან რომ ფანგოს მცირე ფენები გამოიყენება დამწვრობისა და აბრაზიების დროს.

ნათქვამია, რომ კომბუჩას სასმელები საუკეთესოდ შეიწოვება დილით (უზმოზე) და საღამოს (ძილის წინ).

დალიეთ სიამოვნებით

ბევრი სვამს კომბუჩას არა იმიტომ, რომ ის ჯანსაღია, არამედ იმიტომ, რომ გემრიელია. მართლაც, არაფერია იმაზე სასიამოვნო, ვიდრე ერთი ჭიქა მაგარი ზღვის კვასის დალევა ცხელ ამინდში. ეს მატონიზირებელი სითხე არის წყურვილის დამამშვიდებელი.

მომზადებული სასმელი არ თბება თბილ ოთახში დაშეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მაცივარში. აღსანიშნავია, რომ გრძელვადიანი შენახვის შემთხვევაშიც არ კარგავს გემოს. ის კარგად უხდება თაფლს და ლიმონს, ასე რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩაის კვაზი თქვენი გემოვნებით.

ექიმთა აზრი

თუმცა, ზოგჯერ ეს ჯანსაღი ინგრედიენტები შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის. ექიმების აზრით, კომბუჩას ჭამისგან ზიანი ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება გამოწვეული იყოს დიდი რაოდენობით მჟავების არსებობით. დაბალი ph დონის მქონე გასტრიტის დროს ამ ნივთიერებებს აქვთ სამკურნალო ეფექტი და აუცილებელია ორგანიზმისთვის. ამავდროულად, გასტრიტის დროს მომატებული ph დონე მჟავების არსებობამ შეიძლება გააძლიეროს დაავადება.

ექსპერტები არ გირჩევენ ასეთი პროდუქტების დიდი რაოდენობით გამოყენებას, ვინაიდან ეგრეთ წოდებული ზღვის კვასის ეფექტი ბოლომდე შესწავლილი არ არის. გარდა ამისა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამ საშუალებას აქვს მხოლოდ დამხმარე ეფექტი და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჩაანაცვლებს მედიკამენტებს სერიოზული დაავადებების სამკურნალოდ. ამიტომ ის, როგორც ტრადიციული მედიცინის ნებისმიერი სხვა მეთოდი, გონივრულად უნდა იქნას გამოყენებული.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

კომბუჩა მოთხოვნადია სახლის კოსმეტოლოგიაში. მისი ინფუზია გვეხმარება კანის სხვადასხვა დეფექტებთან ბრძოლაში, ანთებითი პროცესების არსებობისას, მშრალი კანისგან. ითვლება, რომ ასეთი პროდუქტის რეგულარული გამოყენება კანს გლუვს და ელასტიურს ხდის.

ამ სასმელის საფუძველზე დამზადებული კომპრესები საშუალებას გაძლევთ შეავიწროვოთ სახის დიდი ფორები. ცელულიტის შეფუთვა - კიდევ ერთი სარგებელიიაპონური კომბუჩა. არასასურველი პილინგის ან გამონაყარის სახით ზიანი შეიძლება გამოწვეული იყოს მხოლოდ პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით. თუმცა, ასეთი გამოვლინებები ძალზე იშვიათია. ბევრი ქალი აღნიშნავს ასეთი ინფუზიის გამოყენების ეფექტს, როგორც ხელნაკეთი ნიღბების საფუძველს. კომბუჩას სასარგებლო თვისებები გამოიყენება ფსორიაზის სამკურნალოდ.

უკუჩვენებები და სიფრთხილის ზომები

მიუხედავად სამკურნალო თვისებების უზარმაზარი ჩამონათვალისა, მას აქვს კომბუჩა და უკუჩვენებები. ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი ხშირად იწვევს პაციენტსა და ექიმს შორის დაპირისპირებას. დადასტურებულია, რომ ფანგოს გამოყენება სრულიად უკუნაჩვენებია:

• დაავადებები, რომლებსაც თან ახლავს კუჭის წვენის გაზრდილი გამომუშავება - ეს არის გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულით;
• ნაღვლის ბუშტის დაავადებების გამწვავება, ასევე მისი მოცილების შემდეგ;
• დიაბეტი ტიპი 1;
• სოკოვანი ინფექციით გამოწვეული დაავადებები;
• უროლითიაზი.

კომბუჩას სარგებელი და ზიანი ორსულობისას ბოლომდე არ არის შესწავლილი, ამიტომ კომბუჩას ინფუზიები სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული ამ პერიოდში. არ მისცეთ ეს სასმელი 5 წლამდე ასაკის ბავშვებს. ამ პროდუქტში ალკოჰოლის არსებობამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ბავშვის მდგომარეობაზე. მოზარდებს შეუძლიათ მისი გამოყენება მხოლოდ ალერგიული გამოვლინების არარსებობის შემთხვევაში.

არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ეს სასმელი იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ ტაქიკარდიის სიმპტომები და ჰიპოტენზია. ავტომობილის მართვამდე,ასევე უმჯობესია უარი თქვათ ფანგოს გამოყენებაზე.

კომბუჩა დიეტაში

ძველ დროში იაპონელი გეიშა იყენებდა კომბუჩას, რათა დიდხანს შეენარჩუნებინა სიმსუბუქე და ახალგაზრდობა. კომბუჩა კომბუჩას ასეთი სარგებელი (არავითარი ზიანი ან სხვა არასასურველი შედეგები არ არის ნახსენები არცერთ წყაროში) გამოიყენებოდა ძველ იაპონიაში მრავალი საუკუნის წინ.

მაგრამ როგორ შეუძლია კომბუჩას დახმარება? გამოდის, რომ უნიკალური შემადგენლობის გამო სათანადო დაბალანსებულ დიეტასთან ერთად, ზღვის კვაზი ხელს უწყობს წონის დაკლებას. კომბუჩას ფერმენტები ხელს უწყობს ცილების და ცხიმების დაშლას.

სასმელში გლუკონის მჟავას არსებობა აუმჯობესებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, რაც აჩქარებს წონის დაკლების პროცესს. კომბუჩა საშუალებას აძლევს კუნთებსა და ქსოვილებს დარჩეს ელასტიური. ჩაის კვასის რეგულარული მოხმარება უზრუნველყოფს თხელი სხეულისა და ახალგაზრდული კანის შენარჩუნებას.

სასმელში დამატებული სპეციალური მცენარეული პრეპარატები დაგეხმარებათ ეფექტის გაძლიერებაში. ამისათვის აიღეთ 1 სუფრის კოვზი პიტნის, სამკურნალო დენდელიონის ფესვები, კამის და ოხრახუშის თესლი, ადუღეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ბულიონი გაფილტრული და განზავებულია ჩაის კვაზით თანაბარი პროპორციით. თუ ამ ნარევს ყოველდღიურად გამოიყენებთ დილა-საღამოს, მაშინ ძალიან მალე დადებითი შედეგი გამოჩნდება. სასარგებლო ეფექტი იმოქმედებს არა მხოლოდ სხეულის ჰარმონიაზე, არამედ კანის მდგომარეობაზეც.

როგორ მოვამზადოთ სასმელი

ნამდვილად გემრიელი, ჯანსაღი და სამკურნალო საზსასმელი, აუცილებელია სოკოს გასაზრდელად ოპტიმალური პირობების შექმნა. ამას დასჭირდება დიდი შუშის ქილა, მაგალითად, სამი ლიტრიანი, სუფთა ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, შაქარი (100 გრამი ლიტრ წყალზე) და ჩაი (3 სუფრის კოვზი). ჩაი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი - შავი, თეთრი, წითელი ან მწვანე.

მომზადების პროცესში არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შუშის ჭურჭელში არის ცოცხალი ორგანიზმი, რომელიც საჭიროებს ფრთხილად მოპყრობას. ნებისმიერი მექანიკური გავლენა, წყლის მაღალი ტემპერატურა, მზის პირდაპირი სხივები ან ჟანგბადის ნაკლებობა საზიანოა ჩაის მედუზებისთვის. ინფუზიის გამოწურვისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სოკოს სჭირდება ახალი მკვებავი საშუალება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაშრება.

კომბუჩას მოვლა

სოკო უპრეტენზიოა და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ მოვლას. მნიშვნელოვანია მხოლოდ იმის გათვალისწინება, რომ ის არ განვითარდება გაუმჭვირვალე ჭურჭელში, რადგან მას სჭირდება მზის სინათლე, მაგრამ ამავე დროს არ მოითმენს მზის პირდაპირ სხივებს. ქილა თავსახურით ვერ დაიხურება, საკმარისია კისერი რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლით დაიფაროთ. ჰაერის გარეშე სოკო უბრალოდ იხრჩობა და მოკვდება.

თბილ სეზონზე საინფუზიო წურავენ სამ-ოთხ დღეში ერთხელ და დებენ მაცივარში. ზამთარში სოკოს სასიცოცხლო აქტივობა ოდნავ ნელდება, ამიტომ ცივ სეზონზე სასმელი მზად იქნება მხოლოდ 5-6 დღის განმავლობაში.

თვეში ერთხელ სოკო უნდა ამოიღოთ ქილიდან და გარეცხოთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ. თუ ზედა ფენა გახდა მუქი ან ყავისფერი, მაშინ მოვლა არასწორი იყო. ფერის ცვლილება ასევე შეიძლება მოხდეს ინფუზიის გადაჭარბებული სიმწიფის გამო. Იმაშიშემთხვევაში, სითხე მთლიანად შეიცვალა.

სოკო კარგად რომ გაიზარდოს და სრულად განვითარდეს, საჭიროა რეგულარულად დაამატოთ ცივი ტკბილი ჩაის საჭირო რაოდენობა. შაქარს პირდაპირ კომბუჩას ქილაში არ შეიძლება ჩაასხათ - ასეთი მექანიკური ზემოქმედება იწვევს მედუზას ლორწოვანი გარსის დამწვრობას და მის შემდგომ სიკვდილს.

ჩაის მედუზების ნორმალური არსებობისთვის გარემოს ოპტიმალური ტემპერატურაა 17-დან 25˚С-მდე. თუ ფანგოს უფრო გრილ პირობებში მოათავსებენ, მაშინ მის სხეულში წყალმცენარეები გაიზრდება, რაც ინფუზიას ტოქსიკურს ხდის და ასეთი სოკოსა და ჩაის სასმელის (რომლის სარგებელი და ზიანი კარგავს ღირებულებას) მოხმარება ჯანმრთელობისთვის საშიშია. საოცარი ის არის, რომ კომბუჩას შეუძლია წლების განმავლობაში იცხოვროს და განვითარდეს, კონტეინერში სულ უფრო მეტ ადგილს იკავებს, მაგრამ პარაზიტები მასში არასდროს იწყებენ.