როგორ მოვამზადოთ პანგასიუსი ღუმელში: გემრიელი რეცეპტები, გამოცხობის რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პანგასიუსი არის იაფი მტკნარი წყლის თევზი, რომელიც მასობრივად იწარმოება აზიის ქვეყნებში. მისი წვნიანი თეთრი ხორცი არის ცხიმოვანი მჟავების, ვიტამინების, მიკრო და მაკრო ელემენტების შესანიშნავი წყარო, რომელიც აუცილებელია თითოეული ადამიანისთვის. რადგან მას ფართოდ იყენებენ კულინარიაში გემრიელი და ჯანსაღი კერძების შესაქმნელად. დღევანდელი მასალა გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პანგასიუსი ღუმელში.

ზოგადი რეკომენდაციები

პანგასიუსი საკმაოდ ცხიმიანი მდინარის თევზია, რომლის ტაფაზე შეწვა არასასურველია. მისგან ყველაზე წვნიანი და გემრიელი კერძები მიიღება ღუმელში. ამისათვის წინასწარ დამუშავებულ და მწნილ თევზს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე ან ახვევენ ფოლგაში და შემდეგ ატარებენ ხანმოკლე ზემოქმედებას მაღალ ტემპერატურაზე.

დამატებით ინგრედიენტებად არა მხოლოდ მარილი, სანელებლები და ლიმონის წვენი ყველაზე ხშირად გამოიყენება, არამედ ყველა სახისბოსტნეული, სოკო, ყველი და სოუსები. პანგასიუსი კარგად უხდება პროვანსის მწვანილებს, ნიორს, კოჭას და არაჟანს.

მაიონეზით და მდოგვით

ეს რეცეპტი აუცილებლად მოხვდება დიასახლისების კოლექციაში, რომლებიც ფიქრობენ როგორ მოამზადონ პანგასიუსის თევზი ღუმელში ისე, რომ გვერდით კერძზე არ მოუწიონ ფიქრი. სახლში გასამეორებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 100 გრ დაბალი დნობის ყველი.
• 500 გ პანგასიუსი.
• 3 კარტოფილი.
• 1 თითოეული სტაფილო და ხახვი.
• მარილი, სანელებლები, მაიონეზი და მდოგვი.

სანამ პანგასიუსს კარტოფილთან ერთად ღუმელში მოამზადებთ, უნდა გაყინოთ. ამისთვის თევზს ათავსებენ მაცივრის ქვედა თაროზე და ელოდება გალღობას. ამის შემდეგ რეცხავენ, ნაწილებად ჭრიან, ამარილებენ, აზავენ და მაიონეზით ავლებენ. რამდენიმე საათის შემდეგ მარინირებული პანგასი აფენენ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ფოლგით და დაფარულია ხახვითა და სტაფილოებით. ამ ყველაფერს ემატება მაიონეზით და მდოგვით შეზავებული კარტოფილი, ყველით გახეხილი და თბოდამუშავებისთვის გაგზავნილი. მოხარშეთ კერძი 200 0C ტემპერატურაზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გახდება რბილი.

პომიდორით და ტკბილი წიწაკით

მათ, ვისაც სურს მიირთვას წვნიანი და ნაზი თევზი, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოს პანგასიუსის ფილეს მომზადების ერთ-ერთ უმარტივეს ვარიანტს. ღუმელში ის არა მხოლოდ მთლიანად ცხვება, არამედ ბოსტნეულის არომატითაც არის გაჯერებული. სპეციალურად სადილისთვის მის გასაკეთებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 0.5 კგგალღობილი პანგასიუსის ფილე.
• 2 პომიდორი.
• 1 ტკბილი ხორციანი წიწაკა.
• 1 თითოეული სტაფილო და ხახვი.
• მარილი და სანელებლები.

ფოლგაზე მოაყარეთ ხახვის რგოლები, ტკბილი წიწაკის ღეროები, გახეხილი სტაფილო და პომიდვრის წრეები. ეს ყველაფერი დაფარულია დაჭრილი თევზის ფილეებით, დამარილებული, სუნელი და შეფუთული კონვერტში. მოხარშეთ პანგასიუსი ბოსტნეულით ნახევარ საათში 180 0C.

კვერცხით და მაიონეზით

მათ, ვისაც აინტერესებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პანგასიუსი ღუმელში, უნდა გაითვალისწინოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი. მის მიხედვით დამზადებული თევზი იმდენად ნაზი და წვნიანია, რომ ფაქტიურად პირში დნება. საყვარელი ადამიანების შესანახად დაგჭირდებათ:

• 400გრ პანგასიუსის ფილე.
• 1 კვერცხი.
• 1 საშუალო ხახვი.
• 2 ტკბილი წიწაკა.
• 2 ს.კ. ლ. ხარისხის მაიონეზი.
• მარილი და სანელებლები.

წინასწარ გალღობილი და გარეცხილი თევზი იჭრება ნაწილებად და აშრობს ქაღალდის პირსახოცებით. ამგვარად დამუშავებულ ფილეს მოაყარებენ, წიწაკებენ, ავლებენ მაიონეზით ათქვეფილ კვერცხების ნარევში და ათავსებენ ყელში. იქვე იგზავნება გახეხილი და დაჭრილი ბოსტნეულიც. ეს ყველაფერი ფრთხილად შეფუთულია და გამომცხვარი ნახევარი საათის განმავლობაში 180 0C.

შეფქული ყველი

პანგასიუსი ღუმელში ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელია. გამომცხვარი თევზის რეცეპტი და ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, ახლა კი გავარკვევთ, რა პროდუქტები შედის მის შემადგენლობაში. ამჯერად თქვენსაჭიროა:

• 500გ გაყინული პანგასიუსის ფილე.
• 100 გრ დაბალი დნობის ყველი.
• 40გ ფქვილი.
• 2 კვერცხი.
• მარილი, ნებისმიერი სანელებლები და ზეთი.

სასურველია პროცესი თევზის გადამუშავებით დავიწყოთ. გამოაქვთ საყინულედან და ელოდებათ ბოლომდე გადნობას. ამის შემდეგ ჭრიან ნაწილებად და ავლებენ დამარილებულ ათქვეფილ კვერცხში. შემდეგ ეტაპზე თევზი ფქვილისა და ყველის ჩიფსების ნარევში ცხვება, ცხიმწასმულ ფორმაში აფენენ, ფოლგას აფარებენ და აცხობენ 200 0C ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, კონტეინერის შიგთავსი ფრთხილად იხსნება და ადუღდება მეოთხედზე ცოტა მეტი ხნის განმავლობაში.

არაჟნით და ადიღეური ყველით

ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვინც ფიქრობს როგორ მოამზადოს პანგასიუსის ფილე ღუმელში, რათა არ შერცხვეს მისი შეთავაზება სტუმრებისთვის. მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• 100გრ ადიღეური ყველი.
• 500 გ გალღობილი პანგასიუსის ფილე.
• 100 გრ ჩინური კომბოსტო.
• 100 გრ მყარი ყველი.
• 100გრ ხახვი.
• 200გრ პომიდორი.
• 150გრ სტაფილო.
• 250 გრ ხორციანი ბულგარული წიწაკა.
• 50 გრ არაჟანი.
• 50გრ ნიახურის ღერო.
• 2 ქათამი და 5 მწყერის კვერცხი.
• მარილი, ნებისმიერი სანელებლები და ზეთი.

პირველ რიგში ბოსტნეული უნდა გააკეთოთ. მათ წმენდენ, რეცხავენ, ჭრიან და უერთდებიან ერთმანეთს. ასე დამუშავებულ ბოსტნეულს შეწვით ზეთიან ტაფაში, არ დაგავიწყდეთმარილი და სეზონი, შემდეგ კი ღრმა ფორმაში გაანაწილეთ. ზემოდან ათავსებენ თევზის ნაჭრებს და აყრიან მყარი ყველით. ამ ყველაფერს ამშვენებს პომიდვრის ნაჭრები და ასველებს არაჟნისა და დამარილებული ათქვეფილი ქათმის კვერცხის ნარევით. შემდეგ ეტაპზე ფორმის შიგთავსს ასხამენ გახეხილ ადიღეურ ყველს. მწყერის კვერცხები საგულდაგულოდ არის გატეხილი ზემოდან, ცდილობს შეინარჩუნოს გულების მთლიანობა. მოამზადეთ კერძი ნახევარ საათში 180 0C.

მშვილდით

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზა ღუმელში პანგასიუსის სწრაფად და დიდი პრობლემების გარეშე მოსამზადებლად. ხახვის ბალიში თევზს განსაკუთრებულ წვნიანს და თვალწარმტაცი არომატს ანიჭებს. საკუთარი ფილე გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 300 გრ დაბალი დნობის ყველი.
• 500გრ ხახვი.
• 1 კგ პანგასიუსის ფილე.
• მარილი, ნებისმიერი სანელებლები და ზეთი.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააკეთოთ მშვილდი. მას აცალებენ, რეცხავენ, ჭრიან ნახევარ რგოლებად და ყოფენ ორ უთანასწორო ნაწილად. მათი უმეტესობა მოთავსებულია ფოლგის ფურცელზე. ზემოდან მოაყარეთ თევზის მარილიანი და სუნელი ნაჭრები და ყველის ჩიფსების ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი ხახვი. ბოლო ეტაპზე ამ ყველაფერს ისევ ყველით ვასხამთ, ახვევთ კონვერტში და ვადუღებთ ათი წუთის განმავლობაში 180 0C ტემპერატურაზე. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ თევზი ხახვთან ერთად ფრთხილად ამოიღება ფოლგადან და ცხვება მეოთხედზე ცოტა ნაკლები საათის განმავლობაში.

ტომატის პასტით

ეს რეცეპტი სერიოზულად დააინტერესებს ყველას, ვისაც სურს მთელი პანგასიუსი ღუმელში დამოუკიდებლად მოამზადოს. მარტივად რომ გაიმეოროთ ის საკუთარ სამზარეულოში, თქვენსაჭიროა:

• 1 თევზის კარკასი.
• ½ ჭიქა სასმელი წყალი.
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა.
• 1 თითოეული სტაფილო და ხახვი.
• სამზარეულოს მარილი, ნებისმიერი სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

პირველ რიგში თევზის გაკეთება გჭირდებათ. იგი დნება, თავისა და ფარფლებისგან თავისუფლდება, ნაწლავების ამოღება, გაწმენდა და კარგად გარეცხვა ონკანის ქვეშ. ამის შემდეგ მას მარილი და სანელებლები ავლებენ და შემდეგ ფოლგაზე აფენენ. ამ გზით მომზადებულ კარკასს აფარებენ დაჭრილი ბოსტნეულით, ჩაშუშული წყლისა და ტომატ-პასტის დამატებით. ეს ყველაფერი ფრთხილად შეფუთულია და გამომცხვარი ზომიერ ტემპერატურაზე დარბილებამდე.

ლიმონის წვენით და პურის მარცვლებით

ნებისმიერ გამოუცდელ დიასახლისს, რომელსაც ხელთ აქვს ყველა საჭირო პროდუქტი, შეუძლია პანგასიუსის სტეიკის მომზადება ღუმელში. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• 70გ პურის ნამსხვრევები.
• 20გ პარმეზანი.
• 3 პანგასიუსის ფილე.
• ლიმონის წვენი.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

წინასწარ გალღობილი და გარეცხილი ფილე დაჭერით სტეიკებად, შეანელეთ და ასხით ლიმონის წვენით. ამის შემდეგ თითოეულ მათგანს ასხამენ პურის ნამსხვრევებს, ავსებენ გახეხილ პარმეზანს და აცხობენ მავთულის თაროზე, რომლის ქვეშაც ათავსებენ საცხობ ფირფიტას, რათა გამოსული ცხიმი მოაგროვოს.

კარტოფილით და შამპინიონებით

თევზის, ბოსტნეულის და სოკოს მოყვარულებმა არ უნდა უგულებელყოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ პანგასიუსის ფილე ღუმელში ყველა ამ ინგრედიენტით.თქვენი ოჯახის გემრიელი ხელნაკეთი ვახშმის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 150გრ ხახვი.
• 300 გრ პანგასიუსის ფილე.
• 70 გრ დაბალი დნობის ყველი.
• 300გრ თითოეული კარტოფილი და შამპინიონი.
• სამზარეულოს მარილი, ზეთი, სანელებლები და მწვანილი.

ცხიმწასმულ ტაფაზე დაასხით თევზის ნაჭრები, სანელებლებში წინასწარ დამარინადებული და ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო. ზემოდან ეს ყველაფერი დაფარულია კარტოფილის ნაჭრებით და ყველის ჩიფსებით. მოამზადეთ კერძი ნახევარ საათში 200 0C. C.

კარტოფილით და კიტრით

ეს კერძი ნამდვილ ინტერესს გამოიწვევს მათში, ვისაც სურს პანგასიუსი გემრიელად მოამზადოს ღუმელში ქოთნებში. თავად გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 120 გრ მწნილი.
• 900 გ კარტოფილი.
• 800გრ პანგასიუსის ფილე.
• 1 ხახვი.
• 2 ჭიქა სასმელი წყალი.
• ½ ჭიქა რძის კრემი.
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა.
• სამზარეულოს მარილი, ზეთი და სანელებლები.

დაჭრილ კარტოფილს და შემწვარ ხახვს მოვაყრით ცხიმწასმულ ქვაბებში. ამ ყველაფერს ამარილებენ, ადუღებენ, ასხამენ წყალს და ადუღებენ 250 0C ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ქოთნების შიგთავსს ავსებენ კიტრით, ტომატის პასტათ, თევზის ნაჭრებით და ნაღებით და შემდეგ აბრუნებენ ღუმელში კიდევ ნახევარი საათით.

ბროკოლით

ეს გემრიელი და წვნიანი კერძი თეთრი თევზისა და ფერადი ბოსტნეულის ძალიან ორიგინალური კომბინაციაა. მდიდარი შემადგენლობის გამო, იგიგამოდის არა მხოლოდ საკმაოდ მადისაღმძვრელი, არამედ ძალიან სასარგებლოც. სპეციალურად ლანჩზე ან სადილზე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400გრ პანგასიუსის ფილე.
• 250გ ბროკოლი.
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო და ხახვი თითოეული.
• მარილი, სქელი არამჟავე არაჟანი, სანელებლები და კარაქი.

წინასწარ გალღობილი და დაქუცმაცებული თევზს აყრიან, ადუღებენ და ზემოდან ცხიმწასმულ ფორმაზე აფენენ. ზემოდან თანაბრად ნაწილდება მოშუშული ხახვი, შემწვარი სტაფილო და მსუბუქად შემწვარი ბროკოლის ყვავილები. ამ ყველაფერს ასველებენ დამარილებული არაჟნით და იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მოამზადეთ კერძი ნახევარ საათში 180 0C.

სოკოთი

ეს რეცეპტი ნამდვილად მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს თეთრი თევზისა და შამპინიონის კომბინაცია. მის მიხედვით მომზადებული კერძი ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი გამოდის და საჭიროების შემთხვევაში შესანიშნავი ვახშამი იქნება მთელი ოჯახისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ პანგასიუსის ფილე.
• 300 გრ ახალი შამპინიონები.
• 100 გრ დაბალი დნობის ყველი.
• 1 ხახვი.
• სამზარეულოს მარილი, ზეთი და ნებისმიერი სანელებლები.

წინასწარ გალღობილი და გარეცხილი თევზი მოაყარეთ, შეანელეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათით მაინც. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მას ათავსებენ ყელში და ემატება ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო. ამ ყველაფერს გულუხვად ასხამენ ყველის ჩიფსებით, შეფუთულია და გამომცხვარი ოცდაათი წუთის განმავლობაში ზომიერ ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, ყდის შინაარსი ფრთხილადგახსენით და მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

პომიდორით და სოკოთი

მათ ვისაც უყვარს თევზის კერძები, გაითვალისწინეთ პანგასიუსის ღუმელში მომზადების კიდევ ერთი ორიგინალური, მაგრამ საკმაოდ მარტივი გზა. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი წარმოდგენილი იქნება ოდნავ ქვემოთ, მაგრამ ახლა მოდით გაუმკლავდეთ საჭირო კომპონენტების ჩამონათვალს. ამჯერად მოხვდა:

• 200 გრ დაბალი დნობის ყველი.
• 650გ პანგასიუსის ფილე.
• 100 გრ სოკო.
• 5 დიდი წითელი პომიდორი.
• მარილი, ნებისმიერი სანელებლები და ზეთი.

ნაბიჯი 1. სასურველია პროცესის დაწყება თევზის მომზადებით. საყინულიდან წინასწარ გამოიღებენ, რომ გალღობის დრო ჰქონდეს, შემდეგ გარეცხავენ ონკანის ქვეშ, ჭრიან, მოაყარებენ, შეანელებენ და დებენ ფოლგაზე.

ნაბიჯი 2. ზემოდან მოთავსებულია პომიდვრის თხელი წრეები და შამპინიონის ფირფიტები.

ნაბიჯი 3. ეს ყველაფერი ოდნავ დამარილებულია, ყველით გახეხილი, ფოლგა და გაგზავნილი ღუმელში. მოამზადეთ კერძი ნახევარ საათში 190 0C ტემპერატურაზე. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე თევზი ბოსტნეულით და ყველით საგულდაგულოდ იხსნება, რომ დრო ჰქონდეს შებრაწოს. მიირთმევენ ცხლად, ყოველგვარი გვერდითი კერძის გარეშე.