ლიმონის ცედრა: გამოყენება, სარგებელი და ზიანი. ლიმონის ქერქის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადამიანები ხშირად განიხილავენ ხილის რბილობის სარგებელს, დაუმსახურებლად უგულებელყოფენ ლიმონის ცედრას. მაგრამ ამ ციტრუსის წარმომადგენლის კანი შეიცავს არანაკლებ სასარგებლო ნივთიერებებს. ცედრას იყენებენ კულინარიაში, ალტერნატიულ მედიცინაში და კოსმეტოლოგიაში და მას დიასახლისები საშინაო მიზნებისთვისაც კი იყენებენ. წაიკითხეთ მეტი პილინგის სასარგებლო და მავნე თვისებების შესახებ, წაიკითხეთ. სტატიაში ასევე ნახავთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

ლიმონის ცედრა: სარგებელი და ზიანი

ამ მჟავე ხილის კანი უნიკალური პროდუქტია, რომელიც შესანიშნავად უმკლავდება მედიცინასა და კოსმეტოლოგიასთან დაკავშირებული მრავალი პრობლემის გადაჭრას. ცედრა, ისევე როგორც ხილის რბილობი, შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს:

• ფერმენტები;
• ვიტამინები C, P;
• მინერალები (კალიუმი, კალციუმი);
• ფლავონოიდები;
• ბოჭკოვანი;
• პოლიფენოლები.

ეს მხოლოდ მცირე ნაწილია ლიმონის ქერქის მდიდარი შემადგენლობისა. მაგალითად, კალიუმი აუცილებელი ელემენტია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სტაბილური ფუნქციონირებისთვის, ხოლო ფლავონოიდები დაპოლიფენოლები ხდის ცედრას იდეალურ კომპონენტად სხვადასხვა ხელნაკეთი სილამაზის პროდუქტების შესაქმნელად. კომპოზიციები მზადდება ლიმონის ქერქის საფუძველზე გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების სამკურნალოდ, ცუდი ქოლესტერინის აღმოსაფხვრელად, ასევე აკნეს, სკორბუტის და მრავალი სხვა პათოლოგიის სამკურნალოდ. გარდა ამისა, ზეთისგან მზადდება ეთერზეთი. კოსმეტოლოგიისა და ალტერნატიული მედიცინის გარდა, ლიმონის ექსტრაქტი გამოიყენება არომატულ ნათურებში. მომაჯადოებელი სუნი ხელს უწყობს ამაღლებას, ხსნის სტრესს, მოდუნებას და ამცირებს გარემოს მავნე ზემოქმედებას.

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ ლიმონის ქერქის სარგებელი და ზიანი. ასე რომ, მისი დადებითი თვისებები შემდეგია:

• თავისუფალი რადიკალების დეაქტივაცია, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, იწვევს კიბოს და აუტოიმუნურ დაავადებებს, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პათოლოგიებს.
• ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, არეგულირებს არტერიულ წნევას, წმენდს სისხლძარღვებს და ამ ყველაფრის შედეგად ამცირებს ინსულტის რისკს.
• კიბოს განვითარების რისკის შემცირება ფლავონოიდების უნარის გამო, ხელი შეუშალოს პათოლოგიურად შეცვლილი უჯრედების დაყოფას.
• აუმჯობესებს ძვლების მდგომარეობას და ხელს უშლის ოსტეოპოროზის, ართრიტის, ოსტეოართრიტის განვითარებას.
• აძლიერებს ორგანიზმის დაცვას, ინარჩუნებს იმუნურ სისტემას.
• მეტაბოლიზმის გააქტიურება და წონის დაკლების სტიმულირება.
• პირის ღრუს დაავადებების განვითარების პრევენცია და სტომატოლოგიური ჰიგიენის დაცვა,ლორწოვანი გარსი, ღრძილები.

ლიმონის ცედრა შეიძლება საზიანო იყოს, თუ დიდი რაოდენობით მოიხმართ. ასევე მნიშვნელოვანია ნაყოფის კარგად გარეცხვა ქერქის გამოყენებამდე ინსექტიციდების, პესტიციდების და გადამუშავებისთვის გამოყენებული სხვა მავნე ნივთიერებების მოსაშორებლად.

ციტრუსი ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ალერგენია, ამიტომ არ არის რეკომენდებული პილინგის გამოყენება ასეთი შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. მიღებისას მნიშვნელოვანია არ დაგვავიწყდეს, რომ ცედრა შეიცავს დიდი რაოდენობით მჟავებს. რბილობივით, არასასურველია მისი ჭამა მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტით დაავადებულთათვის ან მცირე დოზებით, თქვენი კეთილდღეობის თვალყურის დევნებისთვის.

კოსმეტიკური მიზნებისთვის სიფრთხილით გამოიყენება მშრალი კანის ტიპისთვის. როგორიც არ უნდა იყოს ლიმონის ქერქის გამოყენების მიზანი, სასურველია პირველ რიგში გაიაროთ კონსულტაცია ადგილობრივ თერაპევტთან, რათა თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო შედეგები მომავალში.

მიიღება ხალისი

ბევრს აინტერესებს, შეგიძლიათ თუ არა ლიმონის ცედრა. თუ არ არსებობს უკუჩვენებები და შეზღუდვები, ქერქი კარგად არის გარეცხილი, მაშინ არ არსებობს აკრძალვები გამოყენების თვალსაზრისით. უბრალოდ არ დაივიწყოთ ზომები! არსებობს მოსაზრებაც კი, რომ თუ რომელიმე ციტრუსის ნაყოფის კანს ოდნავ დაღეჭავთ, გულისრევა მოგიხსნით.

ჟესტის მიღება მარტივია. როცა ლიმონი გაირეცხება, ადუღებული წყლით დაწვეთება და პირსახოცით ამოიწურება, შეგიძლიათ დაიწყოთ გაწმენდა. შემოთავაზებულია ცედრას ამოღება რამდენიმე გზით. სხვათა შორის, არ უგულებელყოთ რჩევა მდუღარე წყლის დამუშავების შესახებ - უფრო ადვილი იქნება ქერქის გამოყოფა.თეთრი მწარე ფენისგან.

პირველი გზაა ცედრა „გავასუფთავოთ“წვრილი სახეხით. ყურადღება უნდა მიექცეს ნაყოფის მხოლოდ ყვითელი გარსის ამოღებას. მეორე ვარიანტი გარკვეულწილად უკეთესია. ამ გზით გაცილებით ადვილია ცედრას ამოღება, რომ თეთრი ფენა არ დაიჭიროს. თქვენ უნდა აიღოთ ბასრი დანა და ამოიღოთ სპირალით, შემდეგ კი დაჭრათ წვრილად ან გახეხეთ და გააშრეთ. და ბოლო, მესამე ვარიანტია ბოსტნეულის საჭრელი.

ცედრას აშრობენ 2-3 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ინახება მჭიდროდ დახურულ ქილაში, მშრალ ადგილას, სანამ საჭირო იქნება. თუ გსურთ მისი გამოყენება დაუყოვნებლივ, გაშრობა არ არის საჭირო.

გამოყენება კულინარიაში

ყველაზე ფართოდ გამოყენებული ციტრუსის ქერქი სწორედ ამ მხარეშია. როგორ გამოვიყენოთ ლიმონის კანი? მას ემატება ფრინველის ხორცი, ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული, სოკო, ხაჭო და ა.შ. ის შესანიშნავი დამატებაა ცხელი და ცივი კერძებისთვის, როგორიცაა სუპები, გვერდითი კერძები და სალათები, ასევე დესერტები და საკონდიტრო ნაწარმი. გახეხილი და გამხმარი ქერქი შეიძლება დაუმატოთ ჩაის მცირე რაოდენობით მათთვის, ვისაც არ უყვარს ძლიერ მჟავე სასმელები, მაგრამ უყვარს ამ ხილის არომატი.

დაშაქრული ხილი და ცედრა ჯემი

ტკბილეული, რომელიც ჩაის შესანიშნავი საჭმელი იქნება. მაგალითად, დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად, ცედრა თხელ ზოლებად უნდა დაჭრათ და 20 წუთის განმავლობაში ადუღოთ, რომ სიმწარე მოიცილოთ. შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან. სანამ კანი გაცივდა, მოამზადეთ შაქრის სიროფი. ამისათვის შაქარს და წყალს ურევენ 2-დან 1-ის თანაფარდობით. როცა კონსისტენცია გახდება.ერთგვაროვანი, დაამატეთ ცედრა. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, შემდეგ გადაიტანეთ მზა დაშაქრული ხილი თეფშზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დარიჩინი, ვანილის შაქარი ან სხვა სანელებლები.

ასე მზადდება მურაბა, მხოლოდ ბოლოს არ დაგჭირდებათ სიროფიდან ლიმონის ცედრა ამოღება. ადრე 2 დღით ასველებენ ცივ წყალში, რომლის გამოცვლაა საჭირო 8-10 საათში ერთხელ. შემდეგ ქერქს ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში და ამ დროს მზადდება სიროფი. აქ გაანგარიშება ოდნავ განსხვავებულია: 1 ლიტრ წყალზე - 600 გრ შაქარი. სიროფის ეს რაოდენობა საკმარისია 200 გრ ცედრაზე. როდესაც ქერქის ნაჭრები მოიხარშება, გადააგდეთ საცერზე და გადაიტანეთ სიროფში. შემდეგ მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, სანამ ცედრა გამჭვირვალე გახდება.

ლიმონის კანის ტორტი

ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი დამზადებული ცედრა. სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• 150გრ სიმინდის ფქვილი, შაქარი და კარაქი;
• 50გ ხორბლის ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 1 ლიმონის ცედრა;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1 ლიმონის წვენი, 50 გრ შაქარი და 1-2 სუფრის კოვზი რომი ან კონიაკი - გაჟღენთისთვის.

კარაქი დარბილეთ (არ დნება!), დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ. დადეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველ ჯერზე ისევ ათქვიფეთ. სიმწარის მოსაშორებლად ცედრა მოხარშეთ და დაუმატეთ მომავალ ცომს. შემდეგ ჩაასხით ორივე ტიპის გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. კარგად აურიეთ ერთმანეთში.

მოამზადეთ ნამცხვრის ფორმა (ლიმონის ცედრა, მზა დელიკატესი უჩვეულოდ გამოდისსურნელოვანი!), გადააფარეთ პერგამენტი და მოაყარეთ მასა. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ერთი საათი (შეიძლება ცოტა მეტიც) 180 გრადუსზე. სანამ ის ღუმელშია, მოამზადეთ გაჟღენთილი. ტაფაში დაამატეთ შაქარი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, სურვილისამებრ რომი ან კონიაკი. დადგით ნელ ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას, მუდმივად ურიეთ. ადუღეთ 2 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ვინაიდან მასა გამკვრივდება, თუ დიდხანს გაჩერდება, უმჯობესია ნამცხვრის მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე მოხარშოთ გაჟღენთილი. საკონდიტრო ნაწარმს აჭრიან ჩანგლით ან შამფურით მთელ ზემოდან და შემდეგ სუფრის კოვზით ასხამენ სიროფს. დაელოდეთ 10 წუთს, სანამ ნამცხვარი გაჟღენთილია.

ხელნაკეთი სუნელი სხვადასხვა კერძებისთვის

გახეხილი ლიმონის ცედრა შესანიშნავი სანელებელია სხვადასხვა კერძებისთვის. მისი დამატება შესაძლებელია როგორც "სუფთა" სახით, ასევე შესაძლებელია სხვადასხვა კომპოზიციების მომზადება. მაგალითად, სანელებლების ნარევი. 4 ლიმონის დაქუცმაცებული ცედრა უნდა შეურიოთ ჭიქა ზღვის მარილს და 1/3 ჭიქა პილპილს. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ნარევი, მაგალითად "4 წიწაკა", რომელიც იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში. ამ ყველაფერს ურევენ და დაფქვავენ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში. ჩაასხით ქილაში და პირველი და მეორე, ცხელი და ცივი კერძების უნივერსალური სუნელი მზად არის.

მავნებლების მარინადი

შეგიძლიათ ქათამს უბრალოდ წაუსვით კანი, სანამ ღუმელში შედგებით, რომ დაუჯერებელი გემო და არომატი მიიღოთ. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ მარინადი. შესანიშნავია ქათმისა და ინდაურისთვის. ამისათვის აურიეთ ½ჭიქა ზეითუნის ზეთი და ¼ ლიმონის წვენი. შემდეგ გადაიტანეთ ნარევში 2 დაქუცმაცებული კბილი ნიორი და თითო 1 ჩაის კოვზი თივა და როზმარინი. ლიმონის ცედრა დასჭირდება ჩაის კოვზის მთლიანი მოცულობის მესამედს. ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული, სანამ არ გახდება გლუვი. მარინადი გაცივდება მაცივარში დღის განმავლობაში.

სასმელი ცედრა

გამაგრილებელი ჩაი ზაფხულში სიცხის გაძლებაში დაგეხმარებათ. ამ სასმელს აქვს ანტიმიკრობული, შარდმდენი და საფაღარათო თვისებები. ჩაის მოსამზადებლად საჭიროა ნახევარი ლიტრი წყალი ერთი ლიმონის ცედრა ადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან. გააციეთ დაახლოებით 40 გრადუსამდე, დაუმატეთ თაფლი, სურვილისამებრ მოადუღეთ მწვანე ჩაი და შეგიძლიათ დალიოთ.

რეცეპტებშიც კი შეგიძლიათ იპოვოთ წარმოუდგენლად სასარგებლო ნაყენი. დაგჭირდებათ სამი ლიმონის ცედრა და 150 გრ პიტნა, რომელიც წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი. ეს ყველაფერი დაასხით 0,5 ლიტრი მოცულობის არაყის ბოთლში, მჭიდროდ დაახურეთ და ბნელ ადგილას მოათავსეთ. სამკურნალო სითხე შეჰყავთ ერთი კვირის განმავლობაში. შეანჯღრიეთ დაახლოებით 3-4 ჯერ დღეში. როცა დრო გავა, ნაყენი ჩაასხით სხვა ჭურჭელში, ცედრა და პიტნის ნაჭრის გამოყენებით. სასურველია ქსოვილი 4 ფენად დაიკეცოთ, რომ პატარა ნაჭრები სითხეში არ მოხვდეს. ამ ნაყენის რამდენიმე წვეთი შეიძლება დაემატოს სასმელს ან განზავდეს წყლით.

არსებობს გამოყენების უამრავი გზა და რეცეპტი ლიმონის ცედრასთან ერთად. ალბათ იმაზე მეტი ვიდრე ხალხმა იცის. და თუ გკითხავთ, შეგიძლიათ ხელახლა აღმოაჩინოთ როგორც ლიმონი, ასევე მისიბუდე.