Masago ხიზილალა - რა არის ეს?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სუშის ყველა მოყვარულს, ალბათ, კარგად იცნობს ტობიკო - რბილი, პაწაწინა ღია ფერის კვერცხები, რომლებიც ლამაზად კრაჭუნებენ კბილებზე. ამ მფრინავი თევზის ხიზილალას ხშირად მიირთმევენ როგორც კერძად დამოუკიდებლად, ასევე საშიმის სახით ან რულონების ინგრედიენტად. თუმცა, პროდუქტი, რომელსაც ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც "ტობიკოს" მენიუში იაფფასიან სუში ბარებში ან სუპერმარკეტების ქსელში, სავარაუდოდ, Chaplain ან Masago ხიზილალაა. როგორც წესი, ადამიანები, რომლებიც არ არიან დაკავშირებული სუშის მომზადებასთან და არ არიან იაპონური სამზარეულოს მოყვარულები, არ შეუძლიათ განასხვავონ ერთი ხიზილალა მეორისგან, ტობიკო მასაგოსგან.

მასაგო - რა არის ეს

მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის კაპელინის ერთ-ერთი ჯიშის - კაპელანური თევზის ხიზილალა. დიდი რაოდენობით, ეს თევზი ცხოვრობს ისლანდიის სანაპიროებთან, თუმცა ის ასევე გვხვდება სხვა სანაპიროებზე, არქტიკისა და ატლანტის წყლებში.

კაპლანის ხიზილალა დამარილებული და დამუშავებული ხდება ისევე, როგორც ტრადიციული ტობიკო, მაგრამ უფრო დაბალ ფასად. თუ დიდ ქალაქში ცხოვრობთ, მისი შეძენა შეგიძლიათ დიდი ყუთის მაღაზიებში, ზღვის პროდუქტების განყოფილებაში, სუშის სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

მასაგოს ხიზილალა არის ძალიან მკვებავი და მდიდარია ვიტამინებით, პროტეინებით და მაღალი ომეგა -3 და ომეგა -6(ცხიმოვანი მჟავები). მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს, ამ პროდუქტის მცირე ნაწილი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.

ტობიკო და მასაგო - რა არის და როგორ განვასხვავოთ ისინი ერთმანეთისგან

მაშ, ახლა ჩვენ ვიცით, რომ ეგზოტიკური სახელების ქვეშ იმალება პატარა ოკეანის თევზის ხიზილალა. კითხვაზე: „მასაგო - რა არის?“პასუხის მიღების შემდეგ, ლოგიკის კანონის თანახმად, ჩნდება ამოცანა: „როგორ განვასხვავოთ მასაგო ტობიკოსგან?“. სინამდვილეში, ეს არც ისე რთულია.

მფრინავი თევზის შველი (ტობიკო) თავისი ბუნებრივი სახით განსხვავდება ცნობილი კაშკაშა ნარინჯისფერი პროდუქტისგან, თითქმის უფეროა, აქვს რბილი ტკბილი გემო და, დამახასიათებელია, ჭამის დროს კბილებს კბილებს. თავის მხრივ, მასაგოს (კაპელანის ხიზილალა) აქვს ღია კრემისფერი ელფერი და ძალიან პატარა, ხრაშუნა კვერცხები. მოსაწყენი შეფერილობის გამო ორივე ჯიში თითქმის ყოველთვის იყიდება სხვადასხვა ფერებში, ყველაზე ხშირად წითელ ან შავში. როგორც წესი, საღებავებად იყენებენ ნატურალურ ინგრედიენტებს - კუბის მელანს (შავის მისაღწევად), ჯანჯაფილის წვენს (უფრო კაშკაშა ნარინჯისფერი შეფერილობისთვის) და ა.შ. ცალკე აღნიშვნის ღირსია იაპონურ მაღაზიებსა და რესტორნებში ვასაბიკოს სახელით ცნობილი პროდუქტი - ეს იგივე ხიზილალაა, მაგრამ ვასაბის ფხვნილით მწვანედ შეღებილი. ტობიკოც და მასაგოც გადიან ამ მკურნალობას. რომელი, კონკრეტულად, ხიზილალა ვასაბის შეღებილი სახეობა, შეიძლება გავიგოთ როგორც გარეგნულად (კვერცხების ზომით), ასევე ჭამის დროს დამახასიათებელი ხრაშუნის არსებობით ან არარსებობით. ცხადია, რომხიზილალა ვასაბისთან ერთად ძალიან პიკანტური გემო ექნება.

მასაგოს და ტობიკოს კერძები

ორივე ჯიშის ხიზილალა გამოიყენება სუში გუნკანის დასამზადებლად, როგორც დამოუკიდებელი შიგთავსის, ასევე რულონების გასაფორმებლად. უფრო დახვეწილი ტექსტურის გამო მასაგო ასევე გამოიყენება ბევრ აზიურ კერძში - ომლეტებში, სალათებში, სოუსებში და ა.შ., ხოლო ტობიკოს გამოყენება გარკვეულწილად შეზღუდულია. ხშირად ეს პროდუქტები ერწყმის სხვადასხვა კერძებს, რადგან მათი სტრუქტურა და გემო შესანიშნავად ავსებენ ერთმანეთს.

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი რეცეპტია მასაგო პიკანტური სოუსი, რომელსაც სხვადასხვა რესტორანში სხვადასხვანაირად ამზადებენ. სახლის პირობებში დასამზადებლად გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები: 1/4 ჩაის კოვზი იაპონური მაიონეზი („კიუპი“), 1 ჩაის კოვზი ხიზილალა, 1/2 ჩაის კოვზი კიმჩი ან შრირაჩა სოუსი.

ზემოხსენებული ინფორმაციის შეჯამებით, რომელიც ემსახურება პასუხს კითხვაზე: "მასაგო - რა არის ეს?", სასარგებლო იქნებოდა დაკონკრეტება - ეს არის კაპელინის ხიზილალა, რომელიც ტრადიციულად გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში.