ხიზილალა "საზღვარგარეთ": ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ "საზღვაო ბადრიჯნის ხიზილალა"? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. რა თქმა უნდა, ყველას ახსოვს ციტატა საყვარელი საბჭოთა ფილმიდან "ივან ვასილიევიჩი ცვლის პროფესიას": "საზღვაო ბადრიჯნის ხიზილალა". ყოველ ჯერზე, როცა ფილმის ამ ეპიზოდს ვუყურებთ, ვიღიმებით ამ სიამოვნების მცირე რაოდენობაზე. როგორ მოვამზადოთ, ამას ქვემოთ გეტყვით.

აღწერა

"საზღვაო" ბადრიჯნის ხიზილალა არის მადისაღმძვრელი მადა, რომელიც შესანიშნავად ინახავს ზამთრისთვის. ის ხშირად გვხვდება მაღაზიის თაროებზე, მაგრამ სახლში მომზადებული ხიზილალა გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღი იქნება.

ცნობილია, რომ ბადრიჯანი შთამბეჭდავი რაოდენობით შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც აორმაგებს კუჭის აქტივობას. ამ ბოსტნეულის ხიზილალა დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე. ის შეიცავს კალიუმს და ამიტომ სასარგებლოა დიაბეტისთვის. ბადრიჯნის ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ დიეტაზე მყოფებმა. ბოლოს და ბოლოს, ის დაბალკალორიულია.

სხვათა შორის, ივანე საშინელის დროს ბადრიჯნის არსებობის შესახებ არავინ იცოდა. ამ ბოსტნეულის მომზადება და ჭამა მხოლოდ მე-17 საუკუნეში დაიწყო.

კლასიკური რეცეპტი

მაშ რა არის ინგრედიენტები? თქვენ უნდა აიღოთ:

• სამი ბადრიჯანი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ორიოდე ხახვი;
• კონა ოხრახუში;
• ორი სტაფილო;
• 4 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• საკვების მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ ბადრიჯნის "უცხო" ხიზილალა შემდეგნაირად:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ 1 სმ სისქის თხელ ნაჭრებად, შემდეგ მოვაყაროთ თასში, მოვაყაროთ მარილი.
2. ბადრიჯნებს დაასხით მცირე რაოდენობით გრილი წყალი, გააჩერეთ 1 საათი. მათ მარილდებიან არა მხოლოდ სიმწარის მოსაშორებლად, არამედ ზეთის გადაჭარბებული შეწოვის თავიდან ასაცილებლად.
3. დადეთ ბადრიჯანი მავთულხლართზე, გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე.
4. დროის გასვლის შემდეგ შეამცირეთ ღუმელში ტემპერატურა 130°C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი, სანამ ბადრიჯანი ბოლომდე არ მოიხარშება.
5. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით წვრილად.
6. სტაფილო გაასუფთავეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
7. ხახვი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში ზეთით, შეწვით გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.
8. გამომცხვარი ბადრიჯანი წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ტაფაში, აურიეთ.
9. დაჭერით ნიორი მწვანილით დანით ან ბლენდერით.მიღებული მასა გაუგზავნეთ ბოსტნეულს.
10. ხარშეთ ყველა ინგრედიენტი კიდევ 10 წუთი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. კერძში ნივრის ოდენობის დარეგულირება შესაძლებელია თქვენ მიერ.

მიირთვით "საზღვაო" ხიზილალა ღრმა ჭურჭელში, დადგით სლაიდში. კარგად უხდება ახალ პურს.

პომიდვრით

მიიღეთ:

• პომიდორი - 500გრ;
• სამი ხახვი;
• შავი წიწაკა;
• 1 კგ ბადრიჯანი;
• 0.5 კგ ტკბილი წიწაკა;
• ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
• 100 გ მზესუმზირის ზეთი;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• 3 ჩ/კ მარილი;
• მწვანეები.

გააკეთე ეს ხიზილალა ასე:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაჭერით ღეროები, გამოაცხვეთ მთლიანად ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
2. გამომცხვარი ბადრიჯანი გაფცქვენით, დაჭერით და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. პომიდორი გარეცხეთ და ასევე დაჭერით (შეგიძლიათ წინასწარ დაასხათ მდუღარე წყალი და კანი მოაცილოთ).
4. მოთესეთ ტკბილი წიწაკა, გარეცხეთ და დაჭერით. იგივე გააკეთეთ გახეხილ ხახვთან ერთად.
5. შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული და აურიეთ, დაამატეთ შაქარი, დაფქული პილპილი და მარილი. აქ დაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი (გემრიელი ოხრახუშით). ისევ აურიეთ. "საზღვაო" ხიზილალა უკვე შეიძლება მიირთვათ, ან ასევე შეიძლება თერმული დამუშავება.
6. შემდეგ გადაიტანეთ ხიზილალა ღრმა ტაფაზე და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მზა კერძი უნდა გახდეს ყავისფერი.

მიირთვით მადისაღმძვრელი ხიზილალა შემწვარ კარტოფილთან ერთად ან უბრალოდ წაუსვით პურს დადაეხმარე საკუთარ თავს.

ყაბაყის ხიზილალა ნელ გაზქურაში

მოდით გავიგოთ, როგორ მოვამზადოთ გოგრის ხიზილალა "საზღვარგარეთ". მიიღეთ:

• ორი სტაფილო;
• ორი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• 1, 5 კგ ყაბაყი;
• ორი ხახვი;
• ნიორი - სამი კბილი;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ცხელი წიწაკის პარკი;
• 5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.

მზარეული ხიზილალა

ეს რეცეპტი "საზღვაო" გოგრის ხიზილალასთვის გთავაზობთ შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავაგზავნეთ მულტიქუერის თასში.
2. ხახვს დაასხით მცენარეული ზეთი, დააყენეთ „გამოცხობის“პროგრამა 40 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ სარქველი.
3. სტაფილო გახეხეთ და მოაყარეთ ხახვი, მოურიეთ.
4. წიწაკა და ყაბაყი დაჭერით, გააგზავნეთ მულტიქუერის თასში.
5. როდესაც "გამოცხობის" რეჟიმი დასრულდება, დააბრუნეთ სარქველი თავის ადგილზე, ჩართეთ პროგრამა "Stew" 1 საათის განმავლობაში.
6. ხიზილალას დაუმატეთ ცოტა წიწაკა, შაქარი, მარილი, აურიეთ.
7. ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაჭყლეტილი ნიორი.
8. გაცივდით ხიზილალა და აურიეთ ჩაძირვის ბლენდერით, სანამ გლუვდება.

ახლა დაიწყე ჭამა.

ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის

როგორ მოვამზადოთ "საზღვაო" ხიზილალა ზამთრისთვის? მიიღეთ:

• 1 კგ სტაფილო;
• ხახვი - 1 კგ;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• ყაბაყი - 3 კგ;
• 1, 5 კგ მწიფე პომიდორი (ან 150გ ტომატის პასტა);
• კონა კამა, ოხრახუში;
• ¼ ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი;
• ¼ დაფქული წიწაკა;
• ორი თავი ნიორი;
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.;
• ოხრახუშის ფესვი, ოხრახუში, ნიახური - ნაწილ-ნაწილ;
• 200 მლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.

მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. ბოსტნეული გარეცხეთ, დაჭერით წვრილ კუბებად.
2. ხახვი დაჭერით და გახეხეთ ფესვები და სტაფილო.
3. შეწვით ყაბაყი მცენარეულ ზეთში, გააგზავნეთ საერთო ტაფაზე, რომელშიც მოხარშეთ სამუშაო ნაწილს.
4. სტაფილო შეწვით, გადაიტანეთ ტაფაზე.
5. შეწვით ხახვი, გაგზავნეთ იქ.
6. ნიორი გათალეთ, კბილი შუაზე გაჭერით. გადაატრიალეთ ყველა კომპონენტი ხორცსაკეპ მანქანაში.
7. ხიზილალის ქილების სტერილიზაცია.
8. ბოსტნეულის მასა დადგით ზომიერ ცეცხლზე 60 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ დაუმატოთ მას შაქარი, წიწაკა, ძმარი, მარილი და ტომატის პასტა. თუ პომიდორი იყენებდით, სხვა ბოსტნეულთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი.
9. დაასხით მზა ხიზილალა ქილებში, კვლავ გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში წყლით ნახევრად სავსე ქვაბში და გააბრტყელეთ.

ახლა შეგიძლიათ გაგზავნოთ ქილები ბნელ ადგილას ზამთრის პერიოდამდე შესანახად.

ხიზილალა ზამთრის ბადრიჯანისთვის

ამ ხიზილალას დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 1 კგ;
• წყვილი ნათურები;
• ნიორი - სამი კბილი;
• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 1Ხელოვნება. ლ.;
• ორი კოვზი შაქარი.

მოხარშეთ ეს ხიზილალა შემდეგნაირად:

1. ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ყუნწები.
2. გამოსაცხობ ფირფიტას გადაუსვით ფოლგა, მოაყარეთ ბადრიჯანი, შედგით ცხელ ღუმელში და შეწვით ორივე მხრიდან.
3. წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად.
4. ხახვი დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. ხახვს დაუმატეთ სალათის წიწაკა, ადუღეთ 10 წუთი
6. მოამზადეთ პომიდორი კანის გასაწმენდად. ამისათვის გააკეთეთ მათზე ჯვრის ფორმის ჭრილი და გაასუფთავეთ. ადუღეთ წყალი ცალკე ქვაბში, ჩაყარეთ მასში პომიდორი. ადუღეთ ნახევარი საათი.
7. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, პომიდორს დაასხით გრილი წყალი.
8. გამოიღეთ ბადრიჯანი ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ.
9. პომიდორს და ბადრიჯანს მოაშორეთ კანი, ნაყოფი დაჭერით 6 ნაწილად, ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
10. მძიმე ძირიან ქვაბში გააგზავნეთ ბადრიჯანი, პომიდორი, ხახვი და სალათის წიწაკა. დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 1 საათი, დროდადრო ურიეთ. ერთი საათის შემდეგ ხიზილალას დაუმატეთ შაქარი და მარილი.
11. შემდეგ დავამატოთ დაქუცმაცებული ნიორი და მოვხარშოთ საჭმელი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.
12. მოამზადეთ ქილები და ხუფები. ამისათვის გარეცხეთ და გაასტერილეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში ორთქლზე.
13. შეავსეთ სტერილური ქილები ხიზილალათ.
14. გააბრტყელეთ ქილები, გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ მთელი ღამე გაცივდეს.

მარტივი რეცეპტი

გთავაზობთსაზ ძალიან ნაზი და სურნელოვანი ხიზილალა. დაგჭირდებათ:

• სამი ბადრიჯანი;
• ოთხი პომიდორი;
• ორი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• მარილი;
• წიწაკა;
• 1 ს.კ ლ. მცენარეული ზეთი.

მოხარშეთ ასე:

1. პირველ რიგში გარეცხეთ ბოსტნეული და მოაყარეთ კანი.
2. დიდი ტაფა სახურავით დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
3. სანამ ხახვი იხარშება, გააცალეთ ბადრიჯანი. ის ასევე შეიძლება მოხარშული გარეშე. ძალიან წვრილად დაჭერით და ხახვს მოაყარეთ.
4. როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, ტაფას დააფარეთ თავსახური. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. არ დაგავიწყდეთ საჭმლის ხშირად მორევა.
5. ბულგარული წიწაკა დაჭერით წვრილად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ყველაფერი გადაიტანეთ ტაფაზე სახურავის ქვეშ.
6. წვრილად დაჭერით გაფცქვნილი პომიდორი, გააგზავნეთ ტაფაზე, აურიეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები და დაუწიეთ ცეცხლს.
7. ხიზილალა ხშირად უნდა მოურიოთ, რადგან შეიძლება დაიწვას. ადუღეთ სანამ ბოსტნეული დარბილდება 10 წუთის განმავლობაში. დაქუცმაცების შემდეგ გახეხეთ ხიზილალაში. თუ ხიზილალაში ბევრი წვენია, ამოიღეთ სახურავი და მოხარშეთ მის გარეშე.

დაასხი ხიზილალა პურზე და დაეხმარე საკუთარ თავს. გაერთეთ სამზარეულოში!