როგორ მოვამზადოთ ბლინები? სასარგებლო რჩევები, სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველას ალბათ უყვარს ბლინების ჭამა: მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც, მაგრამ ყველას არ შეუძლია მომზადება. ბოლოს და ბოლოს, დიასახლისმა უნდა იმუშაოს იმისთვის, რომ მიიღოს სურნელოვანი, გემრიელი ნამცხვრების დასტა და ისინი თითქმის მყისიერად იფანტება.

მცირე ინფორმაცია ცნობილი კერძის შესახებ

როგორ მოვამზადოთ ბლინები? ამ ერთი შეხედვით მარტივ კითხვაზე პასუხის დიდი რაოდენობა შეიძლება იყოს. ბოლოს და ბოლოს, რამდენი მზარეული, ამდენი აზრი! თითოეულ ოჯახს აქვს ბლინების მომზადების საკუთარი, განსაკუთრებული გზა, რათა ისინი მართლაც გემრიელი, სურნელოვანი და ღია გამოვიდეს. მაგრამ დღეს ტექნოლოგიების სწრაფი განვითარების წყალობით ყველას აქვს შესაძლებლობა გამოავლინოს გამოცხობის საიდუმლოებები.

რას ამზადებენ მასლენიცას გარდა ბლინებისა? დიახ, ალბათ არაფერი! ყოველივე ამის შემდეგ, უბრალოდ შეუძლებელია საკუთარ თავს უარყოთ სურნელოვანი ბლინებით ქეიფის სიამოვნება, რომელსაც ავსებს ყველა სახის შიგთავსი. უძველესი დროიდან რუსეთში ისინი სიმბოლურად ასახელებდნენ ზამთრის დადგომას და გაზაფხულის დასაწყისს, რომელიც მალე მოიტანს ნანატრ მოსავალს.

მას შემდეგ ტრადიციები დიდად არ შეცვლილა, ერთის გამოკლებით - ახლა ყველაზე პოპულარულია თხელი პროდუქტები მაქმანებიანი, დახვეწილი ტექსტურით. მაგრამამის მიღწევა შეგიძლიათ, თუ იცით ბლინების სწორად მომზადება.

ამ კერძის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, მათში მხოლოდ რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტი რჩება უცვლელი: კვერცხი, მარილი, შაქარი, კარაქი და ფქვილი. სხვათა შორის, ბოლო კომპონენტი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ნამცხვრების შევსება ასევე შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისის ფანტაზიასა და შეღავათებზე. ბევრს ურჩევნია გემრიელი ბლინები სოკოთი, ხილით, ჯემით, თაფლით, ხორცით, რბილი ყველით, შესქელებული რძით.

ფუნქციები

ამ კერძის გამოცხობისას დამწყები დიასახლისები ხშირად აწყდებიან სხვადასხვა კითხვას: მაგალითად, როგორ მოვამზადოთ ბლინები თხელი და ძლიერი, ან, პირიქით, აყვავებულ და ფხვიერად. და იმისთვის, რომ ოქროს ნამცხვრები პირველად გამოვიდეს უნაკლო, ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროცესის რამდენიმე მნიშვნელოვან დახვეწილობას.

• სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და მუდმივად აურიეთ ნარევი.
• გამოსაცხობად საუკეთესო არჩევანია თუჯის ტაფა, რომელიც თანაბრად თბება და კარგად ინარჩუნებს სითბოს.
• ფქვილი რამდენჯერმე გაცერით, რომ ზედმეტი ფუმფულა ბლინები გააკეთოთ.
• ცომში დამატებული ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ასე რომ, არ დაგავიწყდეთ მაცივრიდან წინასწარ მიიღოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ.
• გამოცხობისას სასურველია გამოიყენოთ ხის ან სილიკონის ნაჭერი, რომლის კიდეები არ აზიანებს თხელ პროდუქტებს.
• ხარისხიანი ბლინების ცომი კონსისტენციით თხევადი არაჟნის მსგავსია.
• სანელებლების ნარევი გამოცხობის წინსუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, ეს მისცემს პროდუქტს ელასტიურობას. გარდა ამისა, ბლინები არ ეწებება ზედაპირს.
• შეწვით ისინი ექსკლუზიურად ცხელ ტაფაზე. სხვათა შორის, პირველი ბლინის „ლუპი“ხშირად სწორედ იმიტომ გამოდის, რომ ზედაპირი არ არის საკმარისად თბილი.
• გამოცხობის წინ ტაფა უნდა წაუსვათ ცოტაოდენი ზეთით, ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ფუნჯი.
• გააბრუნეთ ბლინები, როგორც კი ოქროსფერი გახდება. თუ დაიცავთ ამ წესს, არასოდეს შეგექმნებათ გადამშრალი ბლინების პრობლემა.
• ხორბლის ფქვილი საუკეთესოა მოსამზადებლად. თუმცა, თუ უფრო ფხვიერი ტექსტურა მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურა ან შვრიის ფაფა.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით

ამ კერძის რეცეპტი კარგად არის ცნობილი ადგილობრივი კულინარიის სპეციალისტებისთვის და დამსახურებულად ითვლება კლასიკად. პრინციპში, ასეთი ბლინების დამზადების პროცესში აბსოლუტურად არაფერია რთული, მაგრამ ერთი პირობით - მკაფიოდ უნდა იცოდეთ ტექნოლოგია და ზოგიერთი მახასიათებელი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით? Ძალიან მარტივი! დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 0.5ლ რძე;
• 2 სუფრის კოვზი ბოსტნეული ან კარაქი;
• 3 კვერცხი;
• 0, 5 ჩ/კ მარილი;
• 200გრ ფქვილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი.

ამდენი ინგრედიენტით თქვენ მიიღებთდაახლოებით 15-17 თხელი ბლინი. და არ დაგავიწყდეთ მაცივრიდან საკვების ამოღება, ისინი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. თუ ცომში კარაქის დამატებას გეგმავთ, მაშინვე გაადნეთ წყლის აბაზანაში და გააგრილეთ მთლიანად.

გახსოვდეთ, ლამაზი ბლინების წარმატების გასაღები სწორი ტაფის გამოყენებაშია. ხოლო თუ ორს ერთდროულად იყენებთ, მაშინ ნამცხვრების გამოცხობა უფრო სწრაფად შეგიძლიათ.

მომზადების მეთოდი

მაშ, ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძეში ისე, რომ ისინი ვარდისფერი, მადისაღმძვრელი და აყვავებულნი აღმოჩნდნენ.

პირველ რიგში კვერცხები ათქვიფეთ ღრმა კონტეინერში, შემდეგ გაუგზავნეთ მარილი და შაქარი. ათქვიფეთ ხელის სათქვეფით ან მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. არ არის საჭირო მასის ქაფამდე გადამუშავება. აუცილებელია შაქრის ყველა კრისტალის დაშლა.

ახლა ჩაასხით დაახლოებით ერთი ჭიქა რძე კვერცხის ნარევში და აურიეთ. შემდეგ გააგზავნეთ აქ ფრთხილად გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი გლუვი. ამის გაკეთება ადვილი იქნება იმის გამო, რომ მასა საკმაოდ სქელია. როცა ნარევში ნატეხები აღარ დარჩება, ჩაასხით მასში დარჩენილი რძე.

ამ ეტაპზე მომზადებული კარაქის ან მცენარეული ზეთის ჯერი დადგა. ბოლოს მომზადებული ცომი კვლავ უნდა მოზილეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. თქვენ უნდა დაასრულოთ საკმაოდ მჟავე ნაზავი, რომელიც მოგაგონებთ მძიმე კრემს.

მიუხედავად იმისა, რომ რეალურად შედეგი ტესტის ხარისხი შეგიძლიათგანსაზღვრეთ როდის დაიწყებთ ბლინების ცხობას. თუ ნარევი ძალიან სქელია, საკმარისია მხოლოდ მცირე რაოდენობით სითხის განზავება. ხოლო ზედმეტად თხევადი მასის შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ კიდევ ერთი მუჭა ფქვილი.

როგორ გამოვაცხოთ

როცა ცომი მზად იქნება, მაშინვე შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა. კარგად გაცხელებულ ტაფას უნდა წაუსვათ მცენარეული ზეთი, მაშინ ეს არ არის საჭირო. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ტაფაზე. თუ ბლინები ეწებება, ზედაპირის გამუდმებით შეზეთვა მოგიწევთ.

ჩასხმით ჩაასხით ცომი ტაფაში, რომელიც ისე უნდა შემობრუნოთ, რომ მთელი ძირი თანაბარი ფენით დაიფაროს. მას შემდეგ, რაც ბლინი ძირზე დაიბრაწება, ის ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ და მეორე მხრიდან შემწვარი. როცა მზად იქნება, ამოიღეთ სპატულით და გადაიტანეთ ხის დაფაზე ან თეფშზე.

ამ გზით გამოაცხვეთ ბლინები მთელი ცომიდან. და იმისათვის, რომ ისინი ცხელი იყოს, უბრალოდ დააფარეთ დასტა პირსახოცით ან სახურავით. ახლა თქვენ ზუსტად იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბლინები. პროცესის ფოტო გეტყვით, თუ როგორ სწორად შეასრულოთ საჭირო მანიპულაციები. პრაქტიკაში, ყველაფერი ბევრად უფრო ადვილი აღმოჩნდება, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები კეფირზე

ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება ეკონომიურ დიასახლისებს. ბოლოს და ბოლოს, მისი დახმარებით შეგიძლიათ მაწონს მეორე „სიცოცხლე“მისცეთ. და გამოიყენეთ მოხარშული ბლინები სხვადასხვა შიგთავსისთვის: მაგალითად, ჯემი, თაფლი ან სოკო.

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ:

• 0, 5 ლ უცხიმო კეფირი;
• 200გრ ფქვილი;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 კვერცხი;
• 0.5 ჩაის კოვზი მარილი, შაქარი და სოდა.

სამზარეულო

კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ და დაუმატეთ თბილი იოგურტი. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, საფუძვლიანად აურიეთ. თუ კეფირი ახლახან გამოიღეთ მაცივრიდან, ნარევი ოდნავ გააცხელეთ გაზქურაზე. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ შაქარი და მარილი სწრაფად დაითხოვოს. მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!

ფქვილი გავცრათ და მოვაყაროთ ცომში მცირე ულუფებით. მომზადებულ სოდას დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი, შემდეგ გაუგზავნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ბოლოს ცომს დაუმატეთ კარაქი, ისევ აურიეთ და თბილად გააჩერეთ ერთი საათი.

გამოყოფილი დროის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კეფირზე სურნელოვანი ბლინების გამოცხობა. ეს პროცესი სტანდარტულია, მნიშვნელოვანია მხოლოდ ცოტა მოთმინების მოპოვება - და ძალიან მალე თქვენ მიიღებთ წითელი ფერის ნამცხვრების მთელ მთას.

ბლინები წყალზე

მომზადების ეს მეთოდი ჩვენს ქვეყანაშიც ძალიან პოპულარულია და მას აქტიურად უჭერენ მხარს დიეტოლოგები. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი კერძი აღმოჩნდება დაბალკალორიული და ამავე დროს კარგად უხდება ახალ ხილს და კენკრას. ჯერ კიდევ არ იცით ბლინების მომზადება? ეს რეცეპტი უპასუხებს თქვენს ყველა კითხვას. სხვათა შორის, ნამცხვრები წყალზე ძალიან სწრაფად მზადდება.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 0.5ლ წყალი;
• 320 გრ ფქვილი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზიშაქარი.

პროცესები

როგორც ყოველთვის, ჯერ ავთქვიფოთ კვერცხები ღრმა თასში, დავამატოთ შაქარი და მარილი, შემდეგ ავთქვიფოთ მსუბუქად ათქვიფეთ ან ჩანგლით. დაუმატეთ მას თბილი წყალი და ენერგიულად აურიეთ.

როცა მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაიწყეთ მასში გაცრილი ფქვილის თანდათანობით შეტანა. ბოლოს ნარევს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ. ამაზე დიეტური ბლინების ცომი მზად არის. და სასურველია ბლინების გამოცხობა დაიწყოთ ძირის მოზელიდან ნახევარი საათის შემდეგ. უბრალოდ დააფარეთ თასი თავსახური ან პირსახოცი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ეს არის ალბათ ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტი, რომელიც იდეალურია კულინარიის დამწყებთათვის.

ახლა თქვენ იცით სურნელოვანი ბლინების გამოცხობის რამდენიმე მარტივი გზა, მათ შორის, როგორ მოამზადოთ ბლინები წყალში. თითოეული ეს რეცეპტი თავისებურად კარგი და უნიკალურია. და თქვენი საყვარელი კერძის ასარჩევად, უნდა სცადოთ მათი მომზადება სხვადასხვა გზით.