მაკარონი სამხრეთის თევზით და ყველით - ლანჩი დახვეწილი გემოვნების მცოდნეებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მაკარონი სამხრეთის თევზით და ყველით არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა. ეს პროდუქტი კაცობრიობამ ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მეოთხე ათასწლეულში იცნობდა. ამ დრომდე ეგვიპტურ სამარხებში აღმოჩენილია ნახატები, რომლებიც ასახავს ადამიანებს, რომლებიც ამზადებენ ლაფშს. იგი საკვებად ემსახურებოდა მიცვალებულებს, რომლებიც მიცვალებულთა სამეფოსკენ მიემართებოდნენ. ითვლება, რომ ღმერთმა ვულკანმა გამოიგონა სპეციალური მანქანა სპაგეტის დასამზადებლად. მაგრამ მაშინ ეს ჯერ კიდევ არ იყო სპაგეტი, ეს იყო ცომის თხელი ძაფები. ახლა ითვლება, რომ მაკარონი ჩვენთან აღმოსავლეთიდან მოვიდა. იაპონელებს შორის არის ტრადიცია, რომ სტუმრებს საახალწლოდ გაუმასპინძლდნენ გრძელი თხელი ლაფთით, რომელსაც წარმატება მოაქვს. იაპონელები ხშირად ეჯიბრებიან ერთმანეთს, ვისაც ყველაზე გრძელი ლაფსი აქვს, ყველაზე იღბლიანად ითვლება.

შექმნის ისტორია

მაკარონი სამხრეთის თევზით და ყველით მზადდება იტალიაში. თითქმის ყველა ისტორიკოსი თვლის, რომ მარკო პოლოს ჩინეთიდან ვენეციაში დაბრუნების შემდეგ დაიწყო მაკარონის გლობალური გავრცელება მთელს მსოფლიოში. თუმცა, ამ დრომდეც არის ცნობები სიცილიური მაკარონის შესახებ. ისინი ჰგავდა ცომის ლენტებს, რომლებსაც არაბები მზეზე აშრობდნენ.

წითელი თევზის მაკარონი ამ დღეებში საკმაოდ პოპულარულია. თევზი არა მარტოხაზს უსვამს მათ გემოს, მაგრამ ასევე ანიჭებს ძალიან სასიამოვნო არომატს თავად კერძს.

პასტის ასოციაციები იტალიაში მე-16 საუკუნიდან არსებობს. თითოეულ ქალაქში ასეთ ოსტატს სხვანაირად ეძახდნენ.

ყველგან შეიქმნა ნეაპოლიტანური ქარხნები. ისინი შეიძლება მდებარეობდნენ ქალაქში, მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი აშენდა სანაპიროზე. ასეთ ქარხნებში ცომს ფეხებით ზელდნენ და ამის შემდეგ სამი მუშა ხის ძელზე აწებებოდა, რომელზეც ისხდნენ. აღმოჩნდა, რომ ისინი წონით უბიძგებდნენ, სხვადასხვა იტალიური მოტივით მღეროდა. მაკარონი იყოფა ტიპებად ხელით ჭრის გამოყენებით, მაგრამ დროთა განმავლობაში ყველაფერი ავტომატიზაციაზე გადავიდა და ახლა შეგვიძლია ჩვენი საყვარელი „ჭურვებით“ან „სპირალები“გავახაროთ.

მაკარონის მიღებისას მოკლეს აგროვებდნენ დიდ ყუთებში. გრძელები უზარმაზარი გულშემატკივრების დახმარებით გააშრეს, მაღალი ჯოხებით დაადეს და ქუჩაში გაიტანეს. გასაშრობად ეკიდათ ეგრეთ წოდებულ „საკიდებზე“.

პასტის სახეობები

პასტა ითვლება ერთ-ერთ პირველ პროდუქტად, რომელიც წარმოებულია ინდუსტრიულად. მაკარონი სამხრეთის თევზით და ყველით დელიკატესია. უბრალოდ წარმოიდგინეთ ეს სილამაზე. წითელი დამარილებული თევზის სუნი გამდნარი ყველის ქერქით უბრალოდ მომხიბვლელია.

ფორმიდან გამომდინარე, ისინი შეიძლება დაიყოს ტიპებად: მილისებური, ფაფუკი, ხვეული და ვერმიშელი. რა სახის მაკარონი მოვამზადოთ რეცეპტის მიხედვით, ეს არის წმინდა პირადი საქმე. ჩვენ, თავის მხრივ, გირჩევთ ხვეულ ან კლასიკურ მაკარონს.

პასტა თევზით რეცეპტი

პასტასთან ერთადსამხრეთის თევზი და ყველი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. საკმარისია შეარჩიოთ ისინი, მოათავსოთ ქვაბში და დაასხით წყალი. წყალს ვიღებთ მაკარონის რაოდენობის მიხედვით (1 ლიტრი წყალი ყოველ 100 გრ მაკარონზე). წყალი კარგად მოაყარეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე ადუღებამდე. წყლის ადუღების შემდეგ მაკარონი უნდა მოათავსოთ ქილაში, გადაწუროთ წყალი, შეაგროვოთ ახალი წყალი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სანამ მაკარონი მიაღწევს, გახეხეთ ერთი თავი ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. შეწვით ტაფაში მცენარეული ან ზეითუნის ზეთით საშუალო ცეცხლზე. როცა მაკარონი „მოეტევა“, შეურიეთ ხახვს, დაუმატეთ თევზი. უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი თევზი (კალმახი, ორაგული), მაგრამ შეგიძლიათ ტუნაც მიიღოთ. ყველაფერს კარგად ვურევთ. შეაზავეთ წიწაკით, მწვანილით ან მწვანილით, მუსკატის კაკალი (დაფქული).

გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე და მოაყარეთ მაკარონი. ზოგს ურჩევნია ეს სილამაზე ღუმელში 5 წუთით შედგას, მაგრამ ამის გარეშეც შეგიძლია.

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

1) მაკარონი 200გრ;

2) თევზი 100გრ;

3) ყველი 150გრ;

4) მწვანილი გემოვნებით;

5) მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი გემოვნებით;

6) 2 მშვილდი