მარხვის ტკბილეული: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარხვის დროს, განსაკუთრებით გაზაფხულზე, ზოგიერთი ადამიანი გრძნობს დაბალ ენერგიას, განწყობას და ტვინის აქტივობას, რაც გამოწვეულია გლუკოზის და ტკბილი კერძების ნაკლებობით. რაღაც ეტაპზე უცხიმო ნაღებით თურქული ტკბილეული შენახულია, მაგრამ ძალიან სწრაფად მოგბეზრდებათ და ზიზღამდე გაწუხებთ. თუ გავითვალისწინებთ იმას, რომ მარხვა ასწავლის მიჯაჭვულობას, შეიძლება ნებისყოფა მუშტში ჩავჭედოთ, მაგრამ რატომ არ მოამზადოთ სახლში დესერტები, რომლებიც არ გამოიყენებენ ცხოველურ პროდუქტებს? სტატიაში დეტალურად არის აღწერილი მჭლე ტკბილეულის პოპულარული რეცეპტები, ფოტოებიდან კი ნათლად ჩანს, როგორ გამოიყურება ისინი. ყველა პროდუქტი ადვილად ხელმისაწვდომია და ასეთი პროდუქტების მომზადება არ არის რთული, ამას ახალგაზრდა დიასახლისიც კი გაუძლებს.

ტკბილეული მარხვის დროს

მარხვის დროს სამარხვო ტკბილეულის რეცეპტები არ უნდა შეიცავდეს:

• კარაქი, რძე, კეფირი და არაჟანი;
• ჟელატინი (დამზადებულია ცხოველების ძვლებისა და მყესების ექსტრაქტისგან);
• კვერცხი;
• ღორის და ძროხის ცხიმი, ზოგჯერ გამოიყენება ღრმა შესაწვავად.

რეალურად დესერტების გარეშეეს პროდუქტები ბევრია: უცხიმო ნამცხვრები და ნამცხვრები, შოკოლადი, მარმელადი და ჰალვა, სხვადასხვა სახის გოზინაყი, მაფინები და ბლინები წყალზე, ჟელე ტკბილეული. სამარხვო ტკბილეულის ნუსხა შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს, მაგრამ ეს არ გაგავსებთ, ამიტომ თქვენთვის მისაღები რეცეპტი უნდა აირჩიოთ და სამარხვო ოჯახის ან მეგობრების განებივრებით მოამზადოთ.

უმი საკვები ბურთები ჩირით

მაღაზიაში ჩაისთვის ასეთ მჭლე ტკბილეულს ვერ იყიდით, რადგან მათი უნიკალურობა მდგომარეობს იმაში, რომ ისინი მზადდება უშუალოდ ჭამის წინ, რადგან ზოგიერთი ინგრედიენტი დიდი ხნის განმავლობაში არ უნდა იყოს შემორჩენილი.

უმი საკვები დელიკატესის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:

• 50 გრამი მსუბუქი სეზამის, სელის, მზესუმზირის თესლი;
• ასი გრამი ნიგოზი, ქიშმიში და ქლიავი;
• რამდენიმე ორმოიანი თარიღი;
• ორი კოვზი თაფლი;
• 3-4 ლეღვის ჩირი.

ქიშმიშს წინასწარ ადუღებენ ათი წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში, შემდეგ წყალს აცლიან. ყველა ინგრედიენტი დაფქვით ბლენდერით სქელი პლასტმასის მასის მდგომარეობაში, დაამატეთ თაფლი. ხელების ოდნავ დატენიანების შემდეგ, მიღებული ცომი მოაყარეთ კაკლის ზომის ბურთულები. გააბრტყელეთ ისინი სეზამის მარცვლებში ან ქოქოსის ფანტელებში. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რომ გამაგრდეს. ასეთი დესერტი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი: იძლევა ენერგიის მძლავრ აფეთქებას და ზრდის ტვინის ეფექტურობას, რომ აღარაფერი ვთქვათ გაჯერების გრძნობაზე ხანგრძლივი დროის განმავლობაში.

შოკოლადის თხილი

მსგავსი რეცეპტის მიხედვით, უცხიმო ტკბილეულის მომზადება შესაძლებელია შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ერთი მუჭა მოხალული არაქისი, ნუში (სასურველია ცივ წყალში რამდენიმე საათით გაჟღენთილი), ნიგოზი.
• ორი ს/კ. სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი + კიდევ ერთი მზა ბურთულების გასაბრტყელებლად.
• თითო მწიკვი მუსკატის კაკალი, ვანილი და დარიჩინი.
• ორი ს/კ. კოვზები თაფლი.

თხილი გაყავით ორ ნაწილად: ერთი გახეხეთ ყავის საფქვავში, მეორე კი ბლენდერში (ნამცხვარი პირველთან შედარებით დიდი იქნება). შეურიეთ ერთ თასში და დაუმატეთ თაფლი, კაკაო და სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. მოამზადეთ პატარა ბურთულები, მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი და შედგით მაცივარში.

პანფორტე

რა უხორცო ტკბილეულია ცნობილი ჯანჯაფილის გარეშე მთელი თხილით, რომელიც შეწვას უფრო მოგაგონებთ, ვიდრე ფუნთუშებს. ამ ტრადიციულ დელიკატესს ამზადებენ იტალიაში საშობაოდ.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 120 გრამი ფინიკი, თხილი, ნუში და ფისტა;
• 80 გრამი ლეღვი;
• 150 გრამი შაქარი;
• 70 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 30 გრამი ქოქოსის ზეთი, შეიძლება შეიცვალოს რაფინირებული მზესუმზირის ზეთით;
• 100 გრამი თაფლი;
• 0,5 ჩ/კ ქინძი, მუსკატის კაკალი და წიწაკა;
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი.

წინასწარ გახეხილი თხილი ოდნავ გაშრება ღუმელში ან მშრალ ტაფაში დამახასიათებელი არომატით. ნუში და ფისტა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად (არ დაწუროთ!), ჩირიგაჭრა ძალიან. შეურიეთ ყველა თხილი და ჩირი ერთ თასში, დაამატეთ ფქვილი, სანელებლები. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა დაშაქრული ხილი - ისინი განსაკუთრებულ ხიბლს მიანიჭებენ მზა კერძს. ცალკე ჭურჭელში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ თაფლით და კარაქით შეზავებული შაქარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, პერიოდულად შეამოწმეთ: თუ წვეთი სიროფი ცივ წყალში ჩაყარეთ და რბილ ბურთულად გადაიქცევა, მაშინ ტკბილი მასა მზადაა. ვურევთ თხილს, კარგად ვურევთ კოვზით და ვდებთ სილიკონის ფორმაში, ვაჭერთ მკვრივ ფენას. გამოაცხვეთ პანფორტე ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე. მზა და ოდნავ გაგრილებულ დესერტს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

ბოუნტი

ზოგიერთისთვის გასაკვირი იქნება იმის ცოდნა, რომ ჩვეულებრივი ფეტვის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ კიდევ ერთი საოცარი მჭლე სიტკბო: Bounty, და შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მასში აკრძალული დანამატები არ იქნება..

რა საჭიროა ამისათვის:

• 160 გრამი ქოქოსის ფანტელი;
• 0, 5 ჭიქა ფეტვი;
• შეკრული სუფრის კოვზი თაფლი;
• 2, 5 ჭიქა წყალი;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია;
• ფილა შავი შოკოლადი მცენარეული ცხიმების საფუძველზე + 2 ს.კ. კოვზები წყალი.

საფეხურიანი მომზადება

ფეტვი ჩაყარეთ ჭიქა წყალში შვიდი საათის განმავლობაში (ან მთელი ღამით), შემდეგ დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ რამდენიმე სუფრის კოვზი სითხე არ დარჩება. ფეტვს დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები, ვანილი და თაფლი, აურიეთ და მოაყარეთპლასტმასის ფორმაში, რომელიც დაფარულია საკვები ფილმით, მჭიდროდ დაჭერით კოვზით. მიღებული მასა შედგით მაცივარში ერთი საათით.

გაადნეთ შოკოლადი წყალთან ერთად ორთქლის აბაზანაში და მისი მესამედი დაასხით ქოქოსის ფენაზე თხელ ფენად. როცა გამაგრდება, ფორმა გადააბრუნეთ, დაჭერით ნაწილებად და ჩანგლით ჩაყარეთ გამდნარ შოკოლადში. დადგით პერგამენტზე და შოკოლადი გააჩერეთ.

ვეგანური შოკოლადი

ვეგანები უხორცო ტკბილი რეცეპტების საუკეთესო მცოდნეები არიან, რადგან მათი საკვები სრულიად თავისუფალია ცხოველური პროდუქტებისგან. ამის მიუხედავად, საოცარი რძის შოკოლადი მათ დიეტაშია. როგორც ჩანს, რძე დაუშვებელია! ან, არა! ვეგანური რძე განსაკუთრებულია და არსებობს რამდენიმე სახეობა: ქოქოსი, ბრინჯი და, უარეს შემთხვევაში, სოიო.

უფრო მეტიც, შოკოლადის დასამზადებლად იყენებენ რძის ფხვნილს. ასე რომ, რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:

• 80 გრამი კაკაოს კარაქი;
• სამი ხელოვნება. კოვზები კაკაოს ფხვნილი ან კარობო;
• რვა ხელოვნების შესახებ. სუფრის კოვზი ბრინჯის რძის ფხვნილი;
• შაქრის ფხვნილი გემოვნებით, როგორც დამატკბობელი, დაახლოებით 1-2 სუფრის კოვზი;
• შეგიძლიათ დაამატოთ არომატები: დარიჩინი, ვანილი, კბილი ან მუსკატის კაკალი.
• დამატება თქვენი გემოვნებით: საშუალო ზომის დაჭრილი თხილი, ჩირი, ალუბლის ჩირი.

როგორ მოვამზადოთ?

ასეთი უცხიმო ტკბილეულის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი: გაადნეთ კაკაოს კარაქი წყლის აბაზანაში, დაამატეთ კაკაო და ფხვნილი. შაქარი არ არის შესაფერისი ასეთი მიზნებისათვის, რადგან ის არ იხსნება ზეთში და უსიამოვნო იქნება.კბილებზე კრუნჩხვა, ზღვის ქვიშას წააგავს. აურიეთ და დაამატეთ სანელებლები და შემდეგ მშრალი რძე. მისი ყიდვა შესაძლებელია ნებისმიერ ეკო-მაღაზიაში, რომელთაგან ბევრია, რადგან ახლა ეს ტერიტორია ძალიან პოპულარულია. შოკოლადის მასა კარგად აურიეთ, სქელი და ბლანტი გახდება. კერძები გადმოდგით ცეცხლიდან, თუ შოკოლადის დამატებას გეგმავთ, მაშინ მხოლოდ ამ ეტაპზე ემატება. მიღებული შოკოლადი ჩაასხით ლოფოს, ყინულის ან პლასტმასის ნებისმიერი ჭურჭლის ფორმებში და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე. მზა დელიკატესი პირველივე ცდით არ განსხვავდება ჩვეულებრივი რძის შოკოლადისგან!

გოგრის მარმელადი

სჯობს მაღაზიაში არ იყიდოთ მჭლე ტკბილეული, რომელიც დაფუძნებულია გელის პროდუქტებზე (მარშმალოუ, მარმელადი, ტკბილეული), რადგან ვის შეუძლია დარწმუნებით თქვას, რომ ჟელატინი (ცხოველის ნაწილებიდან) ან აგარ-აგარი (ზღვის წყალმცენარეებიდან). უმჯობესია სახლში მოხარშოთ, რათა არ გამოიცნოთ მარხვა დაირღვა თუ არა. მაგალითად, გოგრის მარმელადის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ 450 გრამი ეს ბოსტნეული, დაჭრათ პატარა კუბიკებად და გამოაცხვეთ ღუმელში დარბილებამდე. 50 გრამი აგარ-აგარი დაასველეთ 200 გრამ ცივ წყალში შესიებამდე და შემდეგ გახსენით ორთქლის აბაზანაში.

გოგრის მზა ნაჭრები გაწურეთ საწურით ან დაჭერით ბლენდერით, მასას დაუმატეთ ჩაის კოვზი დარიჩინი და 70 გრამი თხევადი თაფლი. ჩაასხით ჟელატინი და კვლავ კარგად აურიეთ. დაალაგეთ ფილაზე დაფენილ უჯრაზე თანაბარ ფენად, რომელიც არ აღემატება სამი სანტიმეტრის სიმაღლეს და მთლიანად გააჩერეთ მასა.გაცივდეს გრილ ადგილას. შემდეგ მზა მარმელადი დავჭრათ წვრილად და მოვაყაროთ შაქრის ფხვნილი ან ქოქოსი.

კოზინაკი სეზამის მარცვლებით

მარტივი უცხიმო ტკბილეული ჩაისთვის შეიძლება მომზადდეს თაფლის საფუძველზე მზესუმზირის თესლის, მსუბუქი სეზამის ან აფუებული ბრინჯის დამატებით. სელის თესლი ასევე შეიძლება დაემატოს მათ პროდუქტის სასარგებლო თვისებების გაზრდის მიზნით. როგორ მოვამზადოთ?

1. 180 გრამი ღია სეზამის თესლი იწვება მშრალ ტაფაში, სანამ არ გამოჩნდება დამახასიათებელი თხილის არომატი და თავად თესლის ნაზი კრემისებური ელფერი. ჩაასხით სუფთა ჭურჭელში.
2. იმავე ტაფაში შეწვით ასი გრამი გაფცქვნილი მზესუმზირის თესლი დარბილებამდე (დაადგინეთ გემოვნებით). დაასხით სეზამის მარცვლები, აურიეთ. სურვილისამებრ დაუმატეთ ორი ს/კ. კოვზები სელის თესლი.
3. იგივე ტაფაში გაადნეთ 7-8 ს.კ. კოვზები თაფლი და შაქარი კარამელს დაუმატეთ 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, რომელიც მზა კერძს სასიამოვნო არომატს მისცემს.
4. ჩაასხით ადრე მომზადებული თესლის ნარევი კარამელში, კარგად აურიეთ და ადუღეთ წუთი-ნახევარი.
5. მაგიდაზე დადეთ პერგამენტის ფურცელი, წაუსვით მცენარეული ზეთი და წაუსვით ტკბილი მასა, დააფარეთ მეორე ფურცელი პერგამენტით (ასევე ზეთოვანი) და ხელით დაჭერით. შემდეგ ფენა რულეტივით გააბრტყელეთ სასურველ სისქემდე. აღსანიშნავია, რომ რაც უფრო თხელია ფენა, მით უფრო ხრაშუნა გახდება მზა გოზინაყი. თუ ქაღალდი არ შეიზილება, ტკბილ მასას ეწებება და მთელი სამუშაო გაფუჭდება.

შემდეგ ჯერ კიდევ თბილი მასა დანით დაჭერით ნაწილებად კვადრატებად ან სამკუთხედებად და შემდეგ დატოვეთ გრილ ადგილას, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ასეთი დესერტის შენახვა აუცილებელია მშრალ ადგილას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის წებოვანი და უსიამოვნო გახდება.

მარწყვის ღრუბლები

ასეთი უცხიმო ტკბილეულის მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ მათი გემოს დავიწყება შეუძლებელია. რეცეპტის მიხედვით, აუცილებელია 600 გრამი მარწყვის პიურე ბლენდერით. ჩაასხით მასში 20 გრამი აგარ-აგარი, წინასწარ გაჟღენთილი ერთი საათის განმავლობაში 100 გრამ წყალში და გაცხელეთ ორთქლის აბაზანაში. მარწყვის მასა აურიეთ, დაუმატეთ 250 გრამი შაქრის პუდრა, ერთი ლიმონის წვენი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გაიხსნება, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ აადუღოთ! შემდეგ, დროდადრო აურიეთ, გააციეთ მასა სხეულის ტემპერატურამდე და ათქვიფეთ მიქსერით ხუთი წუთის განმავლობაში (უფრო მსუბუქი და ჰაერის ბუშტებით უნდა გაივსოს). ფართო პლასტმასის ფორმას ან საცხობ ფირფიტას გადაუსვით ფილმი და დაასხით მასში მიღებული მარწყვის მასა. გააჩერეთ გრილ ადგილას მთლიანად გამაგრება, შემდეგ კი დაჭერით კუბიკებად: მიიღებთ ჩაის მსუბუქ და გემრიელ ტკბილეულს.

დაშაქრული ხილი შაქრის გარეშე

თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ უცხიმო ტკბილეული ნელ გაზქურაში, მაგალითად, დაშაქრული ხილი ასეთი ჯანსაღი გოგრისგან, ხარშვის პროცესში გრანულირებული შაქრის გამოყენების გარეშე. მზა დესერტი ძალიან კარგია ჩაისთვის, განსაკუთრებით საღამოს, როცა ტკბილეული გინდა, საღი აზრი კი წელის სისქეზე აწუხებს.

დაშაქრული გოგრა - მხოლოდ ასეთი შემთხვევებისთვის. რომ მოამზადოსმკურნალობა საჭიროა:

• 0, 5 კგ კარაქის გოგრა, თესლი და კანი, დაჭრილი პატარა კუბებად ან ჩხირებად.
• ერთი დიდი ფორთოხალი დაჭრილი ნახევრად რგოლებად კანით.
• 200 გრამი თაფლი ჩაასხით მულტიქუერის თასში, დაუმატეთ ასი გრამი წყალი და გაათბეთ "დათბობის" ან "სუპის" რეჟიმის გამოყენებით, შემდეგ მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები და გოგრის ნაჭრები იმავე ადგილას. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ფრთხილად გადაწურეთ ქილაში, გამოიყენეთ წვენი ბლინების ან ბლინების სიროფის მოსამზადებლად, გოგრის ნაჭრები გადაანაწილეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში მინიმალურ ტემპერატურაზე (80-100 გრადუსი) საათნახევარი. როდესაც ნაჭრები ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, გადაახვიეთ შაქრის ფხვნილში ან ბრინჯის ფქვილში. იგივე პრინციპით შეგიძლიათ ნებისმიერი ხილისგან დაშაქრული ხილის დამზადება.