ღორის სოუსი: რეცეპტი და საჭირო ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის სოუსი მრავალმხრივი კერძია, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. მრავალფეროვნება მდგომარეობს იმაში, რომ ამ რეცეპტის გამოყენება შეგიძლიათ როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო მენიუში.

კერძი საოცრად გემრიელი რომ გახადოთ, სამზარეულოს საიდუმლოებები უნდა იცოდეთ. თქვენი ყოველდღიური სუფრის დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა რეცეპტები და მომზადების მეთოდები.

სასის დამზადების საიდუმლოებები

ხორცის სოუსი არსებითად გულაშია.

გულაში უნგრული სამზარეულოს კერძია: ხორცი ჩაშუშული იყო უამრავი ბოსტნეულით და სანელებლებით. იმისათვის, რომ კერძი იყოს გემრიელი და სურნელოვანი, ხოლო ხორცი რბილი და ნაზი, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ღორის ხორცი სწორად.

ღორის ხორცის სოუსის დამზადების საიდუმლოებები:

• ცხიმი მთლიანად უნდა მოიხსნას - მას შეუძლია ხორცის წვნიანი გადაჭარბება.
• ნაჭრები უნდა იყოს დიდი და კვადრატული ისე, რომ ხორცი თანაბრად მოიხარშოს.
• რაც უფრო დიდხანს იხარშება ხორცი, მით უფრო რბილი და მდიდარი გამოვა პროდუქტი.
• სიხისტის მოსაშორებლად, დაჭრამდე შეგიძლიათ ხორცის ჯერ კიდევ დაუჭრელი ნაჭერი სცემეს.
• საჭიროა ხორციმარილი მომზადების დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, რადგან მარილი აშრობს პროდუქტს.
• ჯობია ახალი ხორცი მივიღოთ. გაყინული მაცივარში ნელ-ნელა უნდა გალღობდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მკვრივი და მშრალი გამოვა.

კულინარიული კერძი მთელი მსოფლიოდან

ღორის ხორცს მრავალი ინტერპრეტაცია აქვს. თითქმის ნებისმიერ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს მსგავსი კერძი თავისი მახასიათებლებით:

• იტალიური გრავი პომიდორით და რეჰანით.
• უკრაინული სოუსი ბოსტნეულით.
• უნგრული გრავი ცხარე სოუსში.
• ფრანგული გრავი ხახვითა და ყველით.

სია უსასრულოა. თითოეული ეროვნული სამზარეულო, ხორცის გარდა, იყენებს იმ პროდუქტებს, რომლებიც ყველაზე პოპულარულია მათ ქვეყანაში.

ნელი გაზქურის სოუსი

ღორის სოუსი ნელ გაზქურაში ძალიან სწრაფად იხარშება, გამოდის გემრიელი და მდიდარი გემოთი. პროდუქტები აუცილებლად არ დაიწვება, ხორცი წვნიანი და ნაზი გამოვა. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სპეციალური პროგრამა სამზარეულოსთვის.

პროდუქტების სია:

• 500გრ ღორის;
• 2 დიდი ხახვი;
• 40 გრამი ტომატის პასტა;
• ნიორი რამდენიმე კბილი;
• 2 ს/კ ფქვილი;
• საყვარელი სანელებლები;

მომზადების საფეხურები:

1. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.
2. ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად ან დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. დაასხით მზესუმზირის ზეთი მულტიქუერის კონტეინერში და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე.
4. როდესაც მშვილდი იწყებაშეიძინეთ ოქროსფერი, ხორცი და სანელებლები მოათავსეთ ნელ გაზქურაში, აურიეთ. "Frying" რეჟიმში ხორცს ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. ფრთხილად იყავით, რომ ფქვილი შერევისას არ დაიკრიფოს.
6. დაასხით ნახევარი ლიტრი თბილი წყალი თასში და დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სანელებელი. ხარშეთ ¾ საათის განმავლობაში.
7. ნიორი დაჭერით და შედგით ნელ ცეცხლზე "ჩაშუშვის" რეჟიმის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.

ტომატის პასტის რეცეპტი

ღორის სოუსი ტომატის პასტასთან ერთად აქვს ორიგინალური გემო, რომელიც მოაქვს ოდნავ მჟავიანობის ნოტს. ამავდროულად, ტომატის პასტა ხორცს რბილს და გემოს ნათელს ხდის. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თუჯის ტაფა ან მძიმე ფსკერიანი ქვაბი.

რა პროდუქტებია საჭირო სამზარეულოსთვის:

• 300-400 გრამი ღორის ფილე;
• ნახევარი ლიტრი ადუღებული წყალი;
• 40გ კონცენტრირებული ტომატის პასტა;
• 40გ ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი;
• 2 ნათურა;
• სანელებლები.

ალგორითმი შედევრის შესაქმნელად:

1. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზოლებად.
2. ხახვი დაჭერით.
3. ხახვი შეწვით ტაფაში ხორცთან ერთად.
4. მოურიეთ ტომატის პასტა და სხვა სანელებლები ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში.
5. როცა ხორცმა ფერი დაკარგა და ხახვი რბილი გახდება, დაუმატეთ ფქვილი. საჭმელს გამუდმებით ურიეთ, შეწვით ფქვილში.
6. პომიდვრის პასტა და სანელებლები აურიეთ ჭიქა წყალში, დაასხით ხორცს და მოშუშეთ ნელ ცეცხლზე.შეწვით ტენის აორთქლებამდე.
7. დაამატეთ დანარჩენი წყალი. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ გრეი თავდახურული საათის განმავლობაში.

მორგებული რეცეპტი ტომატის პასტით

ღორის ხორცს ტომატის პასტასთან ერთად მრავალი ინტერპრეტაცია აქვს, რომელთაგან თითოეული განსხვავდება პროდუქციის ნაკრებით. პასტის გამო გემო ოდნავ მომჟავო მოგეჩვენებათ, მაგრამ სწორედ პომიდვრის ნოტები ხაზს უსვამს სხვა პროდუქტების გემოს. კერძის დივერსიფიკაციისთვის და ახალი გემოს შეგრძნებისთვის საკმარისია გამოიყენოთ ღორის ღორის არაჩვეულებრივი რეცეპტი ტომატის პასტის დამატებით.

რა საკვები უნდა მოამზადოთ:

• 500გრ ღორის;
• 2 ხახვი
• 1 სტაფილო;
• 1 პომიდორი;
• ლიმონის მეოთხედი;
• სანელებლები, მწვანილი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 4 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა.

კულინარიული აქტივობები შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა, მაგრამ თანაბარ ნაჭრებად.
2. ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაში. ხორცი მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ოქროსფერამდე. ამ ეტაპზე მარილი არ მოაყაროთ, თორემ ხორციდან მთელი წვენი გადმოვა.
3. როცა ხორცი ოქროსფერდება, ტაფაში დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. ბოსტნეული ჯერ უნდა დავჭრათ კუბიკებად.
4. პომიდორი გაფცქვენით, ამოიღეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ ხორცს.
5. როცა ყველა ინგრედიენტი კარგად იქნება შემწვარი, დაამატეთ ტომატის პასტა.
6. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, სწრაფად და საფუძვლიანადაურიეთ.
7. დაასხით წყალი და მოაყარეთ ლიმონის ნაჭერი.
8. შეადუღეთ სოუსი, მუდმივად ურიეთ. მზადყოფნის ხარისხი განისაზღვრება ინდივიდუალურად გასქელების ხარისხით.

კლასიკური გრივის რეცეპტი

ღორის სოუსი ფქვილით ითვლება ამ ტიპის კერძის კლასიკურ რეცეპტად. ამავდროულად, მარტივი მომზადების მეთოდი და პროდუქციის მცირე ნაკრები გემრიელი კერძის გარანტიაა. კლასიკური რეცეპტის ალტერნატივა არის ნელი ღორის ღორის სოუსი. მხოლოდ მომზადების პრინციპი განსხვავდება.

რა გჭირდებათ სამზარეულოსთვის:

• 0,5 კგ-მდე ღორის ხორცი.
• 2 ნათურა.
• 2 სტაფილო.
• 2 ს/კ ფქვილი
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
• სანელებლები, მწვანილი.

სამზარეულოს პრინციპი:

1. ხორცი დავჭრათ იმავე ზომის პატარა ნაჭრებად, გარეცხვისა და ცხიმისგან მოჭრის შემდეგ.
2. მომზადებული ღორის ხორცი დაასხით ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით და დაიწყეთ შეწვა. შეწვით სანამ თითქმის არ მოიხარშება.
3. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ საშუალო კუბებად.
4. შეწვით ხორცი და ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.
5. თავის მხრივ ჯერ ტომატის პასტა, შემდეგ ფქვილი. თითოეული ინგრედიენტის დამატებისას კარგად ურიეთ.
6. დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი და დაუმატეთ სანელებლები. დააფარეთ და ხარშეთ 30 წუთი.
7. დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ მწვანილი.

გრევი მაკარონისთვის

ღორის მარცვლეული მაკარონისთვისიტალიური ნოტები მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს. ამავდროულად, თითოეულ პროდუქტს აქვს განსხვავებული გემო და არომატი.

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 0,5 კგ ღორის ხორცი;
• მშვილდი;
• სტაფილო;
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• იტალიური სანელებლები;
• ნიორი.

გრივის მომზადება:

1. ღორის პატარა ნაჭრები შეწვით ცხელ ტაფაში ოქროსფერამდე.
2. ხორცზე ოქროს ქერქის გაჩენის შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შეწვით ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაასხით ფქვილი და აურიეთ ყველა პროდუქტი. შეწვით 3 წუთი.
4. დაამატეთ გასაწურავი ნიორი სპეციალური პრესით. შეწვით 2 წუთი.
5. დაასხით ჭიქა წყალი, დაუმატეთ სანელებლები და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.

როგორ შევქმნათ გურმანი გურმანი რეცეპტი

ბევრმა არ იცის როგორ მოამზადოს ღორის ხორცი ისე, რომ აღმოჩნდეს დახვეწილი გურმანი კერძი. ბევრს ეჩვენება, რომ ეს მოითხოვს ძვირადღირებულ პროდუქტებს ან სპეციალურ უნარებს. კულინარიული შედევრის შექმნის პრინციპი, რომელიც დაფუძნებულია ჩვეულებრივ ღორის ღორის ღორზე, მარტივია - უბრალოდ დაამატეთ ნათელი ინგრედიენტი.

გურმანი სოუსის ვარიანტები:

1. თუ ტომატის პასტას შეცვლით სოკოთი კლასიკური რეცეპტით, მიიღებთ ახალ კერძს. ეს ვარიანტი ხშირად გვხვდება რესტორნებში.
2. ღორის ხორცს შესანიშნავად უხდება მყარი ყველი, რძე ან ნაღები. მომზადების ეს მეთოდი საინტერესო ვარიანტი იქნება ექსტრავაგანტული ღვეზელისთვის.
3. ღორის ხორცი,არაჟანში ხახვთან ერთად ჩაშუშული საუკეთესო ვარიანტია თქვენი საყვარელი ადამიანების გასაოცრად ნაცნობი ინგრედიენტების ახალი კერძით.

კვების შემადგენლობითა და მომზადების მეთოდით თამაში დაგეხმარებათ იპოვოთ იდეალური ვარიანტი, რომელიც დააკმაყოფილებს ნებისმიერ გურმანს.