ნამცხვარი ლუდზე. რეცეპტი მარტივია, როგორც ყველა გენიალური

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი საფუარის ცომი და გსურთ რაიმე ახალი და უჩვეულო, მაშინ გთავაზობთ ლუდის ფუნთუშების მარტივ რეცეპტს. რაც არ უნდა უცნაურად მოგეჩვენოთ რეცეპტი, ლუდზე ცომი საოცრად ელასტიური და ნაზი სტრუქტურით გამოდის, ფუნთუშები კი ჰაეროვანი, ხრაშუნა და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

ჯიშები

არსებობს ლუდის ფუნთუშების ორი სახეობა: მარილიანი და ტკბილი. მარილიანი ფუნთუშები უფრო ჰგავს კრეკერებს და შესანიშნავია, როგორც მადა იმავე ლუდისთვის. მაგრამ ტკბილი ფუნთუშების დამზადება სრულიად განსხვავებულია: შიგნით ჯემით, ხილით ან თხილით, დაქუცმაცებული შოკოლადით. გამოცხობისას ლუდის ან ალკოჰოლის რაიმე ელფერის გემო არ არის, ამიტომ ცომს ნებისმიერი ინგრედიენტის დამატება შეიძლება.

ასევე, ყველა რეცეპტი შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად: მარგარინით (კარაქით) და მის გარეშე. თითოეული დიასახლისი, როგორც ქვიშაპი, აფასებს მის რეცეპტს, ამიტომ შეუძლებელია იმის თქმა, რომ ნამცხვრები ლუდთან ერთად მარგარინთან ერთად გემრიელია, მაგრამ არა, კარაქის გარეშე. ყველაფერი უნდა გამოსცადო, ექსპერიმენტი ყველგან. დავიწყოთ?

კარაქის ცომი

• ხორბლის ფქვილი - 250გრ
• კარაქი (ოდნავ გაყინული) – 200გრ
• მსუბუქი ლუდი - 150 მლ.
• ყავისფერი შაქარი ან პუდრი (ზედა ფენისთვის).
• რეგულარული გრანულირებული შაქარი ცომში - 3 ს.კ. ლ.
• მწიკვი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ

ოდნავ გაყინული კარაქი (საკმარისია საყინულეში ხუთი წუთი) გახეხეთ სახეხით ან დანით. კარაქს დაუმატეთ ფქვილი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ინგრედიენტებს ვურევთ. თანდათან დაასხით ღია ლუდი, აურიეთ და ცომის ცომის ფორმირება.

გამოცდილი დიასახლისები, რომლებმაც აითვისეს ლუდის ნამცხვრების მრავალი რეცეპტი, გირჩევენ ცომის რაც შეიძლება სწრაფად მოზელას. ზედმეტად დიდხანს ზელვა გამოიწვევს სიმსივნის ზედმეტად გამაგრებას და უკმარისობას ქუქი-ფაილების შესაქმნელად. სწრაფად მოზელილი ცომი ელასტიურია, მორჩილი და არ ეკვრის ხელებს. მოზელვის შემდეგ, ნაჭერი შეფუთეთ პლასტმასის შესახვევში და ამოიღეთ 40 წუთის განმავლობაში. მაცივარში.

ფუმფულა ჰაეროვანი ფუნთუშების მისაღებად რეკომენდებულია ცომი გააბრტყელოთ არაუმეტეს 0,7 მმ სისქის. ლუდზე ნამცხვრების ფორმების გამოყენება შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერი. უმარტივესი ვარიანტია შემოგლიჯული ფენა უბრალოდ დაჭრათ კვადრატებად ან რომბებად, მოაყაროთ ყავისფერი შაქარი და გაგზავნოთ ღუმელში. ხარშვის დრო 25 წუთი, ტემპერატურა 200 გრადუსი.

თუ გინდათ ხრაშუნა კრეკერი ლუდისთვის, მაშინ მხოლოდ ფუნთუშებს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები ან დაქუცმაცებული თხილი, შიგთავსი რულეტივით პირდაპირ ცომში გააბრტყელეთ და გამოაგზავნოთ ღუმელში.

ცომი მარგარინთან

• 1, 5 ს.კ. ფქვილი.
• 0,5ლ. ლუდი მუქი, მაგრამ არა ძლიერი.
• სოდა - 0,5 ჩ/კ
• იმდენი მარილი.
• შაქარი გემოვნებით.
• მარგარინი - 120გრ

მომზადების მეთოდი

ეს ლუდის ნამცხვარი (ფოტო თანდართული) გამოიყურება როგორც პროფიტეროლი ან მერინგი, მხოლოდ შიგნით ტკბილი კრემის გარეშე. თუმცა, თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ და შემოიტანოთ ტკბილი შიგთავსი საკონდიტრო შპრიცით.

ცომი მზადდება იგივე ტექნოლოგიით, როგორც წინა რეცეპტში. მარგარინი ოდნავ გაყინულია, შემდეგ კი დანით ან სახეხით დაჭყლეტილია. დაუმატეთ ფქვილი, სოდა, გრანულირებული შაქარი, ცოტა მარილი. ბოლო ინგრედიენტი მუქი ლუდია. ის არა მხოლოდ ჰაეროვანს გახდის ცომს, არამედ სასიამოვნო ელფერს მისცემს ნამცხვრებს.

ამ რეცეპტში, თუ შენიშნეთ, ლუდის რაოდენობა პირველზე მეტია მითითებული. ეს იმიტომ ხდება, რომ გვინდა უფრო თხევადი ცომი მივიღოთ. თუ გსურთ მოამზადოთ ხრაშუნა, მკვრივი ფუნთუშები, როგორიცაა კრეკერი ან პუფები, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაკლები ლუდი. თუ ჩვენსავით გეგმავთ ფუნთუშების გამოცხობას ლუდზე მერინგის სახით, მაშინ ცვლა იგივე დატოვეთ.

მიღებული ნახევრად თხევადი ცომი (სქელ ბლინს ჰგავს) კოვზით იგზავნება საკონდიტრო ტომარაში. ცომი გაწურეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. შეეცადეთ დატოვოთ მანძილი ბლანკებს შორის, რადგან ორცხობილა გამოცხობის დროს უფრო მოცულობითი გახდება და შესაძლოა მეზობელზე მიწებდეს. დრო ღუმელში - 25 წუთი. ტემპერატურა 200 გრადუსია.

ცომი მარგარინისა და კარაქის გარეშე

• 450 გრ ფქვილი.
• 140 მლ არაჟანი.
• 200გრ შაქარი.
• 300მლ ლუდი.
• 3 ს.კ. ლ. რძე.
• შაქრის ფხვნილი.
• ვანილის შაქარი.
• საკონდიტრო (საცხობი) ფხვნილი.
• ხელნაკეთი მურაბა.

როგორ მოვამზადოთ ცომი უგემრიელესი ლუდის ნამცხვრებისთვის მარგარინისა და კარაქის გარეშე

ჯერ არაჟანი ჩაასხით მიქსერის ჭურჭელში და დაასხით შაქარი. აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. შემდეგ მოდის გამაფხვიერებელი, ვანილინი. ცომის ბოლო ინგრედიენტი ლუდია. ჩვენ მას თანდათან ვასხამთ, ამ პროდუქტით ცომის სიმკვრივეს ვცვლით. ცომის მოზელის შემდეგ გამოაყალიბეთ ბურთი და განზე გადადგით "დასასვენებლად". არ არის საჭირო მაცივარში გაწმენდა, ასევე პოლიეთილენში შეფუთვა.

სანამ ცომი ისვენებს, პატარა ქვაბში ჩაასხით რძე, დაასხით შაქრის პუდრა და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღების პირველი ნიშნების გამოჩენამდე. გაზქურაზე კიდევ ექვსი წუთი ვაჩერებთ და გაზს ვთიშავთ. გააცივეთ მინანქარი.

ცომისგან ვქმნით სოსისს, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი ოდნავ მოზილეთ თითებით, შუაში ჩაღრმავება გააკეთეთ. მოაყარეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ხელნაკეთი ჯემი (ნებისმიერი ჯემი ან სხვა ტკბილი შიგთავსი).

დააფინეთ საცხობი ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ მასზე ნამცხვრები. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა იგივეა, რაც პირველ ორ რეცეპტში - 200 გრადუსი. ფუნთუშების მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა ფორმით: მორწყვა რძის ფაფუკით, შაქრის ფხვნილის მოყრა ან პირვანდელი სახით დატოვება. თანცენტრში ჯემით, ხრაშუნა სურნელოვანი ორცხობილა ლუდზე - ჩაის ცერემონიის ნამდვილი გაფორმება. სტუმრები სუფრას შეამჩნევთ, სანამ შეამჩნევთ.

სხვათა შორის, ლუდზე ცომი შეიძლება იყოს აფუებული, თუ მოხარშვისას რამდენჯერმე გადაინაცვლებს დახვეული ფენები ერთად. შედგით მაცივარში კლასიკური ფენოვანი ცომის მსგავსად, ლუდის ვერსია სურვილისამებრ.