ტორტი "კონკია": რეცეპტი GOST-ის მიხედვით და სასარგებლო რეკომენდაციებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტორტი "კონკია" არის დესერტი, რომელიც გაყიდვაში გამოვიდა პერესტროიკის დროს. მას სპეციალურ ფურცლებზე ამზადებდნენ, თავად დესერტი კი ნაწილებად იყიდებოდა. ამგვარმა პროდუქტმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა და კვლავაც მოთხოვნადი იყო მას შემდეგაც, რაც ათეულობით და ასობით სხვა დესერტის თაროებზე გამოჩნდა.

მომზადების ტექნოლოგიის მოკლე აღწერა GOST მიხედვით

კონკიას ნამცხვარი დამზადდა რამდენიმე შოკოლადის ნამცხვრისგან, რომლის სისქე არ აღემატებოდა 1,5 სმ-ს, ყველა ნამცხვარი წაუსვით თეთრი კრემით (ამ ფენის სისქე იგივე იყო). ტორტის ზემოდან შოკოლადის ფაფუკი იყო სავსე.

კრემის მოსამზადებლად გამოიყენეს სიმოლინა და კარაქი. თავად ცომში შეიმჩნეოდა სოდის არსებობა, მაგრამ სტრუქტურით ცომი არ ჰგავდა ცნობილი „პრაღის ტორტის“ფენებს..

დღეს ბევრი ვარიანტია ასეთი კერძის მომზადებისთვის, მაგრამ ქვემოთ შემოგთავაზებთ რეცეპტს, რომელიც შეძლებისდაგვარად ახლოსაა საბჭოთა დროის რეცეპტთან შემადგენლობით.

საბჭოთა რეცეპტიკონკიას ტორტი

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო პროდუქტი.

როგორ მზადდება ნამდვილი კონკიას ნამცხვარი? რეცეპტი ასეთია:

1. თავდაპირველად, თქვენ უნდა გააკეთოთ ბისკვიტი. ამისთვის 4 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა და 100 გრ შაქარი.
2. გახეხეთ გულები 100გრ შაქართან ერთად.
3. შემდეგ შეურიეთ ცილა და გული და დაუმატეთ 100 მლ არაჟანი.
4. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ 300გრ ფქვილი 1 ჩ.კ. სოდა დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. კაკაო და 50 გრ კარაქი, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ამის შემდეგ მიღებული მასა კვერცხებთან ერთად ფრთხილად ჩაასხით მიღებულ ცომში და კარგად ათქვიფეთ კოვზით. ამ შემთხვევაში უმჯობესია არ გამოიყენოთ მიქსერი, რადგან ცომი ჰაეროვნებას დაკარგავს. საჭირო იქნება ჩარევა სრული ჰომოგენურობის მდგომარეობამდე.
6. ახლა ჩაასხით ცომი ფორმაში, რომელიც ჯერ ზეთი უნდა წაუსვათ და გამოაცხვეთ 20 წუთით ღუმელში. ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 200 გრადუსამდე. 20 წუთის შემდეგ ბისკვიტი უნდა შეამოწმოთ ასანთით გახვრეტით - თუ მასზე ცომის ნარჩენები არ დარჩება, მაშინ ცომი მზადაა.
7. ბისკვიტს გამოვიყვანთ ღუმელიდან და გაგრილების შემდეგ დავჭრათ 2-3 ნამცხვრად.
8. სანამ ბისკვიტი გაცივდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი. ამისათვის მიიყვანეთ ადუღებამდე 400 მლ რძე და დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. მატყუარა. ბურღული უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მუდმივად უნდა ურიოთ, სანამ სქელი ფაფა არ ჩამოყალიბდება.
9. გააგრილეთ სემოლინა და დაუმატეთ 200გრ კარაქი, პაკეტი ვანილის შაქარიდა ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
10. მინანქრისთვის დაგჭირდებათ წყლის აბაზანაში შოკოლადის ფილა რძით გადნოთ.
11. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ტორტის აწყობა. ნამცხვრებს მსუბუქად ვასხამთ ფორთოხლის წვენს, რის შემდეგაც თითოეულ ფენას ვამუშავებთ კრემით (უმჯობესია არ წავუსვათ კიდეები, რომ კრემი ნამცხვრის გარეთ არ გავრცელდეს).
12. დესერტს დაასხით ცხელი შოკოლადი, შემდეგ მოაყარეთ თხილი ან სხვა დეკორაცია.

სანელებლების დასამატებლად საჭიროა გამოიყენოთ ნახევარი ფორთოხლის წვენი. შოკოლადის აისინგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 100 გრ. შავი შოკოლადი და 50 მლ რძე. ნამცხვარი "კონკია" მზად არის - მისი მირთმევა ნებისმიერ სუფრაზე დესერტად შეიძლება.

თანამედროვე კონკიას ტორტის რეცეპტი

ბევრ დედას აინტერესებს როგორ გაუკვირდეს ქალიშვილს დაბადების დღეზე და დღესასწაული დაუვიწყარი გახადოს? შეგიძლიათ მოამზადოთ კონკიას დესერტის თანამედროვე ვერსია შემდეგი ინგრედიენტებით:

1. მარგარინი - 150 გ.
2. ფქვილი - 80გრ
3. კაკაო - 1 ს.კ. ლ.
4. პროტეინი – 7 ცალი
5. შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
6. ჟოლოს სიროფი - 100გრ
7. ზაფრანა - 1 ჩ/კ
8. ჟელატინი - 15გრ
9. წყალი - 100 მლ.
10. შოკოლადი - 100გრ
11. კარაქი – 50გრ
12. მარწყვი - 50გრ

რეცეპტი:

1. კონტეინერში უნდა დაჭრათ მარგარინი, დაუმატოთ ფქვილი, კაკაო. ინგრედიენტები კარგად გახეხეთ, დაუმატეთ ერთი ცილა და ისევ აურიეთ.
2. მოათავსეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ 240 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.15-20 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გააცივეთ ცომი.
3. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ 3 ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე, თანდათან დაუმატოთ ზაფრანა. ბოლოს ნარევს დაუმატეთ გამდნარი ჟელატინის ნახევარი.
4. კრემი ასხამენ მზა ნამცხვარს.
5. 3 კიდევ 3 ცილა უნდა ათქვიფეთ ქაფამდე, თანდათანობით შაქარს. კრემის უმეტესი ნაწილი შეურიეთ სიროფს და დანარჩენ ჟელატინს, შემდეგ მიღებული მასა წაუსვით ნამცხვარს.
6. შოკოლადი და კარაქი უნდა გავადნოთ და შემდეგ დავაფაროთ ნამცხვარი. როცა შოკოლადი გაცივდება, შეგიძლიათ ტორტი ფორმიდან ამოიღოთ და ნამცხვარი დარჩენილი კრემით, მარწყვით, თხილით ან სხვა დეკორატიული ელემენტებით გააფორმოთ.

გოგონის დაბადების დღის ტორტი მზადაა. პატარას და მის მეგობრებს მოეწონებათ ეს დელიკატესი. კონკიას ეს ნამცხვარი საბჭოთა ვერსიისგან განსხვავდება, მაგრამ ისეთივე გემრიელია.

დასკვნა

დესერტის ორივე ვერსია მზადდება ძალიან მარტივად, დიდი დრო და ძალისხმევა არ დაიხარჯება სამზარეულოში. ასეთი ნამცხვრები შეიძლება გამოვიყენოთ დღესასწაულისთვის. დელიკატესი მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს და ზოგიერთი ტკბილი კბილიც კი შეძლებს ძველი დროის გახსენებას, როდესაც ასეთი ნამცხვრები წარმოუდგენლად პოპულარული იყო.