მაქმანის ბლინები კეფირზე: მარტივი რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მაქმანის ბლინები კეფირზე ძალიან გემრიელი და უჩვეულოდ თხელია. ისინი ცხვება ჟანგბადით გამდიდრებული ბლანტიანი თხევადი ცომისგან. თითოეულ დიასახლისს აქვს ასეთი კერძის მომზადების საკუთარი რეცეპტი. ამიტომ დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ ყველაზე საინტერესო ვარიანტებს.

ზოგადი რეკომენდაციები

თხელი ბლინების საიდუმლო ცომის მომზადებაშია. ის უნდა იყოს საკმაოდ თხევადი და ჰაერის ბუშტებით მაქსიმალურად გაჯერებული. ცომის ჟანგბადით გასაჯერებლად, მას უმატებენ გარკვეული რაოდენობის დაფქულ სოდას. კარგი შედეგი მიიღწევა ფქვილის გამოყენებისას, რომელიც ორჯერ არის გაცრილი წვრილ საცერში.

უკვე მომზადებული და ჟანგბადით გაჯერებული ცომი ცხვებამდე ასველებენ. ამის გამო იზრდება დუღილის პროცესების ხანგრძლივობა, რაც იმას ნიშნავს, რომ იზრდება ჰაერის ბუშტების რაოდენობა.

ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ მზა ბლინების სისქე დამოკიდებულია ტაფაში ჩასხმული ცომის რაოდენობაზე. რაც უფრო პატარაა, მით უფრო თხელი გამომცხვარი გამოვა.

კლასიკური

მათ, ვისაც ჯერ არ გადაუწყვეტია, რა მოამზადოს საუზმეზე, შეგვიძლია კეფირზე მაქმანის ბლინების მომზადებას ვურჩიოთ. ამ მარტივი დელიკატესის რეცეპტი მოიცავს ინგრედიენტების გარკვეული ნაკრების გამოყენებას. ამიტომ, წინასწარ შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა თქვენს განკარგულებაში ყველაფერი რაც გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ლიტრი იოგურტი.
• ოთხი სავსე სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი.
• სამი დიდი კვერცხი.
• თითო სუფრის კოვზი შაქარი და გამდნარი კარაქი.
• მწიკვი მარილი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

მზა მაქმანებიანი ბლინების შეზეთვისთვის (კეფირზეა ან რძეზე - პრინციპში არც ისე მნიშვნელოვანია), წინასწარ მოამარაგეთ კარგი კარაქის შეკვრა.

პროცესის აღწერა

საკვებთან მუშაობის დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე კეფირი და კვერცხი გამოიღეთ მაცივრიდან და დატოვეთ მაგიდაზე. როდესაც ისინი ოთახის ტემპერატურამდე გახურდებიან, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება. კვერცხები გატეხილია ღრმა თასში, შერწყმულია სოდასთან, გრანულირებული შაქრით და ცოტა მარილით. ყველა ინტენსიურად ათქვიფეთ ქაფის გაჩენამდე და გადადგით.

ცალკე თასში აურიეთ გამდნარი და ოდნავ გაციებული კარაქი, ორჯერ გაცრილი ფქვილი და კეფირი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის მოზელილი, ვცდილობთ მივიღოთ ყველაზე ერთგვაროვანი კონსისტენცია. მიღებული მასაში ათქვეფილი კვერცხები შეიტანეს და ბლინები (კეფირზე) ცხვება. თხელი მაქმანის პროდუქტებიმიიღება მხოლოდ კარგად გახურებულ ტაფაში ტეფლონის საფარით და დაბალი გვერდებით. დაასხით ცომი კერძის ცენტრში და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. მზა ბლინებს აწყობენ ბრტყელ თეფშზე და ზეთობენ კარაქით. მიირთმევენ მურაბასთან, არაჟანთან, თაფლთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად.

Choux საკონდიტრო ვარიანტი

კეფირზე თხელი მაქმანებიანი ბლინების ეს რეცეპტი ძალიან განსხვავდება წინასგან. საინტერესოა იმით, რომ იგი გულისხმობს მდუღარე წყლის გამოყენებას. ცხელი წყლის დამატებით, მზა პროდუქტები უფრო რბილი და ელასტიური ხდება. ამიტომ, მათში მარტივად შეგიძლიათ შეფუთოთ სხვადასხვა შიგთავსი. სანამ პროდუქტებთან მუშაობას დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ თუ არა:

• ორასი გრამი ხორბლის ფქვილი.
• ჭიქა იოგურტი.
• თითო სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და გრანულირებული შაქარი.
• წყვილი ქათმის კვერცხი.
• 1/3 ჩაის კოვზი თითო სოდა და სუფრის მარილი.
• ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი.
• ოცი გრამი უმარილო ბეკონი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

კვერცხი, შაქარი და მარილი შეურიეთ დიდ თასში. ეს ყველაფერი კარგად არის ნაცემი სათქვეფით. მიღებულ მასაში თანდათან ასხამენ ადუღებულ წყალს, მუდმივად მორევის გარეშე. შემდეგ იმავე თასში იგზავნება კეფირი, წინასწარ გახურებული ოთახის ტემპერატურაზე და საცხობი სოდა. ხელახლა ურტყამენ სათქვეფით და იწყებენ წინასწარ გაცრილი ფქვილის ასხამს.

შედეგიჰომოგენური ცომი დაჟინებით ოთახის ტემპერატურაზე. ოცი წუთის შემდეგ მას მცენარეული ზეთი ემატება და მაქმანებიანი ბლინების გამოცხობა იწყება. კეფირზე მდუღარე წყალზე, ისინი წარმოუდგენლად ნაზი აღმოჩნდებიან. ცომს ასხამენ შუა გახურებულ ტაფაზე, ზეთობენ ახალი უმარილო ბეკონის ნაჭერით და მთელ ზედაპირზე აფენენ. შეწვით პროდუქტები თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება. თუ სასურველია, ასეთი ბლინები შეიძლება შეივსოს დაფქული ხორცით ან ღვიძლის პაშტეტით. ცომს დაუმატეთ ცოტა მეტი შაქარი ტკბილი დესერტისთვის, რომელიც შესანიშნავად უხდება ჯემს ან ფორთოხლის კარამელს.

რიაჟენკას ვარიანტი

ეს რეცეპტი უგემრიელეს კეფირის მაქმანის ბლინებს ამზადებს. სწორედ ეს ინგრედიენტი აძლევს მათ ხავერდოვან ტექსტურას. რიაჟენკას არსებობის გამო, ცომი ოდნავ ტკბილი გამოდის. იმისათვის, რომ თქვენმა ოჯახმა შეძლოს საუზმე თხელი სურნელოვანი ბლინებით, წინა ღამით გადაამოწმეთ, რომ სამზარეულოში გაქვთ ყველა საჭირო კომპონენტი. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• ორასი მილილიტრი კეფირი.
• წყვილი ქათმის კვერცხი.
• ნახევარი ლიტრი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე.
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი.
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• მწიკვი მარილი.

კვერცხი, გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი შერეულია ერთ ღრმა თასში. იქვე ასხამენ კეფირს ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით. ყველა მსუბუქად ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით და დაიწყეთ თანდათანობით გაცრილი ფქვილის დამატება. მიღებული ერთგვაროვანი და საკმარისად თხევადი ცომი მოკლედ ამოიღეთ მაცივარში.ნახევარი საათის შემდეგ მისგან იწყებენ მაქმანის ბლინების გამოცხობას. კეფირზე მოხარშული, ისინი უბრალოდ ჰაეროვანი გამოდიან! ცომს ასხამენ კარგად გაცხელებულ ტაფაში და ადუღებენ ყოველ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქცია დაწყობილია ბრტყელ თეფშზე და ემსახურება მაგიდასთან. ასეთ ბლინებს მიირთმევენ არაჟნით, შესქელებული რძით ან ჯემით.