მარმელადის რეცეპტი სახლში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მარმელადი არის დესერტი, რომელიც გაჩნდა მაშინ, როდესაც ადამიანმა ისწავლა ხილის მოხარშვა მომავალი გამოყენებისთვის მათი მოხარშვით. საკონდიტრო პრაქტიკაში მისი მომზადებისთვის ჩვეულებრივად გამოიყენება პექტინის შემცველი პროდუქტები. ეს არის ბუნებრივი ჟელინგი, რომელიც საშუალებას აძლევს მას შეინარჩუნოს ფორმა გაგრილების შემდეგ. რასაც დღეს მაღაზიაში ყიდიან ჟელატინისა და საღებავების ნაზავია. ამიტომ, თუ გსურთ თქვენი ოჯახი ნატურალური დესერტით გაახაროთ, მარმელადის მომზადება სახლში მოგიწევთ.

კომპონენტები

მიუხედავად აშკარა სირთულისა, ეს საკმაოდ ყველა დიასახლისის ძალაშია. ბოლოს და ბოლოს აკეთებთ მურაბებს და მურაბებს, რომლებიც საკმაოდ სქელი აღმოჩნდება და გამაგრების შემდეგ უხალისოდ ტოვებს ქილას. სახლში მარმელადი იგივე პრინციპით მზადდება.

მომზადებისთვის საჭიროა ხილის დაფქული შაქარი.ეს პიურე რამდენჯერმე უნდა შეიზილოთ პატარა ნახვრეტებით საცერში, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სრულყოფილი კონსისტენცია, სიმსივნის გარეშე. მომავალი პროდუქტის თანმიმდევრულობა განისაზღვრება შაქრის რაოდენობით. რბილ მარმელადს სახლში ამზადებენ კილოგრამზე 300 გრ გრანულირებული შაქრის დამატებით. თუ გსურთ მიიღოთ მკვრივი დესერტი, მაშინ პროპორცია არის 1/1.

რა ხილი შემიძლია მივიღო

თუ არ გსურთ დამატებითი გასქელების გამოყენება, უმჯობესია აირჩიოთ ხილი პექტინის მაღალი შემცველობით. ეს არის ვაშლი, გარგარი, კომში. მათგან სახლში დამზადებული მარმელადი ძალიან კარგად ინახება, აქვს ახალი ხილის შესანიშნავი გემო და არომატი. სამზარეულოსთვის გამოიყენება მხოლოდ მწიფე, თუნდაც გადამწიფებული ხილი. თავისუფლად დაუმატეთ გოჭო, მოცხარი, კიდევ უფრო მკვრივ ჟელეს მიიღებთ.

თუ შაქარი აკრძალულია, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, ფრუქტოზა ან სტევია. მზა პროდუქტის გემო და ფასი იცვლება, მაგრამ მარმელადი მაინც ძალიან კარგი და ჯანსაღი გამოდის.

ნატურალური გასქელება

და როგორ მოვამზადოთ მარმელადი სახლში კენკრისგან ან ხილისგან, რომელიც არ შეიცავს პექტინს? მაგალითად, ჟოლოს მსგავსად? აქ ორი ვარიანტია. ან გააკეთეთ ნარევი მასში წითელი მოცხარის დამატებით, ან უბრალოდ იყიდეთ ერთ-ერთი ჟელე აგენტის ტომარა. არჩევანი დღეს ძალიან დიდია, ქიმიის გარეშე, ყველაფერი ბუნებრივია:

• პექტინი. ეს არის მათი ფაფისა და ხილის ქერქის ექსტრაქტი, რომელიც დღეს იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში.
• აგარ-აგარი. ნატურალური გასქელება, მიღებული საზღვაოწყალმცენარეები.
• ჟელატინი - ექსტრაქტი ვენებისა და ძვლებისგან.

ზოგადი წესები

წინასწარ გასუფთავებულ და დაქუცმაცებულ ხილს ადუღებენ წყალში, რომ შესაბამისი კონსისტენცია მისცეს. სახლში მარმელადის ნებისმიერი რეცეპტი იწყება დაფქული კარტოფილით. ამისათვის ვაშლი შეიძლება გამომცხვარი და საცერში გახეხვა. მთავარია მივიღოთ ერთგვაროვანი მასა.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დესერტის მომზადება. მარტივი მარმელადის სახლში მომზადება ამ წესის დაცვით შეიძლება. რაც უფრო მოკლეა მომზადების დრო, მით უფრო სწრაფად აორთქლდება ტენიანობა და მით უკეთესია პროდუქტი. იგი იხარშება ფართო თასში სქელი ქვედა და დაბალი გვერდებით. მოხარშვისას აუცილებელია პიურეს გამუდმებით მორევა. მზადყოფნა შეიძლება შეფასდეს შემდეგი ნიშნებით:

• წაწვეთეთ ცოტა ცივ ჭურჭელზე. თუ წვეთი არ გავრცელდა, მაშინ შეგიძლიათ გამორთოთ.
• თუ ხილის პიურეს მორევისას დაინახავთ, რომ კოვზის კვალი არ გავრცელდება, მაშინ მზადაა.

მაგრამ ბევრი დიასახლისი უშვებს შეცდომას. მასას ასხამენ ქილაში და უბრალოდ ოთახის ტემპერატურაზე ტოვებენ. ამ შემთხვევაში, გამოდის ხილის ჟელე, არა მთლად ის, რაც ჩვენ გვჭირდება. მაშ, როგორ მოვამზადოთ მარმელადი სახლში არა მხოლოდ ნატურალური, არამედ თანმიმდევრულობით ნამდვილის იდენტური?

ცხელი პროდუქტი შეფუთულია ქილებში და გრეხილია. ამის შემდეგ ათავსებენ წყლის აუზში და თანდათან აციებენ. ეს ქმნის სწორ მკვრივ კონსისტენციას.

ალტერნატიული გზა

ეს შესანიშნავი დესერტის ვარიანტია, მაგრამ ის მაინც ჰგავს ჩვეულებრივ ჯემს ქილაში. აქედან გამომდინარე, არსებობს სხვა გზები, რომლითაც შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ:

• დავასხათ მზა მასა თანაბარ ფენად ბრტყელ ჭურჭელზე;
• გამოიყენეთ ფუნთუშების საჭრელი;
• ხილის პიურე არ შეიძლება მოხარშოთ, მაგრამ დატოვეთ ჰაერში გასაშრობად და დადგით თხელ ფენად;
• დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში 50 გრადუს ტემპერატურაზე.

უმარტივესი რეცეპტი

მარმელადის სახლში მომზადება შესაძლებელია როგორც სახლში, ასევე მაღაზიაში ნაყიდი ხილის წვენების საფუძველზე. ეს ვარიანტი დროში ძალიან ეკონომიურია, მას აუცილებლად დააფასებს დაკავებული დიასახლისი. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• წვენი - 1ლ;
• ჟელატინი - 5 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.

აქ შაქრის რაოდენობა დიდ როლს არ თამაშობს, რადგან ადუღება არ მოხდება. ჟელატინი მოქმედებს როგორც გასქელება. ამიტომ იხელმძღვანელეთ მხოლოდ საკუთარი გემოვნებით.

• ჟელატინი საჭიროა დაასხით ერთი ჭიქა წვენი და გააჩერეთ 10 წუთი.
• ამის შემდეგ, დარჩენილი სითხე ოდნავ გაათბეთ და დაამატეთ შაქარი.
• გახსენით ჟელატინი წყლის აბაზანაში.
• ოდნავ გაგრილებული მასა დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და დაელოდეთ სრულ გამაგრებას. ამის შემდეგ მასა დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ შაქარი.

ჟელატინის მარმელადი სახლში წუთებში მზადდება, მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის.

უნივერსალური მარმელადის რეცეპტი

სახლში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილი და კენკრა, ასევე დააკავშიროთ ისინი ერთმანეთთან. შედეგი არის გემრიელი და ჯანსაღი მკურნალობა. ინგრედიენტები შემდეგია:

• კენკრის ან ხილის პიურე - 500 გ;
• შაქარი - 400 გ;
• პექტინი - 12 გ (თუ ვაშლი გამოიყენება, შეგიძლიათ გამოტოვოთ);
• ლიმონის წვენი - 70გრ;
• ვანილინი, ლიმონის ქერქი.

ხილის პიურე მოათავსეთ მძიმე ფსკერის ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ დაუმატეთ პექტინისა და შაქრის ნარევი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ეს ნარევი უნდა მოიხარშოს საშუალო სიმკვრივემდე. გამუდმებით მორევა არ დაგავიწყდეთ, მარმელადში დამწვარი გემო სრულიად უსარგებლოა.

მზა ნარევს ემატება ლიმონის წვენი და ცედრა, ვანილი და სხვა არომატული სანელებლები. ახლა თქვენ უნდა დაასხით მზა მასა მომზადებულ ფორმაში. ჯერჯერობით - ეს ჯერ კიდევ ხილის ჟელეა. საჭიროა მისი შეფუთვა ფოლგაში და შენახვა ცივში ორი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ მარმელადს აბრუნებენ და კიდევ ორი დღე ტოვებენ. ამის შემდეგ, მზა პროდუქტი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და შევახვიოთ შაქარში. გამოდის შესანიშნავი დესერტი, რომლის მიცემაც ბავშვებს უშიშრად შეიძლება.

დასკვნის ნაცვლად

ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ მარმელადი სახლში. ეს სულაც არ არის რთული და შეგიძლიათ სცადოთ ოჯახს ასეთი გემრიელობით მოეპყროთ. სხვათა შორის, სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ხილის ან კენკრის პიურე. გოგრა ასევე შესანიშნავია ასეთი მიზნებისათვის. წინასწარიმოხარშული და დაფქული, ის შესანიშნავ ფუძეს ქმნის. შეგიძლიათ შეავსოთ ციტრუსები, ვაშლი, ქლიავი, ნებისმიერი სხვა პროდუქტი თქვენი არჩევანით. ასეთი ექსპერიმენტების შემდეგ მაღაზიაში მარმელადის ყიდვა ნამდვილად არ მოგინდებათ, რადგან ის არაფერს შეიცავს, გარდა ქიმიური არომატისა და საღებავებისა.