ბლინები რძის გარეშე: ინგრედიენტები, მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბლინების რეცეპტები რძის გარეშე, მაგალითად, წყალზე ან კეფირზე, პირველ რიგში შესაფერისია მათთვის, ვისაც აქვს ლაქტოზას შეუწყნარებლობა ან მათთვის, ვინც დიეტაზეა და რისკავს "გაფუჭებას", რადგან ორგანიზმს რაიმე საზიანო სჭირდება. მაგრამ ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია, გარდა რძის ჩანაცვლებისა, შაქრის ჩანაცვლება სხვა დამატკბობელით და ასევე მიირთვით ეს კერძი ექსკლუზიურად დილით. ბლინების მომზადება რძის გარეშე არ ნიშნავს, რომ მხოლოდ წყლის გამოყენება შეიძლება. შემადგენლობა ხშირად შეიცავს კომპონენტებს, როგორიცაა ხაჭო, კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე.

ცომის მოსამზადებლად გამოყენებული ინგრედიენტები თითქმის ერთნაირია ყველა რეცეპტში - ერთში რაღაც ემატება, მეორეში მცირდება, ინგრედიენტების ეს ბალანსი თითოეულ კერძს თავის უნიკალურ გემოს უქმნის. მაგალითად, სადღაც კენკრა ან ხილი გამოიყენება, ქიშმიშის ან ჩირის დამატებაც შეიძლება. ზოგიერთ რეცეპტს უმატებს საფუარი,სხვებს ურჩევნიათ სოდიანი წყალი, სხვები ურჩევნიათ ბლინების შეწვა ცხელ ტაფაზე დიდი რაოდენობით ზეთით, ზოგი კი მოითხოვს, რომ გამომცხვარი იყოს არაწებოვან ტაფაზე, რომელსაც აქვს მხოლოდ მცირე რაოდენობით ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძის გარეშე, რომ გემრიელი და ლამაზი აღმოჩნდეს? გაითვალისწინეთ შემდეგი მარტივი რჩევები.

კულინარიული რჩევები

1. ჰაეროვანი ბლინების მისაღებად რეკომენდებულია ცომში ცქრიალა წყლის დამატება, რათა ჰაეროვანი და ფოროვანი იყოს.
2. ცომს ბრწყინვალების მისაცემად დაუმატეთ საფუარი თბილ წყალში განზავების შემდეგ. შემდეგ ცომი უნდა მოიხსნას ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

მოდით გადავხედოთ ბლინების რძის გარეშე მომზადების მარტივ რეცეპტებს.

ბლინები ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით

ტესტისთვის:

• 400 მლ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე 4%;
• 150 გრამი შვრიის ფქვილი;
• 150 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ორი ხელოვნება. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• ცოტა მარილი;
• 1 ს.კ კოვზი ლიმონის წვენი;
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• კვერცხი - 2 ცალი.

რიაჟენკა, მარილი, შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერში. ნარევში გაცრილი ფქვილი, ემატება ლიმონის წვენი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ ემატება სოდა. შემდეგ ცომი უნდა გაიჩეროთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირზე ბუშტები არ გამოჩნდება. ბლინები ცხვება გახურებულ ტაფაზე, მზესუმზირის ზეთში. მიირთვით არაჟნით ან ჯემით.

მჭლე ბლინები საფუარის გარეშე თაფლით

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 სავსე ჭიქა ფქვილი;
• ჭიქა გაზი. წყალი;
• 1 ჩ/კ საცხობი სოდა;
• თაფლი გემოვნებით.

შეწვისთვის გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი (სასურველია რაფინირებული).

სამზარეულო

ბლინები მზადდება წყალზე შემდეგნაირად.

ფქვილი გაცრილია გამაფხვიერებელთან ერთად, შემდეგ ასხამენ წყალს და კარგად აურიეთ. ცომს ემატება თაფლი და მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი. ტაფა კარგად თბება ზეთით, მაგრამ ბლინები საშუალო ტემპერატურაზე იწვება. რეკომენდებულია ბლინების მირთმევა არაჟნით.

ბლინები წყალზე ვაშლით

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მშრალი საფუარი - ნახევარი ტომარა;
• 1 ს.კ წყალი;
• 2 ტკბილი ვაშლი;
• 2 ს.კ. ფქვილი;
• ცოტა მარილი;
• ვანილინი;
• ორი ხელოვნება. კოვზები შაქარი.

ბლინების მომზადება

საფუარი უნდა განზავდეს თბილ წყალში, შერეული შაქარი, მარილი, ვანილი და ფქვილი. ვაშლი უნდა იყოს გახეხილი და გახეხილი, სასურველია წვრილად. ვაშლის დამატების შემდეგ ცომი უნდა გაიჩეროს ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, იგი ტაფაზე დნება სუფრის კოვზით, აღარ აურიეთ. ბლინები ორივე მხრიდან შემწვარია. მზა კერძი შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ ნებისმიერი ჯემით, ჯემით, არაჟანით, თაფლით ან ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

საფუარი ბლინები წყალზე

ტესტისთვისდაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა წყალი;
• 200გრ. ფქვილი;
• 0,5 ჩ/კ საფუარი;
• მარილი;
• სამი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

ჰაეროვანი ბლინები რძის გარეშე მზადდება შემდეგნაირად. საფუარი, გრანულირებული შაქარი და მარილი უნდა აურიოთ თბილ წყალში, შემდეგ დაამატეთ მათ ფქვილი და კვლავ კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ ცომს გადააფარეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი და გადაიტანეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შეწვით ზეთით გახურებულ ტაფაზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. სუფრაზე მირთმევა რეკომენდირებულია შაქრის ფხვნილით გაწურული.

მარტივი ბლინები ლიმონმჟავით

ტესტისთვის ბლინები რძის გარეშე, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 2 ს.კ. წყალი;
• 4 ს/კ. ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი თითო სოდა და ლიმონმჟავა;
• 2, 5 ს.კ. ლ. შაქარი.

აურიეთ ფქვილი, წყალი, სოდა, კვერცხი და შაქარი დიდ თასში, შემდეგ დაამატეთ წყალში განზავებული ლიმონის მჟავა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ტაფაში.

ბლინები წყალზე ვაშლით (მეორე გზა)

ტესტისთვის:

• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 2 ვაშლი;
• 1 ს.კ წყალი;
• შაქარი - 2, 5 ს.კ. ლ.;
• ცოტა მარილი;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.

ვაშლი გათალეთ და გახეხეთ. შემდეგ ვაშლი შეურიეთ კვერცხს, მარილს, სოდას და შაქარს. ჩაასხით წყალი, ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი და კარგად მოზილეთ ცომი. ბლინების ცომის კონსისტენცია უნდა ჰგავდესარაჟანი 20% ცხიმი. თუ ვაშლმა ბევრი წვენი მისცა, მაშინ ცოტა მეტი ფქვილი უნდა დაამატოთ. ცომი ცოტა ხნით (10 წუთი) უნდა გაიჩეროთ, რის შემდეგაც საჭიროა 1 ს/კ. კოვზი მზესუმზირის ზეთი. შეწვით ბლინები ჩვეულებისამებრ.

ხაჭოს ბლინები გარგარით

ცომის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 300გრ. ხაჭო;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ორი კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 200გრ. ფქვილი;
• მარილი;
• 8-10 ცალი (ნახევარი) დაკონსერვებული გარგარი.

ხაჭო კარგად შეურიეთ კვერცხს, მარილს და შაქარს. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად და დავამატოთ ხაჭო. გარგარი გააშრეთ, დაჭერით და გამოაგზავნეთ ცომში. შეწვით ცხელ ტაფაზე, სასურველია არაჟანთან ერთად მიირთვათ.

ხაჭოს ბლინები მარწყვით

პროდუქტები ტესტისთვის:

• 300გრ. ხაჭო;
• 6 მარწყვი;
• ორი ხელოვნება. კოვზები შაქარი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ვანილინი.

ბლენდერში აურიეთ კვერცხი, ხაჭო, ფქვილი, შაქარი, ვანილინი და გამაფხვიერებელი. მარწყვი დაჭერით და დაუმატეთ ცომს. შეწვით არაწებოვან ტაფაზე წვეთი ზეთით. მიირთვით შაქრის ფხვნილით და თითო თითო არაჟანით მოყრილი.

კეფირის ბლინები

ბლინებისთვის ცომი რძის გარეშე მოსაზელად საჭიროა მოამზადოთ:

• 1-2, 5% კეფირი - 400 მლ;
• ორი ხელოვნება. კოვზები შაქარი;
• საცხობი სოდა - 1/3 ჩ/კ;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• მარილი.

კეფირი რეკომენდებულია ოთახის ტემპერატურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელება. ჩააქრეთ სოდა ძმრით, შეურიეთ კეფირი, მარილი და შაქარი. დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ ისე, რომ ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენცია გახდეს. შეწვით ცხელ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთში. მიირთვით არაჟანთან, ჯემთან ან ჯემთან ერთად.

ბლინები ხილით

ტესტისთვის:

• 2 ს.კ. წყალი;
• 450 გრ. ფქვილი;
• ორი ხელოვნება. კოვზები შაქარი;
• 1 პაკეტი საფუარი;
• მარილი - ჩაის კოვზი;
• მოცხარი (შავი);
• 1-2 ვაშლი;
• ერთი ბანანი.

ღრმა თასში შეურიეთ შაქარი, საფუარი და მარილი. დაუმატეთ თბილი წყალი და აურიეთ. შემდეგ გაწურეთ ფქვილი, ნელ-ნელა ჩაასხით წყალში და აურიეთ. დატოვე ცომი 15 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, შემდეგ აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 35 წუთი. ხილი გაფცქვენით, დაჭერით. ცომი ჩაასხით გახურებულ ტაფაზე. შემდეგ ერთ ბლინს მოაყარეთ ბანანი, მეორეზე ვაშლი, მესამეზე კი მოცხარი. ხილისა და კენკრის თავზე კიდევ ცოტაოდენი ცომი წაუსვით. შეწვით ბლინები რძის გარეშე, როგორც ყოველთვის, ორივე მხრიდან. მიირთვით არაჟნით, ნებისმიერი მურაბით ან თაფლით გემოვნებით.