ბისკვიტის გამოცხობის ტემპერატურა: ბისკვიტის გამოცხობის მახასიათებლები, ცომის ტიპები, ტემპერატურის სხვაობა, გამოცხობის დრო და კონდიტერების რჩევა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რომელ ჩვენგანს არ უყვარს უგემრიელესი ნამცხვრები და ნამცხვრები, რომლებიც იმდენად სასიამოვნო და ეფექტურია ყოველგვარი სტრესისა და უბედურების დასამარცხებლად! და რომელ დიასახლისს არ სურს გამოაცხოს კულინარიული ხელოვნების სასწაული განსაკუთრებით მნიშვნელოვან ოჯახურ დღესასწაულებზე - დამსხვრეული და მსუბუქი ხელნაკეთი ტორტი. სახლში მშვენიერი ბისკვიტის მომზადების მცდელობისას, ბევრ ქალს ემუქრება ის ფაქტი, რომ ის ყოველთვის არ აღმოჩნდება შესანიშნავი ხარისხის. რა არის მიზეზი, რომ დანიშნულ მსუბუქი და ჰაეროვანი ნამცხვრის ნაცვლად ბრტყელი და მკვრივი ბლინი მიიღება? როგორ გამოვაცხოთ ბისკვიტი? ამის შესახებ მოგვიანებით. და საქმე ისაა, რომ ბისკვიტის გამოცხობის წესები არსებობს, რაც ვიცით, ხარისხიანი ნამცხვრის გამოცხობა არც ისე რთულია.

რა სჭირდება დიასახლისს?

ფოროვანი და უწონო ნამცხვრის გამოცხობას დიდი გამოცდილება და უნარი სჭირდება,რომლებიც მუშავდება რეგულარული პრაქტიკით. დროთა განმავლობაში შეგიძლიათ ისწავლოთ ცომის შეგრძნება, მაგრამ ბისკვიტის გამოცხობისას დიდი მნიშვნელობა აქვს უამრავ ფაქტორს - პროდუქტების სიახლეს, მათი შერევის თანმიმდევრობას, ინგრედიენტების რაოდენობას, საცხობი ჭურჭლის ზომას., ასევე ბისკვიტის ტემპერატურა და დრო ღუმელში.

აუცილებლად, ცომის პროდუქტები უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და ახალი, ხოლო ჭურჭელი და საფეთქლის აღჭურვილობა იდეალურად სუფთა და მშრალი. საცხობი კერძი წინასწარ მზადდება - ძირს და კედლებს აფარებენ სპეციალური საცხობი ქაღალდით, რომ მზა ნამცხვარი არ მიწებდეს, ან ბევრი კარაქით წასმული, შეგიძლიათ კარგად წაუსვით ფქვილი. თუ ბისკვიტის გამოცხობის ტექნოლოგია სწორად არის გაკეთებული, მაშინ ნამცხვარი გარეგნულად ძალიან მადისაღმძვრელი და ესთეტიკური გამოვა.

მიქსის შეკვეთა

პროდუქტების შერევის მიზნით, მიჰყევით ამ სქემას:

• კვერცხი, აუცილებლად ოთახის ტემპერატურაზე, კარგად ათქვიფეთ ძლიერი ქაფის წარმოქმნამდე;
• დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, ისევ ათქვიფეთ;
• ბოლოს დავამატოთ ხორბლის ფქვილი, რომელიც უნდა შევურიოთ სახამებელს და გავცრათ საწურში - ბრწყინვალების მისაღებად.

მზარეულის მახასიათებლები

ჯობია კვერცხები მიქსერით ავთქვიფოთ - ეს უფრო სწრაფია და ნაზავი უკეთესი გამოდის, მაგრამ ჩვეულებრივი სათქვეფით შეიძლება მუშაობა, თუმცა ძალიან დიდხანს მოგიწევთ ცემა., სანამ მასა არ გახდება სამჯერ დიდი და სიმკვრივე და ფერი არ გახდება კრემის მსგავსი. ვანილინთან შერეული შაქრის დამატებისას უნდა შევიტანოთმცირე ულუფებით ისე, რომ მარცვლები მთლიანად გაიხსნას ნარევში და ათქვიფეთ 10 წუთის განმავლობაში. ფქვილი შეჰყავთ თანდათანობით მიქსერის მინიმალური სიჩქარით. ცომი უნდა მოზილოთ არაუმეტეს 15-20 წამისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბისკვიტი ძალიან მკვრივი და მძიმე გამოვა.

კონდიტერები უბრალოდ ურევენ ფქვილს ხელით და აკეთებენ არაუმეტეს ორი წუთის განმავლობაში, მაგრამ დიასახლისებს ამის გადაწყვეტა მხოლოდ მაშინ შეუძლიათ, როცა უკვე აქვთ მდიდარი გამოცდილება და პრაქტიკა, რადგან ცომთან არასათანადო მოქმედება ზარალს გამოიწვევს. ჰაეროვნებისა და სიმსუბუქის. ცომს გემოვნებით შეგიძლიათ დაუმატოთ ცედრა, ოღონდ მას შემდეგ რაც ფქვილი მთლიანად აირია. როცა ცომი მზად იქნება, სასწრაფოდ უნდა გამოგზავნოთ ღუმელში, რადგან ცემის შემდეგ ვეღარ დგას. მასის ყალიბში ფრთხილად ჩამოსხმის შემდეგ, ის ფრთხილად, რხევისა და ხმამაღალი ხმების გარეშე უნდა გადაიტანოთ ღუმელში და გააგრძელოთ ჩუმად ყოფნა, რადგან ნებისმიერმა მკვეთრმა დარტყმამ ან ბამბამ შეიძლება გამოიწვიოს ცომის მყისიერად დალექვა და ბრწყინვალება და ჰაეროვნება. აღარ მუშაობს.

ტემპერატურა და გამოცხობის დრო

რადგან ბისკვიტის ტემპერატურა და გამოცხობის დრო ძალიან მნიშვნელოვანია, ამ საკითხს სერიოზული ყურადღება უნდა მიექცეს. ცომის ღუმელში დარგვის დროს მისი ტემპერატურა 180 გრადუსი უნდა იყოს. ამ ტემპერატურაზე ნამცხვარი ცხვება 30 წუთის განმავლობაში, რა დროსაც არ არის რეკომენდებული ღუმელთან მიახლოებაც, რომ აღარაფერი ვთქვათ მის გახსნაზე ან შეხედვაში. ნახევარი საათის გამოცხობის შემდეგ ტემპერატურა იკლებს 160 გრადუსამდე და ცხობა გრძელდება.

რა დიდი როლიმაღალხარისხიანი ნამცხვრის გამოცხობის პროცესში ღუმელში ბისკვიტის გამოცხობის ტემპერატურა უკრავს, რაც ასახავს იმ ფაქტს, რომ გამოცხობის დროს ცომი შეიძლება გაფუჭდეს და გახდეს „კეხი“. ეს უბედურება ხდება მაშინ, როდესაც ღუმელი არათანაბრად ცხელდება. ამის თავიდან ასაცილებლად შემდეგ ჯერზე, თქვენ უნდა მოათავსოთ დამატებითი საცხობი ფურცელი ზედა დონეზე. როცა ნამცხვრის ძირი ღუმელის ქვედა ნაწილში დაიწვება, თბოგამძლე ჭურჭელში ჩავასხათ წყალი. მას შემდეგ, რაც ბისკვიტი მთლიანად გამომცხვარია, ღუმელში კიდევ 10-15 წუთი უნდა შევინახოთ, შემდეგ გამოვიღოთ და ფორმიდან ფრთხილად გავათავისუფლოთ.

ბისკვიტი იჭრება სპეციალური ძაფით, ასე რომ ნამცხვარი თანაბრად და მოწესრიგებული გამოდის. ბისკვიტის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ ქათმის კვერცხი - 10 ცალი, ქვიშა და ფქვილი - თითო 250 გრამი, ვანილის შაქარი - 2 ჩაის კოვზი, სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი.

რა არის საჭირო ტემპერატურა და გამოცხობის დრო ბისკვიტისთვის?

ბისკვიტის ცომის გამოცხობისას სწორი ტემპერატურის უზრუნველყოფა წარმატებული შედეგის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა. ამის გარეშე კარგი ღვეზელი არასოდეს გამოვა. მაგრამ სხვადასხვა მოწყობილობებში ბისკვიტის გამოცხობის ხარისხი შეიძლება განსხვავდებოდეს, ისევე როგორც მომზადების დრო. დღეისათვის დიასახლისებს აქვთ ფართო არჩევანი, რომელ თერმო მოწყობილობაზე მოამზადონ საკვები და სად გამოაცხონ ბისკვიტი. გასათვალისწინებელია მხოლოდ მათი მახასიათებლები: ბისკვიტის გამოცხობის დრო ღუმელში, ნელ გაზქურაში, პურის აპარატში დგინდება მოწყობილობის ტექნიკური მახასიათებლების მიხედვით. არ არის გამორიცხული, რომ პირველ შემთხვევაში პროდუქტის მომზადების პროცესს მეტი დრო დასჭირდეს.

ბისკვიტის გამოცხობა გაზშიღუმელი

ბისკვიტის გაზის ღუმელში გამოცხობის ოპტიმალური ტემპერატურა 175-185 გრადუსი ცელსიუსის ფარგლებშია. იგი განისაზღვრა იმ ფიზიკური პროცესების საფუძველზე, რომლებიც ხდება ცომზე თერმული ზემოქმედების დროს. ცომი ჰაეროვანი ხდება ჰაერის ბუშტუკების წყალობით, რომლებიც ცომის მასაში მოხვდა ცილოვან ქაფთან და ჟანგბადით გამდიდრებულ გაცრილ ფქვილთან ერთად. ბისკვიტის გამოცხობის დროს ეს ბუშტები საგრძნობლად ფართოვდება და მასას აყვავებულს და მსუქანს ხდის. მაგრამ თუ ამავდროულად ღუმელის შიგნით ტემპერატურა 175 გრადუსზე დაბალია, ბუშტების გაფართოება მოცულობით სასურველ დონეს ვერ მიაღწევს და 185 გრადუსზე ზედაპირზე უკვე დაიწყება მყარი ქერქი, თუმცა შიგნიდან ნამცხვარი რჩება არასაკმარისად გამომცხვარი. გარდა ამისა, საკმაო მნიშვნელობა აქვს თავად ნამცხვრის სისქეს.

რულეტისთვის ძირის გამოცხობისას დიასახლისმა ბისკვიტის გამოცხობის ტემპერატურა დაუყოვნებლივ უნდა დააყენოს 200 გრადუსზე. პროცესს, როგორც ტექნოლოგია მოელის, 30-35 წუთს მიიღებს. გაზზე მომუშავე ღუმელების ერთ-ერთი მთავარი ნაკლი ის არის, რომ მათში ქვედა ნაწილი ძალიან ცხელდება და ტემპერატურის დასარეგულირებლად, კამერის ქვედა ნაწილი სქელი ფოლგათ უნდა მოაწყოთ ან გამოიყენოთ სპეციალური საცხობი ქვა სითბოს დონის შესამცირებლად. და თავად ყალიბი დამონტაჟებულია კამერის შუა თაროზე, რადგან ზედა არანაკლებ ცხელია, ვიდრე ქვედა.

გამოცხობა ელექტროღუმელში

თუ დიასახლისს აქვს ელექტრო ღუმელი, მაშინ ელექტროღუმელში ბისკვიტის გამოცხობის ტემპერატურა შეიძლება იგივე დარჩეს.რომელიც დამონტაჟებულია გაზის ღუმელისთვის. ანუ ვგულისხმობთ 175-185 გრადუსს. მაგრამ ელექტრო გათბობით ღუმელები აღჭურვილია კონვექციის ფუნქციით, რაც ხელს უწყობს ტემპერატურის თანაბრად განაწილებას ღუმელის სივრცეში, რაც უზრუნველყოფს ცომის კარგ გამოცხობას. უნდა გვესმოდეს, რომ კონვექციის გამოყენებისას, რომელიც უზრუნველყოფს ღუმელის კარგ აფეთქებას, ბისკვიტის გამოცხობის ტემპერატურა მნიშვნელოვნად იზრდება. ამიტომ, თუ ეს რეჟიმი ჩართულია, მაშინ ღუმელი უნდა გაცხელდეს მხოლოდ 160 გრადუსამდე.

ბისკვიტის გამოცხობა ნელ გაზქურაში

ღვეზელის ნელი გაზქურის მოსამზადებლად, უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ჩასვით სპეციალურ განყოფილებაში, შემდეგ ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი. როგორც წესი, ბისკვიტის გამოცხობა ნელ გაზქურაში ხდება 160 გრადუს ტემპერატურაზე და ამის დრო დაახლოებით ერთი საათია, თუ თასი საკმაოდ დიდია მოწყობილობაში, ან 80 წუთი, თუ ის პატარაა. როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, მულტიქუკერი გასცემს სიგნალს, მაგრამ ჯერ არ გჭირდებათ მისი გამორთვა - გააჩერეთ გათბობის შეჩერების რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში. ნელი გაზქურის ნამცხვარი გამოდის აყვავებული და მაღალი, გარდა ამისა, მისი ზედა ნაწილი თეთრი რჩება. სურვილისამებრ შეიძლება შებრაწოთ, გადაბრუნებით და ღუმელში კიდევ 10 წუთით შედგომით, ამის შემდეგ მოწითალო ფუმფულა ბისკვიტი მზადაა დასაჭრელად.

მიკროტალღური ბისკვიტის გამოცხობა

მიკროტალღური ღუმელები ასევე ადაპტირებულია ნამცხვრების გამოსაცხობად. მხოლოდ ისინი უნდა იყოს მრგვალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტორტის კუთხეები გაშრება. ამ მიზნით მიკროტალღური ღუმელის გამოსაყენებლად, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რამდენი გრადუსიასაცხობი ბისკვიტი მან უნდა უზრუნველყოს. მართალია, ეს მოწყობილობა არ ითვალისწინებს ხარისხებს, როგორც ასეთს, არამედ თავად მოწყობილობის სიმძლავრეს. ასე რომ, 700 ვტ სიმძლავრით, გამოცხობის დრო იქნება 6 წუთი და 25 წამი, ხოლო 850 ვტ-ით - 5 წუთი და 20 წამი. ყოველი 50 ვატი სიმძლავრის გაზრდა ამცირებს ბისკვიტის მომზადების დროს 20 წამით. როდესაც ბისკვიტი მომწიფდება, მისი ამოღება შესაძლებელია 5-7 წუთის შემდეგ. ამ შემთხვევაში ნამცხვარი მთლიანად თეთრი გახდება.

ნამცხვრის გამოცხობა ორმაგ ქვაბში და წყლის აბაზანაში

ორთქლმავალი შეიძლება გამოვიყენოთ ასეთი ღვეზელის დასამზადებლად. ამავდროულად, ბისკვიტის გამოცხობის ტემპერატურა, კონვექციის ფუნქციის გათვალისწინებით, არის 120 გრადუსი. და საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოხარშოთ ღირსეული ბისკვიტი წყლის აბაზანაში - 100 გრადუს ტემპერატურაზე. ცომის კონტეინერი მოთავსებულია დიდ ქვაბში მდუღარე წყალში 40 წუთის განმავლობაში, მჭიდროდ დახურულია სახურავით. ამ შემთხვევაში ნამცხვარი გამოდის ძალიან ნაზი და წარმოუდგენლად ჰაეროვანი, მაგრამ ეს მეთოდი არც თუ ისე მოსახერხებელია, ამიტომ იშვიათად გამოიყენება.

რა უნდა გავაკეთოთ, რომ ბისკვიტი არ დადგეს?

ბევრ დიასახლისს მოუწია ყურება, თუ როგორ მოაქვს ღუმელში ბისკვიტის გამოცხობა ძალიან სავალალო შედეგამდე - ნამცხვარი დნება, მკვრივი და ბრტყელი ხდება. რატომ ემართება მას ეს ცუდი? განვიხილოთ ამ უსიამოვნო ფენომენის მიზეზები.

ბისკვიტის გამოცხობა ძალიან დელიკატური საქმეა, რომელიც განსაკუთრებულ მიდგომას და გარკვეულ პრაქტიკულ უნარს მოითხოვს. მაგრამ გამოცხობის პარამეტრების მკაცრი დაცვითაც კი, მზა ნამცხვარი მოულოდნელად კარგავს მოცულობას და ფორიანობას და იქცევა ბრტყელ ბლინად. რა ფაქტორები მოქმედებს სიმაღლესა და ბრწყინვალებაზეპროდუქტები? გაითვალისწინეთ შეცდომები ბისკვიტის ტორტის გამოცხობისას.

ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული შეცდომა არის არასაკმარისად ათქვეფილი კვერცხის ცილა. მათი ჰაეროვნება მიიღწევა ცომში ჩარჩენილი ჰაერის მოლეკულების გამო. ისინი ინარჩუნებენ მის ბრწყინვალე ფორმებს მომზადების შემდეგ. ცუდად ათქვეფილი ცილები გახურებისას ცომს საკმარისად აწევის საშუალებას არ აძლევს, ამიტომ გაციების შემდეგ ის სწრაფად დნება, რადგან ჰაერი ტოვებს მას. მაგრამ ზედმეტად გატეხილი ცილებიც არასასურველია, ამ შემთხვევაში შაქარი ცომზე შემკვრელ გავლენას მოახდენს და ის რეზინის მსგავსი გახდება.

ნამცხვრის დალექვის კიდევ ერთი მიზეზი არის არასწორად შერეული საკვები. ბისკვიტის მოსამზადებელი ცომი ძალიან დელიკატურია, რის გამოც მას ურევენ გარკვეული თანმიმდევრობით, ფრთხილად და ზუსტად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჰაეროვნების მიღწევა ვერ მოხერხდება.

ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს თასს ლიმონით დავარცხნოთ უკეთესი ათქვეფის მიზნით ან პირდაპირ ცილის მასაზე ცოტაოდენი ლიმონმჟავას დამატება. სჯობს ეს არ გააკეთოთ, თორემ მთელი თქვენი სამუშაო დაიკარგება, რადგან ცილა, რომელიც მჟავასთან შეხებაში შედის, შეიძლება უბრალოდ დახვეული იყოს.

კიდევ ერთი გავრცელებული შეცდომა, რომელსაც ბევრი დიასახლისი უშვებს, არის ხანგრძლივი პაუზები ცომის მომზადების პროცესში. ბისკვიტისთვის ცომის მომზადების დაწყებიდან ყველა პროდუქტი წინასწარ უნდა მომზადდეს და გადანაწილდეს მომზადების წესით. პროცესის დაწყების შემდეგ, არაფერმა არ შეგაწუხოთ, შეასრულეთ ოპერაციები მკაცრი თანმიმდევრობით და არ შეწყვიტოთ იგი 15-20 წუთზე მეტ ხანს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ ძალიან სამწუხარო ქმნილების მიღებას.

მარცხის მიზეზი შეიძლება იყოს დამალვაროგორც ფქვილი, რომელიც არ შეიცავს საკმარის გლუტენს. და ეს არ არის დიასახლისის შეცდომა, არამედ პროდუქტის მწარმოებლის ბრალია. გლუტენის დონის ვიზუალურად დადგენა შეუძლებელია, ამიტომ ჯერ ის სხვა სახის ცომეულზე უნდა შეამოწმოთ. მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ ცომი არ ცურავს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ფქვილი ბისკვიტის მოსამზადებლად.

შესაძლებელია არასწორი რეჟიმი იყოს შერჩეული, როცა ბისკვიტის ტემპერატურა და გამოცხობის დრო არ შეესაბამება ნორმებს. ძალიან მაღალი ტემპერატურის გამო, ცილები ერთმანეთს ეწებება. რადგან მათში ჰაერი ძალიან სწრაფად აორთქლდება. ამ მიზეზით, ღუმელში დაყენებული ტემპერატურა არ უნდა იყოს 180 გრადუსზე მაღალი.

ისე, ბოლო მიზეზი არის ბისკვიტის ნამცხვრის ყურება, სანამ ის ღუმელშია. მაგრამ ღუმელის კარის დროზე ადრე გაღება იწვევს ტემპერატურის მკვეთრ ვარდნას და ეს უარყოფითად იმოქმედებს ტორტის ბრწყინვალებაზე.

შესანიშნავი ბისკვიტის გამოცხობის საიდუმლოებები

შეისწავლეთ შესაძლო შეცდომები, შეგიძლიათ გადახვიდეთ სხვადასხვა კულინარიულ საიდუმლოებაზე და პატარა ხრიკებზე, რომლებსაც პროფესიონალი კონდიტერები იყენებენ. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

• გამოსაცხობი კერძი უნდა მოვამზადოთ რამდენიმე ეტაპად - ძირს წაუსვით დარბილებული კარაქი, გადააფარეთ სპეციალური საცხობი ქაღალდი, ზემოდან ისევ წაუსვით ზეთი, ფორმა შედგით მაცივარში 20 წუთით, შემდეგ დაასხით ცომი მასში.
• კარგი ბრწყინვალების მისაღწევად ფქვილს ურევენ სახამებელს - 15გრ სახამებელს 1 ჭიქა ფქვილში.
• ფქვილი სახამებელთან ერთად გაცრილეთ სანამ კვერცხის გულებში დაუმატებთ.
• გააგრილეთ გულებისგან გულდასმით გამოყოფილი კვერცხის ცილა მაცივარში 10 წუთით და მშრალ და სუფთა თასში მაგრად ათქვიფეთ.
• დაამატეთ შაქარი თანდათან, თითო ჩაის კოვზით და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ.
• დაამატეთ 2-4 სუფრის კოვზი ათქვეფილი ცილა შაქართან ერთად გულების ნარევს ფქვილთან და სახამებელთან, ნაზად აურიეთ ზემოდან ქვემოდან.
• გამოაცხვეთ ნამცხვარი 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ 150 გრადუსამდე.
• არ შეეხოთ ღუმელის კარს გამოცხობის დაწყებიდან 20-30 წუთის განმავლობაში.
• არ შეამოწმოთ ბისკვიტის მზადყოფნა ხის კბილის ჩხირებით გახვრეტით, ამისათვის საკმარისია ნამცხვრის ზემოდან სილიკონის სპატულით დააჭიროთ - თუ გაზაფხულზე გამოვა, მაშინ მზადაა.
• მზა ნამცხვარი დადეთ ფორმაში სველ პირსახოცზე 3-4 წუთის განმავლობაში.

სრულყოფილი ბისკვიტის მომზადება შესაძლებელია სახლში. აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც გაამრავალფეროვნებს გამომცხვარი ბისკვიტების ასორტიმენტს.

კლასიკური ბისკვიტი

პროდუქტები დაგჭირდებათ: კვერცხი - 4 ც., უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 140 გ, შაქარი - 200 გ, ვანილი.

სამზარეულო:

1. გამოაცალკევეთ ცილა და გააგრილეთ.
2. გააცხელეთ გული გარემო ტემპერატურამდე.
3. ფქვილი ვანილისთან ერთად გაცრეთ.
4. გულები ავთქვიფოთ შაქართან ერთად, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.
5. გაციებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცივი ათქვიფეთ.
6. დაამატეთ ფქვილი ვანილით ერთად გული-შაქრის ნარევს.
7. ფრთხილად შეიტანეთ ცილოვანი ქაფი, ოპერაცია კეთდება ხელით ხის კოვზით ან სილიკონის შპატულით.
8. მიღებული მასა (სიმკვრივის მიხედვით, როგორცარაჟანი) ჩაყარეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში.

სწრაფი ბისკვიტი

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: კვერცხი - 4 ც., შაქარი და ფქვილი - თითო 150 გ, გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ.

სამზარეულო:

1. კვერცხები გატეხეთ, შეურიეთ შაქარს და დადგით წყლის აბაზანაში ძალიან ნელ ცეცხლზე.
2. გახურებული მასა ავთქვიფოთ სათქვეფით, სანამ მთლიანად გლუვდება და ამოიღეთ წყლის აბაზანიდან.
3. ათქვიფეთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით 8-10 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, აურიეთ ზემოდან ქვემოდან.
5. ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ.

მარტივი ბისკვიტი, რომლის დამზადებაც ყველას შეუძლია

მომზადების პროდუქტები: კარაქი - 300 გ, შაქარი - 350 გ, კვერცხი - 6 ც., ფქვილი - 300 გ, სახამებელი - 100 გ, რძე - 100 მლ, გამაფხვიერებელი - 15 გ, მარილი - მწიკვი

სამზარეულო:

1. კარაქი აურიეთ მარილი და შაქარი, ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული.
2. გატეხეთ კვერცხები სათითაოდ, მუდმივად ურიეთ.
3. დაამატეთ სახამებელთან შერეული ფქვილი, ასევე გამაფხვიერებელი, კარაქ-კვერცხის მასას რძით მონაცვლეობით.
4. დაასხით ქაღალდდაფენილ და ზეთიან ჭურჭელში და გამოაცხვეთ.