იტალიური სამზარეულო: სპაგეტი და ბოლონეზის მაკარონი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გსურთ თქვენს შვილებს და ქმარს გურმანი იტალიური კერძი გაუმასპინძლდეთ? შემდეგ მოამზადეთ მაკარონი მათთვის სადილზე ან ლანჩზე. გთავაზობთ ორ საინტერესო და მარტივ რეცეპტს.

ბოლონის მაკარონი

საკვების ნაკრები (2 პორციაზე დაყრდნობით):

• 100გრ ძროხის ღვიძლი;
• ერთი ნათურა;
• 200 გრ ნებისმიერი მაკარონი;
• ნივრის კბილი;
• 150გ ლორი;
• ნახევარი სტაფილო;
• 2 ჩ/კ მცენარეული ზეთი;
• 5 ს.კ. ლ. წითელი ღვინო;
• 2 ჭიქა ძროხის ბულიონი;
• 1 ჩ/კ ხორბლის ფქვილი;
• 1 ს.კ ლ. ტომატის პასტა;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ ბოლონეზის მაკარონი:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული. ხახვი, სტაფილო და ნიორი დავჭრათ კუბიკებად. გახეხეთ ღვიძლი და ლორი - შეგიძლიათ კუბიკებიც. ღვიძლი ჩავყაროთ ტაფაში და ცოტა შევწვათ ზეთში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ხახვი და ტომატის პასტა. ვამატებთ ცოტა ზეთს. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვაგზავნით სტაფილოს და ლორს ტაფაზე. ჩაასხით წინასწარ მომზადებული ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვამზადებთ 10 წუთს. დაამატეთ დაჭრილი ღვიძლი.

2. Ზეცალკე ტაფაში უნდა გააცხელოთ ფქვილი, გააგრილოთ და შემდეგ გააზავოთ მცირე რაოდენობით ბულიონით (გაცივებული). აქ ღვინოსაც ვამატებთ. მიღებულ ნარევს საგულდაგულოდ ემატება ქვაბთან ერთად. მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.

3. რჩება მაკარონის მომზადება. ამ პროცესს ჩვეულებრივ 10 წუთი სჭირდება. გაყავით მაკარონი ორ თასს შორის. ზემოდან მოაყარეთ ჩაშუშული. გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით. ასე რომ, ბოლონეზის მაკარონი მზად არის საჭმელად. გისურვებთ კარგ მადას!

სპაგეტი ბოლონეზი სოკოთი

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• 300 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• 350 გ შამპინიონი;
• კონა ოხრახუში;
• ერთი საშუალო ხახვი;
• 2 ჩ/კ რეჰანი (ხმელი);
• 400გ დაკონსერვებული პომიდორი;
• სპაგეტი;
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 4 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

სპაგეტი ბოლონეზი მზადდება ასე:

1. ხახვს და ნიორს ვასუფთავებთ. დაჭერით ისინი და ჩაყარეთ ტაფაში. მსუბუქად შეწვით ზეთით. დაუმატეთ 2/3 სოკო. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად. მწვანილი უნდა იყოს დაჭრილი და გაგზავნილი ტაფაში. შეწვით ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში.

2. იმისათვის, რომ კერძი იყოს ნათელი და სურნელოვანი, თქვენ უნდა დაამატოთ მას ტომატის პასტა და რეჰანი. მოხარშეთ ხარშე კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

3. მოხარშეთ სპაგეტი პატარა ქვაბში, შემდეგ გაანაწილეთ თეფშებს შორის. ზემოდან მოაყარეთ ჩაშუშული.

პასტის რჩევები

ყველა დიასახლისს სურსისე, რომ მისი ყველა კერძი გემრიელი მადისაღმძვრელი იყოს. მაგრამ ზოგჯერ არის შეცდომები მაკარონთან დაკავშირებით. ადუღებენ, ერთმანეთში აწებებენ, კერძს ფაფად აქცევენ. ასეთი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია გარკვეული წესების დაცვა. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. ყოველ 100 გრ მაკარონზე ვიღებთ 100 მლ წყალს და 10 მარილს. 225 გრ პროდუქტი საკმარისია ორი პორციისთვის.
2. ჩაყარეთ მაკარონი წინასწარ დამარილებულ და ადუღებულ წყალში. მთავარია მათი მონელება არ იყოს. თორემ ფაფა იქნება.
3. დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ მაკარონის მთელი რაოდენობა ტაფაში. ვერევით მხოლოდ ერთხელ - მომზადების დასაწყისშივე.
4. მას შემდეგ, რაც სპაგეტს ადუღებულ წყალში ჩაავლებთ, ცოტაოდენი ზეწოლა მოგიწევთ და წყალში ჩასვით. რამდენიმე წუთის მომზადების შემდეგ პროდუქტის ქვედა ნაწილი იკუმშება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ადვილად გადადის ტაფის ძირამდე.
5. საუკეთესოა სპაგეტი თეფშებზე სპეციალური მაშებით მოაწყოთ. ისინი მაღლა ავწევთ კერძზე, რომ ნაწილი გამოვყოთ ძირითადი მასისგან. ჩანგლის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ სპაგეტის „ბუდეები“.
6. თუ მაკარონის მომზადება შუალედური ეტაპია, მაშინ მომზადების დრო 2-ჯერ უნდა შემცირდეს.
7. იმისთვის, რომ სპაგეტი არ გაშრეს, დატოვეთ მასში სითხე.

შემდგომი სიტყვა

ახლა იცით როგორ მოამზადოთ სპაგეტი და ბოლონეზის მაკარონი. სტატიაში აღწერილი ყველა წესის დაცვით, თქვენ მიიღებთ გემრიელ და სურნელოვან კერძს, არაუმეტეს იტალიურ რესტორანში. გისურვებთ წარმატებებს თქვენს კულინარიულ საქმიანობაში!