კიტრი შეინახეთ ზამთრისთვის. მარილი და მისი დახვეწილობა

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:33

საკუჭნაოში თაროები კომპოტების, მურაბების, მწნილებისა და მარინადების მრავალი ქილით ნებისმიერი დიასახლისისთვის სასიამოვნო სანახაობაა. რა მადისაღმძვრელად გამოიყურება წითელი პომიდორი მწვანე ბუჩქოვანი კიტრის, ნარინჯისფერი ბულგარული წიწაკის, ღია ფერის ყაბაყის, სხვადასხვა ჯიშის ხიზილალის, აჯიკას და ა.შ. ფონზე! მართალია, იმისთვის, რომ მთელი ეს ბრწყინვალება გამოჩნდეს, დიასახლისმა ბევრი უნდა იმუშაოს. და იცოდეთ გარკვეული რეცეპტების მრავალი დახვეწილობა. მოდით ვისაუბროთ დღეს კიტრის დაწურვის გზებზე.

ვაჭრობის ხრიკები

ჩვენ ყველას გვიყვარს მჟავე, ხრაშუნა კიტრი. თუმცა მათი დამარილება ადვილი საქმე არ არის. დავიწყოთ თავად პროდუქტით. ზოგადად პრეპარატებისთვის შესაფერისია ბოსტნეული მუქი მწვანე კანით და ბევრი მუწუკით. თუ ისინი ბასრია, ეს ნიშნავს, რომ კიტრი ცოტა ხნის წინ ამოიღეს ბუჩქიდან და არ ჰქონდა დრო გადანერგვისთვის. მაგრამ თუ უკვე გაცვეთილი იყიდეთ, ჩადეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათით. პატარა კიტრებს მთლიანად ქილებში ათავსებენ. მსხვილთა დამარილება ხდება კასრებში ან პლასტმასის ტუბებში.ან დავჭრათ 2-2,5 სმ სისქის წრეებად და ასევე ჩავდოთ ბოთლებში ან მინის სხვა კონტეინერებში.

ახლა სანელებლები. მარილწყალს და მარინადს უნდა დაუმატოთ ნიორი, კამა, ცხარე წიწაკა. ნიორი ბოსტნეულს განსაკუთრებულ სასიამოვნო გემოს აძლევს. წიწაკა - სიმკვეთრე. და კამას წყალობით, ნებისმიერი ხილი ხდება უჩვეულოდ სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი - თუნდაც პომიდორი, თუნდაც კიტრი. დამარილება საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ როგორც ახალი სუნელი, ასევე ხმელი. ციხესიმაგრე, ხრაშუნა არ კარგავს მარილწყალში მოთავსებულ ბოსტნეულს, მუხის და ალუბლის ფოთლების წყალობით. წითელი ჭარხლის ნაჭრები მწნილ კიტრს მსუბუქ, სასიამოვნო ტკბილ გემოს შემატებს, თუ ისინი ასევე მოთავსებულია ქილებში ან კასრებში. კურდღლის ფოთლები და ფესვები პროდუქტს მის გემოს და არომატს შემატებს. კიტრი იძენს თავისებურ სანელებელსა და შემკვრელობას, რომლის პიკირება, სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, მოიცავს მოცხარის ფოთლებსა და ტარხუნას. და ბოლოს, ბოლო შენიშვნა: მწნილისა და მარინადისთვის აიღეთ მხოლოდ ჩვეულებრივი სუფრის მარილი, იოდის დანამატების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ბლანკები იქნება უსიამოვნო ყავისფერი ფერი, მათი გემო გახდება გულწრფელი იოდი. ახლა კი რეცეპტებისთვის!

კასრის კიტრი

პირველ რიგში, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ ხდება კიტრის მწნილობა კასრში ან ტუბში. თავად კონტეინერი უნდა იყოს გაჟღენთილი, კარგად გარეცხილი, მდუღარე წყლით დაასხით ისე, რომ არ იყოს უცხო სუნი და მავნე მიკრობები. დაალაგეთ კიტრი, გარეცხეთ. ბოლოები შეიძლება არ მოიჭრას. კონტეინერის ძირში მოათავსეთ მუხის, ალუბლის და ა.შ. სუფთა ფოთლები. მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი, ყლორტები და კამა ქოლგები, ცხარე წიწაკის ნაჭრები. შემდეგ წამოაყენეკიტრის ფენა. დადეთ ისინი მჭიდროდ, ჰორიზონტალურად. რიგებს შორის კვლავ გააკეთეთ სანელებლების და სანელებლების ფენები. დავაფინოთ კამა ბოლო ფენა. ჩაასხით მარილწყალში, რომელიც მზადდება განაკვეთით: ვედრო წყალი / 600-700 გრ მარილი / 2-3 თავი ნიორი / 4-5 ცხარე წიწაკა. დანარჩენი გემოვნებით. მარილწყალმა ბოსტნეულს 3 სმ-ით დაფაროს, ზემოდან მოაყარეთ ზეწოლა, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და კიტრი ამჟავებული გააჩერეთ. ისინი მზად იქნება დაახლოებით თვენახევარში. შეინახეთ გრილ ადგილას.

კიტრი ქილებში

კიტრის დამარილება ქილებში დაახლოებით ანალოგიურად ხდება, მხოლოდ ქვედა კუდები ამოჭრილია. ქილების ძირში ასევე მოთავსებულია კამა, სანელებლების ფოთლები, ნიორი, მწვანილი, ცხარე წიწაკა. შემდეგ თავად კიტრი: ბოლოში, ის, რაც უფრო დიდია, კისერთან უფრო ახლოს - რაც უფრო პატარაა. გადაანაწილეთ ვერტიკალურად, მჭიდროდ, საჭიროების შემთხვევაში - შეანჯღრიეთ ქილები. ზემოთ - კამა ქოლგები. ქილის მოცულობიდან გამომდინარე, თითოეულში ჩაყარეთ 1-დან 3 სუფრის კოვზი მარილი და დაასხით მდუღარე წყალი. ბანკებს აფარებენ თავსახურებს და აყრიან 5-6 დღის განმავლობაში. როცა კიტრი საკმარისად დამარილებულია, მარილწყალს ასხამენ ქვაბში და ადუღებენ. კიტრი და სანელებლები გარეცხილია გამდინარე წყალში, კვლავ ინახება ქილებში, ასხამენ ადუღებულ მარილწყალს, სადაც შეგიძლიათ თითო ქილაში ჩაამატოთ კოვზი ძმარი. შემდეგ გააფართოვეთ.

შემოთავაზებული რეცეპტები სასიამოვნოა იმით, რომ ისინი მარტივია, ადვილად შესასრულებელი და კიტრი საოცრად გემრიელი.