კრემი ეკლერებისთვის: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეკლერი ბოლო დროს გახდა ძალიან პოპულარული საკონდიტრო ნაწარმი. საჰაერო ფორმები საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ ნამცხვრები სხვადასხვა სახის კრემებით, დაამშვენოთ ზედაპირი ყინულით. იდეალური კომბინაციაა ეკლერის ხრაშუნა ქერქი და მასში შემავალი რბილი კრემი. მაგრამ ასეთი კომბინაცია შესაძლებელია იმ პირობით, რომ ეკლერის კრემს აქვს გარკვეული კონსისტენცია, არომატი და გემო.

როგორ დავასრულოთ ეკლერი

ეკლერი არის ტორტი, რომელსაც აქვს თავისებური ტექსტურა. როგორც ჩანს, პროდუქტი გაბერილია, მაგრამ შიგნით არის ცომის რეცეპტის გამო წარმოქმნილი ღრუ. ნამცხვრების მომზადება შეგიძლიათ 1,5 საათის განმავლობაში. ცომის უნიკალური თვისების წყალობით, მზა პროდუქტის გაყინვაც კი შესაძლებელია.

კრემი ეკლერისთვის შეირჩევა საკონდიტრო კერძის მიწოდების პირობების შესაბამისად. თუ პროდუქტი გაყინვას ექვემდებარება, ღირს ჰაეროვანი ან მკვრივი კრემის გამოყენება. დროული გამოყენების შემთხვევაში კრემი შეიძლება იყოს უფრო თხევადი.

მინანქარი წაისვით ტორტს სუფრაზე მიტანის წინ. ამ ტიპის გამოცხობისთვის გამოიყენება ორი სახის მინანქარი: შოკოლადის და ცილოვანი ფუძით. ზოგჯერ მინანქარს ასხამენდაჭრილი თხილი, შოკოლადის ჩიფსები, შაქრის პუდრა.

კრემის ვარიანტები ეკლერებისთვის

არც ერთი კრემი არ არის შესაფერისი ეკლერის ასაავსებლად. ნამცხვრისთვის არის ტოპინგების სპეციალური არჩევანი, რომლებიც იდეალურია ტექსტურით და ტექსტურით, შესანიშნავად შერწყმულია შოუს ცომის გემოსთან.

ყველაზე მარტივი და შესაფერისი კრემების სია:

1. განაშს აქვს სასიამოვნო შოკოლადის გემო. ტექსტურა მკვრივი და ერთგვაროვანია. ამ მახასიათებლების წყალობით ცომი არ სველდება.
2. Custard არის ყველაზე პოპულარული შემავსებელი ვარიანტი. ხანგრძლივი შენახვის ვადა, არ ვრცელდება და ადვილად მოსამზადებელია.
3. ზეთის ბაზა ტორტის ავსების კლასიკური ვარიანტია. კომპოზიციის ჰაეროვანი ტექსტურა არ აზიანებს საკონდიტრო ნაწარმის კედლებს და სტაბილურია ტემპერატურის ცვლილებებთან მიმართებაში.
4. შანტილი მზადდება ნაღების შაქრით ათქვიფეთ. გამოდის მსუბუქი ჰაეროვანი ტექსტურა, მაგრამ ასეთი შიგთავსი დიდხანს არ შეინახება - ასეთი შიგთავსით პროდუქტის გამოყენება ღირს საათების სულისკვეთებით.
5. მერინგი ხშირად გამოიყენება საკონდიტრო მაღაზიებში ეკლერების დასამზადებლად, სადაც ტარდება დეგუსტაცია. მერინგა მაცივარშიც კი დიდხანს არ ინახება.
6. ყველის კრემი მზადდება რბილი ჯიშებისგან რძის ფუძის ათქვით დამატკბობლების დამატებით.
7. ქურთული ხილის ნამცხვრის შიგთავსის ვარიანტია. ლიმონის, შავი მოცხარის ხაჭოს ხშირად ამზადებენ, მაგრამ ნებისმიერი ხილი შეიძლება იყოს საფუძველი.
8. ხაჭოს შიგთავსი იდეალური ვარიანტი იქნება მათთვის, ვინც კალორიებს იცავს.დამატებით გამოიყენება შესქელებული რძე, შაქარი და კარაქი.

ეკლერის ფოტო კრემით, მომზადებული რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტის მიხედვით, ნებისმიერ ადამიანს მაშინვე აღუძრავს მადას. წარმოდგენილი კრემები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გარეგნულადაც ლამაზია.

რამდენიმე საიდუმლოება კრემების დამზადების შესახებ

ღირს რეცეპტის არჩევა შემდგომი შენახვის პირობებისა და პირობების შესაბამისად. საკონდიტრო კაფეებში იდეალური იქნება კრემისა და ყველით დაფუძნებული შიგთავსის მომზადების ვარიანტები. თუ საკონდიტრო ნაწარმს დიდი ხნით გადაიტანს და მაღაზიაში ცოტა ხნით ინახავს, მაშინ უნდა აირჩიოთ განაში, კრემისფერი და კარაქის კრემი.

საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებელი რეცეპტების მრავალფეროვნებას შორის ძალიან რთულია ერთის არჩევა. თუმცა, არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ შექმნათ სხვადასხვა ვარიანტების მთელი არსენალი იმავე საფუძველზე.

ეკლერის კრემების რეცეპტები იცვლება მეორადი პროდუქტების დამატებით: კენკრა, შოკოლადი, შესქელებული რძე, საკონდიტრო სანელებლები, თხილი, ყაყაჩოს თესლი და მრავალი სხვა. რამდენიმე დანამატის გამოყენება შესაძლებელია ერთდროულად.

სტანდარტული კრემის რეცეპტი

ეკლერის კრემი არის კლასიკური, დროში გამოცდილი და ტკბილი კბილის გემო. ამავდროულად, შემავსებლის მომზადება ძალიან მარტივია. მნიშვნელოვანია, არ გააფუჭოთ ტექსტურა, დაიცვან მომზადების ტექნოლოგია და ზუსტი პროპორციები.

უმარტივესი კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები ამ რაოდენობით:

• 250გრ შაქარი;
• 60გრფქვილი;
• 4 გული;
• 500გრ რძე;
• 2 გ ვანილინი.

მომზადების მეთოდი:

1. გამოიყენეთ ათქვეფილი გულების დასაჭერად. თქვეფის გაგრძელებისას თანდათან დაამატეთ შაქარი და ფქვილი. ყველა კომპონენტი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ბოლოს, თანდათან დაამატეთ რძე. ამ შემთხვევაში ათქვეფის პროცესი არ ჩერდება.
3. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ დადგით კონტეინერი ცეცხლზე, რომ ნარევი გაცხელდეს.
4. გააცხელეთ მომავალი კრემი, სანამ ნარევი ადუღდება. შემდეგ თქვენ უნდა მიჰყვეთ შესქელების პროცესს, შეარჩიეთ სწორი კონსისტენცია.
5. ხარშვის პროცესში შემადგენლობა მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით. ასეთი მანიპულირება არ დაუშვებს მარცვლებისა და სიმსივნის წარმოქმნას.
6. გამოიღეთ ნარევი გაზქურიდან და დაუმატეთ ვანილი. მთლიანად გააგრილეთ და შედგით კრემი მაცივარში.

არსებობს კრემის დამზადების სხვადასხვა ვარიაციები. საკონდიტრო მზარეულებმა ფრანგული საკონდიტრო შიგთავსის დაბალკალორიული რეცეპტიც კი მოიგონეს.

დაბალკალორიული ხელნაკეთი კრემი

დაბალკალორიული კრემი ეკლერისთვის სახლის პირობებში შესაძლებელია შესაბამისი პროდუქტების გამოყენებით. საფუძველი იქნება უცხიმო რძე და ცოტა კარაქი. საჭირო პროდუქტები:

• 0.5ლ უცხიმო რძე;
• სუფრის კოვზი კარაქი;
• 5 კოვზი შაქარი;
• ცოტა მარილი;
• 4 გული;
• 2 სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• ვანილის წიპწა.

დაბალკალორიული კრემის დამზადების პრინციპი:

1. გამოიყენეთ სათქვეფი, რომ აურიოთ გულები შაქრის ფხვნილთან.
2. გააგრძელეთ გულების მორევა, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.
3. გააცხელეთ რძე და შეურიეთ შაქარი და გატეხილი ვანილის წიპწა. ამოიღეთ საკონდიტრო სანელებელი რამდენიმე წუთის შემდეგ.
4. დაამატეთ კარაქი თბილ რძიან ნივთიერებას და ყველაფერი აურიეთ სანამ კრემისებური კომპონენტი არ გადნება.
5. დაასხით ცოტაოდენი რძე ათქვეფილ გულებში. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, მაშინვე გადმოდგით კომპოზიცია ცეცხლიდან.

მზა შიგთავსის გაციების შემდეგ შეგიძლიათ ნამცხვრები შეავსოთ.

ყველაზე სწრაფი შემავსებლის პარამეტრები

სურვილის შემთხვევაში, რეცეპტი ეკლერების კრემის ფოტოთი შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში ან კულინარიულ ჟურნალში. მაგრამ ხანდახან არ გიყვართ დიდი ხნის მომზადება და ელოდებით ნარევის გაციებას, რომ ნამცხვრები შეავსოთ… ამ შემთხვევაში მყისიერი რეცეპტები იდეალური იქნება.

ეკლერების ფილერის ყველაზე სწრაფი მომზადების ვარიანტები:

1. ათქვიფეთ ყველი მასკარპონე ნაღებთან, შაქართან და ვანილთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან და ლიმონის წვენთან ერთად, სანამ მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.
3. მოხარშული შესქელებული რძე ათქვიფეთ მიქსერით გამდნარ კარაქთან ერთად.
4. ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერით არაჟნით და ჯემით.

როგორ სწორად შეავსოთ ეკლერი

შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი კრემის რეცეპტი ხელნაკეთი ეკლერებისთვის. მაგრამ შედეგის ხარისხი დამოკიდებულია არა მხოლოდ გემოვნების მაჩვენებლებზე, არამედ მზა პროდუქტის ზოგად გარეგნობაზე.საკონდიტრო ნაწარმი. ზოგიერთ ახალბედა დიასახლისს აქვს კითხვები ეკლერების კრემით შევსების პროცესთან დაკავშირებით.

შევსების პრინციპი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი კრემი შეირჩა. თუ კრემის, განაშის ან კარაქის კრემი გამოიყენება, მაშინ ღირს ნამცხვრის შევსება საკონდიტრო შპრიცით ან ჩანთით. დანით საკონდიტროს ზემოდან ნახვრეტი გაუკეთეთ და შემდეგ კრემი გადაუსვით. თუ ეკლერის ზედა ნაწილი არ არის დაფარული აისინგით ან ფონდანტით, მაშინ ხვრელები კეთდება ქვემოდან.

თუ გამოიყენება უფრო ჰაეროვანი რძის კრემის ეკლერის კრემი ან ცილოვანი ვერსია, მაშინ ეკლერი შეიძლება ძაფით განახევრდეს. ერთი ნახევარი გაანაწილეთ კომპოზიციით და მეორე დააფარეთ დაჭერის გარეშე. კენკრა შეიძლება განთავსდეს გვერდზე.

გამოცდილი დიასახლისების საიდუმლოებები

ეკლერის კრემებთან დაკავშირებით რამდენიმე საიდუმლო არსებობს:

1. არ შეავსოთ ნამცხვარი ცხელი კრემით, რადგან ცომი შეიძლება გაცივდეს.



2. გაციების შემდეგ ნებისმიერი კრემი უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში ცოტა ხნით - ეს გაამაგრებს ტექსტურას.
3. თუ კრემს ცოტა მოგვიანებით გამოიყენებთ, მაშინ დამხმარე ინგრედიენტები ჯერ არ უნდა დაამატოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს თავად შემავსებლის გამოყენებამდე.

არსებითად არ არსებობს განსაკუთრებული საიდუმლოებები ამ ტიპის შემავსებლებთან დაკავშირებით.

რა შეიძლება იყოს კრემის საფუძველი

ეკლერის კრემის საფუძველი ყველაზე ხშირად ნაღები და მოხარშული შესქელებული რძეა. ესენიშემავსებლის მომზადების ვარიანტები ყველაზე სწრაფი და მარტივია. მაგრამ ასეთი კომპონენტები შეიცავს უამრავ კალორიას, ამიტომ ისინი ხშირად ეძებენ უფრო "დიეტურ" ვარიანტებს.

ყველაზე სწრაფი და ასპროცენტიანი ვარიანტი იქნება ხაჭოს კრემი. აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი უმნიშვნელო კომპონენტი: შაქარი, ჯემი, თაფლი, ჩირი, ახალი ხილი, თხილი, კენკრა, შოკოლადი. ხაჭო ერთ-ერთი ამ პროდუქტით არის დაფქული საცერში ან ათქვეფილი მიქსერით. მომზადების ყველაზე მარტივი ვარიანტია ათქვეფილი კვერცხის ცილა ლიმონის წვენით და შაქრით.