უალკოჰოლო ლუდი: ბრენდები, რომლებსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რამდენიმე ათეული წლის წინ, როდესაც უალკოჰოლო ლუდი პირველად გამოჩნდა ჩვენი მაღაზიების თაროებზე, ამ სასმელმა გაოცება და ხუმრობა გამოიწვია. თქვი, ეს არის ლუდი, რომელშიც სვია არ არის? სინამდვილეში, არსებობს სვია, ალაო და ყველა სხვა კომპონენტი, რომელიც აუცილებელია ქაფიანი სასმელისთვის. და ის ისეთივე გემო უნდა იყოს, როგორც ჩვეულებრივი ლუდი. ამიტომ საუკეთესო ბრენდის არჩევა ადვილი საქმე არ არის, რადგან გამაგრილებელი სასმელის დალევა სხვა არაფერია, თუ არა გემოსა და არომატის დატკბობა.

როგორ და რისგან მზადდება უალკოჰოლო ლუდი

სინამდვილეში, ეს არის ზუსტად იგივე სასმელი, როგორც ჩვეულებრივი ლუდი. ისინი მზადდება ზუსტად იგივე გზით, იგივე კომპონენტებისგან. უალკოჰოლო ლუდის მისაღებად მხოლოდ ლუდსახარშებს უწევთ სიჩქარის, ანუ სიძლიერის დაწევა ბოლომდე; 0 გრადუსი, თუმცა, სინამდვილეში იშვიათია, როდესაც ის ხდება - როგორც წესი, ციხე ერთში მერყეობს. მაგრამ მაინც, ეს პროცენტი ძალიან მცირეა ინტოქსიკაციისთვის, ამიტომ ყველა ეს პროდუქტი კლასიფიცირდება როგორც უალკოჰოლო. შედარებისთვის: თუნდაც კარგ კვასში ან ძველ კეფირში უფრო მეტი "გრადუსია" ვიდრე ასეთ ლუდში.

ჭარბი სიძლიერის მოსაშორებლად, მზა სასმელს შეუძლიაფილტრი, ეს ე.წ. დიალიზის პროცესი არის ყველაზე ოპტიმალური გზა პროდუქტის ყველა სხვა მახასიათებლის შესანარჩუნებლად. ტექნოლოგიის მნიშვნელობა იმაში მდგომარეობს, რომ წყლისა და ალკოჰოლის მოლეკულები სხვადასხვა ზომისაა, ამიტომ ისინი ერთმანეთისგან გამოყოფილია სპეციალური მემბრანული ფილტრის საშუალებით. ეს მეთოდი გამოიყენება, მაგალითად, ლუდის B altika 0-ის წარმოებაში.

ასევე არსებობს ტექნოლოგია, რომლის დროსაც მზა პროდუქტს აცხელებენ მაღალ ტემპერატურაზე ალკოჰოლის აორთქლების მიზნით. ასევე არსებობს ფერმენტაციის ჩახშობის ტექნოლოგია. პროცესი საბოლოო შედეგზე დიდად არ მოქმედებს - გამომავალი ჩვეულებრივი ლუდია, მაგრამ მინიმალური სიძლიერით.

გემო, ფერი და არომატი: რით განსხვავდება უალკოჰოლო ჩვეულებრივისგან

რადგან უალკოჰოლო ლუდი თავდაპირველად ყველაზე გავრცელებული იყო, მათი ორგანოლეპტიკური თვისებები არ უნდა განსხვავდებოდეს. ფერმკრთალი ლაგერი (ძირში დადუღებული ლუდი, რომელშიც საფუარი ძირს დნება დაბალ ტემპერატურაზე - ჩვეულებრივ უალკოჰოლო ანალოგები მზადდება ლაგერისგან) უნდა ჰქონდეს ღია ჩალისფერი ან ოქროსფერი ფერი და გამჭვირვალე მინიმალური ნალექით (და შემდეგ იშვიათ შემთხვევებში).).

მინაში ქაფი უნდა იყოს მაღალი (2-3 სანტიმეტრი) და გამძლე (უნდა გაჩერდეს მინიმუმ 2 წუთი). კარგი ქაფი არა მხოლოდ ლამაზია, არამედ სიახლის და გემოს სისრულის მაჩვენებელია.

კარგ სასმელს უნდა ჰქონდეს სრული, მდიდარი გემო. გამოყენებული ნედლეულისა და წარმოების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, სვიის სურნელს შეიძლება დაემატოს ვაშლისა და თაფლის ნოტები - ეს კარგი დანამატებია. თუ ლუდს კარამელის სუნი აქვს, მაშინ გადააჭარბეთ ტემპერატურას და თუსაფუარი - რეცეპტი დაარღვია.

და ბოლოს, გემო. სვიის სიმწარე უნდა იყოს რბილი, არა მკაცრი, იგრძნობა მხოლოდ ყლუპის შემდეგ და უნდა გაიაროს რამდენიმე წუთში. ამავდროულად, ტორტის, ტკბილი ან მჟავე გემო არ დომინირებს.

უალკოჰოლო ლუდი: რუსული წარმოების ბრენდები

მაშ, რომელი რუსული ბრენდები იმსახურებს ყურადღებას? უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ აღვნიშნავთ ნულოვან "ბალტიკას" - ეს არის პირველი უალკოჰოლო ლუდი, რომელიც გამოჩნდა რუსეთში 2001 წელს. მას ამზადებენ ჩვენს დიდ ქარხანაში თანამედროვე დიალიზის გამოყენებით და ყველგან იყიდება. ალბათ ამიტომაც არის "ბალტიკა 0" ყველაზე პოპულარული რუს მომხმარებლებში, გარდა ამისა, ეს ჯიში იყიდება მინის ბოთლში და ქილაში.

რუსეთშიც ჰოლანდიური ლიცენზიით ამზადებენ ლუდს "ბავარია 0". მისი გემო უფრო ახლოსაა ტრადიციულ ევროპულ ლაგერთან და უფრო მაღალია, ვიდრე მსგავსი ტიპის. Stella Artois-ის ვარიანტი ასევე მსგავსია მახასიათებლებით - ის ასევე რუსულია, მაგრამ იგი მზადდება ბელგიური ტექნოლოგიის მიხედვით. რა სხვა ბრენდები გვთავაზობენ უალკოჰოლო ლუდს?

სანქტ-პეტერბურგში Heineken-ის ქარხანაში წარმოებული ბრენდები მრავალფეროვანია და მათ პროდუქტებში შედის გამაგრილებელი სასმელები, მაგალითად, Zlatý Bažant Nealko. ექსპერტების აზრით, სასმელს არ აქვს მაღალი გემოვნების თვისებები, ის, მიმოხილვების მიხედვით, კარგად სვამს, მაგრამ არანაირად არ გამოირჩევა. აქ არის სველი ბალახის, ნახერხის, სველი პურის ნოტები, რომლებიც ხშირად გვხვდება უალკოჰოლო ნიმუშებში.

ევროპელების გარდა, მათ უყვართ ლუდი და იციან მისი მოდუღებაშტატები. ამერიკული ბრენდი "Budweiser" აწარმოებს რუსეთში საკუთარი ტექნოლოგიების გამოყენებით პოპულარულ Bud Alcohol Free-ს.

რეგიონული ბრენდები

ცალკე უნდა აღინიშნოს უალკოჰოლო ლუდის ის ბრენდები (რუსეთში), რომლებსაც ამზადებენ არა დასავლური ტექნოლოგიების მიხედვით და მსხვილ საწარმოებში, არამედ რეგიონებში. მათ შორის ბევრი ღირსეული მაგალითია. მაგალითად, პასტერიზებული გაფილტრული ბესერი ბარნაულის ლუდსახარში. ალტაის რეგიონში ადგილობრივ საწარმოს ლუდის მომზადების დიდი ისტორია აქვს და მათი უალკოჰოლო ვერსია საკმაოდ კარგია.

ციმბირი ასევე ამზადებს კარგ უალკოჰოლო ლუდს, ისევე როგორც კრასნოიარსკში. მაგალითად, „ლეგენდა“„პიკრას“ქარხნიდან. არის ნიმუშები ჩუვაშიაში - "ქაფი" ჩებოქსარის ლუდის მწარმოებელი კომპანიისგან..

უცხო ჯიშები

ევროპაში უალკოჰოლო ჯიშები უფრო გავრცელებული და მოთხოვნადია ვიდრე რუსეთში და ამ თვალსაზრისით ევროპისა და ამერიკის ბაზარი გაჯერებულია აღნიშნულ სეგმენტში საინტერესო პროდუქტებით. რუსეთში შეგიძლიათ შეიძინოთ უპირატესად გერმანული პროდუქტი.

• Jever Fun-ის უალკოჰოლო ლუდი თითქმის ისეთივე კარგია, როგორც ტრადიციული ლუდი ძლიერი სიმწარით.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - ხორბლის ლუდი.
• Paulaner - ხორბლის ჯიშების მოყვარულებს კარგად კლავს წყურვილს.

სხვა გეოგრაფიული პუნქტები წარმოდგენილია, მაგალითად, ავსტრია, რომელიც აწარმოებს ძალიან კარგ და გემრიელ უალკოჰოლო Schloss Eggenberg-ს, ან ნიდერლანდები Buckler-ის ბრენდით (ეს უალკოჰოლო ლუდი იხარშება საზღვარგარეთ Heineken-ის ქარხანაში.).

მარკები არ იყიდება რუსეთში

პირველი "ნულოვანი" ლუდი, რომელსაც რუსეთში საუკეთესოდ უწოდებენ ევროპულ ბაზარზე, არის Clausthaler. იგი იწარმოება გერმანიაში, Binding-Brauerei ქარხანაში და თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ ჩვეულებრივი კლასიკური კლასის ჩვენთან. თუმცა, ბრენდი აწარმოებს რამდენიმე სხვადასხვა სახეობის Clausthaler-ს, რომლებსაც აქ არ ვცდილობთ - ლიმონი, ჯანჯაფილი, მცენარეული ლუდი.

ბელგიური ხელნაკეთობა Mikkeller ასევე ძალიან დაფასებულია. მისი ჰოპი ნოტები ემთხვევა ლუდის ოსტატობის საუკეთესო ნიმუშებს ალკოჰოლის სეგმენტში.

ზიანი და სარგებელი

რა თქმა უნდა, ლუდს განსაკუთრებული სარგებელი არ მოაქვს, ვინაიდან დუღილის პროდუქტი, თუმცა ალკოჰოლის მინიმალური რაოდენობით, არ მოუტანს ჯანმრთელობას და ასევე ზიანს. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი ლუდი ორგანიზმი ძალიან სწრაფად შეიწოვება, რაც იწვევს ჭარბ წონას. უალკოჰოლო პროდუქტისადმი გადაჭარბებულმა გატაცებამ შეიძლება გამოიწვიოს ვენების ვარიკოზული გაგანიერება, ჰორმონალური დისბალანსი.

თუმცა ჩატარდა სამეცნიერო კვლევები, რომლის დროსაც გამოიკვეთა გამაგრილებელი სასმელების ანტიკანცეროგენული თვისებები, მაგრამ ამ პროდუქტის რეალურ დახმარებაზე საუბარი, ვთქვათ, სიმსივნეებთან ბრძოლაში ჯერ ნაადრევია.

მანქანა

უალკოჰოლო ლუდის პოპულარობის ერთ-ერთი მიზეზი მდგომარეობს მანქანის მართვისას ერთი-ორი ბოთლის დალევის უნარში. ალკოჰოლის მინიმალური პროცენტი ამ სასმელში არ დაბინდავს გონებას და არ იქნება გამოვლენილი სისხლში ტესტის დროს. დაღლილობისთვის, თქვენ უნდა დალიოთ რამდენიმე ათეული ლიტრი. მაგრამ გაითვალისწინეთ სუნი - თუ გაგაჩერეს, მოგიწევთდაამტკიცე რომ არ ხარ მთვრალი.

ორსულობა და ძუძუთი კვება

უალკოჰოლო ლუდის მცოდნეების კიდევ ერთი კატეგორია ორსული და მეძუძური ქალები არიან. ასე რომ, მათ შეუძლიათ იგრძნონ იგივე ტალღის სიგრძე, როგორც დანარჩენები მხიარულ კომპანიაში ან სადღესასწაულო მაგიდასთან. თუმცა, მძღოლებისგან განსხვავებით, ის არ არის უვნებელი პროდუქტი დედებისთვის. მასში ალკოჰოლი კვლავ შეიცავს, თუმცა მცირე რაოდენობით და ეს შეიძლება საკმარისი იყოს ბავშვისთვის ზიანის მიყენებისთვის. ალკოჰოლის გარდა, შემადგენლობაში შეიძლება იყოს სხვადასხვა მავნე დანამატები და კონსერვანტები და ისინი შეიძლება იყოს ხარისხზე უარესიც კი.