როგორ მოვამზადოთ მუნი სახლში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ასე რომ, აღმოსავლეთიდან შემოსული კულტურა არის უჩვეულო სახის მწვანე ლობიო, გარეგნულად სუფთა და ძალიან მიმზიდველი. სალათის ნათელი მადისაღმძვრელი ჩრდილის გამო, ადამიანს სურს მათი დამატება ტრადიციულ კერძებში. ბოლოს და ბოლოს, თეთრი და წითელი ლობიო უკვე საკმაოდ მობეზრდა, ხოლო მუნგს აქვს ოდნავ თხილის არომატი და დელიკატური გემო. მაგრამ როგორ ამზადებთ მუნგს, რომ გამოავლინოთ ყველა ეს თვისება?

ტრადიციულად ამ ლობიოს თურქები ამზადებენ. ისინი ასევე გვხვდება ჩინურ, ტაილანდურ და იაპონურ ზღვის სამზარეულოშიც კი. ინდუსები განსაკუთრებით პატივს სცემენ მუნგებს - მათი სახელიც კი სანსკრიტიდან მოდის. ასე რომ, თუ ინდონეზიაში ან ინდოჩინეთში წახვალ, აუცილებლად გეტყვიან, როგორ მოამზადოთ ბადაგი.

გამოიყენება როგორც მთლიანად, ისე დაჭრილად, როგორც გაუპრიალებულად, ასევე ზედა ფენიდან ამოღებული ქერქით. ახლა განსაკუთრებით პოპულარულია ჩაღრმავებული მუხას სალათები, ნოყიერი, კრემისებური გემოთი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ლობიო შეიცავს 24% ცილას და შეუძლია იმოქმედოს როგორც ხორცის ან კვერცხის სრული შემცვლელი სხვადასხვა დიეტებში. სხვა საკითხებთან ერთად, მუნი შეიცავს ბევრად მეტ ბოჭკოს და ვიტამინს, ვიდრე მარცვლეულის კერძები. ამიტომაც მას პატივს სცემენ აღმოსავლეთის ბრძენი ხალხი.

რას ჰგავს ეს ეგზოტიკური ლობიო? ბადაგი პატარა ჩანსდა მრგვალი, მუქი მწვანე ან სალათის ჩრდილში, ღია ლაქით. რატომღაც ლობიოში ურევენ, მაგრამ ამ გვარსაც კი არ მიეკუთვნება. სხვათა შორის, ინდუსებმა, რომლებმაც იციან თუ როგორ უნდა მოამზადონ მუნგის ლობიო ასი სხვადასხვა გზით, მისგან კერძებს მოიხსენიებენ ზოგადი ტერმინით "დალ". ამ ლობიოს შესაწვავად, ჩაშუშვის, მოხარშვის ან სხვაგვარად მოხარშვის მიზნით, მათი დატენვა არ არის საჭირო, მაგალითად, ლობიოს მსგავსად. ეს დიასახლისებს ხელებს უხსნის და თავად კულინარიულ პროცესს ამარტივებს.

და კიდევ ერთი ცნობისმოყვარე ფაქტი: სუპერმარკეტებში ჩაღრმავებული სოია ხშირად არის აყვავებული მუნი. და ეს არ არის ცუდი: დიეტოლოგებიც კი გვირჩევენ უმი და წყალში ოდნავ გაჟღენთილი ჭამას. მიუხედავად იმისა, რომ მისგან შეგიძლიათ უფრო საინტერესო კერძების მომზადება. აიღეთ მინიმუმ იგივე მიცემული, როგორც ამას თავად ინდიელები ამზადებენ. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 5 ჭიქა ქოქოსის რძე, 1 თავი ხახვი, კილანტრო, ერთი ჭიქა დაფქული მუნი, ნაღები, 2 ჩაის კოვზი შავი მდოგვის მარცვლები, სანელებლები (კურკუმა და კუმინი საუკეთესოა), ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე წიწაკა - არა. ორზე მეტი წიწაკის მარცვლები.

როგორ მოვამზადოთ მუნგა ამ გზით? ხახვი დაჭერით, შეწვით გამდნარ კარაქში მდოგვის მარცვლებთან ერთად, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაუმატეთ კურკუმა, ზირა და დაჭრილი წიწაკა. შეწვიდან 2 წუთის შემდეგ უნდა დაუმატოთ მუნგი, ცოტა წყალი და ქოქოსის რძე. მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ კილანტრო.

არის სხვა საინტერესო კერძები მუნგის ლობიოსგან, მაგალითად, ჩაღრმავებული ლობიოს სალათი.

დაგჭირდებათ დაახლოებით 200 გ მუნგი, რომელიც ჯერ ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. იმისთვის, რომ მუხა ამოსულიყო, ის უნდა დარჩეს შიგნითგრილი და იმავე მზიან ადგილას ერთი-ორი დღე. შეიძლება დაიფაროს სახურავით ან მარლით. შეინახეთ თბილად და დაბურული.

ახლა მისგან სალათს ვამზადებთ. დასაწყისისთვის, გაღივებული მუხა უნდა მოიხარშოს ოდნავ - არაუმეტეს 1,5 წუთისა მდუღარე წყალში, რათა სიახლე არ დაიკარგოს. შემდეგ დაწექით ქილაში, დაასხით ზეთი, რომელშიც წინასწარ შეწვით ხახვი. სანელებლები - მარილი, პილპილი, ძმარი ან ნიორი გემოვნებით.