კალციუმის ფორმატი: აღწერა, მოცულობა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თანამედროვე სამყაროში კვების მრეწველობა იყენებს სხვადასხვა დანამატებს საკვები პროდუქტების წარმოებაში: საღებავები, არომატიზატორები, გემოს გამაძლიერებლები, სტაბილიზატორები და სხვა. ერთ-ერთი მათგანია საკვები დანამატი e238, რომელიც აკრძალულია ევროპის ბევრ ქვეყანაში ადამიანის ორგანიზმზე უარყოფითი ზემოქმედების გამო. ნივთიერება გამოიყენება როგორც კონსერვანტი, იგი გამოიყენება სოკოების და პათოგენური მიკრობების გამრავლების თავიდან ასაცილებლად. სხვაგვარად, ამ დანამატს უწოდებენ კალციუმის ფორმატს.

სუბსტანციის აღწერა

კალციუმის ფორმატი (Ca(HCOO)_{2) არის ჭიანჭველა მჟავის მარილი. მას აქვს კრისტალური თეთრი ფხვნილის გარეგნობა მსუბუქი სუნით.}

კალციუმის ფორმატი (E238) კარგად იხსნება წყალში, აქვს სიმკვრივე 1,91 გ/სმ3, იშლება 300 გრადუს ცელსიუსზე.

მახასიათებელი

კალციუმის ფორმატი გამოიყენება ბევრ სფეროში, მათ შორის კვების მრეწველობაში. ეს არის კონსერვანტი, რადგან ხელს უწყობს პროდუქტების შენახვის ვადის გახანგრძლივებას, ზრდის შეჩერებას დაბაქტერიებისა და სოკოების რეპროდუქცია, რომლებიც იწვევს გაფუჭებას. ასევე, ნივთიერება პასუხისმგებელია სტერილიზაციაზე, არის ზოგიერთი მცენარისა და ცოცხალი ორგანიზმების ბიოლოგიური სითხეების ნაწილი.

გამოიყენეთ ტერიტორია

რუსეთში კალციუმის ფორმატი გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც კონსერვანტი და მარილის შემცვლელი გამაგრილებელი სასმელების წარმოებაში, ასევე ყველა დიეტურ პროდუქტში. ბოსტნეულის დუღილის დროს ასევე გამოიყენება ნივთიერება, რადგან მას შეუძლია მცენარეული ქსოვილის დატკეპნა, ისე, რომ მომხმარებელმა მიიღოს ხრაშუნა დაკონსერვებული საკვები. ამ ნივთიერებას აქვს ერთი თვისება, ის ავლენს ანტიბაქტერიულ თვისებებს მხოლოდ მჟავე გარემოში.

ნივთიერების დასაშვები დღიური დოზა არის არაუმეტეს სამი გრამი ადამიანის სხეულის წონის თითო კილოგრამზე. გამაგრილებელი სასმელების წარმოებაში დანამატი გამოიყენება არაუმეტეს 210 მილილიტრი ლიტრ სითხეზე.

ადრე ამ საკვებ დანამატს იყენებდნენ საკონსერვო ქარხნებში თევზის მოსავლის აღებისას. დღეს ამ სფეროში პრაქტიკულად არ გამოიყენება, ვინაიდან დანამატი ნაკლებად საშიში კონსერვანტებით შეიცვალა.

კალციუმის ფორმატი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, როგორც ნივთიერება, რომელიც ხელს უშლის კოსმეტიკური პროდუქტების გაფუჭებას (არაუმეტეს 0,5%), მშენებლობაში ბეტონის გასამაგრებლად. E238 ასევე გამოიყენება ქსოვილების შეღებვისთვის, ტყავის გარუჯვისთვის, ფერადი ფონების დასაბეჭდად.

ზემოქმედება სხეულზე, უსაფრთხოების მოთხოვნები

კალციუმის ფორმატი არის აკრძალული საკვები ბევრ ქვეყანაშიდანამატი, რადგან მას აქვს მნიშვნელოვანი გავლენა ადამიანის სხეულის ყველა სისტემაზე (საფრთხის მესამე კლასი). თუ დანამატის გამოყენება კვების მრეწველობაში განხორციელდება ყველა სტანდარტის მიხედვით, მაშინ ეს არ მოიტანს სწრაფ ზიანს. მაგრამ ნივთიერებას აქვს ორგანიზმში დაგროვების უნარი, მისი კონცენტრაცია თანდათან იზრდება. დროთა განმავლობაში ადამიანს უვითარდება ალერგია დანამატზე, ლორწოვანი ეპითელიუმის და სასუნთქი გზების გაღიზიანება და გამონაყარი კანზე. ამრიგად, აღმოჩნდა, რომ კონსერვანტს არ მოაქვს სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ის საფრთხეს უქმნის იმ ადამიანებს, ვინც ამ ნივთიერებასთან შეხებაში შედის. ამიტომ დანამატთან მუშაობისას აუცილებელია უსაფრთხოების ზომების დაცვა. აუცილებელია პირადი დამცავი საშუალებების გამოყენება (რესპირატორი, სპეცტანსაცმელი, რეზინის ხელთათმანები და ა.შ.). საგანგებო სიტუაციებში აუცილებელია გაზის ნიღბის გამოყენება.

ტექნიკური კალციუმის ფორმატი არის აალებადი და ფეთქებადი. ის უნდა ინახებოდეს გარკვეულ პირობებში. არ მოწიოთ და არ გამოიყენოთ ღია ცეცხლი იქ, სადაც ის გამოიყენება, მაგალითად, საკონსერვო ქარხანაში.

შეფუთვა და შენახვა

ნივთიერება შეფუთულია 25 კილოგრამიან პაკეტებში. ტრანსპორტირება უნდა განხორციელდეს ასეთი საქონლისთვის შემუშავებული ყველა წესის დაცვით. შეინახეთ ნივთიერება პლატაზე მშრალ, დახურულ ოთახებში, რომლებიც კარგად ვენტილირებადია. შენახვის ვადა არის ერთი წელი დანამატის დამზადების დღიდან. ნივთიერებას შეუძლია კარგად შეიწოვოს წყალი, ამიტომ ის უნდა ინახებოდეს დალუქულ შეფუთვაში.

ეს დიეტური დანამატი მზადდება საფუძველზექიმიური მრეწველობა.

დასკვნა

კალციუმის ფორმატი არის საკვები დანამატი, კონსერვანტი და სტაბილიზატორი, რომელიც პასუხისმგებელია საკვები პროდუქტების უსაფრთხოებაზე, აჩერებს პათოგენური მიკრობების და სოკოების ზრდას და რეპროდუქციას. ასევე, ნივთიერება გამოიყენება როგორც სტერილიზატორი ღვინოების მომწიფების შესაჩერებლად, ასევე სადეზინფექციო საშუალებად.

ნივთიერება არის ჰიდროფილური, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ როგორც ამაჩქარებელს ბეტონისა და სხვა სამშენებლო ნარევების გასამაგრებლად, ასევე ბეტონში ყინვაგამძლე დანამატად. ბეტონში კალციუმის ფორმატის 2-4%-ით არსებობის გამო იზრდება მისი კომპრესიული სიმტკიცე..

დღეს ეს დიეტური დანამატი აკრძალულია ბევრ ქვეყანაში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ის უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის სხეულზე, თანდათან გროვდება მასში. დანამატი მოითხოვს შენახვისა და ტრანსპორტირების გარკვეულ პირობებს. მასთან მუშაობისას უნდა გამოიყენოთ პირადი დამცავი მოწყობილობა.