ყველის ჩხირები: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალბათ ყველას სცადა ყველის ჩხირები. ასეთი მადა იდეალურია დაბალალკოჰოლური სასმელებისთვის და ასევე შესანიშნავად ცვლის პურს. მისი მირთმევა სადღესასწაულო სუფრასთან მსუბუქ სუპთან ერთად შეიძლება. გარდა ამისა, ასეთი ნამცხვრები გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მაგრამ ყველამ არ იცის ყველის ჩხირების რეცეპტი. განვიხილოთ ასეთი გამოცხობის ყველაზე პოპულარული სამზარეულოს ვარიანტები.

ფენოვანი ცომიდან

ყველის ჩხირების მოსამზადებლად, რომლის ფოტოც ზემოთ არის წარმოდგენილი, დაგჭირდებათ:

• დაახლოებით 250გრ ფენოვანი ცომი (მზა);
• 100გ ყველი, სასურველია მყარი ყველი;
• 1 ს.კ ლ. კუმინი (თესლები);
• 1 გული, აუცილებელია საკონდიტრო ნაწარმისთვის.

მაშ, დავიწყოთ…

ყველის ჩხირები რომ გემრიელი იყოს, წინასწარ მოამზადეთ ფენოვანი ცომი. თუ ის შეძენილია, აუცილებლად გაყინეთ. სანამ ბლანკებს აკეთებთ, გააცხელეთ ღუმელი. წინასწარ ჩართეთ ტემპერატურა 190 ˚С-ზე დაყენებით. რაც შეეხება საცხობ ფირფიტას, ის უნდა დაიფაროს სპეციალური ქაღალდით ან წაუსვით კარაქი, სასურველია კრემისებრი.

როცა ყველა მოსამზადებელი სამუშაო დასრულდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა. Პირველადგახეხეთ მყარი ყველი ჩვეულებრივი მსხვილი სახეხით. გული ჩაასხით თასში, დაუმატეთ მას რამდენიმე წვეთი წყალი, კარგად ათქვიფეთ. ეს გაადვილებს სამუშაო ნაწილების შეზეთვას.

ფორმის გამოცხობა

მოურიეთ სამუშაო ზედაპირი, ამოავლეთ და გააბრტყელეთ ცომი. მისი ფენის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 4 მმ. სამუშაო ნაწილის მთელ ზედაპირს ფრთხილად წაუსვით ათქვეფილი გული. ცომს მოაყარეთ ყველი, თანაბრად გაანაწილეთ. ზემოდან მოაყარეთ ცილის რამდენიმე მარცვალი. ისინი ასევე თანაბრად უნდა გადანაწილდეს. არ დაამატოთ ძალიან ბევრი სანელებლები. არ დაივიწყოთ პროპორციის გრძნობა.

სამუშაო ნაწილი სწრაფად გადაკეცეთ შუაზე, დაჭერით ზოლებად 1,5 სმ სიგანის, ამისათვის გამოიყენეთ ბასრი დანა. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი სპირალის მსგავსად. დაალაგეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე. ბოლოს სპირალურ ზოლებს გულით წაუსვით. ამასთან, ყურადღება მიაქციეთ არა მხოლოდ ცომის ზედა ნაწილს, არამედ შუაზეც. გამოაცხვეთ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში. შეიძლება ნაკლები დრო დასჭირდეს, ამიტომ დააკვირდით გამოცხობას.

მარტივი რეკომენდაციები

თითოეულ რეცეპტს აქვს თავისი საიდუმლოებები. ეს არ არის გამონაკლისი. აქ არის რამოდენიმე შემოთავაზება:

1. თუ გსურთ მარილიანი ყველის ჩხირები, გამოიყენეთ დამარილებული ყველი.
2. შეგიძლიათ შიგთავსში ჩაყაროთ არა მხოლოდ კვიმი, არამედ სხვა სანელებლებიც. კარგი ნამცხვრები მიიღება ხმელი წითელი წიწაკის, ქინძის ნაჭრებით და ასევე როზმარინით.
3. ბოლო რჩევა არის შენახვის შესახებ. იმისათვის, რომ ნამცხვრები არ დატენიანდეს, მოათავსეთ ისინი პლასტმასის ჭურჭელში ჰერმეტული სახურავით.

კიდევ ერთირეცეპტი

თუ ხელზე ფენოვანი ცომი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ უფუარი ყველის ჩხირები. ამისათვის საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

• ფქვილი - 300გრ და ცოტა მზა ცომთან დასამუშავებლად;
• ყველი, სასურველია პარმეზანი - 40 გ;
• მარილი - დაახლოებით 1 მწიკვი;
• თეთრი წიწაკა - 1 მწიკვი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• უქლორირებული წყალი - 2/3 ჭიქა;
• yolk - 1 ც.;
• სრული რძე - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფქული პაპრიკა - მოსასხურებლად.

დავიწყოთ სამზარეულო

თასში აურიეთ გახეხილი ყველი, ფქვილი, მარილი და პილპილი. ნარევში გააკეთეთ პატარა ჭაბურღილი, ჩაასხით წყალი და ზეთი. ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ. ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. სამუშაო ზედაპირი ფქვილით მოაყარეთ. მოზილეთ მასზე ცომი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ მასა კონტეინერში, დააფარეთ ფილა, მოათავსეთ ცივში ნახევარი საათით. ცომი ცოტა უნდა "დაისვენოს".

ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ სასურველი ტემპერატურა. ასეთი ყველის ჩხირები მზადდება 190 ˚С ტემპერატურაზე. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი ან წაუსვით ზეთი. პირველი ვარიანტი უფრო სასურველია. გააბრტყელეთ ცომი ფენად. მისი სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3 მმ. დავჭრათ ზოლებად. მათი სიგრძე არ უნდა აღემატებოდეს 15 სმ. კიდევ რამდენჯერმე დავჭრათ. შედეგად, ბლანკების სიგანე უნდა იყოს 1,5 სმ.

ათქვიფეთ გული რძესთან ერთად. შეზეთეთ ბლანკები ნარევით, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი პირდაპირ ან დახვეული. ყველაფერს მოაყარეთ პაპრიკა. გამოაცხვეთ ისინი10-15 წუთში. როცა ნამცხვრები შეწითლდება, ამოიღეთ ღუმელიდან. მზა ცომი დავტოვოთ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ გაგრილდება. ასეთი დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ პირველი კერძებით, პურის ჩანაცვლებით.

გემრიელი "ზღვის" საჭმელი

კრაბის ყველის ჩხირები კარგი კერძია, რომლის მომზადებაც წუთებში შეიძლება. და არაფრის გამოცხობა არ არის საჭირო. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 150 მლ;
• კრაბის ჩხირების შეფუთვა;
• 2 კბილი ნიორი;
• კამა.

ასეთი მადის მომზადება მარტივი და მარტივია. ჯერ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი და არ დაგავიწყდეთ კრაბის ჩხირების გაყინვა. ისინი ადვილად უნდა დატრიალდნენ. ცალკე თასში აურიეთ ყველი, კამა და დაჭყლეტილი ნიორი. გაშალეთ კრაბის ჩხირები. ნაზად შეზეთეთ ისინი შიგთავსით, გახეხვის გარეშე. კრაბის ჩხირები უკან დააბრუნეთ. საჭმელი მზად არის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ექსპრომტი რულონები დაჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ კი მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი. ეს მადა შესანიშნავია სწრაფი საჭმლისთვის.