როგორ მოვამზადოთ ჟელე სახამებლისა და კომპოტისგან: რეცეპტები და რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კისელი და კომპოტი სლავური ხალხების ორი საყვარელი დესერტია.

Kissel არის რუსული სიტყვა, რაც ნიშნავს ჟელატინისებრ (ჟელესმაგვარ) კერძს, რომელიც მოხარშულია კენკრის სიროფისაგან ან შვრიის რძისგან.

კომპოტი (ფრანგული სიტყვიდან კომპოტი) არის ტკბილი დესერტის სასმელი. იგი მზადდება ახალი, გამხმარი ან გაყინული კენკრისა და ხილის ნარევიდან.

კოცნა ან კომპოტი ახლო წარსულში აუცილებლად ამთავრებდა ლანჩს საბავშვო ბაღში, სკოლაში, სტუდენტურ და ქარხნის სასადილოში.

ახლა ბევრი დესერტიანი ტკბილი სასმელია: პეპსი, კოლა, ლიმონათი, წვენი და სხვა.

მაგრამ ჟელე და კომპოტი ალბათ ყველაზე სასარგებლო და ხელმისაწვდომია. როგორ მოვამზადოთ ჟელე სახამებლისა და კომპოტისგან, ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს.

Kissel, კომპოტი: ცოტა ისტორია

სასმელი რუსეთში უხსოვარი დროიდან იყო ცნობილი, ის მოხსენიებულია მეათე საუკუნის ბოლოს ანალებში. მაგრამ იმ დროს კისელი იყო მთავარი კერძი, მოხარშული მაწონზე, მისი ძირითადი ინგრედიენტები იყო შვრია, ჭვავი, ხორბალი და ბარდა, კოცნას გემო ჰქონდა მჟავე ჟელეს.

მამა მიიღო სახელი "ჟელე", რადგანმაწონი იყო.

და მხოლოდ მე-19 საუკუნის დასაწყისში დაიწყეს ჟელეს მომზადება კარტოფილის ფქვილით (სახამებლით) კენკრის ბულიონზე. ამ მოდურ კერძს ჯერ მდიდარ სახლებში მიირთმევდნენ, შემდეგ კი ჩვეულებრივ რუსულ ოჯახებში გაიდგა ფესვი. კისელი მართლმადიდებლებისთვის სავალდებულო სამგლოვიარო სასმელად იქცა.

მოსკოვში ჯერ კიდევ შემორჩენილია ბოლშოისა და მალი კისელნის შესახვევები, წარსულში აქ ცხოვრობდნენ და მუშაობდნენ "კისელნიკები" - ამ სასმელის ხარშვის ოსტატები.

სიტყვა "კომპოტი" თხევადი დესერტისთვის, რომელიც მზადდება ხმელი ხილისა და ახალი კენკრისგან, რუსეთში მე-18 საუკუნეში გამოჩნდა. საფრანგეთში სიტყვა იქიდან მოვიდა, კომპოტი ხილის პიურეა. თუმცა უბრალო ხალხის საყვარელ სასმელს, რომელსაც ადრე არაყს ან უზვარს ეძახდნენ, კომპოტი ეწოდა..

Kissel: სამზარეულოს საიდუმლოებები

კისელი მარტივი კერძია. მისი მომზადება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია.

დესერტი ჩვეულებრივ მზადდება კარტოფილის სახამებლის გამოყენებით. ბევრს წარმოუდგენია, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ჟელე სახამებლისა და კომპოტის, ხილის სასმელის, ახალი კენკრის ან ხილისგან.

თუმცა იმისათვის, რომ სასმელი სწორად მომზადდეს, გახსოვდეთ:

• სახამებლის პორცია სასმელისთვის ჯერ განზავებულია მცირე რაოდენობით ცივ წყალში;
• სახამებლის წინასწარ განზავება არ შეიძლება, ის სითხის ფსკერზე დნება და ეფექტურობას კარგავს, ის უნდა მოიხარშოს მხოლოდ კერძში მოთავსებამდე;
• დაასხით განზავებული სახამებელი თხელ ნაკადში;
• საჭიროა სითხის სწრაფად შერევა სახამებლის შეყვანის დროს;
• ადუღეთ ჟელე შეყვანილი სახამებლით არა უმეტეს სამი წუთის განმავლობაში;
• ზემოდან მოაყარეთ მზა ჟელე გრანულირებული შაქარი (ვისაც არ უყვარს მკვრივი "ქერქი").

რისგან მოვამზადოთ კოცნა?

ტკბილი გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად კენკრა და ხილი გამოიყენება ახალი, გაყინული ან ხმელი. გემრიელი სასმელი მიიღება მოცვის, მოცხარის, ალუბლის, ჩირის საფუძველზე. ისინი ამზადებენ რძეს (რძეში) და შვრიის (შვრიის ფაფისგან) ჟელეს.

კარტოფილის სახამებელი ტკბილი პუდინგის აუცილებელი ინგრედიენტია. მისი რაოდენობა გავლენას ახდენს სასმელის სიმკვრივეზე. თუ თქვენ გჭირდებათ საკმაოდ თხევადი სასმელის მიღება, მაშინ ჩვეულებრივ დადეთ ორი ან სამი ჩაის კოვზი ხუთასი გრამ სითხეზე. თუ თქვენ გჭირდებათ ჟელე ჟელე, რომელიც შეიძლება დაჭრათ დანით, მაშინ უნდა მიიღოთ ოთხი სუფრის კოვზი სახამებელი თითო ლიტრ სითხეში.

რძის ჟელეს მოსამზადებლად რეკომენდებულია სიმინდის სახამებლის მიღება. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ თოვლის თეთრი სასმელი. ასეთი სახამებელი მიიღება ორმაგი რაოდენობით (კარტოფილის სახამებელთან შედარებით).

სასმელის დამზადების პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ხილის წვენები, ხილის სასმელები, ჯემები, კომპოტები კონსერვიდან და ჩირისგან, კენკრისგან.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე სახამებლისა და კომპოტისგან?

ბევრი დიასახლისი შემოდგომიდან ზამთრისთვის ხილისა და კენკრისგან დაკონსერვებულ კომპოტს ამზადებს. ეს ნამდვილად გემრიელი და ჯანსაღი სასმელია. მაგრამ ზამთრის ან გაზაფხულის ბოლოს, როცა ორგანიზმს ვიტამინები სჭირდება, მინდა ჩემს საყვარელ ნათესავებსა და მეგობრებს რაღაც გემრიელი და ჯანსაღი მივიღო. კომპოტი აღარავის უნდა.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ჟელე სახამებლისა და კომპოტისგან შესაცვლელად.

ამისთვისდაგჭირდებათ:

• კარტოფილის სახამებელი - სამი სუფრის კოვზი.
• კომპოტი - სამი ლიტრი.
• ლიმონი - 1 ან 2 ცალი (გემოვნებით).
• შაქარი - გემოვნებით.

თუ გაქვთ სამი ლიტრიანი ქილა დაკონსერვებული კომპოტი - კარგი. მშვენიერი სასმელი ჟელე გახდება.

ამისთვის გახსენით კომპოტის ქილა, ჩაასხით ქვაბში. თუ სასმელში ბევრი ხილის დიდი ნაჭრებია (ვაშლი, მსხალი, ქლიავი), მაშინ ისინი უნდა დაქუცმაცდეს.

მოამზადეთ ლიმონები. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გამოწუროთ წვენი. ქვაბი სითხესთან ერთად დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამ დროს სწრაფად გახსენით სახამებელი ჭიქა ცივ წყალში.

როგორც კი სითხე ადუღდება, თხელ ნაკადში დაასხით გახსნილი სახამებელი მდუღარე კომპოტში. სასმელი ამ დროს სწრაფად უნდა მოურიოთ, რომ სახამებელი თანაბრად გადანაწილდეს ტაფაზე და არ იქცეს კუბიკებად.

შემდეგ ჩაასხით ლიმონის ნაჭრები ან დაასხით ლიმონის წვენი ტაფაში. აქ თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება თქვენს გემოვნებაზე.

დაატოვეთ სასმელი ადუღებამდე არაუმეტეს ორი-სამი წუთისა. სცადეთ მიღებული ჟელე. თუ არ არის საკმარისი სიტკბო თქვენი გემოვნებით, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ გრანულირებული შაქარი, თუ ის ძალიან ტკბილია - ლიმონი. კვლავ მიიყვანეთ ჟელე ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

სასმელი შეიძლება დაუყოვნებლივ დაასხით პორციებად,გააცივეთ და მიირთვით.

ეს რეცეპტი ვარაუდობს, რომ დიასახლისს მზა კომპოტი აქვს.

და თუ არ არის? შემდეგ კომპოტი უნდა მოიხარშოს, მაგალითად, ჩირისგან.

რეცეპტი ხმელი ხილის ჟელე

როგორ მოვამზადოთ ჟელე სახამებლისა და ხმელი ხილის კომპოტისგან?

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ჩირის კომპოტი.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• წყალი - 3,5ლ.
• ჩირი - 600 გრამი.
• შაქარი - 300 გრამი (გემოვნებით).

გამხმარი ხილი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაასველეთ მცირე რაოდენობით სითხეში. როცა ნაყოფი დარბილდება, სითხე გადაწურეთ ქვემოდან ქვაბში, დაამატეთ წყალი სასურველ მოცულობამდე (3,5 ლ). ტაფა დადგით ცეცხლზე, სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ჩირი. ადუღეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგი ამოიღეთ ხილი ტაფიდან. ტაფაზე დაამატეთ გრანულირებული შაქარი (გემოვნებით), მიიყვანეთ ადუღებამდე. კომპოტი მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე სახამებლისა და კომპოტისგან, ზემოთ აღწერილი. ჩირის შემთხვევაში 3,5 ლიტრი სითხე უნდა მიიღოს 4-5 სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი. გახსენით ჭიქა ცივ წყალში და თხელი ნაკადით ჩაასხით კომპოტში, განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ ჟელე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. სასმელი მზადაა. მისი დალევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე გაციებული.

დესერტი: კომპოტი, ჟელე, ჟელე

სახლის სამზარეულოს მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა დესერტი.

მოდით განვიხილოთროგორ მოვამზადოთ ჟელე სახამებლისგან და კომპოტისგან ხილის ჟელევით სქელი.

ჟელე არის ჟელატინის დაფუძნებული ტკბილი ხილისა და კენკრის დესერტი.

თუმცა, თუ სქელ ჟელეს მოამზადებთ, მაშინ მისი კონსისტენციით ის თავისებური ნათელი გემოთი ჟელეს წააგავს.

ასე რომ, ასეთი დესერტის მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი ჟელე.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე სახამებლისა და კომპოტისგან, ზემოთ აღწერილი. სქელი სასმელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კომპოტი ან მოხარშოთ ჩირისგან. გაიმეორეთ მთელი პროცედურა კომპოტში სახამებლის დამატებამდე.

ყურადღება: სქელი ჟელე რომ მიიღოთ, გაცილებით მეტი სახამებელი უნდა მიიღოთ.

ერთი ლიტრი სითხისთვის აიღეთ ოთხი სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი ან რვა სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი. ცხელი ჟელე უნდა დაასხით ნაწილებად, მაგალითად, თასებში ან პატარა თასებში. გაციების შემდეგ სასმელი შესქელდება. შეიძლება მორთოთ ათქვეფილი ნაღებით, ახალი კენკრით, მოასხით გახეხილი შოკოლადით. ასეთი ჟელე კარგად იჭრება დანით, მიირთვით კოვზით.

Kissel: რა სარგებლობა აქვს

ჟელეს სასარგებლო თვისებები დამოკიდებულია მის შემადგენლობაზე. რა თქმა უნდა, სასმელი აუცილებლად შეიცავს სახამებელს, შაქარს და ხილისა და კენკრის ფუძეს.

პროდუქტის მიხედვით, რომლის საფუძველზეც მზადდება, ჟელე შეიცავს ვიტამინების, მინერალების, ორგანული მჟავების და მიკროელემენტების მთელ სპექტრს. მისი სამკურნალო და კვების თვისებები ამაზეა დამოკიდებული:

• მოცვის კომპოტზე დაფუძნებული ჟელე აუმჯობესებს კუჭის მუშაობას დანაწლავები, დადებითად მოქმედებს მხედველობის ორგანოებზე;
• კიზელი ვაშლის კომპოტზე ნაჩვენებია სისხლის პრობლემების, დაბალი ჰემოგლობინის, სიმსუქნის დროს;
• მოცვის სასმელი აძლიერებს იმუნიტეტს;
• შოკებერის ჟელე კარგია ჰიპერტენზიისთვის;
• წითელ ჟელეს აქვს საფაღარათო, შარდმდენი მოქმედება, ეხმარება ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებებს, ხსნის შეშუპებას;
• ალუბლის კომპოტისგან დამზადებული სასმელი ეხმარება გაციებას.

სასმელში შემავალი სახამებელი საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი როგორც საჭმლის შემცვლელი. Kissel ნაჩვენებია პეპტიური წყლულოვანი დაავადებისთვის. იგი გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მჟავიანობის შესამცირებლად, გასტრიტისა და კუჭის სეკრეციის გაზრდის დროს.

Kissel: უკუჩვენებები

მიუხედავად აშკარა სარგებლობისა, ჟელე სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ სასმელის გარკვეული კომპონენტების მიმართ (კენკრა, ციტრუსის ხილი, სახამებელი) ალერგიული ადამიანების მიერ.

ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ სახამებელი არის ნახშირწყალი, რომელსაც შეუძლია ხელი შეუწყოს წონის სწრაფ მატებას ჟელეს დიდი რაოდენობით გამოყენებით. კისელი არ არის ნაჩვენები დიაბეტით დაავადებულთათვის.

მაგრამ ეს ეხება კენკროვან-ხილის სასმელებს. უშაქრო შვრიის ჟელე გამოიყენება დიეტურ საკვებში წონის დაკლებისთვის.

დასკვნა

როდის და როგორ მოვამზადოთ კომპოტის ჟელე ყველა დიასახლისის გადასაწყვეტია.

მიიღეთ რჩევები, ექსპერიმენტი, განებივრეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები გემრიელი, მკვებავი და სრულიად ბუნებრივი დესერტით.

შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საფირმო ჟელე რეცეპტი კომპოტისა და სახამებლისგან, რომელიც გამოგადგებათ თითოეულ შემთხვევაში თქვენთვის და თქვენისაყვარელი ადამიანები.

ტყუილად არ ამბობდნენ ძველ დროში: "კისელის ადგილი ყოველთვის არის".

კარგი მადა!