როგორ მოვამზადოთ პურის ქათმის შნიცელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან ფრინველის ხორცის მრავალი რეცეპტი. ზოგიერთი მათგანი ძალიან მარტივია, ზოგი კი მტკივნეულ სამუშაოს მოითხოვს. გამომცხვარი ქათმის შნიცელი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ ნებისმიერ სამზარეულოში. მთავარია ხელთ გქონდეთ სწორი ინგრედიენტები.

შნიცელი ტაფაში

მაშ, როგორ მოვამზადოთ პურის ქათმის შნიცელი ტაფაში? პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა კომპონენტი. ამ მარტივი კერძისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

1. ქათმის ფილე. ერთი მკერდი საკმარისი იქნება.
2. რამდენიმე კვერცხი.
3. ჭიქა პურის ნამსხვრევები.
4. კბილი ნიორი.
5. მარილი.
6. დაფქული წიწაკა.
7. მუსკატის კაკალი.
8. ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
9. დაახლოებით 50 მლ მცენარეული ზეთი.

ხორცის მომზადება

გამომცხვარი ქათმის შნიცელი ძალიან წვნიანი და გემრიელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ფრინველის ხორცი თავისთავად რბილია და ექვემდებარება ნებისმიერ გადამუშავებას, საქონლის ან ღორის ხორცისგან განსხვავებით. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის მკერდი. ფრინველის ხორცი უნდა იყოს გამოყოფილი ძვლებისგან. გარდა ამისა, რეკომენდებულია კანის მოცილება.ფილეს თითოეული ნაჭერი უნდა დაიჭრას ზოლებად, რომლის სისქე არაუმეტეს 1 სანტიმეტრია. მომზადებული მკერდი უნდა შეიფუთოს ფილმში, შემდეგ კი ჩაქუჩით სცემეს. თუ ეს არ გაკეთდა, მაშინ პურის ქათმის შნიცელი ძალიან მკვრივი გამოვა და არა ისეთი ნაზი, როგორიც უნდა იყოს.

მარინე და როლი

შეფუთული ქათმის შნიცელი სურნელოვანი რომ იყოს, ღირს ფრინველის ხორცს ერთი კბილი ნიორი დაწუროთ. აქვე უნდა დაამატოთ მუსკატის კაკალი, მარილი და, რა თქმა უნდა, პილპილი. ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ და გავაჩეროთ 20 წუთი.ქათამი უნდა დამარინადოს.

ცალკე ჭურჭელში კარგად ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები. მიღებულ მასაში ჩაყარეთ ფილეს თითოეული ნაჭერი. როცა კვერცხი ქათმის ხორციდან ამოიწურება, ის უნდა გააბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში, რომ ხორცის ზედაპირი მთლიანად დაიფაროს.

მომზადების პროცესი

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში. ამის შემდეგ კონტეინერში ფრთხილად მოათავსეთ პურის ნამსხვრევებში გახვეული ფილე. რეკომენდირებულია შნიცელი შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მზა ფილე უნდა გადავიტანოთ ქაღალდის ხელსახოცებში. ეს მთლიანად ამოიღებს დარჩენილ ცხიმს. ესე იგი, შნიცელი მზადაა. მათი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად და მხოლოდ ცხელი.

გამომცხვარი ქათმის შნიცელის რეცეპტი

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი ღუმელში. ქათმის შნიცელის გასაკეთებლადსაჭიროა:

1. 2 ქათმის მკერდი.
2. 50გ პარმეზანი.
3. 3 კვერცხი.
4. 90 გრამი პურის ნამსხვრევები.
5. უმარილო ნაღების კარაქი.
6. წიწაკა, როზმარინი, ხახვი, ორეგანო, რეჰანი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ სწორად

პირველ რიგში მოამზადეთ მკერდი. რეკომენდებულია მათი კარგად გარეცხვა და გაშრობა. ამის შემდეგ აუცილებელია კანის მოცილება და ფილე ძვლებისგან გამოყოფა. ამის შემდეგ მკერდი უნდა გაიჭრას ნაჭრებად, რომლის სისქე არ აღემატება 1 სანტიმეტრს. ქათმის ფილეს თითოეული ნაჭერი უნდა დაიფაროს გარსით, შემდეგ კი ჩაქუჩით წავიდეს.

ცალკე თასში აურიეთ პურის ნატეხი და გახეხილი პარმეზანი. ღრმა თასში რეკომენდირებულია კვერცხის ცემა და მარილის დამატება. მიღებულ მასაში უნდა ჩაყაროთ ქათმის ფილე თითოეული ნაჭერი. ამის შემდეგ მკერდი პურის ნამსხვრევებში უნდა გაახვიოთ.

როგორ გამოვაცხოთ

გამოსაცხობი კერძი უნდა დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით ან ფოლგათი. ამის შემდეგ ზედაპირი წაუსვით უმარილო კრემზე დაფუძნებული კარაქით. მომზადებული ფილე ჩადეთ კონტეინერში. გამოცხობისთვის რეკომენდებულია თუჯის ან მინისგან დამზადებული ფორმების გამოყენება. ასეთი კერძების წყალობით გამომცხვარი ქათმის მკერდის შნიცელი კარგად გამომცხვარი და გემრიელი ხრაშუნა ქერქით დაიფარება.

რეკომენდირებულია ფილე მოასხუროთ სანელებლებით და ხმელი მწვანილებით. თითოეულ შნიცელს წაუსვით კარაქის თხელი ნაჭერი. ამის შემდეგ, ფორმა შეიძლება მოათავსოთ ღუმელში. რეკომენდებულია ფრინველის შნიცელის გამოცხობა 15წუთი თითოეულ მხარეს. ღუმელში ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 180°C. ფილე გადაბრუნების შემდეგ მოაყარეთ პურის ნახარში და პარმეზანი.

ასეთი შნიცელის მირთმევა რეკომენდებულია მოხარშული ბრინჯის ან ჰაეროვანი კარტოფილის პიურესთან ერთად. თუ ასეთი ქათმის ფილესთვის გვერდითი კერძი არ იგეგმება, მაშინ ღირს თითოეული ნაჭერი მწვანე სალათის ფოთლებზე დადება, ყველაფერი ლიმონის ნაჭრებითა და პომიდვრის კვარტლებით მორთვა.