შაურმას მარტივად მომზადება სახლში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შაურმა სამართლიანად არის შინაური სწრაფი კვების ხუთ ყველაზე პოპულარული კერძიდან ერთ-ერთი. სწორად მოხარშული შაურმა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან დამაკმაყოფილებელია. მაგრამ მისი ყიდვა ბევრ სწრაფი კვების ობიექტში შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საშიში იყოს. სხვადასხვა ანეგდოტები და ხუმრობები იმის შესახებ, რომ წარსულ ცხოვრებაში ამ ხორცის ნაჭრები პიტას პურში შეიძლება ყეფა ან მიია, აბსოლუტურად ნულიდან არ წარმოიქმნება. და, როდესაც ვნახე ამ აღმოსავლური კერძების ზოგიერთი გამყიდველი, რატომღაც არ მინდა ვცადო მათი სამზარეულო. მაგრამ შაურმის სახლში მომზადება თითქმის ყველა რუსს აბსოლუტურად შეუძლებელი პროცესია. და სრულიად უშედეგოდ, სხვათა შორის.

მოდით ვნახოთ შაურმის მომზადების გზა, რომელსაც იყენებენ ქუჩის კვების ობიექტებში. ხორცის ერთი დიდი ნაჭერი (ან რამდენიმე პატარა ნაჭერი) შამფურშია და მოთავსებულია ვერტიკალური გრილის წინ. შამფური ნელ-ნელა ბრუნავს თავისი ღერძის გარშემო, რის შედეგადაც ხორცი ყველა მხრიდან თანაბრად იწვება. როგორც კი მზარეული ზედა ფენას მზადყოფნაში ჩათვლის, მას დანით ჭრის.შემდეგ, ჭეშმარიტად აკრობატული ოსტატობით, ორი საჭრელის გამოყენებით, ხორცს დაფქვავს დაფაზე და ურევს სანელებლებს. შემდეგი "პროგრამის ნომერი" არის lavash. მასში ახვევენ ხორცის ნაჭრებს, აგემოვნებენ სოუსით, ემატება კორეული სტაფილო, კომბოსტო, მწვანილი, ხახვი და სხვა „გემოს გამაძლიერებლები“, რის შემდეგაც მზა კერძი ეძლევა კლიენტს..

რატომ შეუძლებელია შაურმის სახლში მომზადება? მხოლოდ იმიტომ, რომ ვერტიკალური გრილი არ გაქვთ? ისე, არავინ გიკრძალავს ჰორიზონტალურზე ყველა ამ მანიპულაციის გაკეთებას. და თუ ასეთი მოწყობილობა მდებარეობს თქვენს აგარაკზე, მაშინ ნუ წახვალთ იქ მხოლოდ და მხოლოდ შაურმას სიამოვნების მისაღებად. და ღუმელში გრილზე გაქვს? თუ პასუხი დადებითია, მაშინ შაურმის სახლში მომზადებაც სავსებით შესაძლებელია. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ ხორცს ზედა ფენა დროულად მოაჭრათ. ხოლო თუ თქვენი ღუმელი არ არის აღჭურვილი გრილით, მაშინ შეგიძლიათ შაურმა ტაფაში მოამზადოთ.

ხელნაკეთი შაურმის მომზადების რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• ხორცი (ყველაფერი, რაც ყველაზე გემრიელად გეჩვენებათ, ერთადერთი პირობაა ძვლების გარეშე);
• თხელი სომხური ლავაში (რამდენიმე ცალი);
• ხახვი;
• მწვანილი (კილანტრო, რეჰანი, ტარხუნა, ოხრახუში, კამა);
• კორეული სტაფილო, სოკო, ახალი ან მჟავე კომბოსტო, პომიდორი, ბადრიჯანი - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიასა და გემოვნების შეღავათებზე;
• სოუსი (მაიონეზი ან კეტჩუპი ან ორივე).

მოათავსეთ შემწვარი ტაფაძლიერ ცეცხლზე და დაიწყეთ ხორცის დაგეგმვა. მიზანშეწონილია დაჭრათ იგი ზოლებად, ნაჭრების ზომა არ იყოს ძალიან დიდი, რადგან ისინი დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ. დაჭრილი ხორცი დადგით მშრალ ცხელ ტაფაზე და დაუყონებლივ დაიწყეთ მორევა ხის სპატულით. ჯერ არ გჭირდებათ მარილი ან პილპილი. დაელოდეთ სანამ თითოეული ნაჭერი დაიფარება უგემრიელესი ოქროსფერი ყავისფერით და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და სანელებლები. ფაქტია, რომ თუ გადაწყვეტთ ხორცის ერთ დიდ ნაჭრად შეწვას, შემდეგ კი გაჭრათ, რისკავთ, რომ მისგან მთელი წვენი გადმოვა. იგივე მოხდება შეწვის წინ მარილის მოყრისას. და მსუბუქად შეწვის შემდეგ წვენი არ გაჟონავს, ხორცი კი გემრიელი, რბილი და წვნიანი გახდება.

მაგრამ შაურმის სახლში მომზადება შეწვით არ სრულდება. ახლა თქვენ უნდა დაჭრათ წინასწარ გარეცხილი მწვანილი, გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად და დაიწყოთ ჩვენი შაურმის შეგროვება. თუ ხახვი ძალიან კაუსტიკურია თქვენთვის, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაასხით მდუღარე წყალი.

გაშალეთ ლავაშის ფურცელი, წაუსვით სოუსით, ხორცის ნაჭრები მოაყარეთ შუაში, მოაყარეთ მწვანილი, ხახვი და ყველა სხვა ინგრედიენტი, ზემოდან „ნატურმორტი“დააფარეთ სოუსით და ლავაში შეფუთეთ მილით.. ახლა შაურმის მომზადება სახლში შეიძლება ჩაითვალოს სრულიად დასრულებულად. გამოიყენეთ იგივე მეთოდი კიდევ რამდენიმე პორციის მოსამზადებლად და გააგრძელეთ კვება.