როგორ მოვამზადოთ ქოთნის შემწვარი ღუმელში: გემრიელი რეცეპტები, ინგრედიენტები, რჩევები და ხრიკები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში შემწვარი ნაცნობი პროდუქტების გემრიელი კომბინაციაა. თუ კერძს ქოთნებში გამოაცხობთ, გემოს სისავსე იგრძნობთ. მართლაც, ასეთ კერძებში ინგრედიენტები საკუთარ წვენში დნება. როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ღუმელში? ამისათვის ბევრი რეცეპტი არსებობს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კერძი მზადდება ბოსტნეულით, სოკოთი, სხვადასხვა სახის ხორცით. ბევრი რამ არის დამოკიდებული ინგრედიენტების თანაფარდობაზე.

შემწვარი ღორის და ბოსტნეული

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან არ გჭირდებათ დამატებითი გარნირის ან სოუსების მომზადება. ქოთნებში შემწვარი სახლში ღუმელში ნაზი და სურნელოვანია. მის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• რვა კარტოფილის ტუბერი;
• 100 გრამი ქონი;
• 500 გრამი ღორის ხორცი;
• ორი ხახვი;
• წყვილი სტაფილო;
• ორი კბილი ნიორი;
• ერთი კონა კამა და ოხრახუში;
• ორიოდე დაფნის ფოთოლი;
• ცოტა კულინარიული ზეთი;
• ორი ჭიქა ბულიონი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ასევე შეგიძლიათ დაამატოთსხვა სანელებლები, მაგალითად, წიწაკა ან მშრალი კბილი. ცხარე წიწაკა ან ზირა ასევე კარგად უხდება ღორის ხორცს.

როგორ მოვამზადოთ ქვაბში შემწვარი ღუმელში?

სალო იჭრება პატარა ნაჭრებად. გაანაწილეთ მშრალ ტაფაზე, გააცხელეთ, რომ ცხიმი გადნოს. ამოიღეთ ქერქი ტაფიდან. დაუმატეთ ღორის ხორცი, წინასწარ დაჭერით კუბიკებად. შეწვით ხორცი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ნაჭრები, რომ თანაბრად შეწვას. ოდნავ დამარილებული.

კარტოფილი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ხახვიც და სტაფილოც. ბოლო ბოსტნეული იჭრება გემოვნებით, მაგალითად, ნაჭრებად, კუბიკებად ან თხელ ჩხირებზე.

ხორცი ამოიღეთ ტაფიდან. კარტოფილი და სტაფილო შეწვით ცხიმში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ გადაიტანეთ კარტოფილში, შეურიეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ახლა ინგრედიენტები უნდა მოვაწესრიგოთ. ძირში ბოსტნეულის ფენა დევს, ზედ ათავსებენ ხორცს. დააწყვეთ დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, დააფარეთ ბოსტნეულით. შეგიძლიათ რამდენიმე ხრაშუნიც დადოთ. ჩაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა ბულიონი. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ თითოეულ ქვაბში.

როგორ მოვამზადოთ ქვაბში შემწვარი? კერძი ინახება ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 220 გრადუს ტემპერატურაზე. პერიოდულად ღირს შემწვარი მომზადების შემოწმება. კარტოფილი უნდა იყოს რბილი, როგორც ხორცი. როდესაც ინგრედიენტები მზად იქნება, ორივე სახეობის მწვანილი წვრილად დაჭერით და კერძს მოაყარეთ. კვლავ გაგზავნილი ღუმელში, მაგრამ ხუთი წუთის განმავლობაში.შემწვარი ღუმელში ქოთნებში ღორის ხორცით ძალიან სურნელოვანია!

შემწვარი ყველის თავსახურით

ეს რეცეპტი ყველა ყველის მოყვარულს მოეწონება. ყოველივე ამის შემდეგ, კერძს აქვს სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი ქერქი ამ პროდუქტისგან. აღსანიშნავია ისიც, რომ კალორიული შემცველობა დიდად არ იზრდება. ღუმელში წვნიანი შემწვარი ქვაბისთვის გამოიყენეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ხორცი;
• იგივე რაოდენობის კარტოფილი;
• 40 გრამი კარაქი;
• ხახვის თავი;
• ერთი პატარა სტაფილო;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• 150 მლ რძე;
• სამი სუფრის კოვზი ნებისმიერი კეტჩუპი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ეს რეცეპტი განკუთვნილია ორი ქვაბისთვის, დაახლოებით 900 მლ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ახალი მწვანილი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე პატარა ან ერთი დიდი ქოთანი.

მოხარშული შემწვარი

როგორ მოვამზადოთ ქვაბში შემწვარი ღუმელში? ღორის ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ და შემდეგ წვრილად ჭრიან. ბოსტნეული გაწმენდილია. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, სტაფილო უნდა გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. უმჯობესია ხახვი დავჭრათ წვრილად.

ცალკე აურიეთ რძე, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ კეტჩუპი.

ხორცი მოთავსებულია ქოთნის ძირში, მასზე დებენ კარტოფილს. ამ ბოსტნეულს აყრიან კარაქის ნაჭერს, დაფარული ხახვი. შემდეგ მოდის სტაფილოების ფენა, თქვენ უნდა გაათანაბროთ იგი კოვზით. ყველაფერს ასხამენ რძესა და კეტჩუპზე დაფუძნებულ სოუსს. გააგზავნეთ ქოთნები ცივ ღუმელში,ორასი გრადუსით ჩართვის შემდეგ. მოხარშეთ გახურებიდან დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ყველს უხეშად ასხამენ, კარტოფილთან ერთად ქოთნებში შემწვარი ასხამენ. ამის შემდეგ ჭურჭელს კიდევ ოცი წუთი ინახავენ ღუმელში.

უგემრიელესი ქათმის და სოკოს კერძი

ეს შემწვარი ვარიანტი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს თეთრი ქათმის ხორცი სოკოსთან ერთად. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ერთგვარი ჟულიენი, მაგრამ ბოსტნეულით, რაც კერძს უფრო დამაკმაყოფილებელს ხდის. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• 500 გრამი ქათმის ფილე;
• 200 გრამი სოკო;
• ოთხი კარტოფილი;
• ხახვის თავი;
• 30 გრამი მცენარეული ზეთი;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• ერთი სტაფილო;
• ექვსი სუფრის კოვზი კრემი;
• ცოტა შავი პილპილი და კარი;
• ნებისმიერი სიმწვანე.

ეს ქათმის კასეროლის ვარიანტი გემრიელ და შემავსებელ კერძს ქმნის. ვინც არ მიირთმევს წითელ ხორცს, შეუძლია უსაფრთხოდ შეიტანოს ეს რეცეპტი თავის დიეტაში.

მომზადების პროცესი

ჯერ ფილე გარეცხილია და შემდეგ აშრობს ქაღალდის პირსახოცებით. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მარტო მკერდი, არამედ ბარძაყის ფილეც.

ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით ნახევარ რგოლებად და საკმაოდ თხლად. სოკო გარეცხილია, შემდეგ დაჭერით თხელ ფირფიტებად. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. გაანაწილეთ ხახვი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

სოკოს დამატების შემდეგ,მოხარშეთ ორივე ინგრედიენტი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. კარტოფილი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. ყველს მსხვილ სახეხზე ასხამენ. სოუსისთვის საჭიროა 400 მლ მდუღარე წყალი, მასში იხსნება კრემი, ემატება სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ. სტაფილო წვრილ სახეხზე იხეხეთ.

კარტოფილს ათავსებენ ქოთნებში, ქათამი, ხახვი და სოკო, მასზე აყრიან სტაფილო. ჩაასხით სოუსის დაახლოებით ორი მესამედი. ზემოდან ყველით.

ქოთნების სახურავით დახურვის შემდეგ. შედგით ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე, ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დააკვირდით მზადყოფნას. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

წვნიანი შემწვარი ხორცი

ეს ხორცი შესანიშნავად უხდება კარტოფილს. შეგიძლიათ მოხარშოთ ქვაბში, დაასხით ბევრი ბულიონი, რომ რბილი იყოს. ამ მარტივი ღუმელის ქოთნის ხორცით შემწვარი ინგრედიენტებია:

• 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• სამი კარტოფილი;
• ორი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• სიმწვანე;
• 200 მლ ბულიონი;
• თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

წიწაკა, ქინძი და კუმინი შესანიშნავია. სხვათა შორის, თუ ბულიონი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, ყოველ შემთხვევაში, ხორცი და ბოსტნეული სითხეს მთელ გემოს მისცემს.

შეწვა ქოთნებში ღუმელში: ფოტო და აღწერა

ბოსტნეული გაწმენდილია. სტაფილო და კარტოფილი გარეცხილია, შემდეგ დავჭრათ საშუალო კუბებად. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, შემდეგ ისევ შუაზე. ჯობია თხელი ნაჭრები გააკეთოთ, რომ არ იგრძნობოდეს.

ხორცი გარეცხილია დაშემდეგ ასევე დაჭერით კუბიკებად. შეურიეთ მას ბოსტნეულით. ყველაფერს ათავსებენ ქოთნებში, ასხამენ ბულიონს, ასხამენ სანელებლებით. შედგით ღუმელში 190 გრადუსზე, სანამ ინგრედიენტები მზად არ იქნება. მომზადებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე ხორცს მოაყარეთ კარტოფილი დაჭრილი მწვანილით. შესანიშნავია ოხრახუში ან რეჰანი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი მწვანილი გემოვნებით.

შებოლილი ხორცით შემწვარი

ამ კერძის ეს ვერსია პიკანტურია. მას აქვს შებოლილი ხორცის ძალიან დახვეწილი ნოტები. ღუმელში შემწვარი ამ რეცეპტისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 250 გრამი შებოლილი ხორცი;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• 500 გრამი ახალი პორცინის სოკო;
• ხახვის თავი;
• ერთი საშუალო სტაფილო;
• 60 გრამი კარაქი;
• 250მლ ბულიონი, უკეთესია ვიდრე სოკოს ბულიონი;
• 250 მლ 15% კრემი;
• ორიოდე ტოტი კამა და ოხრახუში;
• ხუთი შავი პილპილის მარცვლები;
• ორიოდე დაფნის ფოთოლი;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• ცოტა ხმელი რეჰანი;
• 40 გრამი ცხელი წითელი წიწაკა.

თუ თეთრი სოკო არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები. სოკოს ამკრეფებს განსაკუთრებით მოსწონთ ეს რეცეპტი, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ თქვენი მოსავალი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ჩაშუშული

სოკო გულდასმით განიხილება, ფეხები მოჭრილი, გარეცხილი. ინგრედიენტები შუაზე გაჭერით. ადუღეთ ისინი ოცი წუთის განმავლობაში. შედეგად, ბულიონი რჩება და თავად სოკო ამოღებულია ბულიონიდან.

ხახვი დასტაფილო გაწმენდილია. პირველი ბოსტნეული წვრილად დაჭერით. სტაფილო სჯობს წვრილ სახეხზე გავხეხოთ. ბოსტნეული მოხარშეთ კარაქში დარბილებამდე. სოკოს შეტანის შემდეგ ხარშეთ კიდევ ათი წუთი, მოაყარეთ მარილი.

კარტოფილს აცალებენ, რეცხავენ და შემდეგ ნავებად ჭრიან. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ ცოტა მარილი. მოხარშეთ მასში კარტოფილი დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. სითხის გამოწურვის შემდეგ.

ცხელი წიწაკა გაწმენდილია თესლიდან, დაჭრილი წვრილად. ხორცი დავჭრათ საკმაოდ თხელ ნაჭრებად.

ქოთნის ძირში მოათავსეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. დაამატეთ ხორცის ნაჭრები. ამის შემდეგ, კარტოფილის ნახევარს აყრიან, მოაყარეთ რეჰანი და წითელი წიწაკა, სოკო ბოსტნეულით. ისევ მოდის ხორცის, კარტოფილის, სანელებლების და სოკოს ფენა. ბულიონს ურევენ კრემს, მსუბუქად უმატებენ. დაასხით სოუსი ინგრედიენტებს.

დახურულ ქვაბს ათავსებენ ცივ ღუმელში. გაათბეთ 180 გრადუსამდე და მოხარშეთ კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში. მზა შემწვარს ასხამენ მწვანილებით. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი ერთ ქვაბში, ან რამდენიმეში, ინგრედიენტების რაოდენობის გაყოფით.

შემწვარი ტომატის პასტით და ღვინით

როგორც ჩანს, შემწვარი მარტივი კერძია. მას ბევრი ინგრედიენტი არ სჭირდება. მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება დახვეწილი კერძი ფრანგული ნოტებით.

უბრალო კერძის ასეთი საინტერესო ვერსიის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 800 გრამი საქონლის ხორცი;
• 600 გრამი კარტოფილი;
• ერთი სტაფილო;
• ორი ხახვი;
• 50 გრამი ნიახურის ფესვი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• მიხაკის ათი კვირტი;
• 15 წიწაკის მარცვლები;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• 100მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• 150 მლ ბულიონი ან წყალი;
• ცოტა სიმწვანე;
• მარილი.

ეს ქვაბში შემწვარი რეცეპტი ღუმელში შესანიშნავია ნაზი და მდიდარი სოუსის მოსამზადებლად. ასე რომ, ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი მენიუს დივერსიფიკაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შემწვარი

ძროხის ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. კარტოფილს აცალებენ, გარეცხავენ და ნახევრად ჭრიან. თუ ტუბერები ძალიან დიდია, მაშინ ისინი იყოფა ოთხ ნაწილად. ბოსტნეული გაწმენდილია. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად. ნიახური და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. შეურიეთ ბოსტნეული ერთმანეთს.

დაფნის ფოთოლი მოთავსებულია ქოთნის ძირში, ბოსტნეულის დაახლოებით მესამედი. აყრიან საქონლის ხორცის ნახევარს და ამდენივე კარტოფილს. ფენებს შორის მოთავსებულია სანელებლები და დაჭრილი ნიორი. გაიმეორეთ ფენები. ზემოდან დატოვეთ ბოსტნეული. მარილი მოაყარეთ ინგრედიენტები. ბულიონში აზავებენ ტომატის პასტას, უმატებენ ღვინოს. ჩაასხით ქვაბში. შემდეგ დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და გააგზავნეთ ცივ ღუმელში.

ჯერ დააყენეთ ტემპერატურა ორას გრადუსზე. ასე ადუღებენ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამცირებენ ტემპერატურას 170-მდე. საქონლის ხორცი ბოსტნეულით ხარშეთ მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. თუ ხორცის მსგავსი ხორცის მიღება გსურთ, გააჩერეთ ოთხი საათი. ასეთი კერძის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს.

შემწვარი დნება პორციულ თეფშებზე, მწვანილით მოყრილი. ახალი კამა მშვენივრად მუშაობს.

შემწვარი არის ხორცის ან ქათმის და ბოსტნეულის კომბინაცია. რით არის განსაკუთრებული ქვაბში მომზადება? ასეთ ჭურჭელში ინგრედიენტები რჩება წვნიანი, წვენდება საკუთარ წვენში, აძლევს ერთმანეთს არომატს და გემოს. შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძის მომზადება. ვიღაც ცხარე ნიორს ამატებს, ვიღაცას - ცხარე წიწაკას. ასევე, სოკოს ხშირად ათავსებენ ხორცთან ან ქათმთან ერთად, რაც ასევე თავისებურ პიკანტურ ელფერს მატებს. ქოთნებში ხორცი ნაზი და ძალიან წვნიანია. ეს კერძი მოეწონება ოჯახის ყველა წევრს.