ვეგეტარიანული სუპები: ინგრედიენტები, ჯანსაღი და გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვეგეტარიანობა თანამედროვე ადამიანების ძალიან პოპულარული ტენდენცია გახდა. ცხოველური პროდუქტების რაციონიდან გამორიცხვა არ ნიშნავს იმას, რომ ვეგეტარიანელები უგემურად და არაჯანსაღად ჭამენ. არსებობს უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი ხორცის დამატების გარეშე, რომლის მიხედვითაც კერძები გემრიელი და ჯანსაღია. მაგალითად, სუპები არის პირველი კერძები, რომლებიც აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი ყოველდღიურ მენიუში. რომელი ვეგეტარიანული სუპები იქნება ნამდვილად გემრიელი?

რისგან მზადდება ეს სუპები?

თუ პირველად მოამზადებთ ვეგეტარიანულ სუპს, შესაძლოა გარკვეული სირთულეები შეგხვდეთ. მაგალითად, რა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტები? რა თქმა უნდა, ნებისმიერი სახის ხორცი მიუღებელია. ასევე, არ შეიძლება ცხოველური ცხიმების, ღვიძლის, სუბპროდუქტების გამოყენება. თუ კონკრეტულად ვსაუბრობთ ვეგეტარიანელობაზე და არა ვეგანიზმზე, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხი, ყველი და ნაღები. ვეგანიზმი გამორიცხავს აბსოლუტურად ნებისმიერ ცხოველურ პროდუქტს.

რა არის შესაფერისი გემრიელი ვეგეტარიანული სუპის რეცეპტებისთვის:

• ბოსტნეული;
• პარკოსნები;
• სოკო;
• მცენარეული ზეთები;
• სანელებლები.

ჩამოთვლილი კომპონენტებიდან გამომდინარე, წარმოგიდგენთ ვარიანტებს პირველი კურსებისთვის. სხვათა შორის, ისინი ასევე შესაფერისია მათთვის, ვინც მიზნად დაისახა რამდენიმე ზედმეტი ფუნტის გადაგდება.

უმარტივესი ვეგეტარიანული სუპი

ამ კერძის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება, რადგან ხორცის ბულიონის მოხარშვა არ არის საჭირო და ინგრედიენტების რაოდენობაც აქ არ არის დიდი. ეს წვნიანი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ.

დაგვჭირდება:

• კარტოფილის ტუბერები - 3 ცალი;
• სტაფილო და ხახვი;
• წიწიბურა - 100 გრამი;
• მარილი,პილპილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

დაიწყე სამზარეულო:

1. წიწიბურა დახარისხებულია და გარეცხილია. დაასხით ბევრი წყალი და მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
2. კარტოფილს დავჭრათ კუბიკებად და ვაგზავნით ტაფაზე ნახევრად მოხარშული წიწიბურით.
3. პარალელურად, ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ხახვი და სტაფილო, სანამ გემრიელი ოქროსფერი არ მიიღებს.
4. დასრულებული შემწვარი იგზავნება ტაფაში. არ გამორთოთ კიდევ 10 წუთი.
5. მზა წვნიანს გადმოვდგამთ ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და შეანელეთ დაჭრილი მწვანილით.

ბოსტნეულის წვნიანი

ვეგეტარიანული ბოსტნეულის სუპს აქვს შესანიშნავი გემო და დიდი ჯანმრთელობის სარგებელი. შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა ბოსტნეულის გამოყენებით, ერთმანეთთან შერწყმული. განვიხილოთ ერთ-ერთი ეს კომბინაცია.

აუცილებელია:

• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ცალი;
• ყაბაყი - 1 პატარა;
• მოხარშული ან გაყინული სიმინდი - 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული თესლის ზეთი- 2 ს.კ. ლ.;
• მწვანილი და მარილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. კარტოფილის კუბიკები და სიმინდი მოთავსებულია მდუღარე წყალში. ადუღეთ.
2. სტაფილო და ხახვი შეწვით ტაფაში. 10 წუთის შემდეგ მათ ემატება კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი. შეწვით კიდევ 15 წუთი.
3. როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, შემწვარს ყაბაყთან ერთად აგზავნიან ტაფაზე.
4. მწვანილს და მარილს ამატებენ სუპის მზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.

ეს ვეგეტარიანული წვნიანი მარტივად შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაში.

ოსპის წვნიანი

ოსპის ბოსტნეულის წვნიანი შეიძლება არ მოეწონოს პირველს. გემო თავისებურია, მაგრამ ასეთი კერძის სარგებელი კოლოსალურია: ორგანიზმი იწმინდება, ტოქსინები გამოიდევნება. მიუხედავად ამისა, ოსპის სუპმა თავისი მცოდნე იპოვა.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ოსპი - 200 გრამი;
• ხახვის თავი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 400 გრამი;
• პომიდორი - 1 ხილი;
• ახალი მწვანილი.

ეს წვნიანი მზადდება შემდეგნაირად:

1. კარტოფილს აცალებენ და კუბიკებად ჭრიან. გარეცხილ ოსპთან ერთად ადუღებამდე აყენებენ.
2. ამავდროულად ამზადებენ სტაფილოსა და ხახვის შემწვარს.
3. ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილებს ჭრიან და აგზავნიან ტაფაზე კარტოფილთან და ოსპთან ერთად. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და ასევე მოვათავსოთ ტაფაში.
5. შეწვა არის შემდეგი. Მარილი და პილპილი.დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
6. სუფის მზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე ასხამენ მასში დაჭრილი მწვანილი და ცეცხლს აცლიან.

ოსპის წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ ნელ ცეცხლზე, ყველაფერი ისე, როგორც გაზქურაზე.

ბრინჯი

ვეგეტარიანული სუპი ბრინჯით და ბოსტნეულით ასევე მოეწონება მათ, ვინც ვერ წარმოუდგენია ცხოვრება ხორცის გარეშე.

დაგვჭირდება:

• ბრინჯი - 100 გრამი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• წყვილი პომიდორი;
• კარტოფილი - 2 ტუბერი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი, ოხრახუშის ტოტი.

უხორცო ბრინჯის სუპის მომზადების მეთოდი:

1. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ მასში არ გაივლის გამჭვირვალე წყალი.
2. მომზადებული ბრინჯი ჩაყარეთ ტაფაში დაჭრილ კარტოფილთან ერთად.
3. სანამ ბრინჯი და კარტოფილი იხარშება, შემდეგ ცეცხლზე ხახვი და სტაფილო შემწვარი. და 5 წუთის შემდეგ მათ ემატება დაჭრილი პომიდორი. 2 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
4. დასრულებული შემწვარი იგზავნება ტაფაზე და ყველაფერი იხარშება სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
5. ხარშვის ბოლოს წვნიანს ემატება მარილი, სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

წვნიანი ასევე შესაფერისია ბავშვთა კვებისთვის.

სოკოს სუპი

ალბათ ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს სოკოს სუპი. და შეგიძლიათ ხორცის ბულიონის გარეშეც გემრიელად მოამზადოთ. ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული სოკოწვნიანი?

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ შემდეგი:

• სოკო (თეთრი ან შამპინიონები) - 500 გრამი;
• ქერის ბურღული - 500 გრამი;
• კარტოფილი და სტაფილო - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი, დაფქული წიწაკა და კამა.

მომზადების ნაბიჯები:

1. პირველ რიგში, მოხარშეთ ქერი სანამ დარბილდება.
2. როგორც კი მარცვლეული მზად იქნება, მას ეგზავნება კარტოფილის კუბურები.
3. ამზადებენ შემწვარ ხახვსა და სტაფილოს.
4. სოკოს ჭრიან ნაჭრებად და ასხამენ ტაფაში მარცვლეულითა და კარტოფილით. როცა ისინი მოიხარშება, შემდეგ აგზავნიან შემწვარს.
5. სუფის მზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ კამა.

ბარდის წვნიანი

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც მისი ხორცის ანალოგი, მოხარშული შებოლილი ნეკნებით ან ძროხის უბრალო ნაჭერით. მაგრამ რადგან კერძი გამორიცხავს ხორცის დამატებას, წარმოგიდგენთ ვეგეტარიანელებისთვის ბარდის სუპის გემრიელ რეცეპტს.

დაგჭირდებათ ინგრედიენტების მარტივი ნაკრები:

• ბარდა - 400 გრამი;
• წყალი - 3 ლიტრი;
• კარტოფილის ტუბერები - 3 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნივრის კბილი -3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 50 გრამი;
• მარილი,პილპილი და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესის საფეხურები:

1. გარეცხილ ბარდას ასხამენ 3 ლიტრ წყალს და ადუღებენ ზომიერ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.
2. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები.
3. ხახვიდავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ორივე ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ნივრის კბილი წვრილად დაჭრილი დანით.
5. მოხარშულ ბარდას ემატება კარტოფილი, შემწვარი და ნიორი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
7. მომზადების დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე ასხამენ დაჭრილი მწვანილი.
8. მოდგით მზა კერძი 10 წუთის განმავლობაში.
9. მიირთვით ნივრის კრუტონებთან ერთად.

თუ გაქვთ სურვილი, დააგემოვნოთ ვეგეტარიანული ბარდის სუპის პიურე, მაშინ მოხარშულ კერძს ათქვიფეთ ბლენდერით.

"ეკლესიური" სუპი

ამ სუპის სახელწოდება გამომდინარეობს იქიდან, რომ მას ხშირად ამზადებენ მარხვის პერიოდში. ეს არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც უმჯობესია მიირთვათ კრუტონებთან ერთად.

სამზარეულოსთვის გჭირდებათ:

• ხორბალი - 200 გრამი;
• უცხიმო კეფირი ან 1% - 1 ლიტრი;
• არაჟანი 15% - 500 გრამი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ხმელი რეჰანი;
• ნიახურის მწვანილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. პირველ რიგში, ხორბალი ადუღეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
2. ცალკე ქვაბში შეურიეთ კეფირი არაჟანთან და ლიტრ წყალთან ერთად. რძის ნარევი დადგით ცეცხლზე. მასში მოხარშულ ხორბალს ასხამენ. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ.
3. ხახვი შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შემდეგ უმატებენ სუპის საერთო ქვაბში.
4. ადუღეთ 15 წუთი და ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიახური და რეჰანი.

ეს ქმნის უნიკალურ გემოს, რომლის გამოცდა ღირს.

ჭარხლის წვნიანი

ჭარხლის წვნიანი შეიძლება ყველას არ მოეწონოს, რადგან ამ ბოსტნეულის ამდენი მოყვარული არ არის. მაგრამ მაინც, კერძი ყურადღების ღირსია, რადგან სათანადო მომზადებით შეგიძლიათ მიაღწიოთ შესანიშნავ გემოს და რაც მთავარია, ორგანიზმისთვის სარგებელს.

სამზარეულოსთვის გჭირდებათ:

• ჭარხალი - 300 გრამი;
• პომიდორი - 0,6 კგ;
• ხახვის თავი - 1 დიდი;
• წყალი - 1000 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ;
• იოგურტი დანამატების გარეშე - 100 გრამი;
• მარილი და დაფქული პილპილი - გემოს მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაიწყეთ ხახვით. უნდა გაფცქვნათ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე კარაქით.
2. ჭარხალი ადუღებამდე ადუღდება. შემდეგ rubbed on უხეში grater და გაგზავნილი პან ერთად ხახვი. შეწვით არა უმეტეს 2 წუთისა.
3. პომიდორი გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილად, იგზავნება ტაფაზე.
4. პომიდორს ასხამენ წყალს და ემატება შემწვარი ხახვი და ჭარხალი. დატოვე ყველაფერი ადუღებამდე.
5. როგორც კი დუღილის პროცესი დაიწყება, აღმოაჩინეთ 10 წუთი და მოხარშეთ წვნიანი.
6. როგორც კი ჭარხლის წვნიანი მოიხარშება, ცოტას გაცივდება და ბლენდერით ათქვიფეთ. დაუმატეთ ზეთი, მარილი და პილპილი, მოურიეთ.
7. მოხარშულ კერძს მიირთმევენ თეფშებში დამატებული იოგურტით.

კრემის გოგრის სუპი

ვეგეტარიანული გოგრის სუპი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოვა. თუ მას ნიორი არ დაემატება, მაშინ ასეთი პირველი კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ პატარა ბავშვებს.

მომზადებამდე შეაგროვეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი - 0,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 საშუალო ზომის ბოსტნეული;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნივრის კბილი;
• როზმარინის ყლორტი;
• დაბალცხიმიანი კრემი (10%) - 100 მლ, შესაძლოა ცოტა ნაკლები;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი და პილპილი გემოვნების მიხედვით.

გოგრის სუპი მზადდება შემდეგნაირად:

1. დადგით ტაფა ნელ ცეცხლზე და დაასხით მითითებული რაოდენობის ზეთი.
2. ნიორი, რომ უკეთესად გამოვიღოთ წვენი, მოვზილოთ და როზმარინის ფოთლებთან ერთად, წავუსვათ ტაფაში. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ და გადააგდეთ.
3. შემდეგ იმავე ზეთში მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული: გოგრა, წიწაკა, ხახვი. აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ სანამ გოგრა რბილია.
4. როგორც ყველაფერი მზად იქნება, ტაფის შიგთავსი ბლენდერით გახეხეთ და ჩაასხით ქვაბში.
5. დაამატეთ სანელებლები და ნაღები. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, გამორთეთ და მიირთვით.

დახურვისას

წარმოდგენილი ვეგეტარიანული სუპები ადასტურებს, რომ ხორცის გარეშე საკვები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მრავალფეროვანი, არამედ ძალიან გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატკბეთ ასეთი სუპებით მათთვის, ვინც არ არის ვეგეტარიანელი, მაგალითად, მარხვაში ან როცა გჭირდებათ ზედმეტი კილოგრამების მოშორება. ინგრედიენტები ყველა ცნობილი და ხელმისაწვდომია. გარდა ამისა, სუპებს ხორცის გარეშე აქვს პლუსი - დაზოგავს დროს მომზადებისას.