ნატრიუმის ციკლამატი მავნეა? საკვები დანამატი E-952

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძნელი წარმოსადგენია თანამედროვე საკვები სწორი დანამატების გარეშე. განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა სხვადასხვა დამატკბობლებმა. დიდი ხნის განმავლობაში, მათგან ყველაზე გავრცელებული იყო ქიმიური ნატრიუმის ციკლამატი (სხვა სახელია e952, დანამატი). დღემდე, ფაქტები, რომლებიც მის მავნებლობაზე საუბრობენ, უკვე საიმედოდ დადასტურებულია.

საშიში დამატკბობლის თვისებები

ნატრიუმის ციკლამატი მიეკუთვნება ციკლამური მჟავების ჯგუფს. თითოეული ეს ნაერთი გამოჩნდება თეთრი კრისტალური ფხვნილის სახით. მას აბსოლუტურად არაფერი აქვს სუნი, მისი მთავარი თვისება არის გამოხატული ტკბილი გემო. გემოვნების კვირტებზე მისი გავლენის მიხედვით, ის შეიძლება იყოს 50-ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი. თუ მას სხვა დამატკბობლებს ურევთ, მაშინ საკვების სიტკბო შეიძლება ბევრჯერ გაიზარდოს. დანამატის კონცენტრაციის გადაჭარბება ადვილი შესამჩნევია - მეტალის გემოს გემო პირში აშკარად შესამჩნევი იქნება.

ეს ნივთიერება ძალიან სწრაფად იხსნება წყალში (და არც ისე სწრაფად ალკოჰოლის ნაერთებში). დამახასიათებელია ისიც, რომ ცხიმიანშინივთიერებები E-952 არ იშლება.

კვების დანამატები E: ჯიშები და კლასიფიკაციები

მაღაზიაში თითოეულ პროდუქტის ეტიკეტზე არის ასოებისა და რიცხვების უწყვეტი სერია, რომლებიც გაუგებარია უბრალო ერისკაცისთვის. არცერთ მყიდველს არ სურს გაიგოს ეს ქიმიური სისულელე: ბევრი პროდუქტი კალათაში შედის საგულდაგულო შემოწმების გარეშე. უფრო მეტიც, დაახლოებით ორი ათასი საკვები დანამატი გამოიყენება თანამედროვე კვების მრეწველობაში. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი კოდი და აღნიშვნა. ევროპულ ქარხნებში წარმოებულები ატარებენ ასო E. ჩვეულებრივ საკვებ დანამატებს E (ქვემოთ მოცემული ცხრილი ასახავს მათ კლასიფიკაციას) მიუახლოვდა სამასი პროდუქტის ზღვარს..

კვების დანამატები E, ცხრილი 1

გამოიყენეთ ტერიტორია	სახელი
როგორც საღებავები	E-100-E-182
კონსერვანტი ნივთიერებები	E-200 და ზემოთ
ანტიოქსიდანტები	E-300 და ზემოთ
თანმიმდევრულობის სტაბილიზაცია	E-400 და ზემოთ
ემულგატორები	E-450 და ზემოთ
მჟავიანობის რეგულატორები და საფუარი აგენტები	E-500 და ზემოთ
ნივთიერებები გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად	E-600
ინდექსის გამობრუნებები	E-700-E-800
პურის და ფქვილის გამაუმჯობესებლები	E-900 და ზემოთ

აკრძალული და დაშვებული სიები

ყველასელექტრონული პროდუქტი აპრიორულად განიხილება ტექნოლოგიურად გამართლებული გამოყენებისას და ტესტირებულია უსაფრთხოებისთვის ადამიანის კვებაში გამოსაყენებლად. ამ მიზეზით, მყიდველი ენდობა მწარმოებელს ამგვარი დანამატის ზიანის ან სარგებლობის დეტალების გარეშე. მაგრამ E დანამატები მხოლოდ უზარმაზარი აისბერგის წვერია. მათი ნამდვილი გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე ჯერ კიდევ განიხილება. ნატრიუმის ციკლამატი ასევე საკამათოა.

ასეთი ნივთიერებების ნებართვასა და გამოყენებასთან დაკავშირებული უთანხმოება არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ ევროპის ქვეყნებსა და შეერთებულ შტატებშია. რუსეთში დღემდე შედგენილია სამი სია:

1. ნებადართული დანამატები.

2. აკრძალული დანამატები.

3. ნივთიერებები, რომლებიც პირდაპირ არ არის დაშვებული, მაგრამ არც აკრძალული.

საშიში საკვები დანამატები

შემდეგ ცხრილში ნაჩვენები საკვები დანამატები აშკარად აკრძალულია ჩვენს ქვეყანაში.

რუსეთში აკრძალულია საკვები დანამატები E, ცხრილი 2

გამოიყენეთ ტერიტორია	სახელი
ფორთოხლის ქერქის დამუშავება	E-121 (საღებავი)
სინთეზური საღებავი	E-123
კონსერვანტი	E-240 (ფორმალდეჰიდი). უაღრესად ტოქსიკური ნივთიერება ქსოვილის ნიმუშების შესანახად
ფქვილის გასაუმჯობესებელი დანამატები	E-924a და E-924b

კვების მრეწველობის ამჟამინდელი მდგომარეობა არ გვაძლევს უფლებას მთლიანად გამოვრიცხოთ საკვები დანამატები. სხვა ის არის, რომ მათი გამოყენება ხშირიაგაუმართლებლად გაზვიადებული აღმოჩნდება. ასეთ ქიმიურ დანამატებს საკვებში შეუძლია გაზარდოს ძალიან სერიოზული დაავადებების რისკი, მაგრამ ეს არ იქნება ნათელი მათი გამოყენების ათწლეულების შემდეგ. მაგრამ შეუძლებელია ასეთი საკვების სარგებლობის სრული უარყოფა: დანამატების დახმარებით ბევრი პროდუქტი გამდიდრებულია ადამიანისთვის სასარგებლო ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. რა სახის საფრთხე ან ზიანია E952 (დანამატი)?

ნატრიუმის ციკლამატის გამოყენების ისტორია

ქიმიკატის თავდაპირველი გამოყენება ფარმაკოლოგიაში იყო: Abbott Laboratories-ს სურდა ამ ტკბილი აღმოჩენის გამოყენება გარკვეული ანტიბიოტიკების სიმწარის დასაფარად. მაგრამ უფრო ახლოს 1958 წელს, ნატრიუმის ციკლამატი აღიარებულ იქნა, როგორც უსაფრთხო ადამიანის მოხმარებისთვის. სამოციანი წლების შუა ხანებში უკვე დადასტურდა, რომ ციკლამატი არის კანცეროგენული კატალიზატორი (თუმცა არ არის კიბოს აშკარა მიზეზი). ამიტომაც გრძელდება დებატები ამ ქიმიური ნივთიერების მავნე ან სარგებლობის შესახებ.

მაგრამ, მიუხედავად ასეთი პრეტენზიებისა, დანამატი (ნატრიუმის ციკლამატი) დაშვებულია როგორც დამატკბობელი, რომლის ზიანი და სარგებელი დღემდე სწავლობს მსოფლიოს 50-ზე მეტ ქვეყანაში. მაგალითად, უკრაინაში დაშვებულია. რუსეთში კი ეს პრეპარატი, პირიქით, 2010 წელს გამორიცხული იქნა საკვები დანამატების დამტკიცებული სიიდან.

E-952. დანამატი მავნეა თუ სასარგებლო?

რას შეიცავს ეს დამატკბობელი? ზიანი თუ სარგებელი იმალება მის ფორმულაში? პოპულარული დამატკბობელი ადრე იყიდებოდა ფორმითშაქრის ალტერნატივის სახით შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის მიცემული ტაბლეტები.

საკვების მომზადებისთვის დამახასიათებელია ნარევის გამოყენება, რომელიც შედგება დანამატის ათი ნაწილისა და საქარინის ერთი ნაწილისგან. ამ დამატკბობლის გაცხელებისას სტაბილურობის გამო, მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც საკონდიტრო ნაწარმში, ასევე ცხელ წყალში ხსნად სასმელებში.

ციკლამატი ფართოდ გამოიყენება ნაყინის, დესერტების, დაბალკალორიული ხილისა თუ ბოსტნეულის პროდუქტების, ასევე დაბალალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად. ის გვხვდება დაკონსერვებულ ხილში, ჯემებში, ჟელეებში, მარმელადებში, ტკბილეულსა და საღეჭი რეზინაში.

დამატება გამოიყენება ფარმაკოლოგიაშიც: მის საფუძველზე მზადდება ნარევები, რომლებიც გამოიყენება ვიტამინ-მინერალური კომპლექსებისა და ხველის სამკურნალო საშუალებების (მათ შორის, პასტილების) დასამზადებლად. მას ასევე იყენებენ კოსმეტიკურ ინდუსტრიაში - ნატრიუმის ციკლამატი არის ტუჩის სიპრიალის და ტუჩსაცხების კომპონენტი.

პირობითად უსაფრთხო დანამატი

გამოყენებისას E-952 სრულად არ შეიწოვება ადამიანებისა და ცხოველების უმეტესობის მიერ - ის გამოიყოფა შარდით. დღიური დოზა 10 მგ 1 კგ სხეულის მთლიან წონაზე უსაფრთხოდ ითვლება.

არსებობს გარკვეული კატეგორიის ადამიანები, რომლებშიც ეს დიეტური დანამატი მუშავდება ტერატოგენურ მეტაბოლიტებად. სწორედ ამიტომ, ნატრიუმის ციკლამატი შეიძლება საზიანო იყოს ორსულების მიერ ჭამის დროს.

მიუხედავად იმისა, რომ დიეტური დანამატი E-952 აღიარებულია მსოფლიოს მიერჯანდაცვის ორგანიზაცია პირობითად უსაფრთხოა, საჭიროა სიფრთხილე გამოიჩინოს მის გამოყენებაზე, მითითებულ დღიურ განაკვეთზე დაცვით. თუ შესაძლებელია, აუცილებელია უარი თქვან მის შემცველ პროდუქტებზე, რაც დიდ გავლენას მოახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.