ღვიძლის ბლინები: რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოლადი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და პოპულარული კერძია რუსულ სამზარეულოში. გამოდის, რომ მათი მიღება შესაძლებელია არა მხოლოდ საუზმის დროს. ისინი შეიძლება გახდეს სრულფასოვანი ლანჩი ან ვახშამი, თუ ისინი მზადდება ნებისმიერი ხორცისგან. ამ შემთხვევაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბლინები ღვიძლისგან.

ღვიძლი არ არის ყველაზე მოთხოვნადი პროდუქტი სამზარეულოში: გამოდის საკმაოდ მკაცრი შეწვის პროცესში. მაგრამ თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, ხორცს გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მიიღებთ ძალიან ნაზ დაფქულ ღვიძლს, რომლისგანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი ღვიძლის ნამცხვარი ან ღვიძლის ბლინები. ამ საკითხს დღეს გავუმკლავდებით.

პროდუქტი კარგია, რადგან არ აქვს მნიშვნელობა ვის ღვიძლს გამოიყენებთ საჭმლის მომზადებისას: ქათმის, საქონლის თუ ღორის - ისინი ყველა დაახლოებით თანაბარია მათი კვების შემადგენლობით და კალორიული შემცველობით.

პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, ამ კერძის მომზადების კლასიკური მეთოდით უნდა დაიწყოთ. შემდეგ სხვა საინტერესო რეცეპტებზე ვისაუბრებთ.

გახსოვდეთ: სანამ ღვიძლის მოხარშვას დაიწყებთ, ის უნდა გაიწმინდოთ ფილმისგან,რაც ართულებს.

მაშ, პირველი რეცეპტი.

1 რეცეპტი: კლასიკური ქათმის ღვიძლის ფრიტები

ეს საკვანძო რეცეპტი ბლინებს თხელს ხდის, რათა მათი გამოყენება ნებისმიერი სხვა საჭმელის საფუძველი იყოს.

ინგრედიენტების სია:

• 500 გრამი ქათმის ღვიძლი;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• ორი პატარა ხახვი;
• ორი კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• მარილი/სანელებელი/პილპილი - დაჭერით თითოეული.

მომზადების მეთოდი

ამ რეცეპტის მიხედვით ღვიძლის ბლინები მზადდება შემდეგნაირად.

1. გააგზავნეთ ღვიძლი ბლენდერში.
2. დაამატეთ ხახვი და ისევ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. საკმაოდ ბევრი ხახვი დაგჭირდებათ და უნდა შეამოწმოთ, რომ მწარე არ იყოს.
3. მიღებული ნარევი ჩაასხით სხვა ჭურჭელში და ჩაყარეთ მასში 2 კვერცხი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, შემდეგ მოაყარეთ მარილი/პილპილი და ისევ გადააქციეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად.
4. შემდეგი ნარევს დაუმატეთ ფქვილი.
5. ღვიძლის მასა მზადაა. ბლინების ტაფაზე გაგზავნამდე, ნარევს უნდა დაუმატოთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი, რომ არაფერი დაიწვას.
6. ღვიძლის ბლინები ცხელ ტაფაზე უნდა შემწვარი. მიღებული მასა ჩვეულებრივი კოვზით გავანაწილოთ, როგორც ჩვეულებრივი ბლინების შემთხვევაში, საშუალო ცეცხლზე შევწვათ ბლინები თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში.
7. თუ თქვენ ამზადებთ ამ უგემრიელეს ღვიძლის ბლინებს საჭმელად, წინ კიდევ ბევრია. და თუ გადაწყვეტთ ლანჩისთვის ბლინების მომზადებას, მაშინ ამოიღეთ ისინიტაფიდან დაამატეთ თქვენი საყვარელი გარნირი და ისიამოვნეთ ახალი რეცეპტის შედეგებით.
8. მადის მოსამზადებლად მწვანილის, ნივრის და არაჟნის სოუსი უნდა მოამზადოთ: სოუსი დავასხათ ღვიძლის ბლინებს, ზემოდან მოვასხათ პომიდორი და სურვილისამებრ მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. კერძი მზად არის.

მეორე რეცეპტი: ბლინები კარტოფილით და ძროხის ღვიძლის რძით

ამ რეცეპტის მიხედვით ღვიძლის ბლინების მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება:

• 300 გრამი ძროხის ღვიძლი;
• ერთი პატარა კარტოფილი;
• 150 მლ რძე;
• ერთი კვერცხი;
• ერთი პატარა ხახვი;
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• წიწაკა/მარილი/სანელებლები - დაჭერით თითოეული.

როგორ მოვამზადოთ?

ამ რეცეპტის მიხედვით, ბლინები მზადდება ღვიძლისგან შემდეგნაირად:

1. ძროხის ღვიძლი, ხახვი და კარტოფილი გაატარეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ დაფქვა. ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც ერთად, ასევე ცალ-ცალკე - ისინი მაინც ერთ კონტეინერში აღმოჩნდებიან.
2. მიღებულ ნარევს ჩაასხით რძე და დაუმატეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები. ყველაფერი აურიეთ.
3. შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და მივიყვანოთ მასა ერთგვაროვან მდგომარეობაში; ის უნდა აღმოჩნდეს ერთგვაროვანი, თხევადი კონსისტენციის.
4. ახლა უნდა შევწვათ ბლინები. ნარევი, როგორც ყოველთვის, სუფრის კოვზით გადაიტანეთ ცხელ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე.
5. თუ ცომი ზედმეტად დაიდება და ბლინები ბლინებს უფრო ჰგავს, შეგიძლიათ ნარევში ცოტა მეტი ფქვილი მოაყაროთ.
6. შეწვით ბლინებიორი წუთი თითოეულ მხარეს დაბალ ცეცხლზე.

მესამე რეცეპტი - ბლინები ღორის ღვიძლის სემოლინით

ძალიან კარგი რეცეპტი. ღვიძლის ბლინები ნაზი და რბილია. მისი ინგრედიენტებია:

• ღორის ღვიძლი - 500 გრამი;
• სემოლინა - 4 სუფრის კოვზი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• რასტი. ზეთი - 100 მლ;
• მარილი/პილპილი - მწიკვი;

მომზადების მეთოდი

ამ რეცეპტის მიხედვით ღორის ღვიძლის ბლინები მზადდება შემდეგნაირად. ჯერ ღვიძლი და ხახვი უნდა გაატაროთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში და შემდეგ შეურიოთ რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი.

რეცეპტის განსხვავება არის სემოლინის თვისებებში: აფუჭებს. ამიტომ, ბლინების შეწვამდე, მზა ცომი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა გაწუროთ.

მეოთხე რეცეპტი - ფუმფულა ბლინები ბრინჯით

ღვიძლის ფრიტის მომზადების უმარტივესი და პოპულარული გზა ბრინჯის ფრიტებია. სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი, მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელი. გარდა ამისა, ბრინჯი მათ ჰაეროვანს ხდის.

ამ რბილი ღვიძლის ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 700 გრამი ნებისმიერი ღვიძლი;
• ჭიქა დაუმუშავებელი ბრინჯი;
• 1, 5 ს/კ ფქვილი;
• ერთი საშუალო ხახვი;
• ერთი კვერცხი;
• წიწაკა / მარილი - ჩურჩულით;

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში. ღვიძლს და ხახვს ბლენდერში ვუგზავნით, შემდეგ ნარევს ცალკე ვასხამთთასი.
2. დაამატეთ კვერცხი, მოხარშული ბრინჯი, ფქვილი, მარილი და პილპილი; აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე.
3. შეწვისთვის ნარევი კოვზით დადგით ცხელ ტაფაზე, კარგად ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე.

იმისათვის, რომ ბლინები არ დაიფაროს ტაფაზე, ცომს დავაფენთ, ჩართეთ ცეცხლზე სრული სიმძლავრით, შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე. ამ პატარა ლაიფ ჰაკის დახმარებით, თქვენი ნარევი მაშინვე დაიჭერს, მთელ ტაფაზე არ გავრცელდება და ბლინები არ გადაიქცევა ბლინად. ბლინები უნდა იყოს შემწვარი დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. როგორც კი ის გამოჩნდა, გადაბრუნების დროა. ასევე საჭიროა ხანდახან ტაფაში ჩანგლით გადატანა ბლინები, რომ არ დაიწვას.

შედეგად, ბლინები აყვავებულ და ნაზი.

მეხუთე რეცეპტი - ღვიძლის ბლინები ხახვითა და სტაფილოთი

ბოსტნეულის მოყვარულებისთვის ეს რეცეპტი უბრალოდ იდეალურია.

რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ძროხის ღვიძლი - 600 გრამი;
• სტაფილო - 2 პატარა;
• ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• შავი წიწაკა - მწიკვი;
• მარილი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების ტექნიკა

ამ რეცეპტის მიხედვით, ბლინები მზადდება ღვიძლისგან შემდეგნაირად:

1. ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს მისი ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება ან ბლენდერით ცემა. ჭრის პროცესში ხორცს ვაშორებთ ფილას, რომ ღვიძლი არ გახდესმკაცრი.
2. ასევე დავჭრათ ხახვი და სტაფილო. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
3. დაჭერით ღვიძლი, სტაფილო და ხახვი ბლენდერით ან ხორცის საფქვრით.
4. მიღებულ ცომში ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, პილპილი და დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. შედეგი არის წებოვანი ცომი მარცვლოვანი ტექსტურით.
6. სუფრის კოვზით დაასხით ნარევი წინასწარ გახურებულ, მცენარეული ზეთით წასმულ ტაფაზე.
7. შეწვით ბლინები 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე.
8. მიირთვით თქვენი საყვარელი სოუსით ან არაჟანით.

თუ გსურთ ამ ბლინების გემო კიდევ უფრო გამომხატველი გახადოთ, სტაფილო და ხახვი არ შეგიძლიათ ბლენდერში დაჭერით, უბრალოდ დაჭერით წვრილად, ცალკე შეწვით და დაუმატეთ უკვე მომზადებულ ცომს.

რეცეპტი მეექვსე - ღვიძლის ბლინები "ნაზი"

საჭირო ინგრედიენტები:

• ძროხის ღვიძლი - 150 გრამი;
• ძმრით გამომცხვარი სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი / ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი.;
• უცხიმო კეფირი - 150 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• კარტოფილი - 1 ცალი;
• მარილი/პილპილი/სანელებლები - დაჭერით თითოეული;
• სტაფილო - 1 ცალი.

სამზარეულო:

1. წვრილად დაჭერით ხახვი, სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე.
2. უმი კარტოფილს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გადიან ბლენდერში; ღვიძლი ასევე გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ჩაასხით კეფირი ღვიძლში და კარტოფილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხი.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის ჩამქრალი სოდის დამატება.
5. შეწვით ხახვი და სტაფილო (შეგიძლიათ -ერთად, შესაძლოა დაშორებული). დაუმატეთ ღვიძლს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. გახურებულ ტაფაზე დადგით ღვიძლი სუფრის კოვზით და შეწვით 4-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მეშვიდე რეცეპტი - ღვიძლის ბლინები ფქვილის გარეშე

თუ კარტოფილს სხვა ინგრედიენტით ჩაანაცვლებთ, მაშინ ეს რეცეპტი შეიძლება დაბალკალორიულად ჩაითვალოს. ასე რომ, ის მოეწონება ყველას, ვისაც რამდენიმე ფუნტის დაკლება სურს.

ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ ამ ქათმის ღვიძლის ბლინების რეცეპტი სემოლინით:

• საშუალო ხახვი - 1 ცალი;
• ქათმის ღვიძლი - 300 გრამი;
• საშუალო კარტოფილი - 1 ცალი;
• სემოლინა - 1-2 სუფრის კოვზი;
• შავი წიწაკა - მწიკვი;
• მარილი - მწიკვი;
• რასტი. შემწვარი ზეთი.

ბლინების მომზადების დრო: 20 წუთი.

მიღებული სერვისები: 4

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ღვიძლი, გააცალეთ ხახვი და კარტოფილი; ყველაფერი დაჭერით პატარა კუბებად და გაატარეთ ბლენდერში.
2. დაამატეთ მარილი/პილპილი. ნაზად აურიეთ ყველაფერი.
3. ნარევს დაუმატეთ სემოლინა (მისი სიმკვრივის მიხედვით) და დატოვეთ ცოტა ხნით ისე, რომ სემოლინმა აფუჭოს დრო.
4. შეწვით ბლინები მცენარეულ ზეთში, ნარევი სუფრის კოვზით გაანაწილეთ ტაფაში.
5. მიირთვით კერძი არაჟნით.

კარგი მადა!

უახლოეს მომავალში აუცილებლად მოამზადეთ ღვიძლის ბლინები ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით. ეს გემრიელი და მარტივი კერძია.აუცილებლად გაამრავალფეროვნებს თქვენს ჩვეულ მენიუს.