პოკროვსკის ჯანჯაფილის დამზადების რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პოკროვსკის ჯანჯაფილის დამზადების მეთოდი ცოტამ თუ იცის. ამიტომ, წარმოდგენილ სტატიაში გადავწყვიტეთ აღვწეროთ მისი ეტაპობრივი რეცეპტი. მისი გამოყენებით თქვენ აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ და ლამაზ სადღესასწაულო დესერტს.

პოკროვსკის ჯანჯაფილის დამზადების ეტაპობრივი მეთოდი

არავის საიდუმლო არ არის, რომ პოკროვსკის რეგიონი ცნობილია ჯანჯაფილის ოსტატებით. ისინი თაობიდან თაობას გადასცემენ ამ გემრიელი და უჩვეულო დესერტის მომზადების საიდუმლოებებს. ვლადიმირის რეგიონის გავლით, დიდმა იმპერატრიცა თავად აფასებდა მის დელიკატურ არომატს და უნიკალურ გემოს.

თანამედროვე ოსტატების წყალობით, ეს დელიკატესი არ შეცვლილა ეკატერინეს დროიდან მოყოლებული. წარმოების უძველესი ტექნიკის მიხედვით, ეს დესერტი ყოველთვის განსაკუთრებულია.

ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს პოკროვსკის ჯანჯაფილის რეცეპტი. ასეთი დესერტი ხომ ყოველთვის არ იყიდება მაღაზიაში.

ამ დელიკატესის სახლში მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება:

• ჭარხლის შაქარი - 1 ჭიქა (ცომისთვის);
• რბილი ხარისხის მარგარინი - დაახლოებით 125 გ;
• სუფრის სოდა - 1 დესერტის კოვზი;
• დაფქული დარიჩინი - 1 სავსე დიდი კოვზი;
• სქელი თაფლი რაც შეიძლება ახალი - 3 ცალიკოვზები;
• ჭარხლის გრანულირებული შაქარი - 4 დიდი კოვზი (მინანქრისთვის);
• უბრალო სასმელი წყალი - 2 დიდი კოვზი (მინანქრისთვის);
• მურაბა, მურაბა, მოხარშული შესქელებული რძე - აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით (შესაავსებლად);
• დიდი კვერცხი - 2 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი ნებისმიერი სახეხი - დაახლოებით 1-1,5 ჭიქა.

ჯანჯაფილის ცომის მომზადება

როგორ მოვზილოთ ცომი პოკროვსკის ჯანჯაფილისთვის? ამისთვის ქათმის კვერცხს ათქვიფეთ თქვეფა ძლიერად, შემდეგ კი მონაცვლეობით უმატებენ ძალიან რბილ მარგარინს, გრანულირებულ შაქარს, დაფქულ დარიჩინს, ახალ თაფლს და სუფრის სოდას ჩაქრობის გარეშე..

კომპონენტები კოვზით აურიეთ, ისინი დაუყოვნებლივ მოთავსებულია წყლის აბაზანაში. საკვები უნდა გაცხელდეს ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კერძებში უნდა ჩამოყალიბდეს მუქი და ბლანტი მასა სასიამოვნო არომატით.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ ძირს ამოიღეთ გაზქურიდან და ოდნავ გაცივდით. როგორც კი ნარევი გახურდება, მასში თანდათან ასხამენ ხორბლის ფქვილს. ამავდროულად ზრუნავენ, რომ ცომში მუწუკები არ წარმოიქმნას.

პროდუქტების ინტენსიური შერევით ვიღებთ არა ძალიან მაგარ, მაგრამ საკმაოდ ელასტიურ დარიჩინის ფერის მასას დარიჩინისა და თაფლის სასიამოვნო არომატით. ამ ფორმით, თასის ქვეშ აჩერებენ ¼ საათის განმავლობაში.

ნახევრად მზა ჯანჯაფილის ფორმირება

სად ვიყიდოთ პოკროვსკის ჯანჯაფილი? საკმაოდ ხშირად, ასეთი დელიკატესი იყიდება სუპერმარკეტებში. მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს პროდუქტი ყოველთვის არ არის ახალი. ამიტომ, გირჩევთ გააკეთოთ ის სახლში.

როდესაც ჯანჯაფილის ცომი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს,დაუყოვნებლივ გააგრძელეთ პროდუქტის ფორმირება. ამისათვის ძირი იყოფა შუაზე და ფრთხილად გააბრტყელეთ ორ ნამცხვრად, რომლის სისქე არ აღემატება 5 მილიმეტრს.

ერთი ნამცხვარი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით, წაუსვით შიგთავსი (მაგალითად, ჯემი, ჯემი ან შესქელებული რძე) და ზემოდან გადაუსვით მეორე ფენა.

სხვათა შორის, თუ გადაწყვეტთ შედედებული რძის გამოყენებას შიგთავსად, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ნიგოზი.

პროდუქტის ჩამოყალიბების შემდეგ მისი კიდეები ძლიერად არის დამაგრებული.

ჯანჯაფილის გამოცხობა ღუმელში

რამდენ ხანს ცხვება პოკროვსკის ჯანჯაფილი? მიმოხილვები აღნიშნავენ, რომ ასეთი დესერტი არ უნდა იყოს სითბოს დამუშავება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მას წინასწარ შეზეთებენ მარგარინით და ათავსებენ ღუმელში. 200 გრადუსზე ჯანჯაფილი სრულად უნდა მოიხარშოს 20 წუთის შემდეგ.

დროის გასვლის შემდეგ პროდუქტს აშორებენ და მაშინვე ასველებენ მინანქარს.

შაქრის პუდრის მომზადება

პოკროვსკის ჯანჯაფილის ნაყინი საკმაოდ მარტივია. ამისთვის სასმელ წყალს უმატებენ შაქარს, შემდეგ ცეცხლზე დადებენ და ძალიან ნელა ადუღებენ. თუ სასურველია, მიღებულ ნარევს შეიძლება დაუმატოთ ცოტაოდენი ვანილი, დარიჩინი ან თაფლი. ამ შემთხვევაში დესერტი განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა.

სხვათა შორის, აისინგი უნდა მომზადდეს ჯანჯაფილის გამოცხობის დასრულებამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება გაიყინოს.

მიირთვით პოკროვსკის ჯანჯაფილი საოჯახო სუფრაზე

მას შემდეგ, რაც ხელნაკეთი პოკროვსკის ჯანჯაფილი მზად იქნება და საგულდაგულოდ შეიზილება ყინულით, მაშინვე წარუდგენენსაოჯახო სუფრა. პროდუქტის წვრილ ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ დებენ თეფშზე და მიირთმევენ ცხელ ჩაისთან ერთად.

სასარგებლო რჩევები დიასახლისებისთვის

თუ არ მოგწონთ დიდი დელიკატესი, რომელიც უნდა დაჭრას, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ცალკე პატარა ჯანჯაფილის ორცხობილა. მაგრამ ამ შემთხვევაში მათ ჩამოყალიბებისთვის ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ.

ნამდვილი პოკროვსკის ჯანჯაფილის მისაღებად გირჩევთ დაიცვან ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მოთხოვნა. სხვათა შორის, ზოგიერთი საკონდიტრო მზარეული ასეთ დესერტს ნიმუშით ამზადებს. ჩამოყალიბებული ნახევარფაბრიკატის ზედაპირზე ათავსებენ ცომის ნამსხვრევებს და ქმნიან ნებისმიერ სურათს. ყველაზე გავრცელებული სურათია შუამავლობის ეკლესიის გამოსახულება. თუმცა მისი შექმნა განსაკუთრებულ გამოცდილებას და უნარებს მოითხოვს.

კარგი მადა!