ყავის ნამცხვრის რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის ყავის ნამცხვარი? როგორ მოვამზადოთ იგი? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. ყავის ნამცხვრის მომზადება სულაც არ არის რთული. მათ ყოველთვის შეუძლიათ ნებისმიერი მიზეზის გამო ასიამოვნონ ახლობლებს და საკუთარ თავს. ეს დესერტი არ არის მხოლოდ მათთვის, ვისაც უყვარს ყავა. ყოველი ტკბილი კბილი აღფრთოვანებული იქნება ამით. იხილეთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი ქვემოთ.

მარტივი რჩევები

თუ გადაწყვეტთ ყავის ნამცხვრის მომზადებას, ჯერ ისწავლეთ რამდენიმე მარტივი რჩევა:

• ყავა უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. შესაძლებელია როგორც ხსნადი, ისე ნატურალური ყავის გამოყენება.
• კრემი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც მოგწონთ: კარაქი, არაჟანი, კრემისფერი, კრემისფერი. ყავა შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ კრემს.
• გინდათ მსუბუქი ყავის ნამცხვარი? მოხარშეთ კენკრით. კარგია ამ შემთხვევაში, მერინგის გამოყენებაც.
• ცომი ნამცხვრისთვის ყველაზე გავრცელებულია - კეფირზე. და შეგიძლიათ მოამზადოთ ფაფის, ბისკვიტის ან ქვიშის ნამცხვრები.
• თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათგააკეთეთ ნამცხვარი, რომელიც არ გამომცხვარ. ამისათვის თქვენ უნდა გახეხეთ ჩვეულებრივი ფუნთუშები და შეურიოთ კარაქს, ჩამოაყალიბოთ ბაზის-ტორტი. შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემისებრი ყავის ფენები, რომლებიც დაასველებენ ფუნთუშებს. ძალიან გემრიელი და მარტივია.

ამერიკული დესერტი

გეპატიჟებით შეისწავლოთ ამერიკული ყავის ტორტის რეცეპტი. ასე რომ, ჯერ შემდეგი ინგრედიენტები გაგზავნეთ თასში: 350 გრ ფქვილი, ორი კვერცხი, 350 გრ შაქარი, 125 გრ მცენარეული ზეთი, სოდა (1 ჩ/კ), რძე (250 გრ), გამაფხვიერებელი (1,5 ჩ/კ). ახლა ჩაასხით იგივე 190 გრ თბილი ყავა (170 გრ წყალი + 20 გრ ხსნადი ყავა). ცომი მოურიეთ.

მოამზადეთ 16-18 სმ დიამეტრის ფორმები ფრანგული პერანგის შეთხზვით. ძირს დააფარეთ პერგამენტი. ცომი გაყავით სამ ფორმაში. ცომს არ დაასხით 2 სმ-ზე მეტი, რადგან შეიძლება არ გამომცხვარი იყოს. და საერთოდ, სქელი ნამცხვრები შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს.

გამოაცხვეთ 160°C ტემპერატურამდე. მზა ცხელი ნამცხვრები ამოიღეთ ფორმიდან და შეფუთეთ პოლიეთილენში. შეინახეთ გრილ ადგილას შეკრებამდე.

ახლა გააკეთე კრემი. ამისათვის მოამზადეთ სამი დიდი კოვზი ძლიერი ყავა. გამოიყენეთ ორი სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი და ერთი მყისიერი გრანულები.

მიქსერით ავთქვიფოთ 220გრ კარაქი და 370გრ შაქრის პუდრა. კრემს თანდათან დაუმატეთ ყავა. შემდეგ დავჭრათ ნამცხვრები, თითოეულს წავუსვათ კრემი და მოვაყაროთ ნამცხვარი. ნუ ეცდებით ფრთხილად იყოთ, ეს დაუდევარი ამერიკაა.

ყავის დესერტი

განვიხილოთ რეცეპტი ყავის ნამცხვრის ფოტოთი. ეს უგემრიელესი დესერტია, მაღაზიაში ნაყიდზე ათჯერ უკეთესი. მიიღეთ:

• კაკაო - 50 გ;
• ორი კვერცხი;
• 1 ს.კ რძე;
• ფქვილი - 220 გ;
• 1 ჩ/კ სწრაფი სოდა;
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ/კ;
• დიდი კოვზი ყავა (თქვენი საყვარელი);
• კოვზი ძმარი;
• 180გრ შაქარი;
• 150გრ მარგარინი ან კარაქი.

ნამცხვრების დასატენად აიღეთ:

• წყალი - 100 მლ;
• გადაწყვეტა. ყავა - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - რამდენიმე ჩ/კ

კრემისთვის უნდა გქონდეთ:

• კარაქი - 200გრ;
• ქილა შესქელებული რძე ყავასთან ერთად (ან შეცვალეთ ჩვეულებრივი შესქელებული რძე და ერთი კოვზი ხსნადი მშრალი ყავა).

როგორ გამოვაცხოთ?

მოხარშეთ ეს ნამცხვარი ასე:

1. პირველად მოზილეთ ცომი ნამცხვრებად. ამისთვის ჭურჭელში გაგზავნეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: გამაფხვიერებელი, ფქვილი, ყავა, კაკაო და სოდა, აურიეთ.
2. სხვა თასში ათქვიფეთ შაქარი და რბილი კარაქი (მარგარინი) მიქსერით. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ ერთი კვერცხი და შემდეგ მეორე.
3. ჩაასხით კოვზი 9%-იანი ძმარი ჭიქა თბილ რძეში. ორიოდე წუთის შემდეგ რძე ამჟავდება - ასეც უნდა იყოს.
4. შეურიეთ სამივე კონტეინერის შიგთავსი და აურიეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ სურნელოვანი და ჰაეროვანი ცომი.
5. შემდეგ, მოსახსნელ ფორმას დააფარეთ პერგამენტი და ზეთი. ჩაასხით მასში ცომი და გაასუფთავეთ. იმისათვის, რომ ნამცხვარი არ გამოვიდეს „კოხიანი“, გამოიყენეთ პატარა ხრიკი: კოვზით გააკეთეთ ნამცხვრის შუაში.
6. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 220°C-ზე. აკონტროლეთ პროცესი შემდეგნაირად: 10 წუთის შემდეგ დააკვირდით ნამცხვარს.თუ ადუღდა, მაგრამ ცომი წყლიანია, გამოსაცხობად ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი (მაგრამ არ დააპატარაოთ, თორემ პროდუქტი დაჯდება).
7. მზა ნამცხვარი უნდა იყოს მსუბუქი და მაღალი. გამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ. შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან, გადაიტანეთ ჭურჭელში და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.
8. შემდეგი ნამცხვარი დავჭრათ 2-3 ფენად.
9. მოიმზადეთ ფინჯანი ყავა. ნამცხვრები ამით დაასველეთ, ოღონდ არა ზედმეტად, რომ არ დაიმსხვრა.
10. ახლა ათქვიფეთ შესქელებული რძე კარაქთან და ყავასთან ერთად მიქსერით, რომ მიიღოთ აყვავებული და სქელი მასა.
11. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი, მოაყარეთ გროვად. ზედა ნამცხვარს მოასხით შოკოლადის ფაფუკი ან წაუსვით კრემიც.

ხრაშუნა ტკბილეულით და ყავის კრემით

ვეთანხმები, ყავის ნამცხვარი მშვენივრად გამოიყურება ფოტოზე! წარმოგიდგენთ არაჩვეულებრივი ტორტის რეცეპტს, რომელიც მორთულია ხრაშუნა მალტესერის ტკბილეულით, რომელიც პირში იფეთქებს. ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ ეს პროდუქტი. ასე რომ, შოკოლადის ბისკვიტის შესაქმნელად ვიღებთ:

• ოთხი კვერცხი;
• კარაქი - 100გრ;
• ვანილინი - 1 გ;
• ფქვილი - 100გრ;
• მწარე შოკოლადი - 100 გ;
• გამაფხვიერებელი - 2/3 ჩ/კ;
• 100 გ ფხვნილი.

დეკორაციისთვის აიღეთ:

• ვაფლის ნამცხვრები - 10 გ;
• 350გრ კანფეტი.

კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• მასკარპონე - 250 გ;
• ფხვნილი - ორი ს/კ. ლ.;
• 0, 2 კგ რძის შოკოლადი;
• 500გრ კრემი 35%;
• გადაწყვეტა. ყავა - 1 ს.კ. ლ.

თეთრი ბისკვიტის შესაქმნელად შეიძინეთ:

• ორი ქათმის კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• 50გ ფხვნილი;
• თეთრი შოკოლადი - 50 გ;
• მესამე ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• 50გრ ფქვილი.

თქვენ დაგჭირდებათ კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან. ასევე უნდა გქონდეთ მოსახსნელი ფორმა, რომლის დიამეტრი არის 20-21 სმ.

ტორტის მომზადება

შექმენი დესერტი ასე:

1. პირველ რიგში, მოამზადეთ ყავის კრემი ტორტისთვის. ამისათვის მოხარშეთ კრემი პატარა ქვაბში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ შაქარი, ყავა და კარგად მოურიეთ.
2. დაამატეთ ნაჭრებად გატეხილი რძის შოკოლადი და აურიეთ მთლიანად გაადნეთ ცხელ კრემში. კრემი ზედმეტად ტკბილი გამოვა, მაგრამ მასკარპონეს კიდევ დაუმატებთ, რისი წყალობითაც სიტკბო ოდნავ განზავდება.
3. გაციებული მასა გამოიღეთ მაცივარში რამდენიმე საათით (შეგიძლიათ ღამითაც).
4. შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით.
5. ცალკე თასში მსუბუქად ათქვიფეთ მასკარპონე (ოთახის ტემპერატურის), შეურიეთ ცოტაოდენი ათქვეფილი ნაღები. მიღებული მასა შეუთავსეთ ძირითად კრემს, კვლავ აურიეთ. მზა კრემი გააგზავნეთ ცივ ადგილას - ტორტის აწყობით უკვე მიიღებთ.
6. გამოაცხვეთ მუქი ბისკვიტი. ამისთვის ქვაბში გაადნეთ ძროხის კარაქი, დაუმატეთ ნაჭრებად გატეხილი შავი შოკოლადი. ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება. გააცივეთ.
7. შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ მოცულობამდე გაორმაგებამდე.
8. შეაერთეთ გაცივებულ შოკოლადთანკარაქი აურიეთ და ათქვიფეთ.
9. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი ვანილით და გამაფხვიერებელთან ერთად, აურიეთ. ფორმას მოაყარეთ ქაღალდი და მოათავსეთ მასში ცომი. გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. შეამოწმეთ მზადყოფნა მშრალი ნატეხით.
10. მზა ბისკვიტი გააგრილეთ ფორმაში, შემდეგ დანით გადაიტანეთ კედლები და ამოიღეთ. გადაიტანეთ მავთულის თაროზე გასაციებლად.
11. შემდეგი, გამოაცხვეთ თეთრი შოკოლადის ნამცხვარი. ამისთვის ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ გატეხილი თეთრი შოკოლადი. ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება. გააცივეთ.
12. კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ მოცულობამდე.
13. გაცრილ ფქვილს მოაყარეთ გამაფხვიერებელი პატარა ულუფებით. ნაზად ურიეთ ქვევიდან ზემოდან სპატულით, სანამ ნარევი არ გახდება ფუმფულა.
14. ცივ კარაქიან-შოკოლადის მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი ცომი და მოურიეთ.
15. ცომი კარაქთან ერთად ჩაასხით ძირითად ცომში, კვლავ აურიეთ ჰაეროვნების შენარჩუნებით. საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ მასში ცომი. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე 25 წუთის განმავლობაში.
16. მზა ბისკვიტი ცოტა ხნით შედგით ღუმელში ღია კარით, რომ არ ჩამოვარდეს. შემდეგ გამოიღეთ ფორმიდან და გააგრილეთ მავთულის თაროზე.
17. ცივი მუქი ბისკვიტი სიგრძეზე გაჭერით სამ ნაწილად.
18. დაჭერით თეთრი ბისკვიტი ორ ნამცხვრად.
19. ახლა აკრიფეთ ნამცხვარი. მუქი ქერქი ჯერ კერძზე მოათავსეთ. ჭურჭლის სისუფთავის შესანარჩუნებლად კიდეები გადააფარეთ ქაღალდით. ნამცხვარს წაუსვით კრემი.
20. შემდეგ დააფინეთ თეთრი ნამცხვარი და ასევე წაუსვით კრემი. დაფარეთ მუქინამცხვარი. შემდეგი, ალტერნატიული თეთრი ნამცხვარი, კრემისფერი, მუქი ნამცხვარი.
21. დააფარეთ ზემოდან და გვერდებზე კრემით.
22. მოაფორმეთ ტორტი ასე: მოაყარეთ ტკბილეული პროდუქტის კიდეზე, შემდეგ მჭიდროდ შეავსეთ შუა კანფეტებით. გვერდებზე მოაყარეთ დამსხვრეული ვაფლის ნამცხვარი.

ყავის კრემი

შევისწავლოთ ნამცხვრის ყავის კრემის რეცეპტი. მათ ასევე შეუძლიათ შეავსონ ეკლერები, ტუბულები და მოკლე პურის კალათები. დაგჭირდებათ:

• 25 გ კარტოფილის სახამებელი;
• 25გ ფქვილი;
• 6 ჩ/კ ახლად დაფქული ყავა;
• ნახევარი ლიტრი რძე;
• კარაქი - 200გრ;
• ოთხი კვერცხი;
• 150 გრ შაქარი.

გააკეთეთ ეს კრემი ასე:

1. ადუღეთ 350 მლ რძე, დაუმატეთ ყავა, გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ თავდახურული 5 წუთი. გაწურეთ.
2. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები შაქართან ერთად შეიზილეთ.
3. დაასხით ყავა რძესთან ერთად ნარევში მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ.
4. ცალკე აურიეთ სახამებელი, ფქვილი და რძე (150 მლ), ჩაასხით რძის ნარევში.
5. გააცხელეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ თითქმის ადუღებამდე (სქელამდე).
6. ოთახის ტემპერატურის კარაქი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. დაუმატეთ ცივი ყავის ნარევი მცირე ნაწილებში, მუდმივად აურიეთ.
7. შეიტანეთ ყავის მასა ზეთში 7 ნაბიჯით. კრემი მზად არის.

ყავის კრემი

ამ გემრიელი კრემის შესაქმნელად აიღეთ:

• კარაქი - 50 გ;
• დიდი კოვზი კაკაო;
• 150გ ფხვნილი;
• მწიკვი ვანილინი;
• 1 ჩ/კ სოლ. ყავა +ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი.

მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. შეურიეთ შაქრის ფხვნილი ვანილს, კაკაოს და გაწურეთ საწურში.
2. გახსენით ყავა მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალში და შედგით მაცივარში.
3. რბილი ძროხის კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით მთელი სიჩქარით, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
4. ჯერ კიდევ ათქვიფეთ, დაუმატეთ შაქრის ნარევი და ათქვიფეთ კიდევ ორი წუთი.
5. დაასხით ყავა თხელი ნაკადით და ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.

კეფირის ღვეზელი

და ახლა ვცადოთ კეფირზე ყავის ნამცხვრის გაკეთება. მიიღეთ:

• ჭიქა შაქარი;
• 0, 5 ს.კ. იოგურტი;
• ორი კვერცხი;
• გადაწყვეტა. ყავა - 3 ჩ/კ;
• 10გ გამაფხვიერებელი;
• კარაქი - 100გრ;
• ჭიქა ფქვილი.

მოხარშეთ ეს ნამცხვარი ასე:

1. შეურიეთ კეფირი და ყავა, აურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.
2. აურიეთ ორივე ნარევი, დაუმატეთ რბილი კარაქი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი, აურიეთ, ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ. გამაფხვიერებელი შეგიძლიათ შეცვალოთ ლიმონის წვენით გამომცხვარი სოდა.
3. დაამზადეთ კრემი თანაბარი კოვზით არაჟნით, შაქრით და ყავით (ყავისთვის დაგჭირდებათ ჩაის კოვზი). შეგიძლიათ პროდუქტი დაჭრათ და ფენით დაასხით ზემოდან.

ყავის ყაყაჩოს თესლის ნამცხვარი

ამ გემრიელი ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი კვერცხი;
• კეფირი - 150 მლ;
• ფქვილი - 225გრ;
• გადაწყვეტა. ყავა - ოთხი ჩ/კ;
• მწიკვი მარილი;
• 220გრშაქარი;
• ტომარა გამაფხვიერებელი (განკუთვნილია ნახევარ კილოგრამ ფქვილზე);
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• ყაყაჩო - 3 ს.კ. ლ.

აქ შეგიძლიათ შეცვალოთ იოგურტი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, მცენარეული ზეთი გამდნარი ძროხის ზეთით (150 გრ). ყაყაჩოს თესლის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ დაქუცმაცებული თხილი.

კრემისთვის მიიღეთ:

• 3 ს.კ. ლ. ფხვნილი;
• 0, 5 ს.კ. არაჟანი.

გაყინვისთვის:

• 1 ს.კ ლ. მცენარეული ზეთი;
• 0, 5 შავი შოკოლადის ფილა.

მცენარეული ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე კოვზი ძროხის ზეთი ან არაჟანი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი (ფოტოთი) ყავის ნამცხვრის დანერგვის შემდეგნაირად:

1. შეურიეთ კეფირი ყავასთან, აურიეთ.
2. კვერცხები და შაქარი ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
3. აურიეთ ორივე ნარევი, დაუმატეთ რბილი კარაქი და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
4. ახლა დაამატეთ მშრალი ყაყაჩოს თესლი, გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი, აურიეთ. ცომი უნდა იყოს სქელი.
5. ფორმას მოაყარეთ ცხიმწასმული ქაღალდი, მოაყარეთ ცომი და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში შუა თაროზე.
6. გამოაცხვეთ შამფური გაშრებამდე 35 წუთი. მზა ნამცხვარი შეიძენს მოწითალო ღია ყავისფერ ქერქს და გახდება მაღალი.
7. შემდეგ, მოათავსეთ ნამცხვარი მავთულის თაროზე გასაციებლად.
8. გაციებული ბილეთი დავჭრათ ორ ნამცხვრად.
9. ქვედა ნამცხვარს წაუსვით არაჟანი და დააფარეთ ზედა ნამცხვარი.
10. მოამზადეთ შოკოლადის ყინვაგამძლე. ამისთვის აბაზანაში გაადნეთ წყალი გატეხილი შოკოლადი კარაქით ან არაჟანით.
11. მოასხით ნამცხვარი და გაანაწილეთ კოვზით.

გთხოვთ დაელოდოთ 10 წუთიყინული წაართვეს. მოადუღეთ ჩაი, ყავა ან კაკაო და მიირთვით გემრიელი დესერტი!