თევზი სოკოთი: რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თანამედროვე კულინარიული ხელოვნების ტრადიციაში - კერძებში შეუთავსეთ სხვადასხვა სახის ცილოვანი პროდუქტები. ასე რომ, სოკოთი თევზი კარგად მიდის სხვადასხვა რეცეპტებში, განსაკუთრებით თუ მას ბოსტნეული და სანელებლები დაემატება. შეიძლება ჩაშუშული, გამომცხვარი ღუმელში, მოხარშვა. რაც შეეხება პროდუქციის შეძენის რეკომენდაციებს: თევზი უნდა შეირჩეს წვრილი ძვლების გარეშე (ამ მიზნისთვის ზღვის ფილე უხდება), სოკო ყველაზე ხელმისაწვდომია - შამპინიონები ან ხამანწკები, მაგრამ შეგიძლიათ ტყის სოკოებითაც მიირთვათ: თეთრი., ცხიმიანი. მთავარია ყველაფერი იყოს ახალი, სასურველია არა გაყინული!

თევზი სოკოთი ტომატის სოუსში

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი ზღვის თევზის ფილე, 200 გრამი სოკო (შამპინიონები), 200 გრამი ტომატის სოუსი, ორიოდე ხახვი, ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი, სანელებლები, ერთი ლიმონი.

თევზის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და მოვშუშოთ საკუთარ წვენში მცენარეული ზეთის დამატებით. ცალკე მოვხარშოთ დაჭრილიკუბებად დაჭრილი შამპინიონები ნახევრად მოხარშვამდე. ხახვი მოშუშეთ ოქროსფერამდე. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ პატარა ქვაბში, მოაყარეთ ხახვი, მოასხით ტომატის სოუსი, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და მოშუშეთ კიდევ ათი წუთი. სუფრასთან მიტანამდე გააფორმეთ ლიმონის ნაჭრებით და მწვანილით. ამ კერძის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

წვრილმანი სოუსი

სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი სოუსი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი. ამისთვის კარაქში შეწვით რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი, დაუმატეთ სანელებლები და ხახვი, მსუბუქად გააზავეთ თევზის ბულიონში, დაუმატეთ სუფთა ტომატის პასტა. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი, ლიმონის წვენი. თევზი სოკოთი ტომატის სოუსში მზად არის! შეიძლება მიირთვათ, მაგალითად, კარტოფილის პიურესთან ერთად, ან ბრინჯთან ერთად, როგორც სრულ ძირითად კერძს.

თევზი სოკოთი ფოლგაში

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საკვების ფოლგის პატარა ნაჭრები (დაახლოებით 25x25 სანტიმეტრი ზომით). მოედნის ცენტრში, ზეთით გაჟღენთილი, მოათავსეთ თევზის ფილე პატარა ნაჭერი (სასურველია ძვლების გარეშე). ზემოდან მოვაყაროთ შამპინიონის წინასწარ მოხარშული ნაჭრები, რამდენიმე ნაჭერი პომიდორი და მსუბუქად შემწვარი ხახვი. მოაყარეთ მარილი და გახეხილი ყველი. ეს კერძი პორციულია: ერთი პორცია არის ერთი ნაჭერი ფოლგა. ფოლგას ისე ვახვევთ, რომ ინგრედიენტები საკუთარ წვენში ჩაშუშული იყოს. 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დავდებთ საცხობ ფირფიტაზე, ფოლგაში გახვეულ ნაწილებში. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. კერძი რომ დაიფაროსოქროსფერი ყავისფერია, მომზადების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე აუცილებელია ფოლგა ზემოდან გახსნათ (შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ბასრი დანით), გააკეთოთ ფართო ხვრელები. თუ ღუმელს აქვს "გრილის" რეჟიმი, მაშინ შეგიძლიათ ჩართოთ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ თითოეული პორციის თავზე ოქროს ქერქი იქმნება, რომელიც სანელებელს ამატებს კერძს "თევზი სოკოთი". კერძის მირთმევის რეცეპტი: მზა პორციები მიირთვით თეფშებზე პირდაპირ ფოლგაში, მორთული მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით.

დაფარული ღვეზელი

კერძის „თევზითა და სოკოთი ღვეზელის“მოსამზადებლად ვიყენებთ მზა ფაფუკი ან ფაფუკი-საფუარი ცომს. გაყინეთ პროდუქტი და გააბრტყელეთ ფურცლები, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. ცხიმწასმულ ტაფაზე დადეთ ცომის ფურცელი, მომზადებული შიგთავსი დაასხით შუაში, ზემოდან დააფარეთ ცომის სხვა ფურცელი. ცომის კიდეებს ვამაგრებთ. გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე (შეამოწმეთ ასანთი). ღვეზელის ზემოდან შეგიძლიათ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი - მიიღეთ ქონდარი ქერქი.

ღვეზელის შევსება

მოვხარშოთ კვერცხები და დავჭრათ კუბიკებად. სოკო მოხარშეთ და დაჭერით კუბიკებად, შეწვით ზეთში. შეურიეთ კვერცხს. თევზის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაამატეთ სანელებლები. მიღებული მასა ცომზე გადაიტანეთ ფენებად: ჯერ - თევზი, შემდეგ - სოკო. დააფარეთ ზემოდან სხვა ფურცლით და შედგით ღუმელში!