Tagliatelle: რა არის ეს პროდუქტი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნაციონალური იტალიური სამზარეულოს მოყვარულებმა და თაყვანისმცემლებმა ალბათ იციან ისეთი კერძი, როგორიცაა ტალიატელი. რა არის ეს საკვები? თუ არ იცით, ახლავე გეტყვით.

მოდით გავარკვიოთ

იტალიური სიტყვა "პასტა" ითარგმნება როგორც "ცომი". ასე რომ, იტალიაში მათ საფუძველზე მომზადებულ ნებისმიერ მაკარონს ან კერძს უწოდებენ. ისინი მზიანი ქვეყნის ეროვნული ნიშანია. ტალიატელეს მაკარონი ძალიან ჰგავს რუსულ ნუდლს. მის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ სამი ინგრედიენტი: ფქვილი, წყალი და კვერცხი. მათგან მოზილეთ მკვრივი ცომი, რომელსაც შემდეგ ჭრიან ვიწრო ზოლებად რვადან ათ მილიმეტრამდე სიგანეზე და პროდუქტის სიგრძე ათ სანტიმეტრს აღწევს. მორევის საფუძველია მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული ფქვილი.

ეს ცომის შემადგენლობა გამოდგება სხვა სახის მაკარონის დასამზადებლად. ისინი ერთმანეთისგან მხოლოდ გარეგნულად განსხვავდებიან. მაგალითად, ტალიერინებს აქვთ მსგავსი სიგრძე, მაგრამ ბევრად უფრო ვიწრო სიგანეში - მხოლოდ სამი მილიმეტრი. მაგრამ ტალიოლინი, პირიქით, ისეთივე ფართოა, როგორც ტალიატელეს მაკარონი, მაგრამ გაცილებით მოკლე სიგრძით. ცომის გრძელი ზოლები შეიძლება ფრინველის ბუდეებშიც გადაიტანოთ.

ლამაზი და მელოდიური სახელი "ტალიატელე" მაკარონიშეძენილი ჯერ კიდევ მეთხუთმეტე საუკუნეში ბოლონიელი მზარეულების წყალობით. პრინცესა ლუკრეცია ბორჯიას ქორწილის აღსანიშნავად კულინარიის სპეციალისტები მხოლოდ საუკეთესო და უჩვეულო კერძების მომზადებას ცდილობდნენ. გოგონას წარმოუდგენელმა სილამაზემ და მისმა მდიდრულმა გრძელმა თმამ მწიფე ხორბლის ფერმა აიძულა შეფები შეექმნათ ტალიატელას მაკარონი.

მოხარშული და დაჭრილი ბლანკები ჯერ კიდევ არ არის ტალიატელი. რა არის სინამდვილეში, ცხადი ხდება, როდესაც მაკარონი სპეციალურ ღუმელში აშრობენ სპეციალურად. ახლა რჩება მხოლოდ მისი მოხარშვა სწრაფად მდუღარე წყალში მარილის დამატებით და ის თითქმის მზად იქნება. არ დაუშვათ პროდუქტის მონელება. ტალიატელის მაკარონი უნდა იყოს ოდნავ სქელი კონსისტენციის. ის არასოდეს უნდა დაიბანოთ გამდინარე წყალში.

ფუნქციები

ადუღებისას პროდუქტის გემო სრულიად ნეიტრალურია, ეს არის მხოლოდ უფუარი ცომი ან ნახევრად მზა ტალიატელი. ყველამ არ იცის, რომ ის გახდება სრულფასოვანი კერძი მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მაკარონი სხვადასხვა დანამატებთან ერთად იქნება სოუსების, გრივის, ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის პროდუქტების სახით. ამიტომაც ვაგრძელებთ ჩვენს ისტორიას.

იტალიელი მზარეულებისთვის ტალიატელებით ექსპერიმენტების უამრავი შესაძლებლობა არსებობს. რას წარმოადგენს იგი? მაკარონის ტექსტურა ფოროვანი და უხეშია, ამიტომ სქელი მდიდარი სოუსები, როგორიცაა ბოლონეზი, შეესაბამება მას. გარდა ჩამოთვლილი პროდუქტებისა, შეგიძლიათ მიირთვათ ტალიატელი ნიგვზით, სოკოთი, ზღვის პროდუქტებით, მწვანილებით და მწვანილებით.

სასარგებლო თვისებები

მიუხედავად იმისა, რომ მაკარონი ძალიანმარტივი შემადგენლობით, ის მაინც შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს. ეს არის B ჯგუფის ვიტამინების კომპლექსი, ცილები, რთული ნახშირწყლები, ბოჭკოვანი, კვალი ელემენტების მდიდარი შემადგენლობა. ის პრაქტიკულად არ შეიცავს შაქარს, ამიტომ მაკარონი არ უწყობს ხელს წონის მატებას.

თუ რეგულარულად მიირთმევთ ტალიატელს ბოსტნეულთან, მწვანილთან და ზღვის პროდუქტებთან ერთად, მაშინ ასეთ დიეტას შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს სხეულის წონა. ადამიანებმა, რომლებსაც სიმსუქნისკენ აქვთ მიდრეკილება, არ უნდა მიირთვან მაკარონი მაღალკალორიულ საკვებთან და ცხიმიან მდიდარ სოუსებთან ერთად.

ნაციონალურ იტალიურ სამზარეულოში არსებობს ტალიატელის მომზადების ტრადიციული მეთოდები. ჩვენ გადავხედავთ რამდენიმე პოპულარულ კერძს. იტალიური კერძების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. მათაც კი, ვინც კარგად არ იცნობს იტალიური სამზარეულოს თავისებურებებს, შეუძლიათ უსაფრთხოდ სცადონ მაცივრიდან არსებული ნებისმიერი პროდუქტის შერწყმა მოხარშულ მაკარონთან.

ტალიატელების ბუდეები ხორცით და ყველით

4 ადამიანისთვის გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად, მაღაზიის შეფუთვიდან უნდა აიღოთ ტალიატელის რვა ბუდე (TM Makfa ტიპის). ორი ან სამი ბუდე ერთდროულად უნდა ჩაყაროთ მარილიან მდუღარე წყალში ზუსტად ერთი წუთის განმავლობაში. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაუშვათ პასტის მონელება - ის მყისიერად იხსნება მდუღარე წყალში.

გამოსაცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდებით უნდა წაისვით გამდნარი კარაქი. აუცილებელია მასზე ბუდეების დადება, ამოღება ტაფიდან გაჭრილი კოვზით. თითოეულ ცარიელში, თქვენ უნდა მოათავსოთ დაფქული ხორცი (500 გრამი) ძალიან მკვრივ ფენაში კოვზით,შერეული წვრილად დაჭრილი შამპინიონებით (100 გრამი).

შემდეგი ნაბიჯი

ცალკე უნდა მოამზადოთ სოუსი, რომელიც შედგება ერთი ჭიქა ხორცის ბულიონის, 2 სუფრის კოვზი არაჟანისა და მაიონეზისგან, რამდენიმე კბილი ნივრისგან. შეგიძლიათ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიღებული ნაზავი საცხობ ფირფიტაზე ბუდეებით უნდა გაივსო. მოაყარეთ გახეხილი ყველი (დაახლოებით 150 გრამი) და დააფარეთ ფოლგა.

გამოცხობას ნახევარი საათი სჭირდება - და შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი მწვანილებით გაჟღენთილი გემრიელი კერძი.

ტალიატელი სოკოთი ნაღების სოუსში

სოუსის მოსამზადებლად ხახვის საშუალო თავი უნდა დაჭერით ბლენდერში და შეწვით ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ 200 გრამი დაჭრილი სოკო და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

არომატისა და გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ მოაყაროთ ხმელი მწვანილი: ბაზილიკი, ქინძი, ხახვი. ამის შემდეგ, ფრთხილად შეიტანეთ 300 მილილიტრი მძიმე ნაღები (25%) შეწვაში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სანამ არ შესქელდება.

მომზადებული სოუსი უნდა შეურიოთ მოხარშულ ტალიატელეს პასტას და დაუყოვნებლივ მიირთვათ. კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, სულ რაღაც თხუთმეტიდან ოც წუთში და განსაკუთრებით შესაფერისია ძალიან მშიერი ადამიანებისთვის.

სულ ეს არის, ტალიატელას მაკარონი მზადაა, რეცეპტი, როგორც ხედავთ, საკმაოდ მარტივია.