ყავა ნივრით: მახასიათებლები, რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყავის არომატი სხვასთან ვერ აგირევთ. როგორც ჩანს, ის პირდაპირ ფილტვებში შეაღწევს, რათა კიდევ უფრო მეტად დატკბეთ მისი ტორტით, უნიკალური სუნით. არ აქვს მნიშვნელობა სასმელი ღია ცის ქვეშ მოხარშული იქნება თუ შიდა - არც ქარი და არც სუნამოს არომატი ხელს არ შეუშლის მას შთაბეჭდილების მოხდენას. სიტყვა „ყავა“რატომღაც რბილად, შინაურულად ჟღერს და ყავის სახლი ყოველთვის ასოცირდება პატარა, მყუდრო სახლთან. ამიტომ გვიყვარს ის!

უძველესი დროიდან ამ გამამხნევებელ სასმელს უნიკალური გემოს ნოტების დასამატებლად უმატებენ სხვადასხვა სანელებლებს, მწვანილებს, ათქვეფილი კვერცხის გულს ან ცილას, მარილს, სხვადასხვა სახის შაქარს და ბოსტნეულსაც კი. მაგალითად, ნიორი. არაჩვეულებრივი? Ის არის! ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ყავა საოცარ გავლენას მოახდენს ყავის მოყვარულზე და ეჭვქვეშ აყენებს მის გრძნობებს. სინამდვილეში, სასმელი წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატულია. და ეს რეცეპტი ყველა გურმანმა უნდა გამოსცადოს. მაშ, როგორ ამზადებთ ყავას?ნიორი?

საიდან გაჩნდა ტრადიცია

ეს უჩვეულო სასმელი ნამდვილად გააკვირვებს ყველა თქვენს მეგობრებსა და ოჯახს. ადამიანმა მხოლოდ ერთხელ უნდა სცადო და ყავის მომზადების ამ მეთოდზე უარის თქმა უბრალოდ შეუძლებელი იქნება. ზოგადად ითვლება, რომ ეს სასმელი თურქეთიდან მოდის. ამ ქვეყნის მცხოვრებლებს ის ისე უყვართ, რომ ფაქტიურად ლიტრებში სვამენ. აქ ყავა ნიორით და თაფლით თურქეთშიც გამოიგონეს. უძველესი დროიდან მარცვლეულის ნივრის კბილით გამოწვის მეთოდი ტრადიციულ მეთოდად ითვლებოდა. საიდუმლო კი მარტივია - ეს ორი ინგრედიენტი შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს და აუმჯობესებს გემოს.

რა იქნება საჭირო ამ პატარა შედევრის შესაქმნელად?

არაფერი უჩვეულო არ გჭირდებათ სპეციალური არომატული სასმელის მოსამზადებლად:

• ყავა;
• წყალი;
• ნიორი;
• შაქარი - სურვილისამებრ.

ნივრით ყავის მოსადუღებლად რეკომენდებულია უპირატესობა მიანიჭოთ ან არაბიკასა და რობუსტას ნარევს, ან 100% არაბიკას. ისიც უნდა ითქვას, რომ შაქრის დამატება არასასურველია. რა თქმა უნდა, თუ ამის გარეშე არ შეგიძლიათ, შეგიძლიათ სცადოთ. მაგრამ ყავის ბევრ მოყვარულს არ მოსწონს ნივრის და შაქრის კომბინაცია. და ამ ადამიანების უმეტესობა მიჩვეულია სასმელის ბუნებრივი ნოტებით ტკბობას, რომელშიც სიტკბოს ადგილი არ არის. ზოგადად, როგორც გინდა.

როგორ მოვამზადოთ ყავა ნივრით?

მომზადების პროცესი ოდნავ განსხვავდება მომზადების მარტივი ტექნიკისგან. ჩვეულებრივ თურქში, თქვენ უნდა დაასხით 2 ჩაის კოვზი დაფქული მოხალული ყავა. მერეერთი მწიკვი შაქარი და გახეხილი კბილი ნიორი დაქუცმაცებული საშუალო ზომის საჭრელ დაფაზე. დაასხით ინგრედიენტები წყლით. ყავას ადუღებენ ან ქვიშაზე ან პატარა ცეცხლზე. მომზადების პროცესში თურქი მუდმივად უნდა ტრიალდეს ცეცხლის წყაროს გარშემო გლუვი წრიული მოძრაობებით. როცა ქაფი გამოჩნდება, გადმოდგით ცეცხლიდან ერთი წუთით, შემდეგ გადმოდგით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ნივრით ყავის მომზადებისას, ბოლო ინგრედიენტი შეიძლება დაუმატოთ ქერქის გარეშე. გასუფთავებული ბოსტნეულის დადება რეკომენდებულია მხოლოდ იმიტომ, რომ მისი კანი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს: ფიტონციდებს, ანტიოქსიდანტებს, გოგირდის ნაერთებს და კვარცეტინს. ასევე, ზოგი გვირჩევს ნივრის დადებას არა მომზადების დასაწყისში, არამედ უკვე ბოლოს. თერმული ზემოქმედების მინიმალური ხანგრძლივობა დაზოგავს უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს. ხარშვის პროცესში ნიორი თავის ეთერზეთებს ყავას დაუთმობს, რის გამოც მზა სასმელი უჩვეულო გემოს შეიძენს.

ყავის რეცეპტი ნივრით და თაფლით

სხვა ინგრედიენტებს ხშირად უმატებენ სასმელს. მაგალითად, შეგიძლიათ გაამდიდროთ რამდენიმე კრისტალი უხეში მარილით და ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილით. ეს ინგრედიენტები არ გააფუჭებს გემოს, პირიქით, უფრო გაჯერებს. გარდა ამისა, ყავა ნიორით და თაფლით ძალიან პოპულარულია. იგი მზადდება შემდეგნაირად:

• 10 გრ ნიორი, გაფცქვნილი და დაჭრილი წვრილად.
• 1 სუფრის კოვზი ნატურალური თაფლი მოათავსეთ სპეციალურ თასში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.
• დაასხით 150 მლ წყალი და დაუმატეთ 3 გრნატურალური დაფქული ყავა.
• გაანაწილეთ ნივრის ნაჭრები, მიიტანეთ ქაფზე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
• გაწურეთ, ჩაასხით ჭიქებში.

ამ სურნელოვან და უჩვეულო სასმელს თაფლის, წიწაკის, მარილისა და შაქრის გარდა, სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, შეიძლება დაემატოს კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი. ყავა ნიორით უხდება რძეს, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრას, აღმოსავლური სანელებლების კომპლექტს და არაყს ან კონიაკსაც კი. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი პროდუქტი ემატება მცირე რაოდენობით.

რა დესერტებს უხდება ასეთი უჩვეულო სასმელი?

საინტერესო იქნება იცოდეთ, რომ ნივრის ყავა საუკეთესოდ უხდება ტკბილეულს და არა ტკბილეულს. ღვეზელები და კრუასანი ასევე შესანიშნავ ტანდემს ქმნის. მაგრამ ტკბილკბილიანებს შეუძლიათ ის მიირთვან შოკოლადთან და ტკბილეულთან ერთად - ეს, რა თქმა უნდა, არ გააფუჭებს სასმელის გემოს. მარილიან საკვებზე საუბრისას, რეკომენდებულია მისი გასინჯვა თხის რძის ყველთან ერთად. ეს კომბინაცია არავის დატოვებს გულგრილს.

აქვს რაიმე სარგებელი ჯანმრთელობისთვის?

გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი ნიორი. მაღაზიებში გაყიდული მშრალი სუნელის სახით, ისევე როგორც მწნილი ბოსტნეული არ იმუშავებს. ახალი ნიორი მდიდარია მრავალფეროვანი ვიტამინებით, მინერალებით და ელემენტებით, როგორიცაა კალციუმი და ვიტამინი C. ის ხელს უწყობს სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის დონის შემცირებას, შესანიშნავი საშუალებაა სისხლძარღვების გასაწმენდად და ხელს უწყობს წონის დაკლებას. სხვათა შორის, ნატურალური ყავა სისხლძარღვებზეც სასარგებლო გავლენას ახდენს. ნიორი ხელს უწყობსგაზრდის მადას, ამიტომ რეკომენდებულია ასეთი სასმელის დალევა ჭამის წინ იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ მსგავსი დარღვევები. ბოსტნეული ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და შლის ნაღველს.

ნიორთან და თაფლთან ერთად ყავის სასარგებლო თვისებებზეც დიდხანს შეგიძლიათ ისაუბროთ. ფუტკრის პროდუქტი ცნობილია სამკურნალო თვისებების დიდი რაოდენობით, მათ შორის იმუნური სისტემის მხარდაჭერით ვირუსებისა და ბაქტერიების წინააღმდეგ ბრძოლაში, ორგანიზმის დაცვის გაძლიერებისა და სისხლის მიმოქცევის სტიმულირებისთვის.

ყავა ნივრით და სხვა შერჩეული ინგრედიენტებით დიეტის დროსაც შეიძლება დალიოთ, ვინაიდან დამატებული პროდუქტების მიუხედავად, პატარა ფაიფურის ჭიქის კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 70 კკალ. მაგრამ თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ მათთან ერთად, რათა ზიანი არ მიაყენოთ საკუთარ თავს. დღეში რამდენიმე პატარა ჭიქა საკმარისი იქნება, რადგან ყველაფერი ზომიერად კარგია.