პექტინი. რა არის ეს?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხშირად პროდუქტების შემადგენლობაში ვხვდებით ისეთ კომპონენტს, როგორიცაა პექტინი. რა არის ეს პროდუქტი? ბუნებრივია თუ ხელოვნური? სასარგებლოა თუ მავნე? იფიქრეთ სად და როგორ მიიღება პექტინი და რას შეიცავს იგი.

კონცეფცია და ზოგადი თვისებები

ბერძნულად "პექტოს" ნიშნავს გაყინულ, დახვეულს. რუსულად, სიტყვა "პექტინის" მნიშვნელობა განისაზღვრება, როგორც ბუნებრივი ნივთიერება, სტრუქტურის ფორმირება, რომელიც შეიცავს მცენარეთა უჯრედის კედლებსა და უჯრედშორის სივრცეში. ხილი, კენკრა და ბოსტნეული შეიცავს პექტინს. Რას ნიშნავს ეს? და ის, რომ ეს ნივთიერება არის სავალდებულო კომპონენტი, ასრულებს ფიზიოლოგიურ ფუნქციებს და არეგულირებს მცენარის წყლის ცვლას. მოპოვებისას პექტინი პრაქტიკულად არ კარგავს თავის ღირებულ თვისებებს. გარდა იმისა, რომ პექტინი გამოიყენება კვების მრეწველობაში, მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის. მისი წყალობით მეტაბოლიზმი სტაბილიზდება, სისხლში ქოლესტერინის დონე იკლებს, უმჯობესდება ნაწლავის მოძრაობა. მისი ერთ-ერთი მთავარი თვისებაა ცოცხალი ორგანიზმის მავნე ნივთიერებებისგან გაწმენდის უნარი. პექტინის ტექნიკურ უპირატესობებზე საუბრისას, აღსანიშნავია მისი მაღალი ხსნადობა, ტემპერატურის მდგრადობა და გელის ძალა. ინდუსტრიისთვისპექტინი გამოიყენება ფხვნილისა და სითხის სახით. ფხვნილი პექტინი გამოიყენება ცივი ახალი ხილისა და წვენისთვის, ხოლო თხევადი პექტინი გამოიყენება ცხელი პროდუქტებისთვის. რა არის მზა პროდუქტში, შეგიძლიათ გაიგოთ

ვუყურებ მარმელადის, ჟელეს, მაიონეზის, იოგურტის კონსისტენციას.

აღსანიშნავია, რომ ნივთიერება მისი სუფთა სახით ნეიტრალურია. როდესაც ის გამოიყენება სხეულში, არ იქმნება ენერგიის რეზერვი. ეს არის ერთ-ერთი განსხვავება პექტინსა და სხვა პოლისაქარიდებს შორის. პექტინის შემცველობის გამო მარმელადი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო ტკბილეულად, რომელსაც მცირე რაოდენობით მოიხმარენ წონის დაკლების დროსაც.

პექტინი ვაშლში

ეს არის პექტინის ნეიტრალიტეტი, რომელიც მისი მთავარი უპირატესობაა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას ან ცდილობენ წონაში დაკლებას. რა გავლენას ახდენს პექტინი სხეულზე? რა არის ეს სარგებელი? პირველი, პექტინი შესანიშნავი ბუნებრივი საშუალებაა ყაბზობისთვის. ის ასევე ანელებს შაქრისა და ცხიმების შეწოვას. პექტინის წყალობით შიმშილის გრძნობა იკლებს წყალთან ურთიერთობისას

იქცევა ბლანტი გელად, რომელიც ავსებს კუჭის მოცულობას და ქმნის გაჯერების შეგრძნებას. ზოგიერთი ადამიანი ჭამს მშრალ შემასქელებელ პექტინს. მაგალითად, არსებობს ასეთი ტექნიკა: 4 გრამი პექტინის ფხვნილი განზავდეს 300 გრამ წყალში და მიიღეთ ჭამის წინ. თქვენ უნდა დალიოთ ბევრი სითხე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ობსტრუქციის რისკი. არ იფიქროთ, რომ ეს ნივთიერება არის პანაცეა გადაჭარბებისთვისწონა. პექტინის დახმარებით წონის დაკლების საწყის ეტაპზე რამდენიმე კილოგრამის დაკლებას შეძლებთ, თუმცა მისი ხანგრძლივი მიღება არ არის რეკომენდებული. პექტინის ბუნებრივი მიღების საუკეთესო საშუალებაა ხილიდან. პექტინის ჭარბი დოზა შეიძლება მოხდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ მოიხმართ ძალიან ბევრ საკვებ დანამატს.