მსუბუქად დამარილებული კიტრი: მყისიერი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრისთვის დამარილებული კიტრი მათი ერთ-ერთი საყვარელი საჭმელია. გამოცდილი დიასახლისის მიერ წარმატებით დამარილებული ეს უპრეტენზიო ბოსტნეული კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს და შემწვარ ხორცს. მსუბუქად დამარილებული კიტრის პიკანტური გემო (რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში) შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ კერძს. კერძების შექმნას დიდი დრო არ სჭირდება. თითოეულ დიასახლისს აქვს დამარილებული კიტრის საკუთარი რეცეპტი. ამ პროდუქტს ამარილებენ ჩანთაში, ქილაში, ქვაბში, მინერალურ წყალში და ა.შ. ზოგს ურჩევნია მადის მომზადება კლასიკური დამარილებული კიტრის რეცეპტის მიხედვით, ზოგი კი ინსტრუქციებში საინტერესო დანამატებს აკეთებს და მარილის დროს აურიებს კიტრს. ვაშლთან, პომიდორთან და სხვა ბოსტნეულთან და ხილთან ერთად, დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები. როგორ სწრაფად მოვამზადოთ პოპულარული საჭმელი - მსუბუქად დამარილებული კიტრი? რა უნდა იცოდეს მფლობელმა? ინფორმაცია დამარილებული კიტრის მომზადების საიდუმლოებისა და სირთულეების შესახებ, სწრაფი რეცეპტი და ა.შ. მოცემულია სტატიაში.

როგორ ავირჩიოთ სწორი?

რეცეპტის მიხედვით მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად ძალიან მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის სწორად შერჩევა. არ შეიძლება დამარილებულიგამოიყენეთ დუნე, მწარე და იწყებს გაყვითლებას. იდეალური ვარიანტი, დიასახლისების აზრით, თხელკანიანი პატარა კიტრია. გარდა ამისა, ისინი აუცილებლად უნდა იყვნენ ძლიერი და აკნე. ნეჟინსკის კიტრებს საუკეთესო ხელოსან ქალებს უწოდებენ, მაგრამ სხვები გააკეთებენ. მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი დაახლოებით ერთნაირი ზომის იყოს - ეს აუცილებელია ერთგვაროვანი დამარილებისთვის.

რა წყალი გამოვიყენოთ?

როგორც არ უნდა იყოს მიღებული კერძის მოსამზადებლად მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს წყალს, რომელშიც დამარილება მოხდება. ხილი შთანთქავს წყალს, ამიტომ ჩამოსხმული წყალი უნდა იქნას გამოყენებული და არა ონკანის წყალი. ექსტრემალურ შემთხვევებში შეგიძლიათ ონკანის წყალი გაფილტროთ და ემალირებულ ტაფაში ჩაასხით, რამდენიმე საათის განმავლობაში იქ მოათავსოთ ვერცხლის კოვზი. 5 კგ ბოსტნეულზე დასალევად და მარილწყალში საკმარისია 10 ლიტრი ათი ლიტრი წყალი.

რომელი ჭურჭელი გამოვიყენოთ?

მაღალი ხარისხის დამარილებული კიტრის მისაღწევად, მათი მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მინანქრის, მინის ან კერამიკული ჭურჭელი. კარგი ვარიანტი, დიასახლისების აზრით, არის ქილა, მაგრამ ბევრის აზრით, ქვაბის გამოყენება ბევრად უფრო მოსახერხებელია. ქილაში ან სხვა კონტეინერში მჭიდროდ შეფუთული ბოსტნეული კარგავს თავის ხრაშუნას. იმისთვის, რომ კიტრი მთლიანად მარილწყალში გაივსოს, როგორც ხელოსნები გირჩევენ, უნდა გამოიყენოთ საწონი, რომელიც დადებულია თეფშზე ან თავსახურზე უფრო მცირე დიამეტრით, ვიდრე კონტეინერი, რომელშიც ბოსტნეულია დამარილებული..

როგორ დავასველოთ?

ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანიგემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება მათი გაჟღენთის პროცესია, რაც აუცილებელია იმისათვის, რომ ნაყოფი უფრო ხრაშუნა და ძლიერი აღმოჩნდეს. გაჟღენთისთვის ასხამენ სუფთა წყალს და ტოვებენ სამიდან ოთხ საათს. დიასახლისები გვირჩევენ, უყურადღებოდ არ გამოტოვოთ ეს ეტაპი - გარანტირებული გაქვთ გემრიელ, ხრაშუნა, ელასტიურ კიტრს.

როგორ მოვაყაროთ მარილი?

როგორც არ უნდა იყოს დამარილებული კიტრის რეცეპტი თქვენს ყურადღებას, უნდა იცოდეთ, რომ მხოლოდ კლდის მარილის გამოყენება შეიძლება სამზარეულოსთვის. იოდირებული და საზღვაო არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას. უხეში ქვის მარილი უნდა მიიღოთ, პატარა ბოსტნეული შეიძლება რბილი გახდეს. ნაყოფის მარილიანობის ოპტიმალური დონის მიღწევა შესაძლებელია ლიტრ წყალში ორი სუფრის კოვზის დაყენებით. კოვზები მარილი.

რომელი მწვანილი და სანელებლები გამოვიყენოთ?

უგემრიელესი დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად შეუცვლელია სანელებლებისა და მწვანილის თაიგული, რომელიც ხილს დაუვიწყარ გემოს და არომატს მისცემს. რეცეპტების ავტორები გვირჩევენ გამოიყენოთ კამა, მოცხარის ფოთლები, ცხენი, ნიორი. კამა ბოსტნეულს მისცემს ადვილად მისახვედრ, განსაკუთრებულ სურნელს, მოცხარი დაუმატებს ხრაშუნას, ხახვი შეუქმნის მახვილ წერტილს და დაუვიწყარ გემოს, გარდა ამისა, ხილი დაიცავს ობისგან, ნიორი პროდუქტს დეზინფექციას უკეთებს და დაამატებს საკუთარ ნოტს. არომატი მას. კიტრის ცხელ მწნილს ასევე რეკომენდებულია წიწაკის და დაფნის ფოთლის (შავი ბარდა ან სურნელოვანი) დამატება.

როგორ გავამრავალფეროვნო გემო?

ზოგიერთი დიასახლისი, რომელსაც სურს დამარილებული კიტრის გემოს დივერსიფიკაცია, გვირჩევს რეცეპტების არჩევასვაშლის ან სხვადასხვა კენკრის დამატებით, რაც კერძს მისცემს დახვეწილ სიმჟავეს და საინტერესო არომატს. ვაშლი და მოცხარი, შავიც და წითელიც, პროდუქტის კლასიკური გემო შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს, ამიტომ რეკომენდებულია მათი ნელ-ნელა დამატება მარილწყალში თქვენი უპირატესობის დასადგენად.

რამდენი დრო გჭირდებათ დახარჯოთ?

შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი, თუ ამისათვის გამოიყენებთ რეცეპტს, რომელშიც აღწერილია ხილის მარილიანობა ჩანთაში. ცხელი მარილწყალში კიტრის მომზადების კლასიკური რეცეპტი ითვალისწინებს, რომ კერძი მზად იქნება ერთ დღეში. ცივი მარილწყალში გამოყენებისას დაგჭირდებათ 2 ან 3 დღე ლოდინი, ჩანთაში 1-2 საათში მზად იქნება ოდნავ დამარილებული საჭმელი.

როგორ შევინახოთ?

ცნობილია, რომ მსუბუქად დამარილებული კიტრი თანდათან დამარილებულად იქცევა. მათთვის, ვისთვისაც მნიშვნელოვანია მათი მსუბუქად დამარილებული შენარჩუნება, უნდა გაითვალისწინონ გამოცდილი დიასახლისების რეკომენდაციები:

• მზა მსუბუქად დამარილებული კიტრი უმჯობესია მაცივარში შეინახოთ - სიცივე ანელებს დუღილის პროცესს, კიტრი კი მსუბუქად დამარილებული დიდხანს დარჩება.
• უნდა მოხარშოთ ნელ-ნელა - უბრალოდ, ჭამის დროს მარილწყალში ახალი ახალი კიტრი დაამატეთ.

კლასიკური რეცეპტი ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის

იმისათვის, რომ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი, ხრაშუნა დამარილებული კიტრი, უნდა გამოიყენოთ:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი კიტრი;
• 1 თავი ნიორი;
• ქოლგები კამა;
• მოცხარის ფოთლები (შავი), ცხენი, ალუბალი;
• წიწაკა ბარდა;
• ცხელი წიწაკა (გემოვნებით);
• ორი ხელოვნება. კოვზები მარილი;
• ერთი ლიტრი წყალი;
• ერთი ხელოვნება. ლ. შაქარი.

აღსანიშნავია, რომ ხახვი (ფესვები და ფოთლები) მატებს ხრაშუნას და ელასტიურობას მზა დამარილებულ ხილს.

კულინარია

დამარილებული ხრაშუნა კიტრის ამ ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და 2-3 საათის განმავლობაში დაასხით ცივი წყალი (უმჯობესია ჭაბურღილი გამოვიყენოთ), დაუმატოთ რძის ფოთლები. ამ პროცედურის წყალობით კიტრი ხრაშუნა გახდება. წიწაკა და ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად. გარდა ამისა, ამ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, კამა (ქოლგები) და ნიორი (გაფცქვნილი), წიწაკა (ტკბილი ბარდა და ცხელი) დნება ქვაბში (მინანქარი). მოაყარეთ კიტრის ფენა.

ზემოდან ისევ მწვანეა დადებული. შემდეგ მოაყარეთ კიტრის მე-2 ფენა და კვლავ დააფარეთ კამა, ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები, ცხენის ბადე, მოაყარეთ წიწაკა და ნიორი.

შემდეგ მოამზადეთ მარილწყალში ერთი ლიტრი წყალი, ორი ს/კ. სუფრის კოვზი მარილი და ერთი ს.კ. კოვზი შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კიტრს ასხამენ ცხელ მარილწყალს ისე, რომ მთლიანად დაფაროს. ამის შემდეგ ტაფას თავსახური აფარებენ და მარილწყალში გაციებამდე ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ შედებენ მაცივარში.

ერთი დღის შემდეგ მარილიანი გემრიელი კიტრი მზად იქნება. თუ დამარილების დაჩქარება გინდათ, ხელოსნები გირჩევენ ჯერ კიტრის კუდის მოჭრას და ბოსტნეულის რამდენიმე ადგილას დაჭერით დანით.

ოფციები

ზემოხსენებული რეცეპტი კლასიკურია. როგორც ვარიანტები, რეცეპტები გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლებისა და მწვანილის გამოყენებით (ნიახური, ტარხუნა, რეჰანი, ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები, მუხა, ოხრახუში, ორეგანო, ორეგანო, თიამი, კილანტრო). მწნილს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ მჟავე ვაშლი, ძმარი ან პური.

დამარილებული ხრაშუნა კიტრის სწრაფად მომზადება: რეცეპტი

გამოიყენე:

• 2 კილოგრამი კიტრი.
• ცხენის ფოთლები - 10 ცალამდე
• კამა - 10-მდე ქოლგა.
• წიწაკა (შავი, ბარდა) - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• წიწაკა (წიწაკა) - ათი ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - ხუთი ცალი.
• მიხაკი - 3-5 ცალი
• მდოგვი (თესლი) - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• წყალი - 2ლ.
• მარილი (კლდე, უხეში) - 4 სუფრის კოვზი.

სამზარეულო

კიტრი უნდა იყოს დახარისხებული და გარეცხილი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ტაფა (მინანქარი). გარეცხეთ ცხენი და კამა, მოათავსეთ ტაფის ძირში. ზემოდან აყრიან წიწაკის მარცვლებს (მწვავის და შავი), მიხაკი, დაფნის ფოთოლი, მდოგვი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. შემდეგ კიტრი ისევ დნება (უფრო დიდი უნდა იყოს ქვემოთ).

მარილს ხსნიან ცალკე ქვაბში, მიიყვანენ ადუღებამდე და მომზადებულ კიტრს ასხამენ ადუღებულ მარილწყალს. ტაფას იფარება გამოყენებული ტაფის დიამეტრზე მცირე დიამეტრის ფირფიტით, შემდეგ კი თავსახურით.

კიტრი 6-8 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე მოაყარეთ მარილი, შემდეგ ტაფა იგზავნება მაცივარში. გაცივების შემდეგ მიირთმევენმაგიდა.

უფრო სწრაფად

გამოიყენე:

• ერთი კილოგრამი კიტრი.
• 1 თაიგული მწვანილი (კამა, ცხენის ბადე, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები).
• ნიორი (3 კბილი).
• მარილი (უხეში): 1 ს.კ. ლ.
• ციუმი: ერთი ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ).
• პლასტმასის კონტეინერი მჭიდრო სახურავით ან პლასტმასის პარკით.

მომზადების ნაბიჯები

კამა და სხვა მწვანილი ხელით გახეხეთ, ჩანთაში ჩადეთ. კიტრს კუდებს აჭრიან, რის შემდეგაც ბოსტნეულს ჩანთაში აგზავნიან. ნიორი იწურება ნივრის საწნახში ან დაჭყლეტილი დანით. კუმინის თესლს ნაღმტყორცნებით ან რულეტივით აწებებენ. ტომარას დაუმატეთ კუმინი, მარილი და ნიორი, მჭიდროდ შეახვიეთ და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ კიტრი მთლიანად შერეული იყოს ყველა ინგრედიენტთან. შემდეგ შეფუთვა გადაიტანეთ თეფშზე და 1 საათით მაცივარში მოათავსეთ. ამ დროის განმავლობაში მარილიანი ხრაშუნა კიტრი სრულიად მზად იქნება.

კიდევ ერთი სწრაფი, მარტივი და ეკონომიური რეცეპტი

შედგენილია:

• 600გრ კიტრი;
• ნიორი (1-3 კბილი);
• 2/3 ჩ/კ წვრილი მარილი;
• კამა (გემოვნებით).

პატარა კიტრი გარეცხეთ, გაჭერით სიგრძეზე შუაზე ან მეოთხედში, გაანაწილეთ ღრმა თასში. ნივრის კბილი გახეხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, გადაანაწილეთ კიტრებზე. იქვე ემატება ქოლგები და კამა. კიტრს უმატებენ მარილს, ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით. კიტრი ჩაყრილია პლასტმასის ჩანთაში, საიდანაც ჰაერი გამოიყოფა. შემდეგ მჭიდროდ იკვრება და 1 საათის განმავლობაშიდატოვე ოთახის ტემპერატურაზე. დათმობილი დროის შემდეგ, სწრაფად დამარილებული კიტრის გასინჯვა შეიძლება. კარგი მადა!