თევზის გამოცხობის რამდენიმე საინტერესო გზა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მე გთავაზობთ თქვენს კულინარიულ წიგნში შექმნათ ახალი თავი, რომელსაც ასე შეიძლება ეწოდოს: "როგორ გამოვაცხოთ თევზი გემრიელად!". აქ არის ოდნავ პათეტიკური და საზეიმო სახელი. სხვანაირად როგორ! სამზარეულო სერიოზული საქმეა! დაუყოვნებლივ უნდა ვთქვა, რომ მე არ ვირჩევ რთულ რეცეპტებს. ჩემი აზრით, კერძი უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ადვილად მოსამზადებელიც.

ბოსტნეულით გამომცხვარი ჯიშის ქორჭილა

ხსნის ჩვენი თევზის მარათონის გამომცხვარ ზანდერს ფოლგაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი თევზი ან ფილე. საჭირო ინგრედიენტები:

– 1 ზანდრი;

– 100 გრამი სტაფილო;

– 100 გრამი ხახვი;

– 6 კბილი ნიორი;

– 100 გრამი ყაბაყი;

– 1 ლიმონი;

– 70 მლ სოიოს სოუსი;

– 100 მლ ზეითუნის ზეთი.

სტაფილო, ხახვი და ყაბაყი დაჭერით თხელ ჩხირებად. შეურიეთ. ლიმონი დავჭრათ იმავე სისქის წრეებად (დაახლოებით 10 მმ) და შევწვათ ორივე მხრიდან წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ზეთის დაუმატებლად. თითოეული მხარე უნდა იყოს შემწვარი 1,5-2 წუთის განმავლობაში. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ ფოლგას და ვაფენთ პირველ ფენას - შემწვარ ლიმონს.ზემოდან მოვაყაროთ ბოსტნეულის ფენა და მოვაყაროთ ზეთი და 0,5 ნაწილი სოუსით. კერძი გააფორმეთ თევზით და მოასხით დარჩენილი სოუსი. დავასრულოთ კულინარიული შემოქმედება დაჭყლეტილი ნივრის დამატებით. ფოლგას ვხურავთ და საცხობ ფირფიტას 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ვდებთ. 20-30 წუთის შემდეგ მზად იქნება ბოსტნეულთან ერთად პიკის ქორჭილა. თევზის გამოცხობა ამ გზით შეგიძლიათ როგორც გალა-ღონისძიებისთვის, ასევე პიკნიკისთვის.

თევზი ყველის ქერქით

თევზის გამოსაცხობად არაჟანში ყველის ქერქის ქვეშ, თევზის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. ცოტაოდენი ფქვილი შევურიოთ მარილს, მოვაყაროთ თევზის ხორცი და მოვაყაროთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. ხახვი დაჭერით და მსუბუქად მოშუშეთ. ამ რეცეპტის ხრიკი: რაც მეტი ხახვი, მით უკეთესი! სუფთა ჭიქაში ათქვიფეთ კვერცხები და დაიწყეთ არაჟნის შეტანა (2 კგ თევზისთვის ვიღებთ 400 მლ არაჟანს და 2 კვერცხს). დაასხით ეს ნარევი შემწვარ ხახვში და დაუმატეთ მდოგვი და ცოტა მარილი. ეს დრესინგი მოასხით თევზს და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. კერძი იხარშება ღუმელში 200 გრადუსზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.

თევზი სოკოთი

მოდით გადავიდეთ შემდეგ რეცეპტზე, რომელსაც სოკოს მოყვარულები დააფასებენ. თევზის ამ გზით გამოცხობა ასევე ძალიან მარტივია. ძვლებისგან გათავისუფლებული თევზი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. შემდეგი, გაგზავნეთ სოკო, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. შეწვით 3-4წუთი ინგრედიენტები საშუალო სითბოს, არ დაგავიწყდეს აურიეთ. შემწვარი შემადგენლობა დაადეთ თევზს და შედგით ღუმელში 30-35 წუთით. ხარშვის ტემპერატურა - 220 გრადუსი.

თევზის კერძი ფორთოხლით

თევზის გამოცხობის ბოლო გზა ითვლება უფრო ცხარე და დახვეწილ. თევზის მომზადების ეს იდეა შესანიშნავია რომანტიული სადილისთვის. თევზის ფილე უნდა დავჭრათ და დავასხათ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. ნიახური და ოხრახუში დაჭერით და შეწვით ზეთში. საცხობ ფირფიტაზე დაასხით მწვანილი ზეთით. შემდეგ მოაყარეთ თევზი და მოაყარეთ მცირე რაოდენობით სოიოს სოუსი, მაიონეზი და შავი პილპილი. ფორთოხლის რბილობი მოვასხათ და კერძს გახეხილი მყარი ყველით „დავახუროთ“. ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსია. მომზადების დრო - 20-25 წუთი. ეს კერძი კარგად უხდება მოხარშულ ფუმფულა ბრინჯს.