კარტოფილი სოკოთი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილი სოკოთი ძალიან თავსებადი პროდუქტია, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ისინი განსაკუთრებით კარგად გამოდიან, თუ ამ ინგრედიენტებისგან ამზადებთ ქვაბს და მის შესაქმნელად სურნელოვან სოუსსაც იყენებთ.

მაშ ასე, გადავხედოთ სოკოთი კარტოფილის რამდენიმე რეცეპტს (ფოტოთი), ასევე ასეთი ინგრედიენტებით ძირითადი კერძების მომზადების რამდენიმე თავისებურებას.

როგორ გავხადოთ სოკოს გემო უფრო ნათელი

არავის საიდუმლო არ არის, რომ ძალიან ხშირად სოკოს მომზადების პროცესში სხვადასხვა კომპონენტებთან ერთად მათი გემო და არომატი უბრალოდ წყდება. რა უნდა გააკეთოს ამ პრობლემის მოსაგვარებლად? ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ ეს კომპონენტი ცალკე. ასე, მაგალითად, თუ იგეგმება კარტოფილისა და სოკოს ჭურჭლის მოხარშვა, თავდაპირველად სოკო უნდა შეწვათ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადააგზავნოთ საცხობ ფირფიტაზე.

იმისთვის, რომ კერძს ჰქონდეს სოკოს სასიამოვნო არომატი და გემო, თუ ინგრედიენტებს შორის ნიორია გამოყენებული, ის ყოველთვის უნდა იყოს.ლომბარდი ბოლო.

თუ გსურთ სოკოს გემო უფრო უჩვეულო გახადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ პროდუქტის რამდენიმე სახეობა.

იმ შემთხვევაში, თუ კერძის შემადგენელ კომპონენტებს შორის ხმელი სოკოა, ის ჯერ რძეში უნდა დაასველოთ. რეკომენდირებულია ამის გაკეთება მთავარ მომზადებამდე 12 საათით ადრე - ამ დროს ძირითადად იკვებება.

რომელი სანელებლებია ყველაზე შესაფერისი კარტოფილით სოკოს მოსამზადებლად? როგორც წესი, მზარეულები გვირჩევენ გამოიყენოთ ცხარე მწვანილი (როზმარინი, პროვანსული ნარევები), ასევე დაფქული წიწაკა და ნიორი.

შემწვარი კარტოფილი სოკოთი

ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 350გრ შამპინიონი, გარეცხოთ და დაჭრათ თხელ ნაჭრებად. სოკო მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე უნდა შევწვათ.

ცალკე მოვამზადოთ კარტოფილი. ამისათვის 4 ტუბერი უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს, დავჭრათ ჩხირებად. ცალკე ტაფაზე უნდა შეწვით, ასევე ზეთით.

გარდა ამისა, კერძისთვის გემოს მისაცემად დაგჭირდებათ ხახვი. ცალკე საჭიროა ტაფაში დაჭრილი ხახვი შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, აურიეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ ადუღეთ თავდახურული რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მოშუშული კარტოფილი

მოშუშული კარტოფილი სოკოთი აქ წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით უნდა მოხარშოთ 450 გრ დაჭრილიშამპინიონის ნაჭრები ტაფაზე ზეთით. რამდენიმე წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა მოათავსოთ მათში რამდენიმე დაჭრილი ხახვი. მას შემდეგ, რაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, ცეცხლი უნდა შეამციროთ, დაასხით 4 ს.კ. ლ. არაჟანი, მარილი მოაყარეთ მასას, შემდეგ დაუმატეთ კოვზი ფქვილი და აურიეთ.

ცალკე ტაფაში მოათავსეთ საშუალო კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი (1 კგ), დაუმატეთ სოკოს და არაჟნის ნარევი, ასევე მცირე რაოდენობით წყალი. საბოლოო ვერსიაში სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს კარტოფილს. იმისათვის, რომ კერძი ცხარე გამოვიდეს, ტაფაში უნდა დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. მასამ უნდა დაიწყოს ადუღება დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება (დაახლოებით 25 წუთი).

კარტოფილი ღუმელში

ღუმელში სოკოთი კარტოფილის ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და მისი სამზარეულოში დანერგვა ნებისმიერი დიასახლისის ძალაშია. კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ნახევარი კილოგრამი სოკო (ოსტის სოკო ან შამპინიონი) და რამდენიმე დაჭრილი ხახვი. ინგრედიენტები ტაფაზე უნდა შეწვით მცენარეული ზეთის დამატებით, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.

საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ფოლგის ფურცელი, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილის ფენა (500 გრ). ზემოდან მოაყარეთ ორიოდე გახეხილი სტაფილო, შემდეგ მოაყარეთ სოკო ხახვთან ერთად და ბოლოს მაინც დააფარეთ 500 გრ კარტოფილი.

ცალკე უნდა მოამზადოთ სოუსი. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, ამდენივე არაჟანი, ცოტა მარილი და სანელებლები გემოვნებით. შერევის შემდეგ სოუსი მზად იქნება - მათ უნდა დაასხათ ტაფის შიგთავსი. ძალიან ზევითსაშუალო სახეხზე (120 გრ) გახეხილი მყარი ყველი მოვაყაროთ.

ახლა საცხობი ფურცელი უნდა გამოგზავნოთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. მოხარშვას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.

კარტოფილი გაყინული სოკოთი

განსაკუთრებით გემრიელია გაყინული ტიპის სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილი (სურათზე).

კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ რამდენიმე ხახვი და დაჭერით. ამის შემდეგ, ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამ ეტაპზე ხახვს უნდა დაუმატოთ 200 გრ გაყინული სოკო, რომელიც საუკეთესოდ გამოიყენება ჭაღის სახით. აუცილებელია მათი შეწვა, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება.

სხვა ტაფაზე შეწვით ხუთი კარტოფილის ტუბერები. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მზად იქნება, უნდა შეურიოთ სოკოს, აურიოთ, მარილი, პილპილი და ისევ აურიოთ. ამ კომპოზიციაში, კომპონენტები უნდა იყოს შემწვარი დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. უგემრიელესი კერძი მზადაა.

ქოთებში

კარტოფილის რეცეპტი სოკოთი ქოთნებში არის ორიგინალური აღმოჩენა მათთვის, ვისაც სურს გააოცოს თავისი ოჯახი. ამ წვნიანი, სურნელოვანი და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 350 გრ შამპინიონი, გარეცხოთ და თეფშებად დაჭრათ. ახლა ისინი უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში 5-6 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში დაიწყეთ ხახვის შეწვა. ამისათვის მოაყარეთ წვრილად დაჭრილინათურა. ორიოდე წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ მოხარშული სოკო და შეწვით ინგრედიენტები, სანამ მასა არ გახდება ოქროსფერი.

ცალკე უნდა აიღოთ კარტოფილის 15 ტუბერი, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. ბოსტნეული ხუთ ქვაბში უნდა ჩაყაროთ და თითოეულ მათგანს დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. თითოეული კონტეინერის თავზე მოაყარეთ ცოტა მარილი და შავი პილპილი. შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ შემწვარი სოკო. ქოთნები უნდა დაიხუროს ხუფებით და 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში გაგზავნოთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ, საცხობი ფურცელი ქოთნებით უნდა ამოვიღოთ, თითოეულ ჭურჭელში ჩავასხათ ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი და დავაბრუნოთ ხარშვის დასასრულებლად 10 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი გამომცხვარი სოკოთი ყელში

წვნიანი და გემრიელი კარტოფილი სოკოთი ღუმელში. კერძის მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ დაჭრილი ხახვი და ერთი გახეხილი სტაფილო. ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს, დაუმატოთ მასში რამდენიმე დაჭრილი კბილი ნიორი. მას შემდეგ რაც მასა ოქროსფერ ელფერს მიიღებს, დაუმატეთ თეფშებად დაჭრილ 400 გრ შამპინიონს და შეწვით სანამ სოკო ნახევრად არ მოიხარშება.

ნახევარი კილო კარტოფილი უნდა გაირეცხოს და გაირეცხოს. ამის შემდეგ, ტუბერები უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და დაკეცოთ ყდის. კარტოფილს დაუმატეთ შემწვარი სოკო, ორიოდე სუფრის კოვზი არაჟანი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ტომრის ორივე მხრიდან შეკვრის შემდეგ, გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათით. ამ პერიოდის შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ კერძი მზადყოფნაზე.

Casery

შესანიშნავი კასეროლი სოკოთი და კარტოფილით შეგიძლიათ მოამზადოთ საოჯახო სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრაზე. მზა კერძს აქვს შესანიშნავი გემო და პიკანტური არომატი.

კასეროლის მოსამზადებლად აიღეთ საცხობი ფურცელი და დააფარეთ ფოლგის ფურცლებით. ამის შემდეგ ფურცელს კარაქით უნდა წავუსვათ და ძირზე მოვაყაროთ წრეებად დაჭრილი კარტოფილი. ელემენტების სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 0,5 სმ-ს, ამ ბოსტნეულის ფენას უნდა მოაყაროთ მარილი, მოაყაროთ წიწაკა და მწვანილი. კარტოფილს ზემოდან აუცილებელია ხახვის რგოლები თანაბრად გაშალოთ ისე, რომ მთლიანად დაფაროს წინა ფენა. ასეთი ჭურჭლის მესამე ფენა სოკოა - ისინი უნდა მივიღოთ ახალი (სასურველია შანტერელები, პურცინი ან შამპინიონები). მცირე პროდუქტი მთლიანად უნდა დაიშალოს, დიდი პროდუქტი კი შუაზე უნდა გაიჭრას. ყველაფერს, რაც გჭირდებათ, მსხვილ სახეხზე მოაყარეთ გახეხილი ყველი (დაახლოებით 100-150 გ).

ახლა საცხობი ფურცელი შიგთავსით უნდა გადაგზავნოთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. ღუმელში სოკოთი კარტოფილის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით დაახლოებით 30-40 წუთი სჭირდება. იმისათვის, რომ კერძი რაც შეიძლება წვნიანი იყოს, ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაასხით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი.

ნელი გაზქურის

ყველა დიასახლისმა არ იცის, რომ ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კარტოფილი ხორცთან და სოკოსთან ერთად. ამისათვის აიღეთ 400 გრ შამპინიონი, გარეცხეთ, დაჭერით და გააგზავნეთ მულტიქუკერის თასში. მათ უნდა დაასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაუმატეთნაჭერი კარაქი. ინგრედიენტები უნდა იყოს შემწვარი, აურიეთ, დააყენეთ "Frying" რეჟიმი. ზოგიერთ შემთხვევაში რეკომენდებულია ინგრედიენტების ცალკე შეწვა ტაფაში და შემდეგ სამზარეულოს აპარატში ჩაყრა. სოკოსა და ხახვის ზემოდან მოაყარეთ წრეებად დაჭრილი 300 გრ კარტოფილის ფენა, მოაყარეთ კომპონენტები მარილი და პილპილი, შემდეგ კი თასში მოათავსეთ გახეხილი ყველი (დაახლოებით 50 გრ). ახლა თქვენ უნდა დააყენოთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ყველი დნება და გაჟღენთილია ფენებად.

განსაზღვრული დროის შემდეგ მთელ მასას ზემოდან უნდა მოაყაროთ 1,5 კილოგრამი გარეცხილი, გამხმარი და საშუალო კუბიკებად დაჭრილი ღორის ხორცი. ზემოდან უნდა მოაყაროთ კიდევ 300 გრამი წრეებად დაჭრილი კარტოფილი. სტრუქტურას მოაყარეთ მარილი, ცოტა პილპილი და თანაბრად გაანაწილეთ კოვზი არაჟანი.

აუცილებელია კერძის მომზადება "ჩაშუშვის" რეჟიმში რამდენიმე საათის განმავლობაში. მზა კასეროლი უნდა ამოვიღოთ თასიდან, დავჭრათ ნაწილებად და გამოვაცხოთ.

ფრანგული სტილის ხორცი

ფრანგული ხორცი არის კერძი, რომელიც შესანიშნავად აერთიანებს ხორცს, კარტოფილს და სოკოს. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ საცხობი ფურცელი ფოლგათი, წაუსვით ზეთი. ჭურჭლის ძირში მოაყარეთ 300 გრ ფენებად დაჭრილი კარტოფილი, ზემოდან - ღორის ხორცის ნაჭრები (დაახლოებით 400 გრ)..

ცალკე ტაფაში შეწვით 400 გრ სოკო, კუბიკებად დაჭერით. მათ ასევე უნდა დაუმატონ დაჭრილი ხახვი და მოშუშონ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. მიღებული მასა საჭიროამოაყარეთ ხორცი და ამ ფენას დაუმატეთ წრეებად დაჭრილი რამდენიმე პომიდორი. ახლა ინგრედიენტები უნდა დაიფაროს გახეხილი ყველით და შევდგათ ღუმელში ერთი საათით (180 გრადუს ტემპერატურაზე).

მომზადების ხრიკები კარტოფილით და სოკოთი

მრავალი კულინარიის ექსპერტი იზიარებს რამდენიმე რჩევას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კერძები, რომელშიც შედის კარტოფილი და სოკო.

თუ ვსაუბრობთ ინგრედიენტების თანაფარდობაზე, მაშინ ისინი ასე უნდა მივიღოთ: კარტოფილის ერთი ნაწილი, სოკოს ნახევარი და ხახვის მესამედი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ პროდუქტების დათვლა ინდივიდუალური გემოვნების პრეფერენციებისა და სურვილების მიხედვით.

რა ტიპის სოკო უხდება განსაკუთრებით კარტოფილს? მათ შორისაა ბოლეტუსი, თეთრი და შანტერელები. გარდა ამისა, შამპინიონს და ხელთაა სოკოს ძალიან ხშირად იყენებენ სამზარეულოსთვის.

უნდა გვახსოვდეს, რომ შეწვის პროცესის წინ სოკო ჯობია ზედმეტი წყლით არ გავრეცხოთ - ამ შემთხვევაში მათგან დიდი რაოდენობით ტენიანობა გამოიყოფა. ამ შემთხვევაში შეწვის პროცესი საკმაოდ პრობლემური იქნება.