შოკოლადის მაფინები: რეცეპტები ფოტოებით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მაფინები არის პატარა მრგვალი ფორმის ცომის პროდუქტები შიგთავსით და მის გარეშე. დღეს ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია შოკოლადის მაფინების დამზადება. საკმარისია ივარჯიშოთ თქვენი კულინარიული უნარები და ყურადღებით შეისწავლოთ მომზადების მეთოდები. საბედნიეროდ, კლასიკური შოკოლადის მაფინების მომზადება არც ისე რთულია და ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტების მთელი მთა.

როგორც ამბობენ, სრულყოფილებას საზღვარი არ აქვს. ამ სტატიაში თქვენ არა მხოლოდ შეისწავლით შოკოლადის მაფინების ფორმებში დამზადებას, არამედ მიიღებთ ღირებულ რჩევებს, რომლებიც ერთზე მეტ დიასახლისს დაეხმარა შესანიშნავი შედეგის მიღწევაში.

პატარა შესავალი

როგორც ბევრ მოყვარულ მზარეულს შეცდომით სჯერა, მაფინები კექსის იდენტურია. მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის. ნამცხვრისგან განსხვავებით, მაფინს უფრო თხევადი ცომის კონსისტენცია აქვს და შეგიძლიათ მასში შიგთავსი მოაყაროთ. გარდა ამისა, მაფინების მომზადების ტექნიკა უფრო მარტივია: მათთვის ცომი სწრაფად ირევა, ნამცხვრისთვის კი დიდხანს აფეთქდა.

ტრადიციულად შემოსულიტორტს ემატება მხოლოდ დაშაქრული ხილი, ქიშმიში, თხილი და მაფინები მოყვება სხვადასხვა შიგთავსით. შეგიძლიათ, მაგალითად, მოამზადოთ შოკოლადის მაფინები გამდნარი შოკოლადის, კენკრის, ხაჭოს კრემისგან თხევადი შიგთავსით. ქონდარი პროდუქტებიც კი შეიძლება დამზადდეს, მაგალითად, ყველით.

კლასიკური შოკოლადის მაფინის რეცეპტი

ეს რეცეპტი ითვლება ძირითად. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ მასში ბანანის დამატებით (ამ შემთხვევაში მოგიწევთ ფქვილის ოდენობის გაზრდა (200 გ-მდე). ამ გზით შეგიძლიათ მიიღოთ სურნელოვანი ბანან-შოკოლადის მაფინები.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• 150გ გაცრილი თეთრი ფქვილი;
• 100გრ შაქარი;
• 50მლ რძე;
• 2 კვერცხი;
• 50გრ კარაქი;
• 50გრ შოკოლადი (სასურველია მუქი);
• ვანილინი - დანის წვერზე;
• 1 ჩ/კ ცომის გამაფხვიერებელი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოდა - უნდა ჩააქროთ ძმრით).

სამზარეულო

შოკოლადის მაფინების (დიახ და ზოგადად ნებისმიერი მაფინის) დამზადების თავისებურება ის არის, რომ ჯერ უნდა აურიოთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, შემდეგ თხევადი, შემდეგ შეურიოთ ორივე კომპონენტი და დაასხით მზა ცომი. ფორმები.

შეურიეთ შაქარი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ვანილი. როგორც ზოგიერთ რეცეპტში ნათქვამია, შაქრის ნაცვლად შაქრის ფხვნილი შეიძლება გამოვიყენოთ და მაფინების მშრალი კომპონენტის შერევის შემდეგ, რეკომენდებულია ნარევი ისევ იშვიათი საწურით გაცრათ. მაგრამ, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, შოკოლადის მაფინები დამატებითი გაცრილის გარეშეც მშვენივრად გამოდის.

დნება წყალზეაბაზანის (ან მიკროტალღური) კარაქი და შოკოლადი, შეურიეთ კვერცხი და რძე. შემდეგ ვაერთებთ სველ და მშრალ პროდუქტებს და ნარევს ვასხამთ საცხობ ჭურჭელში. მაფინები ცხვება 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

შოკოლადის ყავა

ყავის არომატიზებული მაფინები მარტივად შეგიძლიათ გააკეთოთ ძირითადი რეცეპტის გამოყენებით, უბრალოდ გამოიყენეთ მოხარშული ყავა რძის ნაცვლად. მაგრამ მომზადების ამ მეთოდს მეტი შაქარი დასჭირდება - მისი კომპონენტის დაახლოებით გაორმაგება დაგჭირდებათ. სწორი თანაფარდობის შესამოწმებლად, მზა ყავაში შაქარი უნდა გაიხსნათ და სასმელი დააგემოვნოთ. ცომისთვის ყავის მოსამზადებლად საჭიროა 50 მილილიტრი რძე გააცხელოთ, ჩაასხით ჩაის კოვზი დაფქული ყავა, ყველაფერი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ. ადუღეთ კიდევ რამდენჯერმე ერთი წუთის ინტერვალით.

შემდეგ ფრთხილად გაფილტრეთ ნარევი, დაუმატეთ შაქარი. ვაციებთ მაფინებს და შეგვიძლია უსაფრთხოდ მივირთვათ საუზმეზე.

შოკოლადის ხაჭო

ამ რეცეპტის მიხედვით მაფინების მოსამზადებლად შემდეგი შიგთავსი უნდა გააკეთოთ: აიღეთ ხაჭო, შეურიეთ ვანილი და შაქარი. კლასიკური რეცეპტის კვერცხი შეიძლება შეიცვალოს ორი სუფრის კოვზი ცხიმიანი ხაჭოთი. შემდეგ ვაგრძელებთ ჩვეული სქემის მიხედვით.

ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერში ან უბრალოდ აურიეთ. პირველ ვერსიაში ხაჭოს არომატი ძლივს შესამჩნევი იქნება, ცომი კი უფრო სურნელოვანი და ტენიანი აღმოჩნდება. მეორე ვერსიაში ხაჭოს აქცენტები უფრო შესამჩნევი იქნება.

რჩევა: არ მიიღოთ ხაჭო მარცვლეულით- კონსისტენცია უნდა იყოს ცხიმიანი და ნაზი, მყარი სიმსივნის გარეშე.

შოკოლადის ქიშმიშის მაფინები

ტკბილი ნამცხვრები ყოველთვის პოპულარული იყო: როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში. რა თქმა უნდა, არდადეგებზე დიასახლისები გამოირჩევიან ლამაზი რეცეპტების მომზადების სირთულეებით, სამუშაო დღეებში კი თავს უფლებას აძლევენ დაისვენონ და მოამზადონ რაიმე ნაკლებად რთული. თუმცა, მარტივი რეცეპტი არ ნიშნავს უგემურობას.

შოკოლადის მაფინები ქიშმიშით შოკოლადის მოყვარულთათვის აღმოჩენა იქნება. ეს რეცეპტი მზადდება სწრაფად და მარტივად და აუცილებლად მოუტანს სიხარულს მთელ ოჯახს.

ეს რეცეპტი ეკუთვნის ევროპულ სამზარეულოს. ტრადიციულად იხარშება ღუმელში.

12 პორციის მომზადებას 40 წუთი სჭირდება.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 400 გრ ფქვილი;
• 125მლ რძე;
• 4 კვერცხი;
• 300გრ შაქარი;
• 200გრ ქიშმიში;
• 200გრ კარაქი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
• 4 ს/კ. ლ. კაკაო;
• 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი.

მომზადების მეთოდი

დასაწყისისთვის შეურიეთ კვერცხები გრანულირებული შაქრით, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით, რომ მიიღოთ ფუმფულა კვერცხის მასა, რომელიც გარეგნულად ბისკვიტის ფუძეს დაემსგავსება. არ დაგავიწყდეთ ვანილის შაქარი.

რაც უფრო თეთრია კვერცხის ნაზავი, მით უფრო ფუმფულა იქნება ცომი, რაც ნიშნავს, რომ ის ბუშტუკდება შაქრით ათქვეფილი კვერცხის ცილებით.

ვიღებთ გამდნარ კარაქს (დნება ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 2 საათი),დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ცომში. დარბილებული კარაქის წყალობით ცომი სასურველ ერთგვაროვნებას შეიძენს. ამისათვის კარაქი ასევე უნდა ათქვიფეთ მიქსერით და მოურიოთ ცომის ფუძით. სხვათა შორის, რძის ცხიმი დამატებით რბილს შემატებს თქვენს ნამცხვრებს. ჩვენ კვლავ დავამარცხეთ ყველა პროდუქტი. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი. შემდეგ კოვზს ვიღებთ საშუალო სიმკვრივის ცომის მოსამზადებლად. ბოლო შეხებაა კაკაოს და ქიშმიშის დამატება. რაც მეტი ქიშმიშია, მით უკეთესი. ყველას უნდა წააწყდეს თავის პორციაში სურნელოვან შიგთავსს.

სილიკონის ფორმებს მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი, შეავსეთ მზა ცომით (კონსისტენციით არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს). ფორმებს ბოლომდე არ შეავსოთ, რომ ადგილი დარჩეს ცომის ასამაღლებლად. გამოაცხვეთ მაფინები 25 წუთის განმავლობაში, რათა სათანადოდ დაიბრაწოს და ჰქონდეს შესაბამისი ფუმფულა. თუ ზემოდან ოდნავ გაიბზარა, მაშინ მაფინები გამომცხვარია და საჭიროა ღუმელიდან გამოტანა. მას შემდეგ, რაც პროდუქტები გაცივდება, მოათავსეთ ჭურჭელზე მიტანისთვის. აუცილებლად მოამზადეთ ჩაი ან ყავა, მიირთვით მზა დესერტი სუფრასთან.

შიგთავსი

ეს ნამდვილი ლეგენდაა - მარტივი და გემრიელი ნამცხვრების თითქმის ყველა თაყვანისმცემელი იცნობს ამ რეცეპტს. შევსების გაკეთება შეგიძლიათ თქვენი შეხედულებისამებრ. ზოგს უყვარს კრემისებრი მაფინი, ზოგს უყვარს ხილის შიგთავსი, ზოგს კი უყვარს შოკოლადის მაფინები შოკოლადით (ჟღერს "კარაქს", მაგრამ ეს რეცეპტი არანაკლებ მშვენიერია).

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ თეთრი ფქვილი;
• 100გრშაქარი;
• 50მლ რძე;
• 2 კვერცხი;
• 50გრ კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• ვანილინი;
• საცხობი ფხვნილი.

მომზადების წესი: გაადნეთ კარაქი, გააცხელეთ რძე, აურიეთ, დაუმატეთ კვერცხი, ისევ აურიეთ ყველაფერი. ვათავსებთ მშრალ პროდუქტებს. მოზილეთ ცომი. კლასიკური რეცეპტისგან განსხვავებით, ცომი უფრო სქელია ფქვილის გაზრდილი მოცულობის გამო. დამატებითი მოცულობის წყალობით შიგთავსი არ იშლება.

ამ რეცეპტის საიდუმლო ასეთია: ცომის ნაწილის ნახევარზე მეტს ასხამენ საცხობ ფორმაში, შემდეგ აყრიან შიგთავსს, ზემოდან ასხამენ დანარჩენი ნაწილი. მოდით გადავიდეთ სითხის ცენტრში.

შოკოლადის შიგთავსის რეცეპტი

მთლიანად თხევადი შუა რომ მივიღოთ შოკოლადი გატეხეთ და ჩაყარეთ მჭიდრო პოლიეთილენის პარკში, დაუმატეთ კრემი და დნება წყლის აბაზანაში ადუღების გარეშე.

შემდეგ, ამოჭერით ჩანთის წვერი და დაასხით ცომში შოკოლადი, ყალიბში შეფუთული. თუ დამატებითი ყინვა დაგრჩათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი თქვენი ცომეულის გასაფორმებლად.

თუ გსურთ სქელი შიგთავსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის, თეთრი ან მუქი შოკოლადის ნამსხვრევები. თხილი და გახეხილი ქოქოსი აქ შესანიშნავია.

შოკოლადის მაფინების რეცეპტი შოკოლადით ნამდვილი სიამოვნებაა! ამას თქვენი საყვარელი ადამიანებიც შეამჩნევენ, უეჭველია.

ალუბლის შიგთავსი

ვიღებთ გალღვილ ან ახალ ალუბალს, ვწურავთ ხის ნაჭრით, გადავწურავთ წვენს. ათქვიფეთ ბლენდერში შაქარი და დაუმატეთ ჩვენს პროდუქტებს. ყველაფერი მარტივი და გიჟურიაგემრიელი.

ფორთოხლის შემავსებელი

ეს შიგთავსი მზადდება ფორთოხლის ჯემით ან ხაჭოთი ფორთოხლით. კრემისთვის ფორთოხალი ათქვიფეთ ბლენდერში, გამოწურეთ წვენი და მიღებული მასა სითხის გარეშე შეურიეთ ცხიმიან ხაჭოს, დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით. თუ, მაგალითად, გსურთ ფორთოხლის შეცვლა ბანანით, მაშინ არ უნდა გამოიყენოთ შაქარი - შიგთავსი მაინც თაფლისფრად ტკბილი გამოვა.

შოკოლადის ჩიპის რეცეპტი

ეს ვარიანტი არის შოკოლადის ნამდვილი მცოდნეებისთვის.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200გრ ფქვილი;
• 100გრ შაქარი;
• 50მლ რძე;
• 2 კვერცხი;
• 50გრ კარაქი;
• 50გრ შოკოლადი;
• ვანილის შაქრის პაკეტი;
• საცხობი ფხვნილი.

მომზადების პროცესი: გააკეთეთ ცომი კლასიკური სქემით, შეგიძლიათ რძე შეცვალოთ არაჟნით ან კეფირით (ცომი მათთან ერთად უკეთ ამოვა, ნამცხვრები კი შესამჩნევად ბრწყინვალე გახდება). შოკოლადს ვადუღებთ ტომარაში, ცომს ფორმებში ჩავასხათ ეტაპობრივად, ფენა-ფენა, რომელზედაც რამდენიმე წვეთს ვაწვეთებთ გამდნარ შოკოლადს. შოკოლადი არ დაწვეთოთ ზედა ფენაზე - მაღალი ტემპერატურის გავლენით ის უბრალოდ ჩამოიწურება.

შოკოლადის ჩიფსების დასამზადებლად შოკოლადი გაყინულია და შემდეგ ჭრიან ბასრი დანით. ამ შემთხვევაში ცომის ფენას ასხამენ თხილით შეზავებულ ნამსხვრევებს. ძალიან მოსახერხებელია შოკოლადის მაფინების გამოცხობა შოკოლადის შიგთავსით ამ რეცეპტის მიხედვით ჩვეულებრივ კერამიკულ ფინჯანში მიკროტალღურ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში. გურმანული დესერტი მზადაა.