საუკეთესო ებრაული შიგთავსის პიკის რეცეპტი: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეკომენდაციები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზი ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტია. მას აქვს მხოლოდ მისთვის დამახასიათებელი მშვენიერი გემო და ყველაზე ნაზი ფილე, რომელიც შეიცავს ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო მიკროელემენტების უზარმაზარ რაოდენობას. ომეგა-3 პოლიუჯერი ამინომჟავები, ფოსფორი, კალციუმი, ვიტამინი D, ვიტამინი PP არის მხოლოდ რამდენიმე ნივთიერება, რომელიც თევზს აქცევს შეუცვლელ პროდუქტად.

თევზი დადებითად მოქმედებს ტვინის აქტივობაზე, კუნთოვანი სისტემის მდგომარეობაზე, კანისა და თმის მდგომარეობაზე, კუჭზე, ზოგადად ჰორმონალურ დონეზე და ადამიანის ჯანმრთელობის სხვა ასპექტებზე.

ბავშვებს რაქიტის თავიდან ასაცილებლად აძლევენ თევზის ზეთს, რომელიც მდიდარია D ვიტამინით.

ბევრი თევზის რეცეპტი არსებობს. დღეს ჩვენ გავაანალიზებთ ებრაული შიგთავსის პიკის რეცეპტს, რომლის მიმოხილვები ყოველთვის კარგია.

მოდით ვისაუბროთ პიკზე

Pike არის მდინარის ღრმა ზღვის თევზი, რომელიც მტაცებელია და ცხოვრობსევრაზიის ქვეყნებში და ჩრდილოეთ ამერიკაში. ითვლება დელიკატესად, ის არა მხოლოდ ველურ ბუნებაშია დაჭერილი, არამედ ადამიანის მიერ შექმნილ წყლებში ადამიანის მოხმარებისთვის.

ეს თევზი შეიძლება და აუცილებლად უნდა მიირთვათ დიეტის დროს, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და თითქმის არ ცხიმს. თუმცა, ამ თავისებურების გამო, მისი ფილე საკმაოდ მშრალია, ამიტომ ყველაზე ხშირად პაიკს ასხამენ, რაც დამატებით ინგრედიენტების დახმარებით უფრო წვნიანს ხდის.

საახალწლო სუფრაზე ასე მომზადებული პაიკი ხშირი სტუმარია. ებრაული შიგთავსის პიკის რეცეპტს განსხვავებული ვარიაციები აქვს, ჩვენ ყველაზე წარმატებულებს განვიხილავთ, ჩვენი აზრით.

თევზის შერჩევა ჩაყრისთვის

სანამ თქვენს სადღესასწაულო სუფრაზე ებრაული შიგთავსით პაიკს დადებთ (მისი მომზადების რეცეპტი დეტალურად იქნება აღწერილი ცოტა მოგვიანებით), მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ ავირჩიოთ თევზი ამ კერძისთვის.

თუ მეთევზე ხართ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოტოვოთ ეს განყოფილება, რადგან ალბათ იცით, როგორ განასხვავოთ ახალი თევზი გაფუჭებულისაგან და რა ზომის პაიკი არის შესაფერისი ჩაყრისთვის. მაგრამ თუ ქალაქის მკვიდრი ხართ და პირველად აპირებთ საყვარელი ადამიანების გაოცებას დახვეწილი თევზის კერძით, მაშინ ყურადღებით შეისწავლეთ ჩვენი რჩევები.

თევზის ყიდვა მოგიწევთ დიდ სუპერმარკეტებში ან სასურსათო ბაზარზე. განსაკუთრებული სკრუპულოზობით მივუდგეთ თევზის სიახლის განსაზღვრას. სამზარეულოსთვის შესაფერის მტაცებელს აქვს სუფთა, გამჭვირვალე თვალები, კაშკაშა წითელი ბუსუსები, სასწორები უნდა იყოს გლუვი დაზიანების გარეშე დაslime.

ებრაული შიგთავსის პიკის რეცეპტი მოითხოვს ახალ და არა გაყინულ თევზს.

თევზის ზომა

ბევრ რეცეპტზე მოქმედებს კანონი - რაც უფრო ახალგაზრდაა ცხოველი, მით უფრო გემრიელი და ნაზი ხორცია და შესაბამისად, მისგან კერძი მით უფრო ლამაზი გამოვა. ებრაულ პაიკთან დაკავშირებით, ეს წესი არ ვრცელდება, რადგან ახალგაზრდა პიკის ჩაყრა საკმაოდ პრობლემურია. მათ აქვთ თხელი კანი, მცირე ზომის და უფრო მეტი ძვლები აქვთ ვიდრე ხორცი.

საუკეთესო კერძისთვის, რომელსაც აქ აღვწერთ, არის ერთნახევარი ან ორი კილოგრამი თევზი.

ებრაული ფიტულები: მომზადების მახასიათებლები

თევზის შესაფუთად სწორად მომზადებას დიდი ძალისხმევა სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს.

ამ ეტაპზე რაიმე შეცდომის დაშვების შემთხვევაში პროდუქტი გაფუჭდება და არ ვარგა ჩაყრისთვის.

მაშ, ვნახოთ მომზადების ეტაპები:

• პირველ რიგში თევზის ქერქი ამოიღეთ. გაასუფთავეთ პაიკი ქერცლების ზრდისგან ნაზად, მსუბუქად დაჭერით დანით, რათა არ დააზიანოთ კანი.
• მაშინ თქვენ უნდა მოაცილოთ ღრძილები დანით, მაკრატლით, ან თუნდაც ხელით ამოიღოთ ისინი.
• გარეცხეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ.
• ფრთხილად მოკვეთეთ თავი, რაც შეიძლება მეტი ტორსი დატოვეთ. მოჭრილი თავი გადადგით, ჩვენ კიდევ გვჭირდება შემდგომი მომზადებისთვის.
• დადგა ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი - ტყავი. ერთი ხელით დაიჭირეთ ღვეზელი ხერხემალთან, ხოლო მეორე ხელით ნაზად მიიწიეთ კანი კუდისკენ.თითის ქვეშ ჩასმა და ამოღებული ნაწილის უკან მოხვევა, წინდასავით. ფარფლებთან მისვლისას შიგნიდან სპეციალური მაკრატლით გაჭერით. მას შემდეგ, რაც შიგნიდან-გარე კანი კუდს მიაღწევს, შიგნიდან დანით გამოჭერით ისე, რომ გქონდეთ ცალკე ტომარა პიკის კანი მთელი კუდით და თევზის ფილე.
• გაატრიალეთ ტყავის მარჯვენა მხარე.
• გაასუფთავეთ დარჩენილი კარკასი ძვლებისგან, ფარფლებისგან და შინაგანი ორგანოებისგან, არ უნდა ინერვიულოთ ფილეს მთლიანობაზე, თქვენ მაინც აქცევთ დაფქულ ხორცად. დარწმუნდით, რომ თევზში არც ერთი ძვალი არ დარჩეს, თორემ მთელი შთაბეჭდილება თქვენს სადღესასწაულო კერძზე გაფუჭებული სტუმრის გამოჩენამ გააფუჭებს.

აქ, პრინციპში, თევზის მომზადების ყველა ეტაპია, ახლა ებრაულ სტილში შიგთავსის პიკის რეცეპტს გადავხედოთ.

ინგრედიენტები

ებრაული ფიტულები (რეცეპტი აღწერილი იქნება ეტაპობრივად მას შემდეგ, რაც შეიტყობთ საჭირო პროდუქტებს) მზადდება მრავალი გზით. იმ ვარიანტისთვის, რომელსაც დღეს აღვწერთ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• Pike 1.5-2 კგ.
• ხახვი - 4 დიდი ხახვი.
• სემოლინა - 1 არასრული ჭიქა.
• ტკბილი ფუნთუშა - 100 გრამი.
• მარილი.
• წიწაკა.
• რძე ფუნთუშის დასატენად.
• კვერცხი.
• სტაფილო, ჭარხალი და დაფნის ფოთოლი ბალიშისთვის - 2 ცალი (სურვილისამებრ).

ჩაყრილი პაიკი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, ფოტო

• ამოიღეთ ძვლები და წიაღები პაიკს.
• ფილე ორჯერ გადააბრუნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• ტკბილი ფუნთუშა დაასველეთ ცოტა რძეში და დატოვეთ იქ 5-7 წუთი.
• დაფქულ თევზში ჩაასხით სემოლინა და ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით.
• სამი ხახვი გაივლით ხორცსაკეპ მანქანაში დასველებულ ფუნთუშთან ერთად და ეს ნარევი დაუმატეთ დაფქულ თევზს, მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
• დარჩენილი ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• გააგზავნეთ შემწვარი ხახვი დაფქულ თევზში.
• გატეხეთ უმი კვერცხი.
• ნარევს მარილი და პილპილი.
• თევზის შიგთავსი თავისუფლად გადაიტანეთ თევზის ტყავის ჩანთაში.
• შეკერეთ ნახვრეტი, რომელშიც ჩადეთ შიგთავსი სქელი ნემსით და ბუნებრივი ბოჭკოვანი ძაფით.
• გახადეთ დატენილი კანი ნამდვილი თევზივით.
• მოჭერით ჭარხლისა და სტაფილოს სქელი ნაჭრები.
• მოათავსეთ ბოსტნეული ცხიმწასმულ ტაფაზე დაფნის ფოთლებთან ერთად.
• მიღებულ მცენარეულ ბალიშს მოაყარეთ მარილი.
• დავასხათ თევზი და თავი ბოსტნეულს ზემოდან და გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

პიკის სოუსი

ებრაული შიგთავსის პაიკი (ეტაპობრივი რეცეპტის მიმოხილვები წმინდად დადებით ხასიათს იძენს) გამომცხვარ ფორმაში გემრიელი და მარტივი იქნება, მაგრამ უფრო მეტიც, ეს თქვენთვისააროგორც სოუსში ჩაშუშული.

აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც ქმნიან გრივს:

• ხახვი - 2 დიდი ხახვი.
• სტაფილო - 2-3 ცალი
• პომიდვრის წვენის შეფუთვა - 1ლ.
• შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი.

გრივის მომზადება:

• ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
• შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში.
• სტაფილო გახეხეთ და გაუგზავნეთ ხახვს.
• შეწვით სტაფილო დარბილებამდე.
• მოასხით ხახვი და სტაფილო პომიდვრის წვენთან ერთად.
• დაამატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი და ორი საშუალო ზომის დაფნის ფოთოლი.
• მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.
• ადუღეთ სოუსი 40 წუთის განმავლობაში.
• მზა თევზი დავჭრათ 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად და თავთან ერთად მოვათავსოთ ტაფაზე გრეივთან ერთად (არ ჩაერიოთ და გადაატრიალოთ, რომ არ გატყდეს).
• ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

დაამშვენებს მზა თევზი

თქვენ უკვე იცით ებრაული შიგთავსის თევზის რეცეპტი, ახლა მოდით გადავხედოთ მისი გაფორმების რამდენიმე ხერხს.

• შეგიძლიათ თევზი მიირთვათ გამომცხვარი ბოსტნეულით გაფორმებულ ჭურჭელზე, მთლიანი დაჭერით და თავი ტანთან მიმაგრებით. დაასხით თხლად დაჭრილი ლიმონის და მოცვის ნახევარი რგოლები მის კარკასზე.
• კიდევ ერთი ვარიანტი: პაიკი დავჭრათ 2 სმ სისქის სტეიკებად, დავასხათ ნახევარწრიულად მოგრძო ჭურჭელზე თავთან ერთად და თავი გავაფორმოთ ლიმონისგან გამოკვეთილი გვირგვინით.



• თუ სუფრაში ჩაშუშულ თევზის ნაჭრებს მიირთმევთ, მოათავსეთ მრგვალ ჭურჭელზე სპატულით, თითოეული ნაჭერი ცალ-ცალკე, ზემოდან დაასხით სოუსი და მორთეთ მწვანილით.
• დააფინეთ მთელი თევზი უხეშ ხის დაფაზე და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით, მწვანილით და მწვანე ზეთისხილით. ირგვლივ მოაწყვეთ პატარა თასები ან გრავი ნავები სხვადასხვა შესაფერისი სოუსებით.