რეცეპტები პიტას რულეტებისთვის სხვადასხვა შიგთავსით (ფოტო)

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თქვენს ყურადღების ცენტრში მოყვანილი სტატიიდან შეგიძლიათ გაიგოთ როგორ სწორად და თითქმის პროფესიონალურად მოამზადოთ პიტას როლი. ფოტოები, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები და რჩევები საკვებისა და სანელებლების შეხამების შესახებ დაგეხმარებათ სწრაფად დაეუფლოთ ამ მრავალმხრივ კერძს.

სომხური ლავაში

სუპერმარკეტებში იყიდება ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული მზა სომხური ლავაშის პაკეტები. ეს არის ძალიან თხელი და ელასტიური უფუარი ცომის დიდი ფურცლები. მათ წარმოებაში არ გამოიყენება კონსერვანტები, მხოლოდ ფქვილი, წყალი და მარილი. ამიტომ მათი შენახვის ვადა ძალიან შეზღუდულია. ორი-ოთხი შეკვრა საკმარისია პატარა ოჯახისთვის კარგი სადილისთვის. ლავაშის გამოცხობა შეგიძლიათ დამოუკიდებლად, სახლის ღუმელში, მაგრამ ის არასოდეს გამოვა ისეთი თხელი, როგორც მაღაზიიდან მზა სომხური ლავაში. ფაქტია, რომ მათთვის ცომი შემოვიდა სპეციალური ლილვების მეშვეობით. მხოლოდ დიდ პროფესიონალს შეუძლია უფუარი ცომი ასე თანაბრად გააბრტყელოს სახლის რულეტით. და საცხობი ფურცელი, შედარებით მცირე ზომის გამო, ძალიან შეზღუდულია. ცომის მომზადებისთვის, გაბრტყელებისთვის და გამოცხობისთვისშეიძლება ნახევარი დღე დასჭირდეს. მომუშავე ქალისთვის ეს არც ისე მოსახერხებელია. ბევრად უფრო ადვილია მზა გამოყენება.

ხელნაკეთი ლავაში

თუ მაინც გინდათ ცომი თავად გააკეთოთ, აიღეთ 5 ჭიქა ფქვილი, გაწურეთ წვრილ საცერში, შეურიეთ მარილი და მოზილეთ ცომი ერთი ჭიქა წყლით. ის საკმარისად რბილი უნდა იყოს, რომ ბურთად გადაგორდეს, მაგრამ ხელებზე არ დაიკრას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი. ცომი რომ უფრო ელასტიური იყოს, მაგიდაზე თხუთმეტჯერ ათქვიფეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში, ზედა თაროზე, ნახევარი საათით. გააბრტყელეთ რულეტივით რაც შეიძლება თხელი. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ლავაში თავიდან მყიფე იქნება. დასარბილებლად გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით. 30 წუთის შემდეგ ის მზად იქნება რულონისთვის გამოსაყენებლად.

სწრაფი მკურნალობა სხვადასხვა შემთხვევისთვის

სტატიაში შემოთავაზებული პიტას რულეტების რეცეპტები სხვადასხვა შიგთავსით დაგეხმარებათ არ დაზარალდეთ მათი შევსების და შეფუთვის არჩევანში. თქვენ მხოლოდ უნდა გადაწყვიტოთ რომელი აირჩიოთ - ხორცი, თევზი თუ ვეგეტარიანელი. აქ აღწერილი თითოეული უგემრიელესი, პიტას რულეტია. ტოპინგები, რომელთა ფოტოებსაც ხედავთ, არც ისე რთული მოსამზადებელია. მარტივი რულეტის მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება. თუ დაეუფლებით პიტას რულეტების რეცეპტებს სხვადასხვა შიგთავსით, მაშინ სამუდამოდ მოაგვარებთ პრობლემას, რა უნდა წაიღოთ პიკნიკზე და როგორ გამოკვებოთ მოულოდნელი სტუმრები.

მალა შებოლილი ორაგულითა და ავოკადოით

დასჭირდება ორი ფურცელი პიტას პური,გამდნარი ნაღების ყველი, ორაგულის ფილე, ავოკადო და ახალი კამა.

სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით დაიტანეთ ყველი პიტას პურზე, ერთი კიდედან 5 სმ-ით უკან დახევით, თანაბრად მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა. კამას მოვაყაროთ ავოკადო და ორაგულის ნაჭრები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე რგოლი ხახვი. გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტებად.

თუ დაკეცვისას გრძნობთ, რომ შიგთავსი თანაბრად არ არის გადანაწილებული, სიცარიელე შეავსეთ ორაგულის ნაჭრებით. რულონები შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში. სხვადასხვა პიტას რულეტები უფრო ადვილად იჭრება, თუ ისინი ოდნავ გაყინულია.

გარდა ამისა, ფილმი დაიცავს გამოშრობისგან, თუ არ გეგმავთ რულეტების ერთდროულად ჭამას. თუმცა, მათი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლებელია. უმჯობესია მიირთვათ ისინი მომზადებიდან 3-4 საათის განმავლობაში.

პიტას რულეტების რეცეპტები სხვადასხვა შიგთავსით დამუშავებული ყველით დაფუძნებული შეიძლება კიდევ ერთით.

რულეტები ახალი კიტრით

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ პიტას პური, გამდნარი ნაღების ყველი, ახალი კიტრი და მარილი.

გააკეთეთ მარილიანი ხსნარი და ჩაყარეთ მასში თხლად დაჭრილი კიტრი. ამოიღეთ 10 წუთის შემდეგ, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ლავაში წაუსვით ყველით. დაიმახსოვრეთ კიდეების შეწევა ისე, რომ არ შეგექმნათ დისკომფორტი დაკეცვისას. Ზეკიტრი მოაყარეთ ყველის თანაბარ ფენაში.

გააბრტყელეთ პიტა მჭიდრო რულეტად, ოდნავ გაყინეთ მაცივარში, რომ ყველი გამკვრივდეს და პროდუქტი უფრო ადვილად დაიჭრას. რულეტი დაჭერით რულეტებად და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით. ნახატებზე ჩანს, როგორ აწყობილია ლავაშის რულონი თანმიმდევრულად. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო ასევე ასახავს, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ეს კერძი სუფრაზე.

ლორი

როლისთვის დაგჭირდებათ:

• 4 ლავაშის ფურცელი;
• 8 თხელი ლორის ნაჭერი;
• 1 გრძელი ახალი კიტრი (დაჭრილი გრძელ ვიწრო ზოლებად);
• 2 ავოკადო (გასუფთავებული და ნაჭრებად დაჭრილი);
• 250გრ ფეტა ყველი, ხაჭო ან დამუშავებული ყველი;
• სალათის ფოთოლი (ხელებით ცრემლი);
• მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

გაყავით ყველა ინგრედიენტი ოთხ თანაბარ ნაწილად და თანაბრად დადეთ პიტას პურის თითოეულ ფურცელზე, მოათავსეთ ისინი ქვედა კიდესთან. უკან გადადით მარჯვენა მხარეს ჭრილიდან 7-8 სმ. შიგთავსს მოათავსეთ ეს გვერდითი ჩაწევა. შემდეგი, შემოახვიეთ მჭიდრო რულეტი, მოათავსეთ შიგთავსი ისე, რომ იგი მჭიდროდ იწვა, მაგრამ არ გამოვიდეს პიტას პურის მარცხენა ღია კიდეს მიღმა. პირველივე ჯერზე შეიძლება არ აღმოჩნდეს ძალიან ლამაზი და მოწესრიგებული. არ დაიდარდოთ. რამდენიმე ექსპერიმენტი - და თქვენ იდეალურად დაატრიალებთ მათ.

პიტას რულეტი სტაფილოთი

ხორბლის ფქვილისგან (სასურველია მთლიანი მარცვლეულისგან დამზადებული პიტას პურის ექვსი რულონისთვის) დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები.

პასტასთვის:

• გარგარი ჩირი - 6 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კაკლის ბირთვი - 1/3 ჭიქა;
• ახლად დაჭრილი კოლინტრო - 3 სუფრის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 6 სუფრის კოვზი;
• ნატურალური ხილის ძმარი - 1 ჩაის კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს ღვინით, შერით ან სიდრით);
• მარილი და ახლად დაფქული პილპილი გემოვნებით.

მარინადისთვის:

• ალეპო წიწაკა - ¼-დან ½ ჩაის კოვზი (ან ჩილის ფხვნილი გემოვნებით);
• ახალი სტაფილო - 1 კგ;
• წვრილად დაჭრილი ახალი კამა - 3 სუფრის კოვზი (ან დაჭრილი ახალი პიტნის ფოთლები - 2 სუფრის კოვზი);
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი.

სოუსისთვის:

• ნატურალური იოგურტი - 3 ჭიქა;
• ახლად გამოწურული წვენი მთელი ლიმონისგან;
• დაფქული 1 კბილი ნიორი;
• 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი.

გარგრის ჩირს დაასხით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი. 5-10 წუთის შემდეგ, როცა რბილი გახდება, ამოიღეთ წყლიდან, გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით ან ხელით დაჭერით ნიორი და ნიგოზი, ჩაყარეთ თასში, იმავე ადგილას მოაყარეთ ქინძი და გამხმარი გარგარი, კარგად აურიეთ. ჩაასხით მეოთხედი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, ძმარი, მარილი, პილპილი და გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ გახადოთ პასტა. თუ ის ძალიან სქელია, განზავდეს გარგარის გაჟღენთილი წყლით. პასტა ადვილად უნდა წაისვათ პიტას პურზე.

სტაფილო გააცალეთ კანი და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, აღარ.ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით ძალიან თხელ და გრძელ ზოლებად, როგორც კორეული სტაფილო. მოამზადეთ მარინადი ლიმონის წვენისგან, დარჩენილი ზეითუნის ზეთისგან, კამა ან პიტნისგან, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ სტაფილო, აურიეთ, ადუღეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ პიტას პურის დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვის სურვილი ან შესაძლებლობა არ გაქვთ, სუპერმარკეტიდან კორეული სტაფილო კარგი ალტერნატივა იქნება.

მზა პიტას პურიდან ამოჭერით სამი ცალი 25 სმ სიგრძით, მთელ არეალზე წაუსვით ნიგვზის ნივრის პასტა პიტას პურზე. სტაფილო გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად და მოათავსეთ ნამცხვრებზე ცალ მხარეს, კიდიდან 5 სმ-ით უკან დახევით.ამ მხრიდან დაწყებული პიტას პური გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტებად. ბოლოებიდან შეფუთეთ, რაც შეეხება ბურიტოს. გაჭერით ორ ნაწილად. თქვენ გაქვთ ექვსი რულონი. სასიამოვნოა თბილად ჭამა. თითოეული პიტას რულეტი გააცხელეთ ღუმელში ან ტაფაში ზეთის გარეშე საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ ოდნავ შეყავთ. მიირთვით სოუსით. ამისთვის ბლენდერში აურიეთ იოგურტი, ლიმონის წვენი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი.

ქათმის ხორცის რულეტი

ფოტოებში ჩაწერილი პიტას რულეტის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი.

შეწვით ქათმის ხორცი მაღალ ცეცხლზე ზეთში. ნაჭრები მოათავსეთ მადუღარაში, დაუმატეთ ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შედუღებულ ნახარშს დაუმატეთ მარილი, წიწაკის მარცვლები, ნიახურის ყუნწი, ოხრახუში, ორეგანო, ლიმონის მეოთხედი და მთელი თავი გაუსუფთავებელი ნიორი გემოვნებით.

ბროილერს დააფარეთ თავსახური და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთით. ამ დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ არ გააღოთ ბროილერი, სანამ თვითონ არ გაცივდება.

დააფინეთ ქათამი ლავაშის ფურცლის ერთ ნახევარზე, მსუბუქად გაყავით ხორცი ბოჭკოების გასწვრივ. ნიორი ხელებით გამოწურეთ კანიდან და დაუმატეთ ხორცს. იქ მოაყარეთ არტიშოკის ფურცლები, დაჭრილი ზეთისხილი და ყველი ფეტა. გაახვიეთ რულეტი, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.

ხრაშუნის მისაღებად, გაახურეთ პიტას როლი ღუმელში. ის უკეთესად მუშაობს, თუ ის ბურიტოს მსგავსად არის გახვეული.

ტკბილი რულონები

კულინარიულ გვერდებზე შეგიძლიათ იპოვოთ პიტას რულეტების რეცეპტები სხვადასხვა შიგთავსით, მათ შორის ტკბილი. ტკბილი რულონები შესანიშნავი დესერტია. მინი რულონები გამოიყურება ძალიან ელეგანტურად. მათ ასხამენ შაქრის ფხვნილს და დარიჩინს. დარიჩინი განსაკუთრებით კარგად უხდება ვაშლს.

მარწყვის დესერტი

ინგრედიენტები რულეტის შესავსებად პიტას პურის ერთი ფურცლიდან:

• სომხური ლავაში - 1 ცალი;
• დარბილებული კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარწყვის ჯემი - 1 ჭიქა.

კრემი:

• ყველი მასკარპონე - 100 გ;
• დარბილებული კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

დეკორაცია: ახალი მარწყვი.

გავრცელებაკარაქით წაუსვით პიტას პურის მთელი ზედაპირი. ამის შემდეგ სილიკონის სპატულით დაასხით მურაბა, 5 სმ კიდედან უკან დახევით, გადაახვიეთ მჭიდრო რულეტად, შეფუთეთ პლასტმასის შესახვევში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. როცა რულეტი ოდნავ გამკვრივდება, უნდა დავჭრათ 8-10 რულონად. გამოიყენეთ დისკის საჭრელი ან კბილის ძაფი. ეს ხელს შეუწყობს მის გაბრტყელებას. ბრტყელ საცხობ ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ მასში რულონები. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ძალიან ცხელ ღუმელში. მნიშვნელოვანია, რომ არ გაშრეს. ისინი უნდა გამოვიდეს წვნიანი, რბილი და ოდნავ მოწითალო.

სანამ რულეტები ცხვება, მოამზადეთ კრემი. ამისთვის მიქსერით ათქვიფეთ ყველი, კარაქი და ვანილი.

მზა რულონები ოდნავ გააგრილეთ და მოაყარეთ დიდი კერძი. თითოეული რულეტი გააფორმეთ კრემით და მარწყვით. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ თბილი.

არა მხოლოდ მარწყვის ჯემი, არამედ ნებისმიერი სხვა შესაფერისია შიგთავსად. რულეტის გაკეთება შეგიძლიათ შოკოლადის ან თხილის კრემით.

საზაფხულო რულონები

ზაფხულში, ღირს ამ რულეტის გასინჯვა სეზონური ახალი კენკრით - ჟოლო, მოცვი, მაყვალი, მოცვი, ცხრატყავა, თუთა ან სხვა. შიგთავსის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად სახამებელი მოხარშეთ და ჩაყარეთ კენკრა შაქრით.

ტკბილი რულეტი ხაჭოს შიგთავსით ასევე ძალიან გემრიელია. ხაჭო უნდა შეიზილოთ საცერში, შეურიოთ უმი კვერცხი, შაქარი და ახალი კენკრა ან ჯემი. უკეთესი არომატისთვის დაამატეთ ვანილი ან დარიჩინი.

სტატიაში წარმოდგენილი ლავაშის გამოყენების ვარიანტები მხოლოდ მცირე ნაწილია იმისა, რისი მომზადებაც შესაძლებელია. ზემოთ აღწერილის გარდა, ძალიან საინტერესოა წიწიბურას ან ამარანტის ფქვილისგან დამზადებული ლავაშის რულონები. მინი რულონებიდან შეგიძლიათ გემრიელი ნამცხვრების მომზადება. ზოგადად, რულეტების დიზაინი, სუფრასთან მიტანა და სასმელის შერჩევა ცალკე დიდი საუბრის თემაა.