ჰოლანდიური ლუდი: მახასიათებლები, ჯიშები და ბრენდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნიდერლანდებს ლუდის მდიდარი ისტორია აქვს. მე-14 საუკუნეში ჰოლანდიელმა ლუდსახარშებმა ისწავლეს სვიის გამოყენება და თავიანთი ცოდნის გადატანა სხვა ქვეყნებში, როგორიცაა ბელგია, ინგლისი და საფრანგეთი. ინგლისურად სიტყვა ლუდი მომდინარეობს ჰოლანდიური een biertje-დან.

ადგილობრივი ხარშვის მთავარი მახასიათებელია საოცარი შერევის პროცესები, ხანგრძლივი დაძველება და უჩვეულო ინგრედიენტები. დამათრობელ სასმელს ხშირად მწვანილებით ამზადებდნენ. ეს სტატია გთავაზობთ საუკეთესო ჰოლანდიური ლუდის ჩამონათვალს.

Heineken

1864 წელს, ახალგაზრდა ჰოლანდიელმა მეწარმემ მიიღო მშვენიერი თანხა თავისი მდიდარი დედისგან ამსტერდამის ცენტრში მდებარე ძველი ლუდსახარშის შესაძენად და გასარემონტებლად. რამდენიმე წლის შემდეგ, ქარხანამ დაიწყო სასმელის გამომუშავება, რომელიც შემოქმედის ჟერარ ადრიან ჰეინეკენის სახელით დაარქვეს.

მას შემდეგ ეს კომპანია გახდა ჰოლანდიური ლუდის თითქმის სინონიმი და ალბათ ყველაზე ცნობადი პროდუქტი ნიდერლანდებიდან. სინამდვილეში, Heineken არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელი, რომელიც ოდესმე შექმნილა და ისხელმოწერილი მწვანე ბოთლები, რომლებიც გამოსახულია წითელი ვარსკვლავით, ხელმისაწვდომია ბარებში მთელ მსოფლიოში.

სასმელის გემოს აქვს ტიპიური სიმწარე. თუმცა, ლუდი მგრძნობიარეა სინათლის მიმართ და ანდაზური მწვანე ბოთლი არ იცავს ულტრაიისფერი სხივებისგან, როგორც ჩვეულებრივი ყავისფერი ბოთლი. სასმელს აქვს კეთილშობილური სვია, მაგრამ ის რჩება უსიამოვნო და გარკვეულწილად „მოსაწყენი“.

ამსტელი

ჰოლანდიური ლუდის ეს ბრენდი ცნობილია რუსი მომხმარებლისთვისაც. Amstel-ის პირველი პარტია გამოვიდა 1968 წელს უკვე პოპულარული კონცერნი Heineken N. V. ეგიდით.

Amstel Gold 7% - ჰოპი მსუბუქი ალაოს სასმელი მარცვლებისა და ფოთლების მსუბუქი ნოტებით. მას აქვს მიწიერი გემო. ლუდი ძალიან მშრალია, მცირე სიმწარით. ეს არის წარმოუდგენლად არომატული სასმელი, მაგრამ მზად უნდა იყოთ იმისთვის, რომ მის შემდეგ ოდნავი გემო მოჰყვეს.

Alfa Bierbrouwerij B. V

Alfa Edel Pils არის ჰოლანდიური ლუდი, რომელიც უკიდურესად ძნელია იპოვოთ ჩვეულებრივ სუპერმარკეტში, რომელიც სრულიად დაუმსახურებელია. ეს არის სუფთა და ბუნებრივი პილსნერი, რომელიც შეიცავს 5% ალკოჰოლს. Alfa Edel Pils მზადდება ქერის ალაოს, ბუნებრივი სვიის და წყაროს წყლით.

ეს არის ლუდი თავისი ხასიათით: გულუხვი გემოთი და დახვეწილი ბუკეტით. Alfa Edel Pils-ის თითოეულ ბოთლს აქვს უნიკალური ნომერი დაბეჭდილი ეტიკეტზე. სასმელის იდეალური ტემპერატურაა 7-8 °C. სასმელს აწარმოებს Alfa Bierbrouwerij B. V.

ჰერტოგ იან დუბელი

ArcenseBierbrouwerij არის ტრადიციული ჰოლანდიური მაღალი დუღილის ლუდი. უკვე პირველივე წამებიდან შეიძლება აღინიშნოს დამათრობელი სასმელის ყველა უპირატესობა: მაღალი სტაბილური ქაფი, ლამაზი მოწითალო-ყავისფერი ელფერი, რბილი არომატი, არა უხეში. მდიდარ ალაოს ნოტებისა და ტკბილი გემოს შეგრძნებას მხოლოდ ერთი ყლუპი სჭირდება.

რამდენიმე საუკუნის წინ ბელგიის მონასტრებში Arcense Bierbrouwerij ადუღეს. თავად ცნება "დუბელი" ნიშნავს "ორმაგ ლუდს". არსებობს უძველესი ლეგენდა, რომელიც მოგვითხრობს, რომ ბერები სასმელის ბოთლებს ციხის ნიშნად ჯვრებით აღნიშნავდნენ. Arcense Bierbrouwerij-ის ბოთლზე ორი ჯვარი იყო.

ლუდის გახსნისას იგრძნობთ თხილის, ხილის, სანელებლებისა და დარიჩინის კაშკაშა არომატს. დამზადებულია ჰოლანდიურ ლუდსახარშ Hertog Jan Dubbel-ში, ეს ბელგიური ჰოპი სასმელი ცნობილია თავისი წარმოუდგენელი გემოთი, რომელიც აერთიანებს ჟოლოს, მარწყვის, ყვავილების, შოკოლადისა და ალუბლის ნოტებს..

ბავარია

ბავარიის ნ.ვ. არის მეორე უდიდესი ლუდსახარში ნიდერლანდებში. დაარსების ზუსტი თარიღი უცნობია, ვარაუდობენ, რომ იგი 1680 წლამდე გაიხსნა. 1773 წლიდან მცენარე ამბროსიუს სვინკელების ოჯახს ეკუთვნოდა. ბავარიის ნ.ვ. წელიწადში 700 მილიონ ლიტრ ლუდს აწარმოებს.

მომხმარებლები უპირატესობას ანიჭებენ ბავარიას 8.6%, ბავარიის ჰოლანდიას 3% და ბავარიის ჰუგე ბოკს 6.5%. ბოლო სასმელს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს. აქვს წითელ-ყავისფერი შეფერილობა, გემო ტკბილი, ოდნავ მწარე გემოთი.სასმელი მზადდება შაქრის გარეშე.

ბოკბიერი

მაღალი სიმტკიცის ჰოლანდიური ლუდი მოხარშული ამსტერდამში Brouwerij 't IJ-ში. Bockbier-ის ბრენდის მფლობელმა კასპარ პეტერსონმა 1985 წელს დაიწყო დამათრობელი სასმელების შექმნა.

ყველა ჰოლანდიური Bockbier ლუდი (Natte 6,5%, Paasij 7%, Plzen 5%, Struis 9%, Turbock Winterbier 9%, Vlo 7%, Zatte 8%, Kuipertje Bokbier 6,5%, Drie Kruizen Karthuizer Ipso Facto 1. %, Oranjeboom Oranjeboom 5%) ცოცხალი და ბუნებრივია. სასმელების მთავარი თვისება ის არის, რომ არ არის პასტერიზებული ან გაფილტრული.

შეგიძლიათ სცადოთ ერთ-ერთი ლუდი ან Brouwerij 't IJ დისტილერიის გვერდით პაბში, ან მისი ტურის დროს.

ბუდელები

Budelse Brouwerij არის კიდევ ერთი ჰოლანდიური ლუდის მწარმოებელი. მომხმარებლები ირჩევენ სამ კლასს Bock 6.5%, Parel 6% და Capucijn 6.5%. ეს უკანასკნელი განსაკუთრებით პოპულარულია და აი რატომ. სასმელს აქვს ლალისფერი და სახელი მომდინარეობს ფრანგი კაპუჩინებიდან, რომლებსაც გასული საუკუნის დასაწყისში ჰქონდათ მონასტერი ბუდელში.

გაითვალისწინეთ, რომ Budelse Brouwerij-ის ყველა პროდუქტი მზადდება სააბატოში. ჰოლანდიური ლუდის მთავარი თვისება მისი რბილი გემო და ფანტასტიკური არომატია. იყიდებოდა ბოთლებში და აჩუქეს ალკოჰოლური სასმელების მცოდნეებს. კაპუციინს აქვს კარამელის მსუბუქი არომატი, ასევე ტკბილი და ოდნავ შემწვარი ალაოს გემო ალუბლით და იგრძნობა მჟავიანობა.არ არის რეკომენდებული ძალიან ცივი დალევა, რათა ლუდი სრულად განვითარდეს.

დე ლეკერე

De Leckere არის ლუდსახარში, რომელიც 1997 წლიდან აწარმოებს გემრიელ სასმელებს. სამი განსაკუთრებული ჯიში გამოირჩევა Hertsfbok 6.5%, Tripel 8% და Witbier 5%.

Tripel 8% დიდი მოთხოვნაა, გასაკვირი არ არის. ჯიშის პოპულარობის მთავარი მიზეზი: ტკბილი ალაოს გემო, ხის ნოტებით. გახსნისას ლუდი ბუნდოვნად წააგავს რომს და ფორთოხლის ცედრას. Witbier 5% და Hertsfbok 6.5% გემოთი და არომატით მსგავსია Tripel 8%.

Grolsch Brewery

1615 წელს უილიამ ნირფელდტმა დააარსა ლუდსახარში სოფელ გროლში, რომელსაც ახლა "გრუნლო" ეძახიან (ჰოლანდიის პროვინცია გელდერლენდი). მფლობელის ქალიშვილი დაქორწინდა პიტერ კუიპერზე, რომელიც 1676 წელს დაინიშნა გროლ ლუდსახარშთა გილდიის ოსტატად.

ბევრად მოგვიანებით, კერძოდ, 1922 წელს, De Enschedesche Bierbrouwerij-ის ეგიდით, დაარსდა თანამედროვე Grolsch ლუდსახარში. დღეს ეს არის ცნობადი ბრენდი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ადგილობრივი სუპერმარკეტების თაროებზე. დიდ არჩევანს შორის მყიდველები ირჩევენ რამდენიმე სახეობას: ქერა 4.5%, De Vierde Wijze 7.5%, Herfstbok 6.5%, Zomergoud 5% და Premium Weizen 5.3%.

სად ვიპოვოთ კარგი მთვრალი სასმელი

თუ Heineken, Grolsch და Bavaria იყიდება რომელიმე რუსულ სუპერმარკეტში, რა შეიძლება ითქვას დანარჩენ ჰოლანდიურ ლუდზე? მოსკოვში არის რამდენიმე მაღაზია და პაბი, რომლებიც ყიდიან სპეციალურ დამათრობელ სასმელებს. Უმეტესობადამზადებულია ლუდსახარშების მიერ მხოლოდ შეზღუდული გამოცემის სახით.

Buchen House ყიდის ჰოლანდიურ ლუდს (კრაფტ, ლაგერი, პილსნერი). ქალაქში გაიხსნა ქსელის 10-ზე მეტი მაღაზია, რომლებიც განლაგებულია თითქმის ყველა რაიონში (ოდინცოვო, ნახბინო, ალტუფიევო და სხვ.). პილიგრიმი სასმელებს არა მხოლოდ ნიდერლანდებიდან, არამედ ბელგიიდან, გერმანიიდან და ინგლისიდან შემოაქვს.

სწორის არჩევის მნიშვნელობა

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ჰოლანდიური წარმოშობის ყველა სასმელი არ იყიდება მთელი წლის განმავლობაში. ზოგიერთი ლუდი მზადდება მხოლოდ გარკვეულ სეზონებში, რადგან წლის სხვა დროს ისინი უბრალოდ არ იმუშავებენ. მაგალითად, მწარე ელფერით მუქი ლუდი მხოლოდ შემოდგომაზე უნდა მოხარშოთ. და არცერთი ლუდსახარში არ იძლევა გარანტიას, რომ სასმელს ისეთივე გემო ექნება, როგორც რამდენიმე წლის წინ.

გამონაკლისია ისეთი გლობალური ბრენდები, როგორიცაა Heineken, რადგან მათი პროდუქცია იდება კონვეიერზე. დანარჩენი ქარხნები (მაგალითად, დე ლეკერი) არ ისწრაფვიან პოპულარობის მოპოვებას ბევრ ქვეყანაში, არამედ ორიენტირებულია მართლაც მაღალი ხარისხის და გემრიელი სასმელების შექმნაზე.

ზოგიერთი ლუდსახარში, როგორიცაა Hertog Jan Dubbel და Budels, ლუდსაც კი ამზადებენ მკაცრად შეზღუდული რაოდენობით. საქმე ისაა, რომ ბევრ მონასტერსა და სააბატოში ნებადართულია მთვრალი სასმელის დამზადება ზუსტად იმ რაოდენობით, რაც საჭიროა სულისა და სხეულის შესანარჩუნებლად.

ამიტომ შეზღუდული რაოდენობით ლუდის დაგემოვნება შეგიძლიათ ფესტივალებზე, სპეციალიზებულ პაბებში, ტურებზე, ანლატარიის მოგება. ყოველ შემთხვევაში, ჰოლანდიური ლუდი ერთ-ერთი ყველაზე სასურველია მსოფლიოში. ზოგიერთს კი სჯერა, რომ ამან საფუძველი ჩაუყარა ორიგინალური დამათრობელი სასმელების შექმნას ბელგიური ლუდსახარშების ანალოგიურად.