რძის სოკოს დამარილების ცხელი გზა და მისი დახვეწილობა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რძის სოკოს დამარილების ცხელი გზა შესაძლებელს ხდის ზამთრის გასაოცარი საჭმლის მომზადებას. მოდით დეტალურად განვიხილოთ რეცეპტი.

რძის სოკოს მარილი ცხელ რეჟიმში. სანელებლების დამატება

სოკოების მოსახარშად დაგჭირდებათ ბევრი წყალი, მარილწყალში თითოეულ ლიტრზე ორი სუფრის კოვზი უხეში მარილი და ამდენივე. რძის სოკოს დამარილების ცხელი მეთოდი გულისხმობს სანელებლების გამოყენებას: ათი ბარდა წიწაკა ლიტრზე, ამდენივე შავი, რამდენიმე მარცვალი კბილი, ალუბლის ფოთლები, დაფნა და მოცხარი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ფესვები - ოხრახუში და ხახვი. ნიორიც არ დააზარალებს.

რძის სოკოს მწნილის ცხელი გზა. სოკოს მომზადება

სოკო ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს. ამაში ღრუბელი და ფუნჯი დაგეხმარებათ. ეცადეთ არ დააზიანოთ სოკოს რბილობი, ამავდროულად გაასუფთავეთ ისინი რაც შეიძლება საფუძვლიანად ნამსხვრევებისგან. უმჯობესია რძის სოკოს მწნილი ემალირებულ ან უჟანგავი (მაღალი ხარისხის ფოლადისგან დამზადებული) ჭურჭელში მოაყაროთ. დარწმუნდით, რომ მასზე არ არის ჩიპები ან ნაკაწრები. ჯერ მარილის დამატებით ადუღეთ საჭირო რაოდენობის წყალი. სანელებლები და სოკო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ახლა საათის მესამედი უნდა მოხარშონ და ამასობაში მარილწყალზეც თქვენ მოუვლით.

სოკოს დამარილების ცხელი მეთოდი გულისხმობს, რომ მარილწყალს ამზადებენ პირდაპირ ტაფაში, რომელშიც სოკოს მოაყარებთ. წყალში გავხსნათ მარილი, მოვხარშოთ, მოვაყაროთ სანელებლები (გარდა ცხენის და ნივრისა). მოხარშული სოკო ჩაყარეთ ქილაში, შემდეგ ჩაყარეთ მარილწყალში, როცა ზედმეტი წყალი დაიწურება. მასში ისინი კვლავ უნდა მოხარშონ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. სოკოთი ნახარშს ცეცხლიდან გადმოდგით, ჩაყარეთ ნიორი და ხახვი. ურიეთ ისე, რომ სანელებლები გადანაწილდეს მარილწყალში მოცულობით. დააინსტალირეთ ზომიერი წონა თავზე. მან არ უნდა გააბრტყელოს რძის სოკო - ისინი უბრალოდ უნდა დაიჭიროთ ჟანგბადთან კონტაქტის თავიდან ასაცილებლად. სოკოს ცხელად დალაგება გულისხმობს, რომ ამ მდგომარეობაში მარილწყალთან ერთად სოკო უნდა დადგეს გრილ ადგილას ექვს დღემდე. შემდეგ ისინი სითხესთან ერთად უნდა დაასხით სტერილიზებულ ქილებში, ზემოდან დაასხით ზეითუნის ან რაფინირებული მცენარეული ზეთის თხელი ფენა (ეს კეთდება ჟანგბადის შეღწევის თავიდან ასაცილებლად). ახლა ქილები უნდა მოათავსოთ მაცივარში ან სარდაფში. მაგრამ რძის სოკო ჯერ არ არის მზად - დამარილების ბოლო ეტაპი დაახლოებით ერთი თვე გრძელდება. მზა სოკო შეიძლება მიირთვათ მცენარეული ზეთით და ხახვით. მათ ჭრიან ან მთლიანად იჭმევენ.

რძის სოკოს დაწურვის სხვა გზები

ცივი მეთოდისთვის მარილი მაქსიმალური სიზუსტით უნდა გამოთვალოთ. მისი წონა უნდა იყოს სოკოს მთლიანი წონის ოთხი პროცენტი. ასევე, რამდენიმე დღის განმავლობაში, ეს სოკო უნდა დაასველოთ, წყალი გამოწუროთ ყოველდღე და დაასხით.ახალი სოკო. ქილას ფსკერზე მოაყარეთ მარილის ფენა, ზემოდან მოაყარეთ ცხენოსნობის ფოთლები, ალუბალი და მოცხარი, ნივრის კბილი და კამა. რძის სოკო დადგით თავით ქვემოთ, შემდეგ კვლავ მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და ასე გააგრძელეთ ქილის ზემოდან. სოკო გამოყოფს წვენს. ამის შემდეგ ისინი ათავსებენ გრილ ადგილას ოთხი თვის განმავლობაში. ასეთი რძის სოკო შესანიშნავ შიგთავსს ქმნის ღვეზელებისთვის, ასევე გამოიყენება გარნირად და საჭმლის ნაწილად.