ჟულიენი არაჟნით: ინგრედიენტები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკოს ჟიულიენი ძალიან ცნობილი და ბევრისთვის საყვარელი კერძია. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ნებისმიერი დანამატით. ეს სტატია გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი არაჟნით. ნებისმიერი ზემოაღნიშნული რეცეპტი შესანიშნავია როგორც ჩვეულებრივი სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო წვეულებისთვის.

კერძი მარინირებული სოკოთი და ქათამი

ჟიულიენს უმატებენ ძირითად ინგრედიენტებს ქათმის ხორცს არაჟნით. ყველა საჭირო კომპონენტის მოცულობა ასეთია:

• 300 გრამი ქათმის ფილე;
• იმდენი მწნილი სოკო;
• სამი ხახვი;
• 250 გრამი არაჟანი;
• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მესამედი ჩაის კოვზი დაფქული თეთრი წიწაკა;
• მარილი;
• ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ჟიულიენი არაჟნით ამ რეცეპტის მიხედვით?

განხორციელება

სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, ხორცს უნდა გაუფრთხილდეთ. ამისათვის:

1. ქათმის ფილე უნდაboil.
2. მოშუშვის შემდეგ დატოვეთ გადნება, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. ხახვი გაფცქვენით და ასევე დაჭერით ან გამოიყენეთ საჭრელი.
4. დაკონსერვებული სოკო დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
5. შემდეგ შეწვით ხახვთან ერთად ტაფაში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
6. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი ჟიულიენისთვის არაჟნით. ამისათვის მოამზადეთ კერძები არაჟნით. ტაფაზე შეწვით საჭირო რაოდენობის ფქვილი კრემისებური ფერის მიღებამდე. შეურიეთ არაჟანს და აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის ნარევის მიღებამდე. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და თეთრი პილპილი. ისევ კარგად აურიეთ. დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები. შემდეგ ადუღეთ ნარევი სამი ან ხუთი წუთის განმავლობაში მორევის შეწყვეტის გარეშე.
7. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ მომზადებული ხორცი და ხახვისა და სოკოს ნარევი. ურიეთ სანამ თანაბრად არ განაწილდება და შეწვით ათი წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგ დავამატოთ წინასწარ მომზადებული სოუსი. მიღებული მასა გაანაწილეთ მომზადებულ ფორმებში.
9. მოასხით თითოეულს გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ყავისფერი გახდება.

ქვემოთ ჟიულიენის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი სოკოთი და არაჟნით.

შამპინიონის კერძი ზეთისხილით

ასე მომზადებული საკვები არის წვნიანი და ნაზი. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ერთი კილოგრამი შამპინიონი;
• ოთხი ხახვი;
• 400 გრამი არაჟანი;
• სამი სასადილოკოვზები ფქვილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• 300 გრამი ყველი;
• 50 გრამი კარაქი;
• იმდენი შავი ზეთისხილი;
• მარილი.

როგორ განვახორციელოთ ჟიულიენის კლასიკური რეცეპტი სოკოთი და არაჟნით?

მომზადების პროცესი

ზოგადად, პროცედურა დიდად არ განსხვავდება წინა შემთხვევაში მითითებული ალგორითმისგან. ჯერ მოამზადეთ ინგრედიენტები:

• ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ რგოლებად. შემდეგ - შეწვით ტაფაზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
• სოკო გარეცხეთ და დაჭერით. მიღებული კარაქით შეწვით ოქროსფერამდე.
• ახლა უნდა მოამზადოთ სოუსი.

• ჯერ ზეთისხილი ძალიან პატარა ნაჭრებად უნდა დაჭრათ. ამის შემდეგ ისინი ერთ თასში უნდა შეურიოთ ფქვილს, არაჟანს, მარილს და პაპრიკას. ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ სამუშაო ნაწილი ტაფაში ათი წუთის განმავლობაში.
• მზა სოუსი შეურიეთ სოკოს, სანამ ყველა კომპონენტი თანაბრად არ გადანაწილდება. ახლა თქვენ უნდა გაანაწილოთ ყველაფერი საცხობ ჭურჭელში.
• ჟულიენის კლასიკური რეცეპტის ბოლო ნაბიჯი სოკოთი და არაჟანით არის გახეხილი ყველი დავამატოთ ბლანკებს თავზე და გამოვაცხოთ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მომზადების სხვა მეთოდი

შეგიძლიათ სცადოთ ჟიულიენის მომზადება ტაფაშიც. აღსანიშნავია, რომ ეს ვარიანტი ასევე კლასიკად ითვლება. ამას დასჭირდება შემდეგიპროდუქტები:

• ნახევარი კილო შამპინიონი;
• ორი საშუალო ქათმის ბარძაყი;
• 300 გრამი არაჟანი;
• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• სამი ხახვი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 200 გრამი ყველი;
• მესამედი ჩაის კოვზი დაფქული თეთრი წიწაკა;
• კამა.

კერძის მომზადება

არაჟნით ჟიულიენის შესაქმნელად, ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა კომპონენტი, რათა თავიდან აიცილოთ დროის ზედმეტი დაკარგვა ან პროდუქტების გაფუჭება. ამისათვის:

• ყველი უნდა იყოს წვრილად გახეხილი;
• მოხარშეთ ქათმის ფეხი, მოხარშვის შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბებად;
• გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი;
• გარეცხეთ სოკო და დაყავით პატარა კუბებად;

• შეურიეთ მომზადებული ბოსტნეული ტაფაში და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში;
• შემდეგ მოამზადეთ სოუსი: დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი არაჟნის თასში, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე და ადუღეთ ტაფაზე სამი წუთის განმავლობაში;
• ამ დროის გასვლისთანავე დაუმატეთ ხორცი და ბოსტნეულის ნაზავი, გააგრძელეთ ყველაფრის ხარშვა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც მთელ ტაფაზე გაათანაბრდება და მოაყრით გახეხილი ყველის ფენას;
• დაფარეთ და ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

არაჩვეულებრივი კერძის ვარიანტი

ქვემოთ არის ჟიულიენის რეცეპტი მიდიებით და არაჟნით. აღსანიშნავია, რომ ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი ოჯახის და სტუმრების განებივრებისთვის ასეთი დახვეწილი საზღვარგარეთდელიკატესი. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 200 გრამი სოკო;
• 300 გრამი კრემი;
• 200 გრამი არაჟანი;
• 300 გრამი მიდია;
• ასი გრამი კარაქი;
• იგივე რაოდენობის მყარი ყველი;
• ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მარილი და პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ?

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ჟიულიენისთვის ყველა ინგრედიენტი არაჟნით და მიდიებით. ამისათვის:

• გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე;
• გაალღვეთ ზღვის პროდუქტები და გააშრეთ ოთახის ტემპერატურაზე, გაჭერით ნახევრად;
• გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბებად;

• შეწვით ორივე ინგრედიენტი ოქროსფერამდე;
• აურიეთ ფქვილი და კარაქი ტაფაში, მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი;
• დაამატეთ ნაღები, არაჟანი და სანელებლები, ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის მიღებამდე;
• ათქვიფეთ მზა სოუსი და შეურიეთ სოკოს და ზღვის პროდუქტებს;
• ფორმა, რომელშიც მომზადებული იქნება ჟიულიენი არაჟნით და მიდიებით, წაუსვით ზეთი და შეავსეთ ბლანკი;
• დაამატეთ ყველი ზემოდან;
• გახურეთ ღუმელი;
• მოხარშეთ კერძი სანამ ქერქი არ გამოჩნდება, შემდეგ დაყავით ნაწილებად და მიირთვით.

ბოლო ვარიანტი

როგორია ჟიულიენის რეცეპტი არაჟნით ტარტლეტებში? ეს კერძი ძალიან გემრიელი იქნება როგორც ცხელი, ასევე ცივი. გარდა ამისა, ძალიან დამაკმაყოფილებელია. სამზარეულოსთვისდაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ექვსი ტარტლეტი;
• 250 გრამი სოკო;
• ორი ხახვი;
• ჭიქა არაჟანი;
• სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ჩაის კოვზი სახამებელი;
• 40 გრამი მყარი ყველი;
• კამა და ოხრახუში;
• შავი პილპილი და სანელებლები.

ჟულიენის მომზადება ტარტლეტებში

როგორც ყოველთვის, ჯერ ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ:

• ყველის გახეხილი;
• გაასუფთავეთ და გარეცხეთ სოკო, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაიწყეთ ტაფაზე კარაქით შეწვა;
• შემდეგ, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ორივე ხახვი;

• შეურიეთ მათ კარაქი და სოკო, მოხარშეთ სანამ ეს კომპონენტი არ გახდება რბილი;
• კამა და ოხრახუში წვრილად დაჭერით;
• დაამატეთ მწვანილი წინასწარ მომზადებულ ბოსტნეულს და გააგრძელეთ შეწვა, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა;
• ცალკე თასში შეურიეთ არაჟანი და მაიონეზი;
• ასევე დაუმატეთ სახამებელი და აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის ნარევის მიღებამდე;
• დაამატეთ მიღებული სოუსი ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებს, ამავდროულად დაამატეთ სანელებლები;
• შეურიეთ შიგთავსი, სანამ ყველა პროდუქტი თანაბრად გადანაწილდება;
• გაანაწილეთ სამუშაო ნაწილი ტარტლეტებში და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

კარგი მადა!