ინგრედიენტები ქათმის შაურმასთვის. შაურმას რეცეპტი ქათმით პიტას პურში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიუხედავად იმისა, რომ შაურმა თავდაპირველად არაბული კერძი იყო, რომელიც გავრცელებული იყო ახლო აღმოსავლეთში, დღეს ის პოპულარული გახდა ბევრ ქვეყანაში. თითქმის ყველას ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სცადა შაურმა ან ქათმის როლი. და ამისთვის არ არის აუცილებელი კაფეში ან ქუჩის სადგომში წასვლა სწრაფი კვების პროდუქტებით, ყველაფერი, რაც ქათმის შაურმასთვის გჭირდებათ, შეგიძლიათ იპოვოთ სახლის მაცივარში ან უახლოეს მაღაზიაში.

რა არის "შაურმა"

საზოგადოდ მიღებული გაგებით, შაურმა არის თხელი პიტას პური, რომელიც შეფუთულია ხორცის, ბოსტნეულის და სოუსების შიგთავსით. ამ შემთხვევაში შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი: ქათამი, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ღორის. კლასიკური შაურმასთვის ხორცს სპეციალურ შამფურზე წვავენ, მაგრამ ასეთი კერძის სახლში მომზადებისას გამოიყენება ტაფაში შემწვარი ხორცი.

რა ინგრედიენტებია საჭირო შაურმის მოსამზადებლად

იმისთვის, რომ მოამზადოთ ასეთი მარტივი და ნოყიერი კერძი, ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ რა ინგრედიენტები იქნება გამოყენებული. არის საბაზისო პროდუქტები, რომელთა გარეშეც შეუძლებელი იქნება მაქსიმუმის გამომუშავებამარტივი შაურმა ქათმით. მაგრამ ბევრს ურჩევნია კერძს დაუმატოს დამატებითი ინგრედიენტები, რომლებიც შაურმას უფრო გემრიელსა და მკვებავს ხდის.

ძირითადი ინგრედიენტები შაურმის დასამზადებლად

ქათმის შაურმის ძირითადი ინგრედიენტები მხოლოდ ორი პროდუქტია:

ქათმის ფილე. თუ გაინტერესებთ „როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ქათმის შაურმა“, მაშინ პირველ რიგში უნდა გადაწყვიტოთ როგორ მოამზადოთ ხორცი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მოხარშული, ასევე გამომცხვარი ქათმის ფილე, მაგრამ ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია ხორცი ტაფაში შეწვას, საყვარელ მარინადში დამარინადების შემდეგ. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ხორცი შეწვით პატარა ნაჭრებად, ან შეგიძლიათ შეწვათ ფილე სტეიკის სახით, რომელიც მოხარშვის შემდეგ უფრო პატარა ნაჭრებად დაგჭირდებათ

თხელი ლავაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრადიციული თხელი პიტას პური, ან შეგიძლიათ აირჩიოთ ფერადი პიტას პური დანამატებით. ტორტილა ისპანახის (მწვანე ფერის), ყველის (ფერი ყვითელი) ან ჭარხლის (ვარდისფერი) დამატებით ახლა ძალიან პოპულარულია

შაურმის დამზადება პიტას პურის და ხორცის გარეშე შეუძლებელია და ყველა სხვა ინგრედიენტი დამატებით ითვლება. თუმცა, ზოგიერთი (როგორიცაა ახალი ბოსტნეული და სოუსები) ტრადიციულად ითვლება და შედის რეცეპტების უმეტესობაში, ხოლო სხვა დანამატები გამოიყენება ნაკლებად ხშირად, ეს დამოკიდებულია კონკრეტული ადამიანის გემოვნებაზე (როგორიცაა ზეთისხილი და ყველი) ან კულინარიული ტრადიციებიდან. რეგიონი.

ტრადიციული დამატებითი ინგრედიენტები

ქათამიხორცი კარგად უხდება ბოსტნეულს და სხვადასხვა სოუსებს, ამიტომ ისინი ყველაზე პოპულარული დანამატებია, რომელთა გარეშეც ვეღარ წარმოვიდგენთ შაურმის რეცეპტს ქათმით პიტას პურში. რეცეპტების უმეტესობა შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა:

- ნივრის სოუსი;

- ტომატის სოუსი (კეტჩუპი);

- კომბოსტო (თეთრი და პეკინი);

- ახალი კიტრი და პომიდორი.

ამ დანამატებით შაურმა გემრიელი და წვნიანი გამოვა. ტრადიციულ დანამატებთან ერთად, ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ დამატებითი ინგრედიენტები ქათმის შაურმასთვის, რომლებიც პოპულარულია ადამიანების უმეტესობაში:

- ყველი (მყარი, დამუშავებული, ყველის ჩხირები);

- სოკო (შემწვარი, მარინირებული);

- მწნილი ან მწნილი კიტრი;

- კორეული სტილის სტაფილო;

- ბოლოკი;

- მწვანილი (ოხრახუში, კამა, კილანტრო, რეჰანი).

კერძში ბევრი განსხვავებული ინგრედიენტის დამატებისას გახსოვდეთ, რომ ისინი ერთმანეთთან უნდა იყოს შერწყმული. ამიტომ ყველაფერი რაც მაცივარში იპოვეთ კერძს არ უნდა დაუმატოთ.

ნაკლებად პოპულარული შაურმას ტოპინგები

ზოგიერთს ურჩევნია შაურმას ისეთი პროდუქტების დამატება, რომელიც მას ცოტა სანელებელს მისცემს. თუ გსურთ გემოთი ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, სცადეთ ქათმის შაურმის შიგთავსში შემდეგი ინგრედიენტების დამატება:

- მდოგვი (ჩვეულებრივი ან ფრანგული)

- ბულგარული წიწაკა;

- ზეთისხილი ან კაპერსი;

- ავოკადო;

-კარტოფილი ფრი.

მიუხედავად იმისა, თუ რა პროდუქტები დაემატება შიგთავსს, ისინი უნდა დაიჭრას ან დაჭრათ გარკვეული გზით. ისინი უნდა დაიჭრას არა ძალიან მსხვილ (პიტას პურში მოსახერხებელი მოთავსებისთვის), მაგრამ არც ისე პატარა (პროდუქტებმა უნდა შეინარჩუნონ წვენი და არომატი).

უმარტივესი და უგემრიელესი შაურმის რეცეპტი

ნამდვილად საკმაოდ მარტივია ღირსეული შაურმის დამზადება. ქათმის შაურმას ინგრედიენტების სია ასეთია:

1. ქათმის ფილე - 200 გრამი.
2. თხელი ლავაში - 1 ცალი.
3. თეთრი კომბოსტო - 100 გრამი.
4. ახალი კიტრი - 1 ცალი.
5. ნიორი - 1 კბილი.
6. მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი.
7. კეტჩუპი - 2 სუფრის კოვზი.
8. ხახვი - 1 ცალი.
9. მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები გემოვნებით.
10. მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).

მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. გარეცხეთ ქათმის ფილე, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, გააჩერეთ 10 წუთი, რომ ცოტათი დამარინადოს.
2. ცხელ ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, შეწვით ქათმის ფილე, ხორცის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ტაფაზე მოაყარეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი.
3. კომბოსტო დავჭრათ, კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. შეურიეთ მაიონეზი დაქუცმაცებულ ან წვრილად გახეხილ ნიორს.
5. პიტას პური გაყოფილი ორ თანაბარ ნაწილად, წაუსვით კეჩუპის თხელი ფენით. ლავაშის პირასმოაყარეთ კომბოსტო, მოაყარეთ ნივრის სოუსი (ნიორი მაიონეზი), ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხორცი და კიტრი, შიგთავსი ისევ ნივრის სოუსით წაუსვით.
6. შეფუთული პიტა გააბრტყელეთ მოწესრიგებულ რულეტად და შეწვით მშრალ ტაფაზე ხრაშუნამდე.

ინგრედიენტები ქათმის შაურმასთვის გამოიყენება ყველაზე გავრცელებული და გაურთულებელი, მაგრამ შედეგი ნამდვილად მოეწონება მთელ ოჯახს.

გულიანი შაურმის რეცეპტი

იმისთვის, რომ ქათმის ტრადიციული შაურმა კიდევ უფრო მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი გახდეს, შიგთავსს დამატებითი ინგრედიენტები უნდა დაემატოს. კერძის გემო დაბალანსებულია, თუ მარტივ რეცეპტში გამოყენებული პროდუქტების გარდა დაემატება:

- შემწვარი სოკო;

- ყველის ჩხირები;

- ახალი პომიდორი;

- მწვანილი (ოხრახუში, კამა).

მომზადების პროცესი პრაქტიკულად იგივეა, რაც ზემოთ იყო აღწერილი, გარდა იმისა, რომ ნივრის სოუსს ემატება წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ხოლო შიგთავსს ემატება ცოტაოდენი შემწვარი სოკო და ყველი. სოკო შეიძლება ხორცთან ერთად დადოთ, ყველის ჯოხს იშლება უფრო პატარა ბოჭკოებად და აფენს მთელ შიგთავსს (შაურმის დახვევამდე). ამ ჯიშის ყველი ძალიან უხდება ამ კერძს, ანიჭებს შაურმას დამატებით წვნიანს და ლამაზად ჭიმავს ჭამის პროცესში.

იმისათვის, რომ გაიგოთ, რომელი ქათმის შაურმის რეცეპტი პიტას პურში იქნება იდეალური თქვენი ოჯახისთვის, უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომელი საკვები უყვარს თქვენს ოჯახს ყველაზე მეტად. და შემდეგ გააანალიზეთ როგორ იქნება ეს პროდუქტებიშეურიეთ ქათმის ხორცს და პიტას პურს და შემდეგ ჩართეთ თქვენი ფანტაზია და ექსპერიმენტი.

მჭირდება შაურმის შეწვა

ბევრი სვამს კითხვას: "ღირს თუ არა შაურმის შეწვა?" მაგრამ არ არსებობს ცალსახა მოსაზრება, უმჯობესია ყველაფერი გააკეთოთ თქვენი გემოვნებით. ზოგს უფრო რბილი კერძები მოსწონს – ამ შემთხვევაში შაურმა არ უნდა შემწვარი. მაგრამ უმეტესობას ურჩევნია მას ჰქონდეს ხრაშუნა ქერქი. შემდეგ ცოტა უნდა იყოს შემწვარი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მშრალ ტაფაზე ან დაამატეთ ცოტა ზეთი.

არც თუ ისე გავრცელებული, მაგრამ საკმაოდ გემრიელია ხელნაკეთი შაურმის ელექტრო ვაფლის უთოში შეწვის ვარიანტი. შაურმას ათავსებენ გაცხელებულ ვაფლის რკინაში და ოდნავ დაჭერით, მას შემდეგ რაც პიტას პური მადისაღმძვრელ ქერქს მიიღებს, შეიძლება დადოთ ჭურჭელზე.