წვნიანი ყველის ბურთულებით: ინგრედიენტები, რეცეპტი ფოტოებით, მიმოხილვებითა და რჩევებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ პური ყველაფერია, მაშინ წვნიანი 1 კერძია მსოფლიოში. თითოეული ერის კულინარიულ ტრადიციებს თავისი ეროვნული პირველი კურსი აქვს. ესპანელებს გაზპაჩოს წვნიანი აქვთ. ვიეტნამელებს აქვთ ფოს წვნიანი. იაპონელებს უყვართ მისოს წვნიანი, ხოლო ფრანგული სამზარეულო ცნობილია ლეგენდარული ხახვის წვნიანით. და როგორ არ ავღნიშნო უკრაინული ბორშჩი და რუსული ოქროშკა!

უნივერსალური ვარიანტი ყოველი დღისთვის

ნებისმიერ დიასახლისს აუცილებლად ექნება თავისი საყვარელი სუპების მომზადების რამდენიმე საიდუმლო, რომლითაც შეიძლება ერთი და იგივე კერძის მომზადება ყოველ ჯერზე წინასგან განსხვავებული.

სუპები არის ბოსტნეული და ხორცი, ცხელი და ცივი, თხევადი და სქელი - მილიონობით რეცეპტი. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან პირველი კერძები არის ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვების საფუძველი.

წვნიანი სიცოცხლისთვის

პირველი კურსები უნდა მიირთვათ ყოველდღე! ექსპერტების აზრით:

• მათ აქვთ ბევრი განსხვავებული ბოსტნეული და ეს არის ვიტამინები, ბოჭკოვანი და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები.
• წვნიანი ადვილად დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს. და ეს ნიშნავს, რომ დანარჩენ საკვებს ნაკლებს მიირთმევთ. თუ გაუსაძლისად გნებავთ რაიმე ცხიმიანი და მავნე, მიირთვით კარგი თეფში მსუბუქი წვნიანი. და გაცილებით ნაკლები ადგილი გექნებათ მუცელში შემწვარი ღორის ხორცისთვის.
• თუ დიეტაზე ხართ, წვნიანი აუცილებელია. მისი საშუალებით შეგიძლიათ დაიკმაყოფილოთ პირველი შიმშილი და შეწყვიტოთ მაღალკალორიული საკვების და დიდი პორციების საჭიროება.
• მსუბუქი სუპები კარგად და სწრაფად შეიწოვება. ეს კერძი განსაკუთრებით შეუცვლელია ავადმყოფობის დროს. დასუსტებულ ორგანიზმს საკვების მოსანელებლად გაცილებით ნაკლები ენერგია დასჭირდება, რაც საშუალებას მოგცემთ, გამოთავისუფლებული ენერგია მიმართოთ დაავადებასთან საბრძოლველად. და სრული გამოჯანმრთელება დიდხანს არ დააყოვნებს.
• ერთი თასი ცხელი წვნიანი ძალიან სწრაფად გათბობთ ზამთრის ცივ დღეს ან წვიმიან შემოდგომის საღამოებს.
• ცივი მსუბუქი სუპები შესანიშნავი გამაგრილებელია ცხელ ზაფხულში.

სასარგებლო რჩევები გემრიელი სუპისთვის

• ბულიონისთვის შეეცადეთ შეიძინოთ ხორცი მხოლოდ ახალგაზრდა ცხოველებისგან. აუცილებლად მოაცილეთ კანი ფრინველს.
• ხორცის მოხარშვისას გადაწურეთ პირველი წყალი, შემდეგ საშიში ნივთიერებები (მაგალითად, ანტიბიოტიკები) არ მოხვდება თქვენს ბულიონში.
• არასოდეს გამოიყენოთ დამპალი ბოსტნეული. თუ ნახევარი სტაფილო გაფუჭდა, ლპობა არ გაწყვიტოთ, უბრალოდ გადააგდეთ!
• მოხარშეთ პირველი კერძები მხოლოდ დაბალ სითბოზე. წვნიანი უნდა დაიწვას.
• შეეცადეთ მოამზადოთ იმდენი, როგორც თქვენი ოჯახიშეუძლია ერთი ან ორჯერ ჭამა. არასასურველია სუპების შენახვა 2 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში, თუნდაც მაცივარში. ვინაიდან წვნიანში ბოსტნეულის გემო გაცხელებისას მკვეთრად უარესდება.
• ნუ გაიტაცე სანელებლებით. მათ შეუძლიათ დაძლიონ ხორცისა და ბოსტნეულის სასიამოვნო სუნი.
• დაამატეთ ცოტა შაქარი თქვენს ბოსტნეულს, რომ უფრო გემრიელი გახდეს. შემწვარ ხახვში კი ცოტაოდენ შაქარს თუ ჩავყრით ლამაზ ფერს მიიღებს.
• თუ ბულიონი ზედმეტად დამარილეთ, აიღეთ ბრინჯი, ჩაყარეთ სუფთა ნაჭრის პარკში და მოხარშეთ. ბრინჯი აგროვებს დამატებით მარილს.

იაფი, მხიარული და სასარგებლო

ახალი, ცხელი, მდიდარი სუპი შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს მენიუს და ავსებს თქვენს დიეტას ბოსტნეულით. ბოლოს და ბოლოს, ცოტას უნდა უმი სტაფილოს ან ჭარხლის ღრღნა. მაგრამ სუპთან ერთად ისინი სწრაფად მიირთმევენ. სულ რაღაც ორი პორცია დღეში - და ბოსტნეულის დღიური ნორმა მოგეწოდებათ.

მოდით მოვამზადოთ უგემრიელესი, მსუბუქი და ჯანსაღი სუპი ყველის ბურთულებით, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა ბულგარული სამზარეულოდან. ამ ორიგინალური წვნიანის მრავალი ვარიაცია ნამდვილად მოგხიბლავთ თქვენ და თქვენს ოჯახს.

მარხვის რეცეპტი

ბოსტნეულის წვნიანი ყველის ბურთულებით ხორცის გარეშე ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და მისი დიეტური შემადგენლობა, მიმოხილვების მიხედვით, განსაკუთრებით მოსწონთ წელის ზომაზე შეშფოთებულ გოგოებს.

ჯერ მოამზადეთ ცომი:

• აიღეთ ნებისმიერი მყარი ყველი (100-150 გ) და გახეხეთ.
• ყველს ჩავასხათ კვერცხი და კარაქი (კარაქი, 50-100 გრ). მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ენერგიულად მოურიეთ.
• ახლააიღეთ ფქვილი (დაახლოებით 100 გ, შეიძლება ცოტა მეტი), დაუმატეთ ყველი, დაასხით დაჭრილი მწვანილი.
• მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით.

სანამ გაცივდება, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ წვნიანი:

• დადგით ქვაბში ორი ლიტრი წყალი საშუალო ცეცხლზე.
• სანამ წყალი ადუღდება, მოამზადეთ ბოსტნეული. აიღეთ 3-5 კარტოფილი (დამოკიდებულია ზომაზე), გაფცქვენით და დაჭერით. ჩაყარეთ კარტოფილის კუბურები წყალში.
• გასახდელად დაჭერით ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა (უკეთესია წითელი, მზა კერძს გაცილებით ნათელს გახდის).
• აიღეთ ტაფა, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მსუბუქად მოშუშეთ ბოსტნეული (საკმარისია 5-8 წუთი).
• ცომისგან გააკეთეთ ბურთულები და მოათავსეთ ტაფაში.
• გააგზავნეთ მზა გასახდელი იქ.
• თქვენ უნდა მოხარშოთ ყველაფერი ერთად, 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

შეგიძლიათ ბოლომდე დაამატოთ გამწვანება.

სახალისო ვარიანტი პატარებისთვის

მსუბუქი სუპის რეცეპტი ყველის ბურთულებით იდეალურად ჯდება ყოველდღიური საბავშვო მენიუში. საიდუმლო არ არის, რომ ბევრ ბავშვს არ უყვარს პირველი კერძების ჭამა. მოამზადეთ ეს სახალისო წვნიანი და ისინი წინააღმდეგობას ვერ გაუწევენ.

აიღეთ ყველა პროდუქტი წინა რეცეპტიდან იმავე რაოდენობით. წყლის ნაცვლად გამოიყენეთ ქათმის ბულიონი. ხშირად ბავშვები არ ჭამენ წვნიანს მხოლოდ იმიტომ, რომ შეიცავს მოხარშულ ან შემწვარ ხახვს. ან უბრალოდ არ მოსწონთ სტანდარტული პირველი კურსის გარეგნობა. ამიტომ, გამოცდილი დიასახლისები გვთავაზობენ გამოიყენონ შემდეგი სახიფათოხრიკები:

1. ხორცთან ერთად ტაფაში ჩავყაროთ მთლიანი ხახვი და როცა ბულიონი მოიხარშება, გადაყარეთ. გარდა ამისა, არ გამოიყენოთ ხახვი სამზარეულოში.
2. წვნიანი მზადდება ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, მაგრამ ჩაცმის პარალელურად ტაფაში ჩაყარეთ ერთი მუჭა ფიგურული ვერმიშელი. ეს შეიძლება იყოს ცხოველების, ვარსკვლავების, სახლების ან ასოების სახით. თქვენი წვნიანი გახდება არა მხოლოდ ჯანსაღი და გემრიელი, არამედ სახალისო. იმის გათვალისწინებით, თუ ვინ რა ფიგურა მიიღო, ბავშვები ვერ შეამჩნევენ, როგორ შეჭამენ ყველაფერს.

რეცეპტი მოულოდნელი ინგრედიენტით

წვნიანი ყველის ბურთულებითა და ბადრიჯნით ყველას მოეწონება, მაგრამ ხორცის მდიდარი ბულიონის მოყვარულები განსაკუთრებით დააფასებენ მას. მიმოხილვების თანახმად, მას შეუძლია მოიწონოს მკაცრი მამრობითი გემოვნება. და ამავდროულად, შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ხორცის არსებობა არ იმოქმედებს მომზადების მთლიან დროზე.

ბულიონის მომზადება:

• ქათმის (ინდაურის) ფილე დაჭრილი ნაჭრებად და მსუბუქად შემწვარი, არომატული სანელებლებით (როგორიცაა კარი).
• შემწვარი ხორცი ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი.
• როდესაც ბულიონი ადუღდება, ჩაყარეთ კარტოფილი.

შევსება:

• ყველა ბოსტნეული კარგად დაჭერით.
• პირველ რიგში ხახვი და სტაფილო ცოტა შეწვით.
• შემდეგი ტაფაში მოაყარეთ ბადრიჯანი და წიწაკა, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები.
• დრესინგი ჩაასხით ბულიონში, დაუმატეთ ბურთულები და ადუღეთ 10 წუთი.
• მოჭერით მწვანილი, დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი. წვნიანში ჩაყარეთ მწვანილინიორთან ერთად დაახურეთ თავსახური და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.

გააჩერეთ წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში და… კარგი მადაა!

წვნიანი ყველის ბურთულებით და მწვანე ბარდით

წვნიანი შეიძლება გართულდეს. ამ კერძში მხოლოდ ერთი მუდმივი ინგრედიენტია - ყველის ბურთულები. და ბოსტნეული შეიძლება დაამატოთ ის, რაც მაცივარშია. მრავალი მიმოხილვის მიხედვით, ყველის ბურთის წვნიანი კარგად არ უხდება ჭარხალს და კომბოსტოს.

ამ ვარიაციით, სცადეთ პოლკა წერტილების დამატება. შეგიძლიათ აიღოთ დაკონსერვებული ან ახალი ვერსია.

მოხარშეთ როგორც ყოველთვის. ერთადერთი დამატება: მოაყარეთ ბარდა სოუსთან და ბურთულებთან ერთად.

სუფრის პიურე, ყველის ბურთულები და ყვავილოვანი კომბოსტო

გსურთ გააოცოთ თქვენი მეგობარი? მოიწვიე იგი სადილზე და მოამზადე სუპის შემდეგი ვერსია. ვინმემ უნდა დააფასოს კულინარიული ხელოვნების ეს ნიმუში!

მაშ, მოამზადეთ ბულგარული სუპის უჩვეულო ვერსია ყველის ბურთულებით, ცომით დაწყებული:

1. 5 დიდი კოვზი რძე და 50 გრ კარაქი, ჩაყარეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მეოთხედი ჭიქა ფქვილი და ცოტა მარილი, მუდმივად აურიეთ. აუცილებელია, რომ ცომი ჭურჭლის კედლებს ჩამორჩება.
2. ახლა უნდა გაცივდეს, დაუმატეთ კვერცხი და ყველი, აურიეთ.
3. თასს გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ახლა გადადით ბულიონზე:

1. დადგით ცეცხლზე ლიტრი ბულიონი ან წყალი. სუპის ქვაბში (დიდი) ჩაასხით 3 დიდი სუფრის კოვზი ზეთი (სასურველიაზეთისხილი). დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და დაჭრილი ხახვი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
2. ჩაასხით მარაგში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო (დაახლოებით ერთი კილოგრამი) და მოხარშეთ სანამ დარბილდება.
4. გახეხეთ ბულიონი და ბოსტნეული ბლენდერით. დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ნაღები, პილპილი და მარილი.
5. მოზილეთ ცომის დაახლოებით 20 ბურთი. შეწვით რამდენიმე ცალი ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში. მათ უნდა მიიღონ ოქროსფერი ელფერი. მზა ბურთულები დადეთ ხელსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.
6. 5 დიდი კოვზი დაფქული ნუში, შეწვით ზეთის გარეშე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. რამდენიმე თხელი მწვანე ხახვი, ძალიან წვრილად დაჭრილი.
7. წვნიანი დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და სასწრაფოდ ამოიღეთ.

ახლა დაასხით პიურე თეფშებში, თითოეულში ჩაყარეთ რამდენიმე ბურთულა და მოაყარეთ ფურცლები და ხახვი. სილამაზისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი. მიზანშეწონილია, რომ თქვენმა მეგობარმა თავად ნახოს სუპის დეკორაციის პროცესი. ის აღფრთოვანებული იქნება და მის თვალში სამუდამოდ დარჩები კულინარიის გურუ.

სტაფილოს პიურეს წვნიანი ყველის ბურთებით

შეფასებების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, შემდეგი რეცეპტით მომზადებული წვნიანი ყველის ბურთულებით (რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში) გაგახარებთ:

• 400 გ სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქში.
• ბულიონი ჩავასხათ წვნიან ქვაბში და დავამატოთ მეოთხედი ლიტრი თეთრი ღვინო, სამი მეოთხედი ლიტრი ბულიონი ან წყალი.და წვენი 1 ლიმონისგან.
• მოხარშეთ ყველაფერი 25 წუთის განმავლობაში.
• ბულიონში ჩაასხით 150გრ ნაღები, მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიღებული ბულიონი გადაიტანეთ საცერში და გახადეთ პიურე.
• მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე და გამორთეთ.

მოდით დავიწყოთ ბურთები:

• 200გრ ხაჭო შერეული კვერცხითა და საყვარელი სანელებლებით. დაუმატეთ 50 გრ პურის ნამცხვარი და კვლავ აურიეთ. ცომი მზადაა.
• აიღეთ 50 გრ მყარი ყველი და ლორი, დაჭერით ძალიან წვრილად. ამ ინგრედიენტებს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. გააბრტყელეთ ბურთულები ამ ნარევში.
• ქვაბში აადუღეთ წყალი და გამორთეთ ცეცხლი. ცოტა დამარილებაა საჭირო.
• ცომს მოამზადეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ნარევში, თითებით დაჭერით ყველი და ლორი, რომ კარგად შეიკრას და ჩაყარეთ ცხელ წყალში. ასე რომ, ისინი უნდა იწვნენ 3 წუთის განმავლობაში. მომზადება არაა საჭირო!

ჩაასხით წვნიანი თასებში. ამოიღეთ ბურთულები წყლიდან და მაშინვე ჩაყარეთ წვნიანში. მორთეთ კამა პატარა ყლორტებით.

ორიგინალური მწვანე წვნიანი

გადავიდეთ მწვანე სუპზე ყველის ბურთულებით. რეცეპტი ფოტოთი უნდა შთააგონოთ მის მომზადებაში:

• გახეხეთ 300გრ მყარი ყველი. დაუმატეთ კვერცხი და 2 დიდი კოვზი ნუშის ფქვილი. შეიძლება შეიცვალოს სეზამით ან ქოქოსით.
• დაასხით ნახევარი პატარა კოვზი ფსილიუმი (ეს არის ფსილიუმის ფქვილი).
• აურიეთ ყველაფერი, მოზილეთ ცომი და გააბრტყელეთ ბურთულებად.
• ხახვი, 1 ღერი ნიახური, დაჭრილი წიწაკა და შეწვით.
• 200გრწვრილად დაჭერით ბროკოლი და 200 გრ ისპანახი.
• მიიყვანეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი ბულიონი ადუღებამდე. ჩაყარეთ მასში ბურთულები და ბროკოლი.
• მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ იმავე ადგილას მოაყარეთ ბოსტნეული და ისპანახი, დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება და გამორთეთ. მომზადება არაა საჭირო.
• მარილის ნაცვლად დაამატეთ სოიოს სოუსი გემოვნებით და თქვენი საყვარელი სანელებლები, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მწვანილი.
• დახურეთ თავსახური - კერძი ოდნავ უნდა მოიხარშოს.

გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ, თუ გსურთ, რომ ეს სუპი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახადოთ, დაამატეთ მწვანე ბარდა, მწვანე ლობიო, მოხარშული კვერცხი, წვრილად დაჭრილი მოხარშული ხორცი.

დასკვნა

ეს საოცარი პირველი კერძი ჩვენთან პირდაპირ ბულგარეთიდან მოვიდა. სასარგებლოა მოზრდილებისთვის და ბავშვებისთვის. მრავალმხრივი, მარტივი და რაც მთავარია, წარმოუდგენლად გემრიელი! აუცილებლად მოხარშეთ რაც შეიძლება მალე.