აჟურული ბლინები კეფირზე, წყალზე, კრემზე: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი აჟურული ბლინები კეფირზე, წყალზე და ასევე ამ ორი პროდუქტის ერთად გამოყენებით. ამ ნაცნობი რეცეპტების დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ სხვა პროდუქტებით, გემო საერთოდ არ გაუარესდება. ეს ბლინები ცნობილია არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი, ისინი ბავშვობიდან მოდის, ასევე ძალიან გამორჩეულია მათი სილამაზით. გამხდარი, დახვეწილი, ისინი ნახვრეტებით არიან მოფენილი, როგორც ვარსკვლავები ცაში. მოდით გადავხედოთ ლამაზი მაქმანის ბლინების მომზადების რამდენიმე გზას და ასევე გამოვავლინოთ მათი მომზადების რამდენიმე საიდუმლო. შეეცადეთ გამოიყენოთ ყველა ქვემოთ მოცემული რეცეპტი პრაქტიკაში. გპირდებით, რომ გემრიელი იქნება!

ღია კეფირის ბლინები: ძირითადი ინგრედიენტები

ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• კერძის საფუძველია კეფირი. ამ პროდუქტის 0,5 ლიტრი საკმარისი იქნება. სასურველია აირჩიოთ პროდუქტი ცხიმის შემცველობით დაახლოებით 2-3%..
• ფქვილი არ არის სავსე ჭიქა.
• 2 კვერცხი, ცილა და გული წინასწარ გამოყოფილი.
• შაქარი - დაახლოებით 2 ს/კ. ლ.
• 1 ჩ/კ სოდა (1/2 ჩაქრება ვაშლის ძმრით).
• მცენარეული ზეთი - არაუმეტეს 2 ს/კ. ლ., ასევე მცირე რაოდენობით შესაწვავად.

აუცილებელი ინგრედიენტები მოიცავს ტრადიციულ პროდუქტებს, რომლებიც მუდმივად გამოიყენება ისეთი დელიკატესების მოსამზადებლად, როგორიცაა თხელი მაქმანებიანი ბლინები. ახლა, როცა გადავწყვიტეთ საჭირო პროდუქტები, შეგვიძლია გადავიდეთ ამ კულინარიული შედევრის უშუალოდ შექმნაზე.

კეფირის მომზადების მეთოდი

კეფირზე აჟურული ბლინების მოსამზადებლად, ჯერ კვერცხის გული უნდა შეურიოთ შაქარს, ცილები კი ცოტა ხნით დატოვოთ ცივ ადგილას. კეფირი ასევე უნდა დაემატოს მიღებულ ტკბილ ნარევს. ეს პროდუქტი არ უნდა იყოს პირდაპირ მაცივრიდან, შეინახეთ დროებით თბილად ოთახის ტემპერატურაზე. ახლა ნარევს თანდათან უნდა დაუმატოთ ფქვილი. ფრთხილად იყავით, რომ ცომი ძალიან სქელი არ იყოს, ამიტომ ჯერ მხოლოდ ნახევარი ჭიქა ფქვილი დაუმატეთ, შემდეგ კი დანარჩენი (საჭიროების შემთხვევაში). შემდეგ საჭიროა მიღებული მასა სათქვეფით კარგად მოურიოთ. ახლა კი დროა ცომს კარაქი და სქელი სოდა დავუმატოთ. მიღებული მასა უნდა იყოს კონსისტენციის არა ძალიან თხევადი, მაგრამ არც ისე სქელი. ახლა დავუბრუნდეთ ცილებს. მათ უნდა დაუმატოთ ცოტა მარილი და კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით. ცომს უნდა დაემატოს ძლიერი ცილები, მაგრამ ყველაფერი ძალიან ფრთხილად უნდა ავურიოთ. იდეალურ შემთხვევაში, ჰაეროვანი და ფუმფულა მასა უნდა მიიღოთ. ახლა დავიწყოთ შეწვა. მიღებული ცომი ჩაასხით ტაფაში, წინასწარ ცხიმწასმულ ტაფაში. ბლინების გასაკეთებლადხვრელები, ცომის რაოდენობა მცირე უნდა იყოს. ტაფას გადავატრიალებთ, სითხეს ვაძლევთ თანაბრად გადანაწილებულ მთელ მის ფართობზე. კეფირზე აჟურული ბლინები ორივე მხრიდან უნდა იყოს შებრაწული.

პატარა საიდუმლოებები

კერძს უფრო მდიდარი გემო რომ მისცეთ, შეწვისას ტაფა შეგიძლიათ კარაქის ნაცვლად კარაქის ნაჭერით დაასველოთ. თუ მაინც გადაწყვეტთ ზეთის გამოყენებას, მაშინ ის არ უნდა დაასხით შეუზღუდავი რაოდენობით შემწვარ კერძებზე. შეგიძლიათ კარტოფილის ნაჭერი ზეთში ჩაასველოთ და ტაფას წაუსვით ცხიმი - მაშინ ზედმეტი არ იქნება. გარდა ამისა, უფრო ნაზი გემოს მისაღწევად, აუცილებელია ფქვილის გაცრა. ეს უნდა გაკეთდეს დაუყოვნებლივ მომზადებამდე. გურმანებისთვის კეფირზე ღია ბლინების რეცეპტი ითვალისწინებს ცომში შაქრის დამატებას, ადრე წყალში გახსნილი და არა მისი ჩვეულებრივი ფორმით. და დაიმახსოვრეთ: რაც უფრო ტკბილია ცომი, მით უფრო რუხი გამოდის დელიკატესი.

თხელი ბლინები წყალზე: საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი

შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს შესანიშნავი კერძი კეფირის გამოყენების გარეშე, ჩვეულებრივი წყლის გამოყენებით. საოცარია, რა გემრიელია ეს მაქმანებიანი ბლინები და მათი დასამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები ძალიან მარტივია! დაგვჭირდება:

• ქათმის კვერცხი 3 ცალი ოდენობით.
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - დაახლოებით 750
• ფუნტი ხორბლის ფქვილი.
• საცხობი ფხვნილის პაკეტი.
• 50 გ მცენარეული ზეთი.

ეტაპობრივი რეცეპტი "წყალი"ბლინები

დავიწყოთ სამზარეულო. ჯერ ღრმა ჯამში აურიეთ კვერცხი, შაქარი, წყალი და მარილი. მინდა აღვნიშნო, რომ ზოგიერთი მზარეული მკაცრად გვირჩევს მოხარშვისას ცილისა და გულების ცალკე შერევას შაქართან ერთად. ითვლება, რომ წყალზე ამ გზით დამზადებული თხელი ბლინები უფრო გემრიელი იქნება. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ გაცრილი ფქვილი მიღებულ ნარევს. ბოლოს ცომში ჩაასხით ცომი გამაფხვიერებელი, შემდეგ კი ზეთი დაუმატეთ. არ დაელოდოთ - დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ ცხობა. მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება შეფასდეს ბლინების წითურობით. კარგი მადა!

კრეფის ბლინები: გამოყენებული პროდუქტები

ამ კერძმა სახელი მიიღო ცომის მომზადების სპეციფიკიდან გამომდინარე, რადგან მას მდუღარე წყალი ემატება. აჟურული ბლინების (კრეფის) გამოსაცხობად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები:

• კეფირი - დაახლოებით 1 ჭიქა.
• იგივე მოცულობის წყალი.
• იგივე რაოდენობის ფქვილი.
• 2 კვერცხი.
• ცოტა სოდა.
• ნახევარი კოვზი მარილი.
• 1 ს.კ ლ. შაქარი;
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
• 50გ კრემი პროდუქტი.

Custard ბლინების დამზადების პროცესი

ჩვენ მიერ განხილული კერძის ამგვარად მოსამზადებლად, ჯერ კარგად უნდა ავთქვიფოთ კვერცხები ქაფამდე. ეს ყველაფერი უნდა გაკეთდეს საკმაოდ მოცულობით კერძში. მიღებულ ნარევს მარილი უნდა დაემატოს. ახლა დაამატეთ ჭიქა მდუღარე წყალი. არ დაგავიწყდეთ დავიწყების გაგრძელებააურიეთ ცომი. ტაფაში შესვლის ჯერია და კეფირი. შემდეგ ცომს ფქვილი უნდა დაუმატოთ, მხოლოდ ეს უნდა გააკეთოთ ძალიან ნელა და მუდმივად ურიოთ მასა. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მიქსერის დახმარება, რათა ცომში სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. რჩება მიღებულ მასაში შაქრისა და მზესუმზირის ზეთის დამატება. ახლა ბლინების ნამდვილი გამოცხობის დროა. ამისთვის ტაფაზე წაუსვით ზეთი, ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი და შეწვით ორივე მხრიდან გემრიელი შეფერილობის მიღებამდე. კეფირზე ადუღებული წყლით ადუღებული ბლინების მისაღებად, თქვენ უნდა შეწვათ ისინი ცხელ ტაფაში. შეუძლებელია ზუსტად იმის თქმა, რამდენი ცომია საჭირო ერთი ბლინის გამოსაცხობად. ამის დადგენა შესაძლებელია მხოლოდ გამოცდილებით. არის გამოთქმაც კი "პირველი ბლინი ლუკმაა". ასე ამზადებენ ბლინებს კეფირზე მდუღარე წყალში - ღია, თხელი და გემრიელი! შინამეურნეობები აუცილებლად მოითხოვენ მეტს.

რძის ბლინები: ინგრედიენტები

ჩვენ მივიჩნიეთ კეფირი, წყალი და მათი კომბინაცია ამ დელიკატესების რეცეპტების საფუძვლად. ახლა კი შევეცადოთ მოვამზადოთ უგემრიელესი ღია ბლინები კეფირზე რძის დამატებით. ასეთი რეცეპტი მოიცავს ისეთი პროდუქტების გამოყენებას, როგორიცაა:

• ჩვეულებრივი კეფირი (ნახევარი ლიტრი).
• ჭიქა რძე.
• 2 კვერცხი.
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ნახევარი კოვზი მარილი.
• 1 ჩ/კ სოდა.
• საცხობი ზეთი.

რძის ბლინების მომზადების მეთოდი

ჯერ ოდნავ უნდა გაათბოთ კეფირი,რომ ეს პროდუქტი თბილი იყოს. შემდეგ მას უნდა დაუმატოთ კვერცხი, შაქარი, მარილი და სოდა. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. ახლა ვიწყებთ ფქვილის დამატებას. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიაღწიოთ ცომს, რომელიც მსგავსია სქელი არაჟნის თანმიმდევრულობით. დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები! შემდეგ საჭიროა რძე მოხარშოთ და ნელ-ნელა ჩავასხათ ჩვენს ცომში თხელ ნაკადულში, თან მუდმივად ვურიოთ. თუ მასა ძალიან თხევადია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი. ახლა საქმე პატარაზეა - დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ჩვეული წესით გამოაცხვეთ ჩვენი თხელი ბლინები ნახვრეტებით. გემრიელი!

შოკოლადის ბლინები

ამ დელიკატესის გემოს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ცომში კაკაოს დამატებით. ამ შემთხვევაში, ბლინები უზრუნველყოფილია ყველაზე ნაზი შოკოლადის არომატით. ასე რომ, „შოკოლადის“ცომის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ ჩვეულებრივი „კასტარდის“რეცეპტი. აქ არის ისევ საჭირო პროდუქტების სია ყველა პროპორციის შესანარჩუნებლად:

• 1 კვერცხი.
• 1 ჭიქა იოგურტი.
• იგივე რაოდენობის ფქვილი.
• იგივე რაოდენობის მდუღარე წყალი.
• 1/3 ჩ.კ სოდა.
• იმდენი მარილი.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• კაკაო - 1 ს.კ. ლ.

ცომი მზადდება ზემოთ განხილული სქემის მიხედვით. საჭიროა მხოლოდ იმის მითითება, თუ რა ეტაპზე ემატება მას კაკაო. ეს პროდუქტი უნდა შეურიოთ ცომს ფქვილამდე. ამ ბლინებს საუკეთესოდ მიირთმევენ რძის პროდუქტებთან ერთად - ნაღებთან ან არაჟანთან ერთად. თითებს დაგლიკევებს!

ნამდვილი ღია ბლინები: ინგრედიენტები

და ამ სტატიის ბოლოს განიხილეთ სხვასაინტერესო რეცეპტი. ეს ასეა, რადგან აქ თქვენ თავად აკონტროლებთ მიღებული ბლინების მთელ სილამაზეს, მათ შორის შემოქმედებით მიდგომას. ხვრელები დიდია, თავად პროდუქტები კი ლამაზ აჟურ ხელსახოცებს ჰგავს. ბლინების ასე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• რძე (1 ჭიქა).
• 2 ქათმის კვერცხი.
• მწიკვი მარილი.
• შაქარი იგივე რაოდენობით.
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
• 40გრ ფქვილი (დასაწყისად ამ ინგრედიენტის ზუსტად ეს რაოდენობა უნდა გამოიყენოთ და თუ არასაკმარისი აღმოჩნდა, დაამატეთ).

აჟურული ბლინების მომზადება

ახლა დავიწყოთ ყველა პროდუქტის ისე შეთავსება, რომ გემრიელი ცომი მივიღოთ. ასე რომ, ჯერ კვერცხი უნდა სცემეს. უკეთესად გააკეთეთ მიქსერით. ახლა კვერცხებს დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი. მხოლოდ ყველა ამ პროდუქტის საფუძვლიანი შერევის შემდეგ, მიღებულ მასაში უნდა ჩაასხათ ჭიქა რძე. ნაზად და ამავდროულად გულმოდგინედ მოურიეთ ცომი, დარწმუნდით, რომ მუწუკები არ გამოჩნდეს. ბოლოს მიღებულ მასას დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. ახლა მოდით გადავიდეთ შეწვაზე. ამისთვის გვჭირდება … პლასტმასის ბოთლი! მასში ვასხამთ ბლინების ცომს. შემდეგ ბოთლის თავსახურში ვაკეთებთ პატარა ნახვრეტს (დაახლოებით 2-3 მმ დიამეტრის). ჩვენ ვხურავთ თავსახურს - და ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი მზად არის! ასეთი აჟურული ბლინების გამოსაცხობად უმჯობესია გამოიყენოთ კარგი არაწებოვანი ტაფა, რადგან ბლინები თხელია და დიდი ნახვრეტებით, რაც იმას ნიშნავს, რომძნელი დასაბრუნებელი. ტაფაზე ზეთის დამატება არ არის საჭირო. ახლა კი თავისუფლებას ვაძლევთ ჩვენს ფანტაზიას და ვიყენებთ ბოთლს ფუნჯად, ტაფას კი ტილოს ნაცვლად და ცომით ვხატავთ სხვადასხვა ფორმებს: გულებს, მანქანებს, ფიფქებს… ვიღებთ ორიგინალურ და გემრიელ ბლინებს, რომლებიც არ სიამოვნებს. მხოლოდ მათი უნაკლო გემოთი, არამედ უგემრიელესი ხედით. სამწუხაროა ამათ ჭამა! ვინაიდან ასეთი ბლინების რეცეპტში მითითებულია მცირე რაოდენობით შაქრის დამატება, ისინი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ტკბილეულთან და რძის პროდუქტებთან ერთად, არამედ როგორც ხორცის გვერდითი კერძი, მიირთვით ისინი ბოსტნეულთან და ხილთან ერთად. კარგი მადა!