საფრანგეთის პროვინციების კონიაკი: საუკეთესო ბრენდები და წარმოების საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ახლა ალკოჰოლის ყიდვისას მხოლოდ ფასს არ უნდა დაეყრდნოთ. ბევრი მწარმოებელი მიზანმიმართულად ზრდის მათი პროდუქციის ფასს მხოლოდ მოგების გაზრდის მიზნით. ალკოჰოლში ნავიგაციისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ კლასიფიკაცია და წარმოების რეგიონები. მაგალითად, ნამდვილი კონიაკი მზადდება მხოლოდ საფრანგეთში, კონიაკის პროვინციაში.

თუნდაც სასმელი მომზადდეს ტექნოლოგიის მკაცრად დაცვით, მაგრამ სხვა ქვეყანაში ან თუნდაც სხვა საფრანგეთის ტერიტორიაზე, მას მხოლოდ "ყურძნის კონიაკი" შეიძლება ეწოდოს.

ალკოჰოლის კლასიფიკაცია კონიაკის პროვინციიდან განსხვავებული ამბავია.

ამონაწერი

აქ აღნიშვნები ძალიან განსხვავდება ჩვენისგან. მარკირება შეიმუშავა კონიაკის ეროვნულმა ინტერპროფესიულმა ბიურომ. აქ ვარსკვლავებს არ აყენებენ და ჩამკეტის სიჩქარე ლათინური ასოებით არის მითითებული. მაგრამ ეს პრაქტიკულად არ ცვლის არსს. ალკოჰოლის ასაკის ათვლა იწყება მომდევნო წლის პირველი აპრილიდან.

და თავად კონიაკის ასაკი განისაზღვრებაყველაზე ახალგაზრდა დისტილატი ნარევში.

ექსპოზიციის მარკირება

• V. S. (ძალიან განსაკუთრებული) - ასეთ სასმელს აქვს მინიმუმ ორი წლის ასაკი. Superior-ის დამატებით - სამი წელი.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) არის კონიაკი, რომელიც სულ მცირე ოთხი წლისაა.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - ხუთი წლის სასმელი.
• X. O. (ექსტრა ძველი) - ნარევში ალკოჰოლის მინიმალური რაოდენობაა 6 წელი.

საფრანგეთის კანონმდებლობა კრძალავს ექვს წელზე უფროსი ასაკის კონიაკის კლასიფიკაციას. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ კონიაკის პროვინციაში ასეთი სასმელები არ არსებობს. ასეთ ალკოჰოლს აქვს საკუთარი სახელები. მაგალითად კამიუს იუბილე.

წარმოების რეგიონი

ასევე მნიშვნელოვანია იცოდეთ რომელ პროვინციაში იწარმოება კონიაკი, რადგან თავად კონიაკის რეგიონი დაყოფილია ექვს ქვერეგიონად:

1. შამპანურში ნიადაგი შეიცავს დიდი რაოდენობით თიხასა და ლითონებს. ოდესღაც ეს ადგილი ზღვა იყო. ეს რეგიონი აწარმოებს საშუალო ფასის სასმელებს.
2. გრანდ შამპანური. სინამდვილეში, ეს არის შამპანურის ქვერეგიონი. და ეს არის საუკეთესო ტერიტორია კეთილშობილური სასმელის წარმოებისთვის. აქ შეგიძლიათ გააკეთოთ დისტილატი, რომელსაც აქვს დაბერების უზარმაზარი პოტენციალი (ოცი წლიდან).
3. პეტი შამპანური, მეორე ქვერეგიონი. აქ პირობები ოდნავ განსხვავებულია. სასმელები მკვრივია და აქვს მდგრადი ხილის არომატი. მათ აქვთ დაბერების პოტენციალი არაუმეტეს ოცი წლისა.



4. ბორდერი არის კონიაკის პროვინცია, სადაც სასმელს აქვს რბილი გემო იისფერი არომატით. სულების ასაკი თხუთმეტ წელს აღწევს.
5. ფენ ბოისი -კონიაკის უდიდესი პროვინცია. აქაც მიიღება რბილი სპირტი, რომლის გემოში კარგად ისმის ახლად გაწურული ყურძენი..
6. Bon Bois - კონიაკის წარმოებისთვის ძალიან რთული კლიმატია. ყველაზე ხშირად, ამ ზონის ალკოჰოლი ავსებს ნაზავს.
7. Bois Ordinaire ყველაზე რთული მიკროზონაა, რადგან აქ ვენახები სანაპიროს გასწვრივ მდებარეობს. ამ რეგიონის სასმელები ძალიან ცნობადია, მათ განსაკუთრებული გემო აქვთ. აქ სულები ინახება დაახლოებით ხუთი წლის განმავლობაში.

ახლა ხშირად გესმით კითხვა: "რა კონიაკი არის ლანგედოკის პროვინციიდან?" იმის გათვალისწინებით, რაც ზემოთ ითქვა, აღსანიშნავია, რომ ამ რეგიონში ასეთი სასმელი არ იწარმოება. დიახ, ეს არის საფრანგეთის პროვინცია, მაგრამ მას არაფერი აქვს საერთო კონიაკთან.

შამპანური კონიაკი

ბევრი ბრენდის კეთილშობილური სასმელი გამოვიდა Grande Champagne რეგიონიდან. მართლაც უზარმაზარი დიაპაზონია.

ქვემოთ არის ყველაზე ცნობილი ბრენდები და მათი ყველაზე ნათელი წარმომადგენლები.

კონიაკი "Courvoisier"

4 ცნობილი ფრანგული კონიაკის სახლიდან ერთ-ერთი. ამ კომპანიის პროდუქცია ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ის განსაკუთრებით პოპულარულია აზიასა და ინგლისში. სწორედ აქ არის ნაპოლეონი ძალიან უყვართ, რასაც ამ რეგიონების გურმანები ახასიათებენ მუდმივობით და შესანიშნავი ხარისხით. 2016 წელს Courvoisier-მა მეხუთე ადგილი დაიკავა მსოფლიოში ყველაზე გაყიდვადი კონიაკის რეიტინგში. კომპანია ახლა ეკუთვნის Suntory ჰოლდინგს, რომელიც მსოფლიოში ელიტარული ალკოჰოლური სასმელების სიდიდით მესამე მწარმოებელია.

კურვოაზიე ნაპოლეონი

ეს სასმელი შექმნეს დიდმა ოსტატებმა. რათა კურვოაზის სახლის მეგობრობა საფრანგეთის იმპერატორთანუკვდავყო. სასმელი მიეკუთვნება Fin შამპანურის კატეგორიას, რადგან შეიცავს სპირტებს Petit და Grand Champagne-დან.

სასმელი უკვე მრავალი წელია დაძველებულია, რის გამოც სანდლის ხე, გამხმარი გარგარი და ფორთოხლის ყვავილები ასე მკაფიოდ ისმის მის არომატში.

გემო არის ძალიან ნათელი, მდიდარი, ქლიავის, ძირტკბილას და მუქი შოკოლადის ელფერით. მისი პიროვნება შეიძლება შეიგრძნოთ არა მხოლოდ როგორც საჭმლის მომნელებელი საშუალება, არამედ შერეული ტონიკით ან ყინულით.

ფრაპინის კონიაკის სახლი

ამ საწარმოს აქვს ძალიან დიდი ისტორია და უძველესი ტრადიციები. მაგრამ ამავე დროს, ტექნოლოგიური ინოვაციები საკმაოდ წარმატებით გამოიყენება აქ. ყველაზე მეტად ევროპელებს ამ სახლის სასმელები უყვართ. უფრო მეტიც, ძალიან დიდი წილი (დაახლოებით ათი პროცენტი) რჩება საფრანგეთში.

შედარებისთვის, ეს მაჩვენებელი სამიდან ოთხჯერ აღემატება საშუალოს რეგიონისთვის. ამ სახლის ყველა პროდუქტი მზადდება ექსკლუზიურად Grande Champagne-ის ალკოჰოლური სასმელებისგან.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

ეს სასმელი მზადდება ექსკლუზიურად ჩვენს ვენახებში მოკრეფილი კენკრისგან. არომატში, მერქნიან-ბალზამის ტონები აშკარად ისმის. მეორე გეგმა არის თაფლი, ჩირი, ვანილი და ჟასმინი.

მწარე შოკოლადი, სანდლის ხის და თხილის ნამცხვარი ისმის რბილი კარაქის გემოთი.

შატო დე მონტიფაუ

ეს სასმელი იწარმოება 1837 წლიდან. მისი წარმოებისთვის გამოიყენება მხოლოდ Grand და Petit Champagne-ის ყურძენი. ამ სახლის ყველა კონიაკი გამოირჩევა ნათელი ფერითა და მდიდარი ხილის გემოთი.

ახალ კონიაკს ყოველთვის აგემოვნებენ ვალეს ოჯახის სამი თაობის წარმომადგენლები. ბრენდის მფლობელები მკაცრად იცავენ ბრენდის არსებითი მახასიათებლების შენარჩუნებას.

ხედები Chateau de Montifaut

20 წლის აქვს ნათელი ოქროსფერი ქარვისფერი. სურნელში ისმის ცაცხვის ყვავილები, გარგარის ჩირი, შოკოლადი და ქლიავი. რბილ გემოში დომინირებს კაკლის ნოტები.

VSOP, წვრილმანი შამპანური AOC. სასმელის ფერი ცეცხლოვანი ქარვისფერია. არომატი გაჯერებულია ცაცხვის ყვავილით, ხავერდოვან გემოში ისმის ხმელი გარგარისა და მსხლის ელფერი.

VSOP საბინა. ოქროსფერ-ქარვისფერ სასმელში ლამაზად არის ჩამოსხმული ცეცხლოვანი ანარეკლი. არომატი გაჯერებულია მწიფე ყურძნითა და ცაცხვის ყვავილით. მსხალი და გარგარი იგრძნობა ჰარმონიული ხავერდოვანი გემოთი.

კონიაკი კამიუ

საფრანგეთის პროვინციის კონიაკის წარმომადგენელი, საზღვრების ქვერეგიონი.

ეს კონიაკის სახლი კონიაკში მეხუთე ადგილზეა გაყიდვების მხრივ. თუ გავითვალისწინებთ მხოლოდ დამოუკიდებელ საოჯახო ბიზნესს, მაშინ ეს სახლი იქნება პირველი. 2015 წელს კომპანიის ბრუნვამ 150 მილიონი ევრო შეადგინა.

Camus Borderies XO

ეს სასმელი იწარმოება შეზღუდული რაოდენობით. ალკოჰოლური სასმელები მზადდება კენკრისგან, რომელიც მოკრეფილია მხოლოდ საკუთარ ყურძნის პლანტაციებზე. მას აქვს რთული არომატი, რომელშიც გარგარის ჩირი, ზამბახი, კაკალი და ვანილი აშკარად ისმის. დაშაქრული ხილი, ატმის კრემი და ახალი ნამცხვრები იგრძნობა ხავერდოვანი გემოთი.

ამ სასმელმა მიიღო მრავალი ჯილდო საერთაშორისო კონკურსებიდან.

Pierre Croizet

ესსასმელი ფენ ბოისის რეგიონიდან. სახლი პატივს სცემს თავის ტრადიციებს, მთელი წარმოება მდებარეობს ძველ მამულში. ისინი არასოდეს იყენებენ თანამედროვე ქიმიკატებს, რის გამოც კომპანიის პროდუქცია შეიძლება ჩაითვალოს ბიოორგანულ სასმელად.

კონიაკს აქვს ოცწლიანი ექსპოზიცია. მას აქვს ღია, ოქროსფერი ქარვისფერი.

იისფერი, ლურჯი ზარი და შოკოლადი ისმის მსუბუქი ყვავილოვანი არომატით.

გემო მსუბუქი და ჰაეროვანია, ძირითადი ტონები ყვავილოვანი. ფონზე იგრძნობა შოკოლადი, ქლიავი და მუხის კასრი.

ამ რეგიონის ყველა კონიაკი მსუბუქი და ჰაეროვანია და Pierre Croizet არ არის გამონაკლისი. იმისდა მიუხედავად, რომ გემო არის ნათელი, ყვავილოვანი, სასმელში არ არის უსიამოვნო სიტკბო. ის ძალიან განსხვავდება შამპანურის რეგიონის კონიაკებისგან. კონიაკი Fen Bois ცნობილია თავისი ქალურობით.

მთავარია ყოველთვის გვახსოვდეს, რომ კეთილშობილური სასმელი უნდა მიირთვათ და არა დალიოთ.