2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
პოსტსაბჭოთა სივრცის მოქალაქეები სიტყვა "ხიზილალით" უნებურად იხსენებენ კადრებს ფილმიდან "ივან ვასილიევიჩი ცვლის პროფესიას". გახსოვს?”შავი, წითელი და უცხოური ხიზილალა - ბადრიჯანი!!!” ახლა დრო შეიცვალა და ჩვენ უკვე ვჭამთ საზღვარგარეთულ პროდუქტს დიდი თასებიდან გახეხილი ყაბაყისგან. მაგრამ შავი და წითელი ხიზილალა დიდი დღესასწაულის ნიშანი გახდა. ყოველივე ამის შემდეგ, მასზე ფასები ისეთია, რომ მხოლოდ ახალ წელს შეგიძლიათ ქილის გახსნის საშუალება. კიდევ უფრო სამწუხაროა, თუ პროდუქტი უხარისხოა. იმისათვის, რომ პრობლემები არ შეგექმნათ, წაიკითხეთ ხიზილალის სამყაროს ეს მოკლე სახელმძღვანელო. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ქილები და რა უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე. ჩვენი ყურადღების ცენტრში იქნება სოკეტის ხიზილალა. მას საზღვარგარეთ განსაკუთრებით უყვართ და პატივს სცემენ, თუმცა შიდა მომხმარებელში დიდი პოპულარობით სარგებლობს. მაგრამ ამაოდ. ჩვენ შევეცდებით გავაქარწყლოთ შავი მითი იმის შესახებ, რომ ორაგული ორაგული არის განდევნილი დიდებული ორაგულის ოჯახში.
წითელი და შავი
არავის საიდუმლო არ არის, რომ ხიზილალა კვერცხიათევზი, რომლისგანაც მამრის რძით განაყოფიერების შემდეგ იბადება ფრა. ამიტომ ეს მარცვალი შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას და სასარგებლო მინერალს, რომელიც აუცილებელია ახალი ორგანიზმის განვითარებისთვის. უფრო მეტიც, ყველა თევზი ქვირითობს (გარდა ვივიპარებისა): ქორჭილა, პიკი და როჩაც კი. ამ პროდუქტის ყველა სახეობა სასარგებლოა. მაგრამ მხოლოდ რამდენიმეა გემრიელი. დელიკატესად მხოლოდ ზუთხისა და ორაგულის ხიზილალა არის აღიარებული. აქ კი, ეტაპობრივად, აუცილებელია მითი No1-ის მოხსნა. ამბობენ, რომ შავი ხიზილალა ჯობია. ყოველივე ამის შემდეგ, ფასით ის მნიშვნელოვნად აღემატება წითელს. ფაქტობრივად, ფასი დამოკიდებულია ზუთხის იშვიათობაზე - ვარსკვლავური ზუთხი, ბელუგა, სტერლეტი. ბევრად უფრო გავრცელებულია ორაგული, საიდანაც წითელი ხიზილალა მოიპოვება: სოკეტის ორაგული, ჩუმ ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, კალმახი, ჩინუკის ორაგული, კოჰო, სიმ. მაგრამ ამ ოჯახის ზოგიერთი სახეობა ასევე შედის წითელ წიგნში. ამიტომ, Chinook-ისა და Sima-ს ხიზილალა ძალიან ძნელია გაყიდვაში და ღირს, როგორც შავი.
როგორ ავირჩიოთ დელიკატესი
როგორ არ დაიკარგოთ წითელი ხიზილალის მწარმოებლების მრავალრიცხოვან შეთავაზებებს შორის? უპირველეს ყოვლისა, ყურადღებით შეისწავლეთ ეტიკეტის ტექსტი. ნაზავი კარგია ღვინოში, მაგრამ არა ხიზილალაში. ქილაში უნდა მიეთითოს, რომელი თევზიდან არის ამოღებული. კითხვაზე, რომელია უკეთესი - ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა თუ სოკეტის ორაგული, მოგვიანებით გიპასუხებთ. ახლა მოდით უბრალოდ აღვნიშნოთ ხარისხის პროდუქტის კრიტერიუმები. მინის ქილები უპირატესობას ანიჭებს მეტალურს. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ გზით ჩვენ შეგვიძლია დავინახოთ შინაარსი. კვერცხები უნდა იყოს თანაბარი ზომის, არ იყოს შეკრული, ძირითადად მთლიანი, ერთიანი ფერის. კაშკაშა ლალის ფერი შეიძლება იყოს ყალბის მტკიცებულება (გამონაკლისია სოკის ორაგული და ჩინუკის ხიზილალა).ჩვეულებრივი ფერი არის ნარინჯისფერი, რომელიც გადადის ღია წითელზე. პროდუქტის დამზადების თარიღს უდიდესი მნიშვნელობა აქვს. თუ ეტიკეტზე მითითებულია შემოდგომა ან ზამთრის თვეები, ხიზილალა მიიღება გაყინული თევზისგან.
„მარცვლოვანი“თუ „გაანალიზება“?
ეს ტერმინები წარმოადგენს განსხვავებას დამუშავების მეთოდებში. მდედრი თევზის სხეულში ხიზილალა ჩასმულია ჩანთაში - იასტიკში. როდესაც ის გაიჭრება, მარცვლებს აჭრიან ღვეზელში, შემდეგ ათავსებენ მარილწყალში, სადაც დაახლოებით ათი დღე დევს. შემდეგ მათ ემატება საჭირო კონსერვანტები და ილუქება ვაკუუმურ ქილებში. ასე მიიღება მარცვლოვანი ხიზილალა. მაგრამ ასეთი ქილის გახსნის შემდეგ, თქვენ უნდა მიირთვათ შიგთავსი ერთ ან ორ დღეში. მარცვლოვანი კვერცხები უფრო მშრალი და მიდრეკილია "ამინდის"კენ. დაჭერით დამუშავების მეთოდია, როდესაც მთელი იასტიკა ჩაშვებულია მარილწყალში. ის იჭრება პასტერიზაციამდე. ამდენად, არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ხიზილალა გაქვთ ხელში - ორაგული თუ სოკეტის ორაგული - თუ დაჭერით, ის უფრო სასარგებლო სითხეს ინარჩუნებს. მარცვლებში „ამნიონური სითხე“გადავიდა და მათი შენახვის ვადა უფრო გრძელია. ეს პროდუქტის გასტრონომიულ პარამეტრებზეც მოქმედებს - დაწნეხილი ნაკლებად მარილიანია.
მნიშვნელობა აქვს ზომას?
თუ ვსაუბრობთ შავ ხიზილალაზე, მაშინ რაც უფრო დიდია მარცვლები, მით უკეთესი პროდუქტი. წითელში პირიქითაა. წვრილმარცვლებს გურმანები უფრო აფასებენ. და აქ დადგა დრო, რომ ვუპასუხოთ ბევრს შემაშფოთებელ კითხვას: "რომელია უკეთესი - ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა თუ სოკეტის ორაგული?" ყველაზე დიდი ჩინუკის მარცვლები დიამეტრით რვა მილიმეტრამდეა. კეტოვაია ცოტა ნაკლებია - შვიდი, რისთვისაცდა ხალხმა მეტსახელად "სამეფო" შეარქვეს. ვარდისფერი ორაგულის და კოჰოს ორაგულის კვერცხები დაახლოებით იგივე ზომისაა - ოთხი მილიმეტრი. და sockeye ორაგული აქვს ძალიან პატარა ხიზილალა - მხოლოდ 3 მმ დიამეტრის. ჩვენთან ეს მუქი წითელი, თუნდაც ლალისფერი მარცვლები ნაკლებად ფასდება. ფაქტია, რომ სოკეტის ხიზილალა, რომლის ფოტოც ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება, აქვს გამოხატული მწარე გემო. მაგრამ საზღვარგარეთ, ეს ხარისხი არ ითვლება მინუს, არამედ პიკანტურ თვისებად. მაგრამ ვარდისფერი ორაგულისგან მოპოვებული მუქი ნარინჯისფერი მარცვლების ნეიტრალური გემო იქ ძალიან ჩვეულებრივად ითვლება.
Sockeye ხიზილალა: თვისებები
ამ პროდუქტის სარგებელი ძნელად შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. წითელი ხიზილალა საერთოდ არ შეიცავს ნახშირწყლებს და მასში ცხიმები ცოტაა - ასი გრამ პროდუქტზე მხოლოდ 13,8 გ. და ის, რაც ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის - ყბადაღებული ომეგა-3. წითელი ხიზილალა ასევე მდიდარია A, C და D ვიტამინებით, ამიტომ მისი გამოყენება დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე, აძლიერებს იმუნურ სისტემას. მას აძლევენ რაქიტისადმი მიდრეკილ ბავშვებს, ქირურგიულ ჩარევას, დასუსტებულ ადამიანებს. არ დაივიწყოთ აუცილებელი ამინომჟავები - ასპარტიკი, გლუტამინი, ალანინი, ვალინი, იზოლეიცინი, ლეიცინი და ლიზინი. ფოსფორი, კალიუმი და იოდი ზრუნავს ნერვულ სისტემაზე, აძლიერებს საყრდენ-მამოძრავებელ სისტემას. განსაკუთრებით უნდა ითქვას ნიკოტინის მჟავაზე - ის ბუდის ხიზილალას სიმწარის დამახასიათებელ ნოტას ანიჭებს. და ამ დელიკატეს პროდუქტში B ჯგუფის იმდენი ვიტამინია, რომ იგი გამოიყენება არა მხოლოდ საკვებად, არამედ კოსმეტოლოგიაში კრემებისა და ნიღბების ნაწილად.
ზიანს ხიზილალა
ეს უნდა ითქვასეს პროდუქტი საკმაოდ მაღალკალორიულია. Sockeye ხიზილალა შესანიშნავად გაჯერებულია - და ეს გარემოება უნდა გაითვალისწინონ მათ, ვინც დიეტაზეა. მისი კვებითი ღირებულებაა 251 კკალ ას გრამ პროდუქტზე. წითელი ხიზილალის და, კერძოდ, ორაგულის უარყოფით თვისებებზე საუბრისას, მცირე დაჯავშნა უნდა გავაკეთოთ. არა ის თავად არის მავნე, არამედ "თანმხლები პროდუქტები". მარცვლები ხომ მარილწყალში დაძველებულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ დელიკატესი არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ შეშუპებით და თირკმელების დაავადებით დაავადებულებმა. მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ კონსერვანტებიც. თქვენ არ შეგიძლიათ მათ გარეშე - ბოლოს და ბოლოს, სტერილიზაციის დროს, ნაზი ხიზილალა გადაიქცევა ფაფად. ვაკუუმში კონსერვანტების გარეშე, პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ სამი თვის განმავლობაში. GOST (18173-2004) მხოლოდ ორ ნივთიერებას უშვებს წითელი ხიზილალასთვის. ეს არის E200 (სორბინის მჟავა) და E239 (უროტროპინი).
როგორ ვიმსახუროთ
Sockeye ხიზილალა ძალიან პატარაა, ამიტომ არ გამოიყურება სანახაობრივი ჩვეულებრივ კანაპეებზე. ის საუკეთესოდ გამოიყენება თევზის სალათების გასაფორმებლად და ბლინების ან კვერცხის შიგთავსის სახით. მასთან ერთად ტარტლეტები ლამაზად გამოიყურება - საკონდიტრო ნაწარმის კალათები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ეს პროდუქტი, როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი. ამ შემთხვევაში მაგიდაზე ვაზა დაქუცმაცებული ყინულით დევს, მასზე კი პატარა ბროლის ხიზილალის თასია ვერცხლის ყავის კოვზით. ამ დელიკატესს და საბჭოთა დღესასწაულის სიმბოლოს მიირთმევენ ტრაპეზის დასაწყისშივე.
რა უხდება
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, არაყი არ არის ხიზილალის ყველაზე სასურველი კომპანიონი. კონიაკი ასევე აქრობს ჩვენი ენის წვერზე არსებული რეცეპტორების მგრძნობელობას და ეს ხელს უშლისშეიგრძენით ხიზილალის დახვეწილი გემო. ამ დელიკატესის საუკეთესო თანმხლები მშრალი თეთრი ღვინო ან შამპანურია. არალემურებს შეიძლება შესთავაზონ მინერალური წყალი ან შავი ჩაი. მაგრამ ყავამ და წვენებმა შეიძლება შეაფერხოს დელიკატური გემო. ბევრი თევზის სალათია, სადაც წითელი ხიზილალაა ჩართული. Sockeye ორაგული, თავისი სიმწარით, კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს და კრევეტებს. ამ ხიზილალის გამოყენება შესაძლებელია სუშის დასამზადებლად.
გირჩევთ:
რომელი ქვაბი ჯობია, ალუმინის თუ თუჯის. არჩევანის კრიტერიუმები
კაზანი არის სპეციფიკური კერძი, რომელიც შეუცვლელია სამზარეულოში. მასში ბევრი საინტერესო კერძის მომზადება შეგიძლიათ: მდიდარი სუპები, სოუსები, ღუმელები და დესერტები. მთავარი კულინარიული ქმნილება, რომელიც ქვაბს მოითხოვს, არის პილაფი. კარგად, თუ ვსაუბრობთ პიკნიკებზე, საველე ვიზიტებზე და თევზაობაზე, მაშინ არ შეგიძლიათ მაღალი ხარისხის კერძების გარეშე. რომელი ქვაბი ჯობია ალუმინის თუ თუჯის? ამ სტატიაში მოცემულია ყველა საჭირო რეკომენდაცია არჩევისთვის
ვირთხას ხიზილალა: ზიანი და სარგებელი, თვისებები. ვირთევზა ხიზილალა ორსულებისთვის
დღევანდელ მასალაში ვისაუბრებთ ვირთევზა ხიზილალის სარგებელსა და მავნებლობაზე. მკითხველი გაეცნობა იაფი, მაგრამ ღირებული დელიკატესის ბიოქიმიურ შემადგენლობას. ასევე, გაიგებთ, შესაძლებელია თუ არა მისი გამოყენება ორსულობის დროს
კარგი ვისკი: რა კრიტერიუმებით? რომელი ვისკი ჯობია აირჩიოს?
იმისთვის, რომ ნამდვილად დააფასოთ კეთილშობილური სასმელის ყველა უპირატესობა და აირჩიოთ კარგი ვისკი პირველი დეგუსტაციისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ რაც შეიძლება მეტი მის შესახებ. როგორ მოქმედებს ის თქვენს ჯანმრთელობაზე და როგორ იქმნება, რა კრიტერიუმებით უნდა აირჩიოს ის დამწყებმა - მინიშნებული სტატია ყველაფერს გეტყვით
რომელი ჯობია სადღესასწაულო სუფრისთვის ცხელი კერძი აირჩიოთ
სადღესასწაულო სუფრისთვის ცხელი კერძის არჩევა ადვილი არ არის. მინდა იყოს გემრიელი, ლამაზი და დამაკმაყოფილებელი. და ასევე სასურველია ყველა სტუმრის გემოვნების გათვალისწინება, მაგრამ არა საჭმელზე გაფუჭება, მაგრამ დიასახლისს, სამზარეულოს გარდა, საკუთარი თავის მოწესრიგებაც სჭირდება! სტატია დაგეხმარებათ აირჩიოთ ცხელი კერძები თქვენი დღესასწაულისთვის
რომელი თევზი ჯობია ღუმელში გამოსაცხობად? რა ტემპერატურაზე უნდა გამომცხვარი თევზი? რეცეპტები, ფოტოები
ცხობა თევზის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული და, შესაბამისად, ყველაზე პოპულარული ხერხია. ღუმელის გამოყენებით მისი გაფუჭება საკმაოდ რთულია - გარდა იმისა, რომ შეუმჩნეველი და ნახშირად გადაქცევა. თუმცა, ზოგიერთი ჯიშის თევზისთვის, სამზარეულოს სხვა მეთოდები უფრო სასურველია, ამიტომ მზარეულებს შორის საკმაოდ ხშირად ჩნდება კითხვა, რომელი თევზის გამოცხობა უკეთესია ღუმელში
